Šviesiai pilka rauginta duona (duonos virimo aparatas)

Šviesiai pilka rauginta duona (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Sourdough (San Franciskas)
brandi viso grūdo užkandžių kultūra	50 g
šiltas vanduo	100 g
kvietiniai miltai 1c	100 g
Tešla
jaunas raugas	250 g
kvietiniai miltai 1c	515 g
cukraus ar medaus	30 g
druska	12 g
pieno miltelių	3 šaukštai
greitosios mielės	1 g
sviesto	30 g
vandens	235 g

Gaminimo būdas

• Paruoškite jaunų pradedančiųjų kultūrą ir palaikykite ją šiltai 4 valandas. Pasirengimo laipsnį lemia padidėjimas mažiausiai 2 kartus ir malonus duonos aromatas. Tada visus ingredientus suberkite į duonos aparato kibirą ir kepkite pagal pagrindinę programą, pluta yra lengva. Pasirodo, kad meduoliai yra tokie teisingi, kad galite palikti juos be priežiūros. Duona yra smulkiai porėta ir minkšta. Tinka bet kokie sumuštiniai.
• 

Gaminimo programa:

Pagrindinis

Pastaba

Remiantis Luda iš LJ receptu su dėkingumo žodžiais.

ačiū už puikią duoną!

Šviesiai pilka rauginta duona (duonos virimo aparatas)

Kodėl jis vadinamas „pilku“? Ar 50 g viso grūdo miltų trupiniams suteikia tokios spalvos?

[Tata]

Tata Duonos aparate iškepėte nuostabią duoną ant jauno raugo. Stogas, trupinio poringumas - viskas taip, kaip turi būti.
Receptas yra geras, karštuoju metų laiku jis padės tiems, kurie kepa orkaitėje.

[Tata]

Tata Duonos aparate iškepėte nuostabią duoną ant jauno raugo. Stogas, trupinio poringumas - viskas taip, kaip turi būti.
Receptas yra geras, karštuoju metų laiku jis padės tiems, kurie kepa orkaitėje.

barbariscka , ačiū už mano darbo įvertinimą.

[Tata]

Tata, duona yra tiesiog OTPAD !!! Tiesa, ji kepė PRANCŪZIJOS režimu. ir įdėti 20g cukraus, taip, taip pat TIK su raugu, be sausų mielių. Labai skanu! (Turiu spontanišką kviečių raugą), aukštas, nėriniuotas trupinys, puikus stogas! Deja, be nuotraukos, kol aš pabudau, mano vyras pusę darbo paėmė, norėdamas pasirodyti

Šiandien aš ką tik gavau BOGATYR !!! Ketera aukštis 20 cm.
/ dd31b737e2a24524983945bda80b3773]

!!! Ketera aukštis 20 cm.

nebylūs žodžiai ..

nebylūs žodžiai ..

PATI
P.S. Šiandien esu „būgnininkas“. Ir duonos virimo aparate, ir orkaitėje, ir juodai baltą. Phew!

Sveiki. Norėčiau patikslinti, ar jūs per 3 valandas iš šaldytuvo išimate starterio kultūrą ir ji išauga 2 kartus? Kažkodėl taip neauga. Vakar bandžiau iškepti - išėjo molinis pyragas. Ar geriau ją maitinti prieš dieną, ar tai nėra svarbu? Per kiek laiko reikia laukti, kol tešla pakils, „youtube“ jie rekomenduoja 6–8 valandas, bet čia jie rašo 2,5?

[AlisaWonder]

Sveiki. Norėčiau patikslinti, jūs per 3 valandas iš šaldytuvo išimate starterio kultūrą ir ji auga 2 kartus? Kažkodėl taip neauga. Vakar bandžiau iškepti - išėjo molinis pyragas. Ar geriau ją maitinti prieš dieną, ar tai nėra svarbu? Per kiek laiko reikia laukti, kol tešla pakils, „youtube“ jie rekomenduoja 6–8 valandas, bet čia jie rašo 2,5?

AlisaWonder Mano raugas gyveno ilgą laiką. Maitinu kartą per savaitę ir laikau šaldytuve. Jei padarysite 2–3 gaiviuosius gėrimus, raugas bus jaunas, švelnus ir nerūgštus. Norėdami pagreitinti procesą, galite jį atnaujinti per 4 valandas ir palikti šiltoje vietoje. Bus rūgštesnė. Aš jį dedu į šiltą vietą arba orkaitę su įjungta lempa ir ji padidėja mažiausiai 2 kartus.
Apie kokią tešlą kalbame? Ši duona kepama saugiai duonos virimo aparate.
Apskritai, kad tešla, kad tešla būtų fermentuota iki maksimalaus padidėjimo. Fermentacijos laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros. Šiuos parametrus galima pakeisti pagal receptą.

[Tata]

Tata, duona yra tiesiog OTPAD !!! Tiesa, ji kepė PRANCŪZIJOS režimu. ir įdėti 20g cukraus, taip, taip pat TIK su raugu, be sausų mielių. Labai skanu! (Turiu spontanišką kviečių raugą), aukštas, nėriniuotas trupinys, puikus stogas! Deja, be nuotraukos, kol nepabudau, vyras pusę tempė į darbą, kad galėtų pasipuikuoti

Padėkite naujokui, jei galite.Koks yra jūsų HP modelis? Turiu „HP Ranasonik 2502“. Ką tik nusipirkau vakar, ir šiandien nusprendžiau eksperimentuoti! Aš naudoju apynių raugo (savaiminio) receptą iš „My bread machine“ svetainės. ru „Mammi33“, aš kepu duoną pagal jos receptą iš soros. miltų / s be konkretaus šio HP recepto. Du kartus įjungiau „greito duonos“ režimą (programos numeris 2) minkymui ir kėlimui, nutraukdamas operaciją iki kepimo proceso. Ir dabar aš įdiegiau prancūzų kepimo programą. Aš seku koloboką, aš nežinau, nes raugas, kurio niekada nebuvau šėręs, bet tešla pasirodė labai „gyva“ ant jo ... Ay! Pasidalinkite keliais kvietinės duonos kepimo HP Ranasonik ant raugo receptais!

Pažiūrėk čia.

Čia mano pilka duona, tik raugas buvo kitoks - 50 g prancūziško tirštumo ir 250 g jaunų apynių miltų, antros rūšies miltų per pusę aukščiausių, keptų orkaitėje, minkytų duonos aparate ant „prancūziškos duonos“. režimas. Pasirodė nepaprastai skanu! Visko, ką kepiau iki šiol, negalima palyginti!
Taip pat supratau kepimo po dangčiu grožį. Galiausiai gavau plutelę, apie kurią iki šiol skaičiau tik forume - ploną ir traškią. Visi šie „vandens dubenėliai“ niekada neduos tiek garų, kiek dangtis! O už purškimą ant krosnies sienų nuo pulverizatoriaus aš paprastai mokėjau stiklu - jis sprogo, kai netyčia krito vandens lašas! Laimei, mano orkaitėje jų yra du, išorė lieka ...
Duonos receptas dabar yra mano žymėse, labai ačiū už puikiai subalansuotą receptą!

[djuneida]

djuneida, ačiū už dėmesį receptui. Kepkite savo sveikatai.

[Tata]

Tata, Sveiki! Man patiko jūsų receptas, gal galėtumėte padėti naujokui? Dar niekada nekepiau su raugu, išbandysiu pirmą kartą, todėl turiu daug klausimų.

1. Ką reiškia palaikyti raugą 4 valandas? Ar tik tuo atveju, jei jis anksčiau buvo laikomas šaldytuve? Tada ką reiškia „virti“? Maitinimo, gaivos prasme?
2. Tai nėra visiškai aišku: Sourdough (San Franciskas)
brandi viso grūdo pradžios kultūra 50 g
šilto vandens 100 g
kvietiniai miltai 1c 100 g
Ką reikėtų visa tai daryti?

Nors mano klausimai apsiriboja tuo, būčiau labai dėkingas už paaiškinimus.

O ar galima apsieiti be mielių? Aš jų nenaudoju. Kam jie reikalingi?

[Pelagejuška]

Pelagejuška,
1. Jei ruošiate porciją jaunos raugo, išimkite iš šaldytuvo motinos raugą ir atnaujinkite, tai yra, pavaišinkite. Kad jis įgytų jėgų, jis turi būti šiltas, pradedančiųjų kultūros turi pabusti.
2. Tai raugo kompozicija, naudojama kepant. Jūs paimsite brandžios mamos pradinių kultūrų kultūrą ir atnaujinsite ją šia kompozicija.
3. Tai įmanoma be mielių, tačiau tai priklauso nuo to, koks stiprus jūsų raugas, tada 1 g mielių tešlai tebūna.

[Tata]

Tata, labai ačiū už paaiškinimą!
Šiandien atradau nemalonią savo duonos aparato savybę. Kepimo režimo neturiu. Visi režimai apima tešlos minkymą, bandymą ir kepimą. Tuo pačiu metu nėra vieno režimo su tokiu ilgu patikrinimu, tešlai pakelti skiriama daugiausia apie 50 minučių. Ir aš skaičiau apie raugintą duoną, kad ją reikia ilgai tikrinti, apie keturias valandas. Ar tikrai šios duonos pakanka valandai įrodyti? O gal šis poveikis daromas dėl mielių? Ar bandėte be mielių?

[Pelagejuška]

Pelagejuška, paprastai jei nepakanka laiko pakilti, išjungiu orkaitę ir laukiu, kol tešla gerai pakils. Tada įjungiu kepimo programą. Jei atvirai, nepamenu, ar išbandžiau be mielių, ar ne. Seniai nekepiau su raugu, o dabar kepu tik orkaitėje. Bet, pavyzdžiui, greitai atsiranda Darnitsky su raugu ir 1 gramu mielių. Nepastebėjau, bet ne 4 valandas.

[Tata]

Tata, labai ačiū už paaiškinimą!

Nusipirkau pavadinimą „lengva“. O receptas tikrai paprastas.
Bet su visa pagarba gavau „akmenį“. Perskaičiusi apie raugintą duoną duonos virimo aparate, suprantu, kad receptas čia nėra visiškai aprašytas.Akivaizdu, kad viryklė yra išjungta fermentacijai ir patikrinimui, kad laikas būtų ilgesnis. Ir viryklė su galimybe nustatyti režimą ir temperatūrą.
Manau, tai turėtų būti nurodyta recepte.)
O receptas visai nėra „lengvas“. Tiek daug ingredientų ... Šviesa yra raugas, vanduo, miltai ir druska;)
Atsiprašau už sugadintus produktus ((