Baltoji duona kiekvienai dienai, pagaminta iš batono ant MK raugo (orkaitės)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	500 g
kviečių raugas	200 g
šilto pieno ar išrūgų	200 ml
cukraus	1 valgomasis šaukštas šaukštas
druska	1 arbata šaukštas
daržovių aliejus	2 šaukštai. šaukštai

Gaminimo būdas

Į miltus dedu cukraus, druskos ir sodos (soda reikalinga rūgščiam skoniui pašalinti iš gautos duonos raugo), įtrinu augalinį aliejų ir įmaišau raugo ir šiltų nerūgščių išrūgų ar pieno (man patinka išrūgų duonos). Minkykite, kol susidarys kieta, vienalytė labai elastinga tešla. Minkau mikseriu su tešlos priedais 8-10 minučių. Tada uždengiu tešlą maišeliu ir palieku 30 minučių.
Tada paskleidžiau tešlą ant stalo ir rankomis suformavau kepalą „nuo kraštų iki vidurio“. Pagamintą bandelę dedu į kepimo indą, išteptą augaliniu aliejumi (turiu apvalų tefloną, kurio aukštosios pusės), uždengiu maišeliu ir padėjau šiltoje vietoje, kol jo tūris padidės daugiau nei dvigubai.
Orkaitę įkaitinu ne ilgiau kaip 15 minučių. Nedelsdami padėkite vandens indą, kad jis taip pat įkaistų. Prieš siunčiant duoną į orkaitę, aš ją sutepu vandeniu ir aštriu peiliu padarau 1 cm gylio pjūvius. Padėkite duoną ant orkaitės lentynos ir nedelsdami supilkite ją į keptuvę apie stiklinę vandens (turite tai padaryti šitai atsargiai, kad neapipiltų garais - aš naudoju kaušą su ilga rankena). Kepimo režimas (elektrinei orkaitei su konvekcija) - 10 min. 225 C, tada ištraukiu keptuvę su vandeniu, nuleidžiu iki 150 C, dar po 15 minučių - iki 125 C ir palieku dar 15-20 minučių. Ištraukus iš orkaitės 5 minutes. Aš palieku duoną formoje ir paskleidžiu ją atvėsti.