Salyklo duona su tamsiu alumi

Kategorija: Rauginta duona
Salyklo duona su tamsiu alumi

Ingridientai

vandens 125 g
tamsaus alaus 125 g
Kvietiniai miltai 400 g **
salyklo miltai 37g
kviečių raugas 75 g
salyklo ekstraktas 12g
šviežios mielės 5g
druska 10g

Gaminimo būdas

  • Prieš maitindama savo pradinę kultūrą (turiu 50% drėkinimo) maudau šiltame pasaldintame vandenyje. Tada du kartus maitinu.
  • Visus ingredientus, išskyrus druską, minkykite 8 minutes mažu greičiu. Praėjus laikui, įberkite druskos ir minkykite dar 5 minutes.
  • Tešlą perkelkite į indą ir palikite pakilti 90 minučių. Per šį laiką tešla * ištiesta-sulankstoma * 1 kartą, po 45 minučių.
  • Po 90 minučių tešlą padėkite ant darbinio paviršiaus.
  • Išlyginkite stačiakampį, sulenkite iš abiejų pusių iki vidurio. Tada vėl sulenkite per pusę, sugniauždami kraštus. Gausite trikampį. Dabar susukite jį lašo pavidalu. Uždėkite ant popieriaus, ant viršaus pabarstykite miltais, uždenkite folija.
  • Tikrinimas turėtų būti atliekamas 60-75 minutes.
  • Tuo tarpu orkaitę su akmeniu ir dangčiu pašildykite iki 250C.
  • Praėjus laikui, supjaustykite ir įdėkite į orkaitę.
  • Kepkite pirmąsias 20 minučių po dangčiu (galite tai padaryti ir be dangčio, bet su garais). Tada nuimkite dangtį (arba garus), sumažinkite temperatūrą iki 225C ir kepkite dar 15 minučių.
  • Paruoštą duoną atvėsinkite.
  • Salyklo duona su tamsiu alumi
  • Salyklo duona su tamsiu alumi

Indas yra skirtas

1 kompiuteris.

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

** man reikėjo 270 g.

izvarina.d
Nataša, nuostabi duona! Bet kaip visada! Aš jau atpažįstu tavo duoną, tik iš nuotraukos.
ang-kay
Nataša! Nepaprastas grožis! Kaip visada, jūs esate už konkurencijos ribų. Jau šios duonos dvasia namuose sukosi. : girl_claping: Jūs galite tik sušukti: "Bravo! Bravo!"
Kas yra salyklo miltai? Ar tai tik salyklas?
SanechkaA
Nataša, aš esu labai apniukęs !!!! Duona su tokiu šiek tiek lipniu trupiniu, didelėmis skylutėmis ir juoda spalva yra mano slapta svajonė, o forma - tiesiog tobula! kaskart žiūrėdamas į tavo nuotraukas, manau - geriau iškepti neįmanoma, bet ne, tu labai gerai sugebi nustebinti vėl ir vėl !!!
Natali06
Diana, Angela, Sanechka, absoliučiai girta prisipažįstu, žinoma, labai malonu girdėti tokius malonius žodžius. Ir taip malonu tau patikti!
Merginos, mielos, laimingos šventės jums!
Salyklo duona su tamsiu alumi
Natali06
Citata: ang-kay
Kas yra salyklo miltai? Ar tai tik salyklas?
Angelas, taip, tai salyklas.
Citata: SanechkaA
didelės skylės ir juoda spalva yra mano slapta svajonė
Sanechka, tiesą sakant, šie receptai yra labai paprasti. Bet, žinoma, reikia padaryti raugą Tačiau duona visada būna labai minkšta, erdvi ir labai skani!
Tvist
Nataša, duona negiriama! Ir trupinys
MariS
Iš karto supratau, kad tai tavo grožis, Nataša!
Ačiū už šią duoną!
Natali06
Marishenki, Twist ir MariS, ačiū už tokius malonius ir šiltus žodžius!
Aš visiškai pamiršau! Šiandien lygiai metai, kai esu forume! Lygiai vieneri metai nuo tada, kai sutikau tave! Ir aš tuo labai džiaugiuosi! Merginos dėkoja jums visiems už jūsų draugystę! Vyriausiajam ir visiems mūsų forumo moderatoriams!
dogertanas
Tik žiūrėdamas į duoną iškart pamatai pažįstamą rašyseną
Nataša, vienas klausimas. koks salyklas; kviečių, rugių ir salyklo ekstraktai (įtariami miežiai)?
Natali06
Seryozha, labai ačiū, kad sužinojote! Ir nepraėjo pro šalį!

