„Polaris PBM 1501D“. Rauginta kvietinė duona (prancūzų režimas)

[vienas mažas kibiras]

„Polaris PBM 1501D“. Rauginta kvietinė duona (prancūzų režimas)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
prinokęs raugas	300 g
Kvietiniai miltai	175 g
vandens	80 g
druska	1 šaukštelis
daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Šios duonos raugą gaunu iš 50 gramų kviečių neskaldytų grūdų košės, įpilant po 125-130 g vandens ir aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Šilumos metu pakyla apie 2–3 valandas, šaldytuve - apie 12–14 valandų.
• Sudedamosios dalys yra skirtos vienas mažas kibiras... Ji iškepė vieną tokį kepalą, tačiau antro kibiro į duonos aparatą neįdiegė.
• - Įdėkite mentelę į kibirą
• - Gerai išmaišykite raugą vandeniu, supilkite į kibirą
• - Ant starterio kultūros įpilkite augalinio aliejaus, miltų, druskos. Išmatuokite arbatą ir šaukštus naudodami medvilnės matuoklį
• - Įstatykite kibirą į x / p. Pasirinkite 2 programą - prancūzišką duoną. Kepalo svoris - 750 gr. Plutos spalva - neprivaloma (nuotraukoje - „tamsi“ pluta)
• - Gatavą duoną šiek tiek atvėsinkite, išpurškite iš formos, nuimkite mentelę - ir mėgaukitės skoniu

Indas yra skirtas

1 kepalas 500 g

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

2 prancūzų

Pastaba

Labai paprastas receptas, nereikalaujantis x / p programavimo.
Arba galite pradėti naudoti stiprią ruginę raugą - tada duona pasirodys šiek tiek tamsesnė. Arba naudokite kviečių raugą be viso grūdo miltų.

Aš nebandžiau kepti šios duonos vienu metu dviem kibirais (bandysiu ir atsisakysiu prenumeratos), bet iškart aišku, kad kepalo dydis turi būti nustatytas maksimaliai, o proceso pabaigoje patikrinkite pasirengimas - kepimas gali užtrukti 5–10 minučių (13 programa „Kepimas“).