Mėsa marinate, džiovinta elektrinėje džiovyklėje

[Tatjana]

Nataša, jei ketinate kalakutą marinuoti ilgiau

Aš perskaičiau, pasirašiau protu ir palaiminta atmintimi ...
Len, aš viską supratau.
Tatjana, labai dėkinga jums už receptą. Sukurtai temai, visam forumui. Galutinis rezultatas yra tiesiog skanus.

[Nataša]

Nataša, tavo sveikatai!
Mėsa atrodo labai apetiška. Aš taip pat norėjau gabalėlio

Tatjana, mačiau tik šiandien receptą (nežinau, kur buvau anksčiau), mėsą jau marinavau, rytoj džiovinsiu. Aš pranešiu rytoj. : mergina

[Nadjuša]

Nadjuša, mes laukiame ssss .... įdomi nuomonė

Tatjana, ką aš galiu pasakyti, vyras ir dukra įvertino yummy, aš pabandysiu rytoj. (Aš nevalgau taip vėlai), kvapas yra beprotiškas, ačiū, aš tikrai tai padarysiu.

[Nadjuša]

Nadjuša, tavo sveikatai! Aš taip pat lauksiu jūsų apžvalgos, tai labai įdomu žinoti

Tatjana, aš taip pat paėmiau mėginį, jis buvo skanus, dėl kurio neabejojau. Nori išbandyti ančių šlaunis

Marinuota kitaip - druska, paprika, Provanso žolelės, balzamikas, truputis degtinės. Kvepia skaniai. Šį kartą ilgai marinuosiu)))) - gerai, kad suprastum, ar yra skirtumas, iš esmės.

Nori išbandyti ančių šlaunis

Atsargiai! Antienos mėsa yra daug kietesnė ir ją paruošti reikia laiko.

Bet jei taip gaminsite, gausite kažką labai skanaus.

Kalakutienos krūtinė, antis, žąsys ir sausai išgydytos kojos (Administratorius)

Tatjana, ačiū už patarimą, padarysiu tai per Velykas.

[Administratorius]

Administratorius, Tatjana, labai ačiū už šį šaunų receptą! Elena TimasAčiū už proporcijas! Ačiū mergaitėms už tokį lengvą būdą paruošti mėsos skanėstus! Gabaliukai vištienos filė kraštuose yra labiau išdžiūvę ir mmm .... tokie skanūs!

[Julija]

Julija, tavo sveikatai!
Ir neerzinkite, prašau - mėsa atrodo puikiai

[Administratorius]

Administratorius, Tatjana, labai ačiū. Šis receptas mums įstrigo ilgą laiką, ir aš jus visada prisimenu geru žodžiu.
Taigi, kitą dieną sugedo šaldiklis ir ant rankos turėjau VISĄ atšildytą mėsą.
Ką daryti ?
Džiovinimas!
Džiovintos vištienos krūtinėlės ir kiauliena. Marinuota ir džiovinta viskas kartu.
Marinatas jūsų mėgstamiausiuose prieskoniuose. Gaminau viščiukus atskirai vaikams, be pipirų)
Aš ilgai džiūstu! 10 valandų! Mes mėgstame mėsos traškučius, kietus. Tada sėdi prie televizoriaus, grauždamas saldumynus)

[Sveta]

Sveta, sėkmės tau ir tavo vaikams!

Taip ... mėsa atitiko traškučius ir tai, labai gerai, ir buvo išeitis

Kažkas panašaus

Na, aš taip pat sakau - mėsos traškučiai!

[Tanyuša, Romočka]

Aš ilgai džiūstu! 10 valandų!

Paskutinį kartą džiovinau kelias dienas, bet mano gabalėliai buvo dideli ir buvo 13 kg. Ilgas džiovinimas, esant vidutinei Isidri temperatūrai, yra malonesnis nei greitas džiovinimas esant aukštai temperatūrai. Esant aukštai temperatūrai, mėsos skonis gaunamas su užuomina, tarsi virta mėsa.
Tanyuša, Romočkaačiū už receptą! Tai yra mėgstamiausia mūsų mėsa, ji paliekama akimirksniu, tik man pavyksta ją supjaustyti.

[Marina]

Marina, tavo sveikatai!
Kaip aš jus suprantu Nesvarbu, kiek įdėsite, viskas bus suvalgyta per akimirką

[Julija K]

Julija K, Julija, Yul, kur Lena davė proporcijas?
Aš taip pat noriu pabandyti pagaminti tokią mėsą.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Nežinau, ar būtent tai norėjai pamatyti?
Citata iš: Allegra, 2015 m. Vasario 12 d., 10:39
parašykite marinato receptą gramais (gerai, arba šaukštais, ar pan.) 1 statinei krūtinės
Lena Timas: Na, aš parašysiu savo dozę, o Tanja, kai ji ateis, duos jai.
Trumpai tariant, aš paėmiau druskos pagal maltą mėsą manti, tai yra už 1 kg mėsos - (smulkioji druska) 1 šaukštelis.su maža skaidriu; arba (rupios akmens druskos) 1 valgomasis šaukštas. l. be skaidrės. Cukrus buvo dedamas grynai formaliai, tik norint subalansuoti sojos padažo skonį, tai yra, pridėta tik pusę arbatinio šaukštelio. Sojų padažas - maždaug trečdalis stiklinės (šiek tiek mažiau). Taip pat yra 1 valgomasis šaukštas. l su skaidrių granulių garstyčiomis (skardinėse parduodamas toks skanus), actas 9% - 1 šaukštelis; džiovintas česnakas - 0,5 šaukštelio; džiovintos žolelės - 0,5 šaukštelio; gerai, šviežiai malti pipirai - iš akies.
Visa tai aš aptepu mėsą, gerai išmaišau, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų po visas krūtis, ir palieku parai. Per šį laiką aš jį sumaišau dar porą kartų.
Šviesa, kokią džiovyklą turite?
Citata iš: kirch, 2015 m. Vasario 12 d., 10:50
Sakyk, prašau, ar ši mėsa pasirodo minkšta, gerai sukramto? Kitaip mes nesame labai dantyti
Lena Timas: Žmonės, nesijaudinkite! Ar jus glumina mano „guminiai“ ir „kramtyti“? Tai aš tiesiog negalėčiau apibūdinti mėsos struktūros. Ne, tai visai nesunku. Pavyzdžiui, mano mama visiškai negali valgyti nieko sunkaus. Natūralu, kad aš jos iškart paklausiau: "Na, ar jums pakanka minkštos mėsos?" Atsakydamas girdėjau tik: "Mmm!"
Joje tik išvirus, pluta būna kieta, išdžiūsta, tačiau vos šiek tiek atsigulus, plutelė suminkštėja, o mėsa tampa tolygiai minkšta. Kad su garais suvyniota mėsa netaptų audiniu, paprasčiausiai ją laikau puode, kurio stikliniame dangtelyje yra skylė garams išeiti. Taigi mėsa „kvėpuoja“.

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, Elena, Dėkoju!

[Tanyuša, Romočka]

Paskutinį kartą džiovinau kelias dienas, bet mano gabalėliai buvo dideli ir buvo 13 kg. Ilgas džiovinimas, esant vidutinei Isidri temperatūrai, yra malonesnis nei greitas džiovinimas esant aukštai temperatūrai. Esant aukštai temperatūrai, mėsos skonis gaunamas su užuomina, tarsi virta mėsa.
Tanyuša, Romočkaačiū už receptą! Tai yra mėgstamiausia mūsų mėsa, ji paliekama akimirksniu, tik man pavyksta ją supjaustyti.

O, nepraėjo nė mėnuo, kai pamačiau pranešimą
Oho, 13! Kilogramas. Rimtai ??? Ir 3 dienos? Tai yra skalė!
Bet rezultatas tikrai kitoks, lyginant su mano sausaisiais, jūs taip pat turite tai išbandyti

Oho, 13! Kilogramas. Rimtai ??? Ir 3 dienos?

žinoma rimtai, kaip gali būti kitaip? Ir dar prieplauka ir sausa žemė.

Laba diena visiems !!! Ar jūsų forumas vis dar gyvas? Nuveskite mane pas save))
Esu Ruslana, kilusi iš Baltarusijos).
Ačiū visiems už receptus! Panašu, kad viskas aišku, bet yra vienas klausimas: išdžiovinsiu pirmą kartą. Džiovintuvas yra naujas). Dukterų dovana)))
ir nusprendė vištienos krūtinėlę. Bet, matyt, nusipirko šiek tiek, 1 kg. Nepatyręs)), O kaip kitaip papildyti džiovyklę, kad ji neveiktų tuščiąja eiga, ką?)))
Yra baklažanai, paprikos ..
Ačiū už atsakymą))))

Yra baklažanai, paprikos

Tai ką užpildyti. Mėsa yra arčiau šilumos (variklio), o likusi dalis - prie kitų padėklų.

dėkoju)). Aš taip ir maniau. Dabartinis, kaip juos panaudoti vėliau, dar nežinau. Manau, kopūstų sriuboje, barščiuose, picose, tiesa?
Taigi laukiu vakaro))) \ Ehhh))) Labai įdomu!
Tada bus konvejeris).
Jei tik pavyko))))

O kaip kitaip papildyti džiovyklę, kad ji neveiktų tuščiąja eiga, ką?)))

Yra puiki tema įvairių produktų džiovinimui.
Elektrinių džiovyklių receptai
SKIRSNIO „ELEKTRINIŲ Džiovyklių receptai“ TURINYS

Taip pat ten galite perskaityti, kaip juos naudoti gaminant maistą.

Labai ačiū! Aš jau darau nuskaitymus, spausdinu jūsų receptus ir nuotraukas antrą dieną! Knyga netrukus pasirodys !!!

[bus 12 metų nuolatinio ir sėkmingo darbo]

Ar jūsų forumas vis dar gyvas?

Ir mes nenorėjome mirti
Forumas sausio mėn bus 12 metų nuolatinio ir sėkmingo darbo

Niekada nenorėjau įžeisti! ką tik pamačiau. kad temoje ilgą laiką nebuvo pranešimų)).
Tu nuostabus !!!! Dėkoju! Džiaugiuosi, kad radau tave)))))



merginos! Ačiū visiems!!! mano pirmasis šedevras! Tiesa, reikia šiek tiek daugiau druskos. Bet visa tai yra su patirtimi. 12 ryto išėmiau, nefotografavau, tik ryte spustelėjau smulkintą kusmanchiką). Skanu! "Vyras sako: mėsa yra būtina, myasoooo!




Aš nežinau, kaip įterpti nuotrauką į jūsų forumą.

[Tatjana]

TatjanaPirmiausia labai ačiū už receptą! Mano visi džiaugiasi tokiu skanumu. Gaminau vištienos ir kalakutienos filė. Labai skanus. Kadangi „Travola“ džiovyklė buvo įsigyta prieš porą dienų, aš aktyviai skaitau atitinkamą temą lygiagrečiai džiovinimui. Ir ten nuėjau į anksčiau pateiktą nuorodą apie naudingus džiovintuvo naudojimo patarimus. Taigi, mėsos džiovinimo skyriuje sakoma
" Nerekomenduojama džiovinti žalios (nevirtos) vištienos ir kiaulienos “.
Kažkas pasimetžiau. Vištienos filė pagal skonį yra visai ne žalia, o greičiau džiovinta. Kaip dėl saugumo? Galbūt pasigedau informacijos apie tai. bet neturiu jėgų perskaityti, taip pat noriu pasigaminti vištienos mėsos. Prašau išsiugdyti mano abejones!

[marika33]

marika33, Marina! Rašėte, kad džiovinate žemesnėje temperatūroje, bet valandomis ilgiau? Ar galite sužinoti daugiau?

Kažkas pasimetžiau.

Luda, tavo sveikatai!

Priešingas klausimas: kaip džiūsta mėsa, kurią perkate parduotuvėje? taip pat jau užvirė?

Norint išgydyti mėsą, ji ilgai marinuojama, kad būtų pašalintos vidinės mėsos sultys ir pakeistos marinatu. Kaip žinote, marinatas, įvairūs prieskoniai, ypač pipirai, yra konservantai ir pašalina bakterijas (todėl karštose šalyse jie kramtomi tonomis).
Mėsa džiovinama aukštoje 70 * C temperatūroje, kol mėsos viduje ji pasiekia maždaug 50–55 * C, tai yra tokia pati mėsos paruošimo temperatūra kaip ir naudojant „sous-vide“ vakuume.
Pažvelkite į kitas mėsos vytinimo temas, kur mėsa iš anksto sūdoma.

Perskaitykite šią temą: Apie mėsos sūdymą ir džiovinimą. Kuo tikėti ir ko bijoti!

Bet apskritai tu teisus - su mėsa visada reikia elgtis labai atsargiai.

Aš būtinai perskaitysiu! Dėkoju!

[Administratorius]

Taigi padariau vištienos filė, skonį sužinosiu rytoj.
Administratorius, Tanyuša, iš pradžių bijojau, kad mėsa viduje yra balta, nes prisiminiau, kad mūsų Triša (Ksyuša) ją rausvą, maniau, kad aš ją iškepiau. Bet, matyt, yra kitoks marinavimas, todėl išeina kitaip. Ar aš teisingai galvoju, ar aš jį gaminau? Aš jums parodysiu, kas nutiko vakare.

[Nataša]

Nataša, nuo pačios mėsos priklauso, kas ji pasirodys vėliau. Kartais mėsoje būna raudonų taškelių, dryžių, kurie kepant lieka raudoni, kaip keptuvėje.
Kiek laiko jis buvo kepamas džiovykloje, kokia temperatūra buvo po virimo.
Optimaliausia, kad mėsos viduje būtų 55-60 * C temperatūra, tokia pati kaip ir po sous-vide.

Tavo sveikatai!

Merginos, ačiū už receptus, proporcijas ir už viską)))) žodžiai negali apibūdinti, kaip tai skanu, dabar jaučiuosi kaip džiūstantis maniakas)))))))

Merginos, labas. Ar galite šią mėsą džiovinti orkaitėje?