Citata: dogertanas
koks salyklas; kviečių, rugių ir salyklo ekstraktai (įtariami miežiai)?
Seryozha, turime ruginį salyklą kepimui. Kviečius mačiau tik alaus daryklose. Ir salyklo ekstraktas, ruginiai-miežiai.
Oi,Seryozhakaip pasikeitei!
ang-kay
Na, aš jį iškepiau. Ant šios duonos mano „rankos niežėjo“, kai tik ją pamačiau. Bet nesant viso ingredientų rinkinio, teko laukti. Vakar gavo salyklo ekstraktą ir voila! Idioto svajonė išsipildė

Salyklo duona su tamsiu alumi.

Kai nukirpau kupros dalį, man tai pasirodė

Salyklo duona su tamsiu alumi

Nors kažkur skaičiau, kad tokios skylės taip pat labai neteisingos. Nežinau ...: girl-th: Bet man patiko

Trupinys yra labai minkštas. Pjaustyti beveik neįmanoma. Ir pluta traškėja.

Salyklo duona su tamsiu alumi

Na, dabar reikalai. Duonos skonis yra labai turtingas rugių, nors duona yra visiškai kvietinių miltų ir raugo. Salyklo skonis yra labai girdimas. Man patiko. Su miltais aišku, kad kažkas negerai. Gerai, kad parašėte apie tikrai dingusį kiekį, kitaip visi 400 gramų būtų sumenkę! Man prireikė 300 gramų pirmos rūšies miltų.

Nataša!Labai ačiū už receptą. Pasikartosiu.
Natali06
Angelas, jūs turite duonos - be bombų! Ir toks neryškus! Tu visada norėjai tokių?
Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko duona!
Ar žinai, ką galvojai? Galite žaisti su variacijomis. Nedėkite salyklo, bet vietoj ekstrakto - siruokite. Tada duona bus lengva, bet tokios pat konsistencijos.
ang-kay
Citata: Natali06

Angelas Tu visada norėjai tokių?
Tai tikrai. Mano nuomone, jie pradėjo išsisukti.
Citata: Natali06

Ar žinai, ką galvojai? Galite žaisti su variacijomis. Nedėkite salyklo, bet vietoj ekstrakto - siruokite. Tada duona bus lengva, bet tokios pat konsistencijos.
Jūs pažodžiui skaitote mano mintis! Aš tiesiog galvojau apie melasą ar medų, o salyklą galima įdėti į nefermentuotą baltą spalvą. Turėčiau pagalvoti. Vis dėlto yra ir kitų planų. Šiandien pabandysiu pagaminti jūsų sezamą ir tahini. Jei pasiseks, pranešiu.
Natali06
Citata: ang-kay
Jūs pažodžiui skaitote mano mintis
Taip, aš tiesiog žinau, kaip jums patinka eksperimentuoti! Taigi jokių kitų minčių nebuvo!

Nors kol kas yra kitų planų
Taip aš irgi. Tik kada ir kas jį valgys?
ang-kay
Citata: Natali06

Tik kada ir kas jį valgys?
In-in!
ang-kay
Vakar vėl kepiau šią duoną, bet įmaišiau 50 gramų ruginių miltų. Šį kartą išėjo tik 330 gramų miltų. Ji suformavo jį su paprastu kepalu ir padarė pjūvius, kaip kad Vasilisa yra bendrame, arba beveik taip. ... Duonai, vėlgi, mano nuomone, buvo naudinga tik pridėti ruginių miltų. Pluta traški !!! Jau traškėjo.Nataša!Man atrodo, kad kažkur parašei, kad pasėjai ruginių miltų? Ar galėtumėte jį nufotografuoti? Nusipirkau vietinių nepažymėtų ruginių miltų. Dabar man įdomu, kokie tai miltai. Tai atrodo kaip kviečiai. Toks puikus malimas! Gal jie tai daro čia?
Salyklo duona su tamsiu alumi

Salyklo duona su tamsiu alumi
Natali06
Angelaką tu darai? Kodėl nepaliekate vietos net ir mažam komentarui? Ką pasakyti apie tokią duoną ir tokį trupinį? Puikiai!
ar turite sėklinių ruginių miltų? Ar galėtumėte jį nufotografuoti?
Miltus laikau uždarytuose induose, nes bijau drėgmės ten, kur jie stovi, todėl seniai išmečiau pakuotę, net nežinau, kieno

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas