Mėsa marinate, džiovinta elektrinėje džiovyklėje

[Veršiena]

Mėsa marinate, džiovinta elektrinėje džiovyklėje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Šviežia mėsa (veršiena, kiauliena, vištienos krūtinėlė)

Gaminimo būdas

Mums reikia:
šviežia veršienos mėsa (inkstų dalis)
šviežia kiaulienos mėsa (kumpis)
vištos krūtinėlė
mėsa buvo pirkta šviežia turguje.
marinatas:
sojos padažas, alyvuogių (augalinis) aliejus, garstyčios su grūdais, druska, cukrus, citrinų sultys (actas) - pagal skonį
elektrinis džiovintuvas „Ezidri Snackmaker FD500“
Aukštas režimas (aukštas) 60 ° C.

Paruošimas

Aš specialiai pasirinkau veršienos mėsą, inkstų dalį, kuri kepant yra labai minkšta, kaip ir liesos kiaulienos kojos mėsą. Mėsa supjaustoma ne daugiau kaip vieno centimetro storio sluoksniais ir visada per pluoštus, todėl mėsa bus minkštesnė.

Paruoškite marinatą: sumaišykite visus marinato komponentus, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Mes gaminame marinatą proporcingai pagal jūsų skonį.

Įdėkite mėsą į dubenį, užpilkite marinatu, sumaišykite, palikite marinuotis vienai valandai.

Marinavę mėsos gabalėlius išklojame ant elektrinio džiovintuvo padėklų, lengvai prispaudžiame tinklelį, gabalėlius padarome šiek tiek plokščius. Mes nepašaliname marinato iš mėsos. Vištos krūtinėlė:



Kiauliena:



Veršiena:



Padedame padėklus ant elektrinio džiovintuvo, uždarykite dangtį, nustatykite aukštą režimą į 60 ° С.

Mes periodiškai tikriname mėsos būklę, po 3 valandų, kai mėsa išdžiūvo iš vienos pusės, apverskite ją į kitą pusę.
virimo laikas 6-8 valandos.

Mano mėsa paruošta 5,5 valandos. mėsa atrodo taip:

Veršiena





Kiauliena





Vištos krūtinėlė





Mėsa yra visiškai paruošta, nėra išskyrų, nėra kraujo.

Pastaba

Mėsa yra visiškai paruošta, minkšta, lanksti, plastikinė!

Skonis nepagyriamas, tik saikingai, prieskoniai, druska, skonis!
Nesitikėjau, kad toks skanus pasirodys
Ne, tai, žinoma, skonio reikalas

Tokią mėsą galima patiekti su salotomis, supjaustyti salotomis, mėsa iš džiovyklos yra šilta, galima iškart patiekti.

Jei jums reikia sausesnės mėsos, galite ją ilgiau laikyti džiovykloje. Bet, iškepusi, padariau išvadą, kad mėsai pakanka 5,5-6 valandų, mėsa yra paruošta, minkšta ir skani - tada mėsa praranda daugiau drėgmės, tampa sausesnė ir keičiasi mėsos skonis. Spėjau laiku išimti mėsą iš džiovyklos

Virimo principas:
Mėsa kepama naudojant lėtos viryklės principą.
Lėtoje viryklėje žema temperatūra laikoma 70 * C, o virimo laikas yra kelios valandos.
Elektriniame džiovintuve, kai režimas „Aukštas“ (aukštas) yra 60 ° C, temperatūra taip pat artima lėtai viryklei, o virimo laikas yra ilgas, 6–8 valandos.
Per šį laiką džiovykloje esanti mėsa turi laiko iškepti, ji supjaustoma plonais griežinėliais.

Mėsos kepimo idėja perimta iš „Isidri“ svetainės.

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Panašūs receptai

Džiovintas balyk (Qween)

Jautiena po autolizės (fermentuota) kepta (katko)

Žaliai vytinta kalakutiena su kukurūzais (Administratorius)

Ar galite užduoti klausimą? ar galite jį laikyti? jei taip, kiek ir kaip?

apskritai super!

apskritai super!

dėkoju

Ar galite užduoti klausimą? ar galite jį laikyti? jei taip, kiek ir kaip?

Kelias dienas turiu maiše šaldytuve, gaminsiu salotas. Taigi jie valgė su malonumu, galite net su bulvėmis, salotomis, mėsa minkšta.
Skonis geras ir minkštas, jį lengva pjaustyti ir įkąsti, skonį įvertino net sena močiutė!

Kaip rašoma „Isidri“ svetainėje, galite pagaminti liofilizuotą mėsą ilgiau laikydami ją džiovyklėje ir dar labiau pašalindami drėgmę.
Tada galite laikyti sandariame indelyje, pasiimti į ilgus žygius, tačiau mėsa taip pat bus sausa, ją teks atstatyti vandenyje (virti sriubas, virti).

Aš nesiekiau tokio tikslo! Ilgai žygiuoti neketinu

Taigi, gaminti ir valgyti su malonumu yra labai neįprasta ir skanu!

Jei norite nustebinti savo svečius, galite tai lengvai padaryti!

Tai puiku! Žiūriu ir žiūriu į įvairiausius vaisius ir daržoves, kurie visi džiovinami džiovyklose, ir noriu džiovintuvo su siaubinga jėga, bet tada atkalbiu save (pasiteisinimo pagrindas yra tas, kad nėra kur stumti!). Bet po tokios mėsos! ..... Turime pasiimti, tikriausiai! Romočka, ačiū!

Tai puiku! Žiūriu ir žiūriu į įvairiausius vaisius ir daržoves, kurie visi džiovinami džiovyklose, ir noriu džiovintuvo su siaubinga jėga, bet tada atkalbiu save (pasiteisinimo pagrindas yra tas, kad nėra kur stumti!). Bet po tokios mėsos! ..... Turime pasiimti, tikriausiai! Romočka, ačiū!

dėkoju

Ir veltui jūs atkalbinėjate save, aš kalbu tiesą

Laikui bėgant atsiranda tiek daug idėjų ir galimybių ir paaiškėja, kad jame galima gaminti skanius skanėstus ne tik vasarą, žiemą galima gaminti mėsą ir ja nustebinti

Šį rytą aš įdėjau mėsą į elektrinę džiovyklę, kad ji išdžiūtų Aliaskoje, laukiuosi
Nerimauju tik dėl to, kad mano temperatūra nėra reguliuojama ir dabar galvoju, kiek valandų ją išdžiovinti (dedu vištienos krūtinėlės, filė).

[Melrinas]

Melrinas tada parodai rezultatą, aš taip pat turiu Aliaską ir spoksau į mėsą

[Riešutas]

Riešutas, Tikrai pranešu, bet norėdamas tai parodyti ... tai didžiulė problema, neturiu fotoaparato, o mano telefonas turi labai silpną fotoaparatą, o apie interneto greitį tyla, tiesiog turiu forumą skaityti ir rašyti
Bet žodžiu pateiksiu išsamų pranešimą apie atliktą darbą

Šį rytą aš įdėjau mėsą į elektrinę džiovyklę, kad ji išdžiūtų Aliaskoje, laukiuosi
Nerimauju tik dėl to, kad mano temperatūra nėra reguliuojama ir dabar galvoju, kiek valandų ją išdžiovinti (dedu vištienos krūtinėlės, filė).

Žinant temperatūrą, lengviau naršyti. Todėl pabandykite naudoti orkaitės termometrą, kad pamatuotumėte temperatūrą skirtingose ​​džiovintuvo jungiklio padėtyse ir, pageidautina, viršutiniuose ir apatiniuose padėkluose.

Laikas yra apie 5-6 valandas esant aukštai temperatūrai.
Toliau - mėsa turi būti gražios išvaizdos, būti plastikinė, spaudžiant neišleisti skysčių, ant pjūvio be rausvų dėmių, virtos mėsos spalvos, baltai pilkos.
Norėdami išbandyti, galite šiek tiek nukirpti gabalėlį, perverti mezgimo adata. Specialiai išbandymui padariau vieną papildomą kūrinį, pjoviau jį, įskaitant ir vidurį, ir vadovavausi tuo.

Krūtys yra minkštos, tai turėtų pasirodyti

Jei gaminate mėsą, nusipirkite šviežios ir:
veršiena, inkstų dalis (vaiko vieta)
kiauliena, kumpis nėra riebus kepti.

Sėkmės, aš taip pat laukiu jūsų rezultatų

Noriu taip džiovinti mėsą, bet nuo recepto paskelbimo džiovyklė nuolat užsiėmė, dabar pomidorai, paskui grybai ... dabar pipirai, bet atrodo, kad paskutinė partija. Taigi galite marinuotis rytoj. Ačiū administratoriui už receptą!

Aš noriu taip nusausinti mėsą, Taigi rytoj bus galima rauginti. Ačiū administratoriui už receptą!

Dar kartą, kad būtų skanu

Jei gaminate mėsą, nusipirkite šviežios ir:
veršiena, inkstų dalis (vaiko vieta)
kiauliena, kumpis nėra riebus kepti.

Tikiuosi, kad gausite ir mėgausitės!
Savotiška "kosmoso! Liofilizuota mėsos versija, kelioninė savaitės versija šaldytuve gulėjo be problemų

Dar kartą, kad būtų skanu

Tikiuosi, kad gausite ir mėgausitės!
Savotiška "kosmoso! Liofilizuota mėsos versija, kelioninė versija savaitę šaldytuve gulėjo be problemų

Virėja! Sutrumpintas suprato!

[Administratorius]

Administratorius, labai ačiū už receptą
vištiena pasirodė puošni, marinuota naktį, įdėti prancūziškų garstyčių, sojos padažo, alyvuogių aliejaus, raudonojo vyno acto, druskos, prieskonių TM "Seasoning" Išskirtinis kepimui ant grotelių ir šašlykams, vištienai (tai yra du skirtingi tipai, man patinka eksperimentai) marinate, įdėta į džiovinimą, po 3 valandų ji apsivertė ir pakeitė padėklus (aš džiovinau ant dviejų padėklų), po 6 su puse valandos mėsa buvo paruošta.
Mes surengėme degustaciją su kaimynu, pasakėme „padėkok ir iš manęs, tu jau seniai nevalgei tokio yummy“, belieka išgirsti svarbiausio kritiko nuosprendį, bet jis grįš namo tik rytoj, aš tikiuosi, kad bent gabalėlis liks jam išbandyti, bet tam reikia gipso, priklijuoto ant burnos, arba eikite į parduotuvę filė.
Dar kartą ačiū už receptą
P.S. ir niekas nemėgino džiovinti ar džiovinti žuvies?

[Administratorius]

Administratorius, labai ačiū už receptą
P.S. ir niekas nemėgino džiovinti ar džiovinti žuvies?

Kaip aš jaudinausi dėl tavęs, jei žinojai, o kas, jei nepasiseks, o kas, jei man nepatiks ir t.

Viskas atsiliko, jūsų žodžiai ir dėkingumas sutampa su visa patirtimi!
Ačiū, kad rizikavote ir nebijojote

Apie žuvį: jei viskas gerai, tai padarysiu artimiausiu metu, reikia pasiruošimo

dėkoju
Man labai patinka gaminti maistą pagal jūsų receptus, kaip sako mano uošvė: „mūsų skonis sutampa“
Aš nuoširdžiai ilgai nusprendžiau dėl mėsos, bet pamačiusi, ką tu padarei, negalėjau atsispirti
Taigi laukiu žuvies
Man įdomu, bet jei bandysite pagaminti tokias drožles, kokias jie parduoda parduotuvėje, pavyzdžiui, tuną, bet, kaip suprantu, turite pastovėti sūryme ir tada išdžiovinti?

O, dabar nieko nesakysiu, principas aiškus, atrodo, kad pasiėmiau receptą - padarysiu, pasakysiu ir parodysiu

na aš palauksiu

[Administratorius]

Administratorius, o tu irgi supjaustai vištienos krūtinėlę? Ar išdžiovinote visą nugarinės gabalėlį?

[Administratorius]

Administratorius, o tu irgi supjaustai vištienos krūtinėlę? Ar išdžiovinote visą nugarinės gabalėlį?

Ne, išdžiovinau visą odos gabalėlį!
Vištiena buvo prekinė, gelsva, išpjaustė pačią dildę, pasirodė apie 120–150 gramų svoris.
Marinuoti su mėsa, viename dubenyje.

Tai yra, tai buvo naminė vištiena? O tada buvo kramtoma?

Tai yra, tai buvo naminė vištiena? O tada buvo kramtoma?

Naminė vištiena-vištiena kepimui, nuotraukoje pasirodė labai kramtoma, aiškumo dėlei parodžiau iš abiejų pusių

Viršuje yra apžvalgos, kažkas padarė įprastus failus, tai taip pat veikė

Na, aš net neabejoju įprastomis bylomis, todėl nusprendžiau paklausti dar kartą.
Apskritai turime eiti mėsos ...

Beje, apie džiovintą vištieną, vakar pagrindinis mano patiekalų degustatorius išbandė džiovintą mėsą, tada jis pasakė, kad atsisakysime pirktų gabalų, pasirodo, tiesiog SUPER !!!!!! , todėl rekomenduoju visiems pabandyti ir nebijoti

[Administratorius]

Administratorius, naktį dedu mėsą džiūti nuo 1 iki 7 ryto, apverčiau vieną raaz. Ryte nusprendėme paimti mėginį, kilo ginčų dėl produkto pasirengimo. Vyras tvirtina, kad jis žalias, kategoriškai atsisako išbandyti tai, kas buvo pasiūlyta. Man kažkaip gerai ... argi neiškepsi? Ir ką jis paruoštas ant pjūvio?

[trūkčiojantis]

Laikas yra apie 5-6 valandas esant aukštai temperatūrai.
Toliau - mėsa turi būti gražios išvaizdos, būti plastikinė, spaudžiant neišleisti skysčių, ant pjūvio be rausvų dėmių, virtos mėsos spalvos, baltai pilkos.
Norėdami išbandyti, galite šiek tiek nukirpti gabalėlį, perverti mezgimo adata. Specialiai išbandymui padariau vieną papildomą kūrinį, pjoviau jį, įskaitant vidurį, ir vadovavausi tuo.

Krūtys yra minkštos, tai turėtų pasirodyti

Jei gaminate mėsą, nusipirkite šviežios ir:
veršiena, inkstų dalis (vaiko vieta)
kiauliena, kumpis nėra riebus kepti.

Čia aš jau atsakiau į šį klausimą.
Mėsos iš džiovyklos skonis nebus panašus į groteles, nes ji neskrudinta ant anglių.
Čia yra drėgmės pašalinimo iš mėsos principas! Ir pasirodo trūkčiojantis mėsa!

Drėgmės pašalinimas iš maisto, mėsa taip pat yra maisto gaminimo būdas, konservavimo būdas - ir tai yra senas maisto ruošimo būdas, aš neišradiau naujo.

Galbūt jūsų vyrui nepatinka tokios mėsos skonis, tai skonio reikalas

Žinant temperatūrą, lengviau naršyti. Todėl pabandykite naudoti orkaitės termometrą, kad pamatuotumėte temperatūrą skirtingose ​​džiovintuvo jungiklio padėtyse ir, pageidautina, viršutiniuose ir apatiniuose padėkluose.

Laikas yra apie 5-6 valandas esant aukštai temperatūrai.
Toliau - mėsa turi būti gražios išvaizdos, būti plastikinė, spaudžiant neišleisti skysčių, ant pjūvio be rausvų dėmių, virtos mėsos spalvos, baltai pilkos.
Norėdami išbandyti, galite šiek tiek nukirpti gabalėlį, perverti mezgimo adata. Specialiai išbandymui padariau vieną papildomą kūrinį, pjoviau jį, įskaitant vidurį, ir vadovavausi tuo.

Krūtys yra minkštos, tai turėtų pasirodyti

Jei gaminate mėsą, nusipirkite šviežios ir:
veršiena, inkstų dalis (vaiko vieta)
kiauliena, kumpis nėra riebus kepti.

Tai man parašė Adminas, aš vadovavausi jos patarimais, ir viskas buvo nuostabu, bet mėsa nebus kepama, ji man priminė žalio džiovinto baliko išvaizdą ir taip

išvaizda man priminė žalią džiovintą balyką, bet taip yra

Greičiau virtas-džiovintas balikas

Galbūt
Tačiau nuo to skonis nesikeičia

Mano temperatūra yra reguliuojama, ją nustatau 60 * C, nors mano mėsos instrukcijose rašoma 65–70 * C. Virtos mėsos spalvos nėra, ji vis dar rausva, o krūtinė - pilka, spėju. Neišskiria skysčių. Apskritai, aš taip pat įdėjau ją porai valandų 55 * C temperatūroje, dabar malonus marinato aromatas ką tik praėjo per butą. Imsiu pavyzdį ...

Įdomu, ar naminę dešrą galima džiovinti tokiu pačiu būdu? Niekas to nebandė?

Įdomu, ar naminę dešrą galima džiovinti tokiu pačiu būdu? Niekas to nebandė?

Eikite į skyrių „Naminės dešrelės“ (atlikite paiešką), kur merginos džiovykloje džiovino dešras

jau du kartus virti trūkčioti. Pirmą kartą pasirodė drėgna (man tai labiau patinka), o antrą kartą - sausa (bandymui).
štai kas nutiko antrą kartą.

Raudona - ši mėsa švyti. Iš tikrųjų ji yra vienodos spalvos.
Pirmą kartą tai užtruko 3 valandas, šį kartą - 6 valandas. Isidri užkandžių gamintojas.

[Vinochekas]

Vinochekas, o kaip ragauti? Įdomu išgirsti nuomonę, bet vertinant tai, kad gamini antrą kartą, reiškia, kad tau patiko

reiškia tai

ne tas žodis! vaikas apskritai džiaugiasi! Ir, beje, dabar labai patogu nunešti prie jūros - ji neišnyks)

Greičiau virtas-džiovintas balikas

Šiandien pakabinau basturmą ant šviestuvo, kad nudžiūtų - bet jos negalima išdžiovinti esant minimaliai temperatūrai, kad ji greičiau ištirptų?

Manau, kad tai įmanoma, nes pirmą kartą džiovinau beveik 1 cm storio gabalėlius. Pasirodė, kad tai kieta pluta, o viduje - sultinga džiovinta mėsa. Bet aš džiovinau maksimalioje temperatūroje 3 valandas. Pabandykite maksimaliai pagaminti plutą, tada išdžiovinkite žemesnėje temperatūroje. Tiesiog patikrindami būseną, nevalgykite!

kažkas praktiškai susidūrė su patarimu prieš džiovinant išvirti mėsą. Mano instrukcijose (paprasta, viena temperatūra) parašyta, kad pelerinos žuvis turi būti virta, kepta, tada džiovinama. Iki kokio lygio gaminti nerašoma.
Mėsą gaminau be paruošimo, skonis saldus, jos skonis žalias, nors ir kaip traškučio.
Kokios jūsų mintys?

O, dabar nieko nesakysiu, principas aiškus, atrodo, kad pasiėmiau receptą - padarysiu, pasakysiu ir parodysiu

Ir jie padarė žuvį, jei taip, kur eiti mokytis iš patirties!

Ir jie padarė žuvį, jei taip, kur eiti mokytis iš patirties!

Marina, ne, mano rankos niekada nepasiekė žuvies. Tik svajonės ir teorija
Bet aš padovanojau vieną padėklą, iš jo pašalinau visas pertvaras / groteles, kad padėklo aukštis padidėtų. Mačiau, kad „Isidri“ pardavėjai tai padarė įdėdami žuvies gabalėlį. Ir ten jie išdžiovino eršketų gabalą, nors tai buvo labai seniai, tačiau tai reiškia, kad vis dar yra jo naudojimo patirties. Pirmiausia žuvis turi būti marinuojama druskos tirpale, tada džiovinama.

Ačiū už atsakymą! Noriu eksperimentuoti!

Administratorius! Tanja! Aš atnešu didžiulį ačiū!
Džiovinta vištienos filė šiandien. Viena krūtinė buvo supjaustyta į dvi dalis, šiek tiek daugiau nei centimetro storio, o antroji buvo visiškai apkūni.Taigi šio putlaus pakako penkioms su puse valandos, o ploni buvo šiek tiek sausi, bet visi skanūs. Aš vis tiek būtinai išdžius. Štai mano lėkštė

🔗

[Zhenya]

Zhenya, puikus rezultatas! Ir kaip originaliai pasirodė

Aš bandžiau džiovinti žuvį savo zelmeryje. Pirmiausia pasūdžiau pagal skonį (nemėgstu sūdytų), leidau pasūdyti, tada įdėjau į džiovyklę. Maži džiovinami pusantros valandos (apverčiami 1 kartą), didesni - iki 3 valandų. Aš jums pasakysiu labai greitai - aš to nesitikėjau. Tiesa, ji išskleidė žuvį, tai yra, išdarinėta ir perpjauta palei kalvagūbrį, paskleidė ją kaip išskleistą knygą. Aš nežinau, kaip tai paaiškinti. Noriu išbandyti mėsą. Sovietmečiu ji taip pat gamino basturmą. Tai kažkas !!! Džiovinta be jokio džiovintuvo, bet manau, kad džiovykloje bus greičiau. Iš praeities patirties žinau, kas tai turėtų būti, bet nežinau, ar tai veiks džiovykloje. Aš paėmiau jautienos minkštimą, o kokia dalis, aš nesupratau. Gabaliukai kažkur + - pusė kilogramo. Marinuotas 10 dienų, marinatas iš apynių-suneli su česnaku (tikslus receptas išsaugotas, reikia ieškoti). Tada jis buvo pakabintas ant virvelės virš virtuvės kriauklės (pirmąją dieną nuo jos lašėjo marinatas) arba ten, kur buvo patogu ir dar 10 dienų džiovinti kambario temperatūroje. Basturma pasirodė esanti tolygiai marinuota ir sūdyta, tanki, bet ne sausa, blizganti ant pjūvio, pjaunant ploną griežinėlį, ji jau buvo skaidri, spalva buvo vienoda tamsiai apvaduota. Tokia basturma nesugadino. Tik jam tirpstant nieko nebeliko, nes visi pravažiuojantys laikė privalomą sau peiliu iškirpti gabalą. Ir dabar prisimenu šį originalaus kaukazietiško recepto aromatą. Manau, kad tas 10 dienų, kai mėsa džiovinama suspenduota, džiovyklėje galima sutrumpinti iki kelių valandų, kad pasivytų NG. Bet ar jis bus toks vienodai vienodas? Aišku, ir ilgai marinuota, kad būtų išsaugota. Jei susidomėsiu, paskelbsiu receptą. Aš pats išbandysiu ir vėliau pranešiu.

Jei susidomėsiu, paskelbsiu receptą. Aš pats išbandysiu ir vėliau pranešiu.

Taip pat kaip įdomu

Ana, kol aš ieškau seno sąsiuvinio su receptų užrašais, kai jį rasiu, tuoj pat paskelbsiu. Zvynyayte

Gera diena!!! Ar neatsitiktinai radote receptą? ...

[Administratorius]

AdministratoriusAčiū už receptą, mano tiesiog džiaugiasi mėsa, man ypač patiko vištienos krūtinėlė.

[Administratorius]

AdministratoriusAčiū už receptą, manęs labai laukia mėsa, man ypač patiko vištienos krūtinėlė.

Tanyuša, pasiruoškite sveikatai, pamaitinkite savo gyventojus. Džiovintuvas yra įdomi veikla