Duona su keptu česnaku ir raugintu sūriu

Kategorija: Rauginta duona
Duona su keptu česnaku ir raugintu sūriu

Ingridientai

Opara
aktyvus starteris 50% drėgmės 20 gramų
rauginto vandens 35 gramai
Viso grūdo kvietiniai miltai raugui 30 gramų
Kviečių miltai 1 rūšis 30 gramų
Tešla
Kviečių miltai 1 rūšis 500 gramų
raugo visi
vandens 350 gramų
šviežios mielės 3 gramai
Smulkioji jūros druska 10 gramų
kietasis sūris 60 gramų
Česnakų pasta
česnako 1 didelė galva
augalinis aliejus b / s 1 valgomasis šaukštas šaukštas
smulkios jūros druskos skonis
šviežių petražolių 2-3 šakelės

Gaminimo būdas

  • Opara
  • Išvakarėse atnaujinkite starterio kultūrą ir ištirpinkite reikiamą kiekį vandenyje, įpilkite miltų ir sumaišykite; uždenkite folija ir nustatykite, kad pakiltų 8–10 valandų - kol padvigubės arba kol pradės šiek tiek nusistovėti.
  • Tešla.
  • Kabliu 8 minutes suminkykite raugą, mieles, sumaltas su miltais ir vandeniu. Įberkite druskos, česnako pastos ir smulkiai tarkuoto sūrio. Minkykite iki elastingos, blizgančios tešlos apie 8 minutes. Tešla yra minkšta, tepama ant maišytuvo dubenėlio, šiek tiek lipni, jei reikia, įpilkite vandens. Tešlą suapvalinkite ir palikite fermentuotis riebalais pateptame inde. Fermentacijos laikas 2,5 val. Pirmas 1,5 valandos tešlą ištempkite ir sulenkite 3 kartus kas 30 minučių. Tada palikite dar 1 valandai ir nelieskite. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Susukite ir palikite po plastikine plėvele 20 minučių. Suformuokite 2 kepalus. Turiu vieną ovalą, o kitą - apvalią.
  • Per vidurį supjaustykite apvalią duoną ir įkiškite česnako skiltelę. Iš šonų uždėkite vandenyje sudrėkintas petražolių šakeles, o ant viršaus - dulkėkite miltais. Atsargiai perkelkite į korektūros krepšelį, užsukite. Aš nepuošiau ovalios duonos. Suformuokite ovalų ruošinį ir įdėkite į korektūros krepšelį, siūles. Korektūra užtruko 1,5 valandos 28 laipsnių temperatūroje. Pirmąsias 10 minučių ji kepė ant akmens 250 laipsnių temperatūroje. Tada pašalinkite garus, sumažinkite temperatūrą iki 180–190 laipsnių ir paruoškite. Mano bendras kepimo laikas yra 30 minučių.
  • Česnakų pasta
  • Nulupkite česnaką, įpilkite aliejaus, druskos, suvyniokite į foliją ir kepkite, kol iškeps orkaitėje. Apie 40-50 minučių. Tada sumalkite iki vientisos masės.
  • Duona su keptu česnaku ir raugintu sūriu
  • Duona su keptu česnaku ir raugintu sūriu
  • Duona su keptu česnaku ir raugintu sūriu

Indas yra skirtas

2 ritiniai, sveriantys apie 500 gramų

Laikas pasiruošti:

5 valanda

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Aš paėmiau receptą iš tinklaraščio kaip pagrindą. 🔗... Savo ruožtu jos šaltinis yra Maggie Glezer iš knygos „Amatininkų kepimas visoje Amerikoje“. Receptas šaltinyje be mielių. Įdėjau mielių, kad tešloje nebūtų rūgštingumo. Jei nenorite jų naudoti, tešlos fermentacija užtruks 4 valandas, o sutvirtinimas 3-4. Pakoregavau vandens kiekį, kad jis atitiktų mano miltus. Recepte buvo būtina įdėti česnako pastos ir sūrio tiesiog į duonos vidurį, pavyzdžiui, įdarą. Įmaišiau juos į tešlą. Šis variantas man pasirodė tinkamesnis. Atkreipiau dėmesį į šį receptą, nes man labai patinka duona su keptu česnaku iš SUKTI tai , kurį kepiau kelis kartus ir nenustoju juo žavėtis. Ačiū Marinai. Todėl pro šią duoną nepraleidau ir nesigailėjau. Duona yra labai aromatinga, plona plutele ir minkštu trupiniu. Ir labai gražus!

Natali06
Oho !!!!!!!! Tai yra grožis !!!!! Žodžių nebėra ... Yra tokia duona-sabotažas! Tiesiog grožėkis!
Ar tu Sho, ar tu valgysi ??
ang-kay
Taigi aš jo nepjaustiau, kol atvyko mano vyras! Iškirpkite kitą! : girl_haha: Buvo tikrai gaila!
Nataša!Dėkoju už malonius žodžius ir dėmesį.
Natali06
Citata: ang-kay
Nenukirpau, kol atvyko mano vyras!
Ech, jis nieko nesupranta apie grožį! Reivas gali būti toks gražus valgyti kramtyti?
ang-kay
Supranta, bet nori valgyti tik daugiau!
Tvist
Angela, tu tiesiog pataikei į mane vietoje! Duona yra puošni, o idėja su petražolėmis yra puiki!
ang-kay
Marish, dėkoju. Atsiprašau, bet idėja nėra mano. Aš neturiu fantazijos! Visi pasmerkti buržuazai! : girl_haha: Buvau tikra, kad svetainėje yra šios duonos! Bet ... tikriausiai ne. Žinote, man labai patinka jūsų kepta česnakinė duona. Tai tiesa! Toks skanus, aromatingas ir labai minkštas labai ilgai. Ačiū už tai.
plaučių misa
O kokia puiki duona. Manau, kad mano nosis užuodė česnako pastos kvapą. Ir kaip gerai dekoruota. Būtinai iškepsiu. Bet teks dar kartą išmaišyti raugą. Mano kažkas nėra labai aktyvus (man atrodo, kad, o gal aš randu kaltę, bet vis tiek man reikia daryti viską pagal taisykles)
plaučių misa
O kokia puošni duona. Manau, kad mano nosis užuodė česnako pastos kvapą. Ir kaip gerai dekoruota. Būtinai iškepsiu. Bet teks dar kartą išmaišyti raugą. Mano kažkas nėra labai aktyvus (man atrodo, kad, o gal aš randu kaltę, bet vis tiek man reikia daryti viską pagal taisykles)
Gala
Tai gražu! Ar tai tikros petražolės?
ang-kay
Citata: plaučių misa

O kokia puiki duona.
Nataša!Labai ačiū už dėmesį ir pagyras.
Citata: plaučių misa
Būtinai iškepsiu.
Pabandyk tai. Šiandien duona yra minkšta, tarsi ką tik iškepta. Aromatinis, o sūris suteikia ypatingą skonį.
Citata: plaučių misa
(Manau, kad taip, o gal randu kaltės, bet vis tiek viskas turi būti padaryta pagal taisykles)
Nesu raugo ekspertas, bet pabandykite kelis kartus (2–3) maitinti jį lygiomis dalimis, kad jis geriau veiktų, ir tik tada gaminkite tešlą.
ang-kay
Citata: + Gala +

Tai gražu! Ar tai tikros petražolės?
Dėkoju,Galina! : rožė: Tikros petražolės. Tikras. Vakar aš jį išplėšiau sode. Išlipau iš po sniego ir sustingau. : girl_haha: Šaltiniuose petražolės ar kalendra po kepimo visiškai nepakeitė spalvos. Nežinau, kaip tai įmanoma? Aš parudavau ir nudžiuvau. Gal kas žino kokią paslaptį?
Tumanchik
Angela, aš atėjau pranešti apie tave - čia jis mano kentėtojas!

Jis išgyveno tokį stresą - įdėjo formą į orkaitę. dėl nežinomos priežasties ji buvo suplyšusi į gabalus. Tešla buvo greitai ištraukta žnyplėmis į kitą formą. Taip, skubėdamas pamiršau ją sutepti. Aš turėjau vėl jį išsiimti. Formą nuplaukite ir sutepkite riebalais. Tešla tiesiog nusileido žemyn ir sugriežtėjo aplink kraštus. Per šį laiką orkaitė atvėso, ir aš ją nedelsdama įdėjau į 190 orkaitę be įrodymų ir kepiau iki minkštumo. Piešinys mirė, bet duona - kaip sako gydytojai - norėjo gyventi. Jis susitvarkė


Receptas yra puikus, nes jis išgyveno visas katastrofas ir liko gražus! Ačiū, mano gera, už receptą ir mokslą!
Duona su keptu česnaku ir raugintu sūriu
Aš tikrai šiek tiek pofulyuganila - turiu rugių raugo ir šiek tiek linų sėmenų miltų, nes jis tamsus. ir kepiau toliau baziliko-mėtų gira
Štai jis yra, jo Didenybe - pasislėpė žolėje - slepia mūšio randą. bet Okroshka su saliamis ant ožkos jogurto su kąsniu - stebuklas!
ang-kay
Tumanchik,: girl_haha: Įsivaizduoju tavo šoką! Tačiau nepaisant praeities, duona pasirodė esanti gerai. Dėkojame, kad pasidalinai įspūdžiais. Manau, kad kitą kartą viskas vyks kaip pagal laikrodį.

Ar galite pabandyti nebūti chuliganu?

Kokoschka
ang-kaykokia graži duona!
ang-kay
Lelija, dėkoju. Tai taip pat skanu
Kokoschka
ang-kay, po ritinėlio, prie mūsų kasdienės duonos !!! Kepsiu
Mano svajonė yra išsikepti gerą Borodinskį, kurį jie valgė SSRS, o aš tuo pačiu metu išbandžiau ir Rygą, net vardo nežinau, atvežė draugai iš Rygos.
Kad upė ne viskas negerai ...
Kokoschka
ang-kaykaip gauti tokį gražų žiedą ant duonos?
ang-kay
Lelija, juostelės gaunamos iš korektūros krepšelio. Nuleiskite ruošinį į miltus ir įdėkite jį į krepšį arba pabarstykite krepšį dideliu kiekiu miltų.
Rada-dms
Kokios puošnios duonos pasigedau! Aš tikrai kepsiu, kai grįšiu prie kepimo! Koks gražus vyras!
ang-kay
Nenuostabu. ko pasigedau. Duona pasirodė HP prieš jums užsiregistruojant. Tai yra dabar. protinga mergina, tu nieko nepraleidi.O kas nutiko anksčiau, nebent į viską pažiūri.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas