Mėsa marinate, džiovinta elektrinėje džiovyklėje

Būtina atskirti greitai paruošiamą trūkčiojančią mėsą nuo ilgai keptos.

Jei marinade išdžiovinsite krūtis, pakaks kaip mano recepte (pirmas įrašas)


Mėsa marinate, džiovinta elektrinėje džiovyklėje (Administratorius)



Jei tai yra ilgas džiovinimas, tada čia „Sujukh“ džioviname džiovinimo dėžėje

Džiovinta kiaulienos filė elektrinėje džiovyklėje (kubanochka)

[Džiovyklos temperatūra - kaip veikia džiovinimo laikas?]

Būtina atskirti greitai paruošiamą trūkčiojančią mėsą nuo ilgai keptos trūkčiojančios mėsos.

Klausimas šiek tiek kitoks: mėsos trūkčiojimas esant žemai temperatūrai elektrinėje džiovyklėje.
Aš perskaičiau nuorodas, negavau atsakymo.
Džiovyklos temperatūra - kaip veikia džiovinimo laikas?
Temperatūra aukštesnė - mes greičiau išdžiūvame. Kaip apytiksliai įvertinti, kiek greičiau?
Žema džiovinimo temperatūra - pagal analogiją: šaltas / karštas rūkymas.
Šalta - man labiau patinka.
dėkoju

40 ° C temperatūroje - kiek laiko išdžiūti, kol suminkštės:

Viename mėsos forume perskaičiau, kad bakterijų vystymosi pikas yra 35–40 ° C temperatūroje. Todėl arba temperatūra yra aukštesnė, arba žemesnė. Arba terminis apdorojimas, arba 3-8C.

Apie mėsos sūdymą ir džiovinimą. Kuo tikėti ir ko bijoti!

[Omela, Tatjana]

Bakterijų vystymosi pikas esant 35–40 ° C temperatūrai.

Jie prisitaiko prie žmogaus temperatūros.

Todėl arba temperatūra yra aukštesnė, arba žemesnė.

60 * C, kaip ir receptuose, kad nerizikuotumėte.
Omela, Tatjana - dar viena žinių saugykla!
dėkoju

[Viačeslavas]

Viačeslavas, ačiū už receptus, naudosiu kartais

Kodėl gi neišvirus mėsos patys ir nepaskelbus savo recepto

Administratoriaus labas popietė, gerų Naujųjų metų jums, sveikatos laimės. Vis dar negaliu rodyti receptų. Norėčiau, kad jūsų pagalba parašytų receptą visoms namų šeimininkėms, bet aš nežinau, kaip. „YouTube“ žiūrėjau, kaip virėjas gamina Olivierą, būtent, jis neviria bulvių ir morkų uniformomis, jas nulupa žalias, supjaustytas kubeliais, kai vanduo užvirė, jis mėtė kapotas morkas, virė 4 minutes, ten prideda kapotų bulvių ir kepa dar 4 minutes, ir meta i kiaurasamt, po 3 min atvazina šaltu vandeniu, viskas paruošta, pridedama prie Olivier, dabar tai darau, man reikia 50-55 min paruošti Olivier, visa pjaustymas pasirodo tolygus, tas pats puiku. Pasakyk merginoms prašau

["Šaltieji patiekalai ir užkandžiai"]

O ką reikia pasufleruoti?
Temoje „mėsa elektrinėje džiovyklėje“ nereikia kalbėti apie „Olivier“ salotas, tam yra skyrius "Šaltieji patiekalai ir užkandžiai" https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

O geriausia, jei morkas, bulves iškart supjaustykite kubeliais ir verdate porą, o toje pačioje vietoje galite virti mėsą nedideliu gabalėliu (kartu su daržovėmis ir kiaušiniais). Tuo tarpu daržovės ir mėsa verda, galite supjaustyti kitus salotų komponentus. Ir tai pasirodys dar greičiau ir skaniau

Administratoriau sveiki, tai nėra blogai dvigubame katile, morkose ir bulvėse, bet juk ne visi turi dvigubą katilą, o kiekviena šeimininkė turi puodą ir vandenį, tad kam sau sukelti problemų dėl dvigubo katilo?

TU teisus, parašiau ne toje vietoje, tiesiog aš vis dar nelabai moku rašyti, ačiū, kad paraginai.

[ne visi turi dvigubą katilą]

bet ne visi turi dvigubą katilą,

Bet kiekvienas turi puodą, kiaurasamtį ir vandens - kas nėra dvigubas katilas

Turiu įdomią temą, kurioje išsamiai kalbu apie virtus patiekalus ir apie tai, kaip gaminti namuose Aš gaminu dvigubą katilą, buvau įsitikinęs, kad naudinga gali būti skanu))

Paskelbkime temas pagal paskirtį, jei norite temoje pateikti nuorodą, nes turėsiu išvalyti šią temą ir ištrinti visus jūsų įrašus

Labai skanus!!!! Aš jo nepuošiau meniškai, paruošiau vyrui žvejybai)) Tanja, ačiū už tokį nuostabų receptą



Aš tikrai gaminsiu mėsos traškučius tokiu būdu))

[Tanyuša]

Tanyuša, tavo sveikatai! Dabar jis turės su kuo pasiųsti vyrą žvejoti
Ar bus žuvies iš žvejybos?

Ar bus žuvies iš žvejybos?

Taigi kas ten eina žuvies?)))))

Pagal šį receptą Naujųjų metų stalui gaminau vištienos filė. Labai patogiai. Filė šiek tiek išplakta, įpilta paruoštų prieskonių „keptai mėsai“, šiek tiek druskos, įpilama šiek tiek augalinio aliejaus, uždengta ir per naktį palaikoma šaldytuve. 31 diena yra sunki, jūs visada bijote, kad nespėjote dėl kažko, tada aš valandą 18 valandą ištraukiau filė iš šaldytuvo, padėjau ją ant tinklų, padėjau džiovinimo mašiną kitoje patalpoje ir viskas nereikia galvoti apie karštus dalykus (na, kartais pertvarkote tinklus, bet gabalai apsiverčia), nebėkite nuo stalo į orkaitę ir pan.! Ir grožis yra tas, kad naktį jis retai būna karštas, bet jums reikia ką nors padaryti, staiga kažkas išalksta, prašau! vieną valandą (pusę vienos) patiekalas yra paruoštas, galite jį patiekti, nenorite / negalite valgyti, na, jums to nereikia, sausio 1 dienos rytą tai labai naudinga ir skonis visiškai nesikeičia, galite valgyti šaltą ir pašildyti, kaip jums patinka. Skanu, neįprasta, patogu, lengva! Ačiū už receptą!

[Sveta]

Sveta... UŽ SVEIKATĄ!
Gera Naujųjų metų stalo idėja ryte

[Tatjana]

Tatjana, ačiū už receptą. Greita, skanu, patogu. Taip gaminu vištienos traškučius su šviežiai maltais pipirais. Keletą dienų laikomas šaldytuve inde.

[Svetikas]

Svetikas, tavo sveikatai!
Gamink, gamink - žinoma, kad skanu!

Ir doca mus murkė su mėsos problemomis, kietais makaronais
Šiandien pagaminau apie 2 kg, pamarinavau 4 skirtinguose marinatuose ... rytoj pabandysime)))

Šiandien pagaminau apie 2 kg, pamarinavau 4 skirtinguose marinatuose.

Na, ar turite dydžių - hee-hee, turint omenyje dochu?

: D ir dochu taip pat, bet kol kas graužiu tik aš, mano vyras vakare pasivys))
Džiovindama panaudojau visus turimus 5 padėklus.

Nuuu ... aš čia ... renkuosi mėsą ...

Tai 11 litrų keptuvė, jei kas ...


Blinsky, tu negali pasakyti Timonui: "Pirkite kaip įprasta, bet pusiau krūtinė, pusė veršiena". Tois reiškė, kad paprastai perkami 3 kilogramai atiteks 1,5 kg mėsos ir krūtinės.
... arba jis buvo alkanas ... arba nesuprato ...
Karochas nusipirko po 3,5 statinės.
Vos subraižiau maistą marinatui.
Dabar net nežinau, ar visi 7 kilogramai tilps į mano džiovyklę, yo-mao ...
Naktį, manau, turi būti smagu - ant grotų rinkti mėsos galvosūkius.

[Linas]

Linas, Greitai nubėgau į tualetą, turiu tokio tūrio kibirą, atidžiai jį apžiūrėjau ir ... vos nenukritau ant minkštos vietos
Taip, aš niekada negaunu pakankamai marinuotos mėsos tokiam kiekiui

Lauksiu paruoštos krūtinės ir mėsos

O, šis puodas man visada padeda. Ypač, kai Timonas taip klaidžioja.
Phew, dabar turėčiau viską išdžiovinti.
Aš tikrai pranešiu.

Na, bet kokiu atveju, ko tik nori, aš eisiu užkąsti ...



Tik pusė visos mėsos galėjo tilpti į vieną džiovyklą, kitaip ji bus šalia jos.
Šią naktį „antroji Marlezono baleto dalis“ išdžius.
Vištiena buvo visiškai paruošta per 6,5 valandos, tačiau mėsą reikėjo pridėti porai valandų. Matyt, skaičius taip pat vaidino savo vaidmenį.
Bet skanu, žinoma, kaip visada.
Timon grit, pasakyk man, kad man taip patiko! Dėkoju!
Tanyush,

Taip įdomu, kad šį kartą mėsa pasirodė kaip basturma - ąžuolas, net jei įkalsite nagus. Ir vištiena, priešingai, yra švelni, tirpsta burnoje, už tikrą karpačą reikia numirti!

[Lenokas]

Lenokas, mėsa atrodo nuostabiai graži
Ir ką aš mačiau naktį žiūrėdamas jau, viduje klastingai dundėjo
Ar jūs vis dar turite ką nors likę?

Oi, ką pradėjau suktis ir pamiršau, kad čia neatsakiau ...

Taip, pusė jau liko, Tan, dar mažiau.
Mes gydomės, ne tik patys suskeldame. Manau, kad jei elgsimės su kitu, velniop, mes patys liksime alkani.
Aš, žinoma, juokauju.Eisiu mesti viską į šaldiklį, kitaip vėl dings ...
Beje, antrasis žaidimas man patiko kur kas labiau. Pusantros dienos tiek mėsa, tiek vištiena buvo taip marinuota, kad, man atrodo, jas jau buvo galima valgyti žalias. Pasirodė labai skanu ir geriau nuskendo ta prasme, kad per 7 valandas viskas atėjo, ir man nieko nereikėjo pridėti.

[Elena Timas]

Elena Timas, Timkina, padarė tokią gražuolę: mergaitė-apniukusi: Šūdas !!! Įsivaizduok, koks yummy !!! Lenas tikras, kad tai labai skanu !!!

Natusichek, ačiū, brangusis!
Palauk, kol aš pažiūrėjau į nuotrauką ... Nuėjau ir ištraukiau iš keptuvės krūtinėlės gabalėlį. Supratau.

[Elena Timas]

Elena Timas, Linai, koks grožis!
Taip, Len, kuo ilgiau mėsa yra marinuojama, tuo ji skanesnė, minkštesnė ir greičiau išgydoma, tai pastebėjau jau seniai. Dabar marinuoju visą mėsą ir žuvį, o tada gaminu. Šaldytuve visada yra kažkas marinuoto, kartais iki savaitės nėra jokių rūgimo požymių.

Taip, Marish, dabar aš taip pat visada ilgiau marinuosiu, aš paliksiu dvi dienas. Jie daugiau to neduos.

Jie daugiau to neduos.

Ar jis žalias, iškart iš šaldytuvo?

Ne, jie to nespaus, aš saugosiu
Tačiau Timonas mane visada ragina: "Na, ką? Na, kada? Ar liežuvis bus marinuotas? O kada įjungsi triukšmadarį? Naktį? O ryte jau gali valgyti?" ...
Todėl dažnai net nereikia svajoti apie ilgesnį marinavimą.

O, Lenokai, kokios aistros verda jūsų virtuvėje, turite šaudyti atgal su Berdanu
Supažindino jus su šaldytuvu, kai paruoštas ginklas

Gyyy. Taigi ką daryti? ...

[Elena Timas]

Elena Timas, įsidėk į ausį

koks tavo džiovintuvas ???

Dabartinis jums, kaip brangusis ... Bet dabartinis jūs - ne-ne!

Travola

[Lenuska]

Bet dabartinis tu - ne-ne-mu!

Lenuska, Ačiū tau už pasitikėjimą !!!

[Merginos]

Merginos, Neskaitau temos iki galo, ar galiu paklausti?

Kiaulienos pilvas su labai daug mėsos sluoksnių, ar galite taip nudžiūti?

Jei paaiškėja, kad galite, kitas klausimas yra), supjaustykite ir 1 cm storio gabalėliais?

Vis tiek gaminau mėsą ... Ilgai susiburti reikėjo .. Ir šiandien viskas pavyko ..
... Pagaminta su specialiais naminių paukščių prieskoniais. Mes parduodame paruoštą sojos padažą, bet susukome marinatoriuje, nes marinuoti inde nebuvo laisvo laiko .. Marinatoriuje bėgau du ciklus ..

Ačiū Tatjanui už receptą. : rožė: man labai patiko.

[Galya]

Galya, tavo sveikatai! Džiovinta mėsa džiovykloje atiteko žmonėms

Džiovinta mėsa džiovykloje atiteko žmonėms

Dabar pagrindinis dalykas yra tai, kad vyras užsienietis vertina. Ji dar soti .. nebandziau: D

Ji vis dar soti .. nebandė

Na, palauk, palauk ... kol išalks

UV ... skaityti-ah ...
Įsižeidžiau, kol neišstudijavau viso „mėsos pasaulio ir karo“ ... Generolas Timas iš vieno laiko „sušlapino plutą“ ..... Skaityk helluva daug))))
Na, iš esmės - džiovyklą atvežė (Veterok - ESOF). Kuro krūtinė marinuota kaip gydytojas autorius paskyrė. BET .. Aš perskaičiau visą temą ir ji kažkaip sutriko ... Pirmajame įraše parašyta, kad marinuok 1 valandą (aš marinavau 2 valandas) .... Ir raudona gija visa tema yra sutosh marinavimas .... .. Myasiko jau džiūsta ... Kodėl, jūs negalite kreiptis į valymą, tai įvyks savaime, nes aš taip mažai marinavau? ...

Taip shchaaaz! Nataša, ateik! Viskas bus geriausia.
Na, ten viskas paprasta - kuo ilgiau jis marinuojamas, tuo daugiau marinatas prasiskverbia į audinius ir tuo ryškesnis skonis. Bet tai visiškai nereiškia, kad 1 valandos nepakanka. Viskas bus gerai, nesijaudink. Gal jums nebūtų taip patikę stipriai marinuoti. Pats žinai - kol nepabandysi, tol ir nežinosi.

[Linas]

Linas, jau vakar sukramtiau (ant gudrybės) išdžiūvusį kraštą)))))
Per prievartą nuėmė indą su šiuo gėrimu nuo savęs. Dabar, nuo ryto, mirkau kusmashiką. Na, skonis-oo-ūsas ... nuostabus.
Filė (išimta iš krūtinės) pasirodė esanti 900 g. Mano atlikti matavimai buvo skaičiuojami nuo kilogramo iki šios masės. Džiovinta (apsidrausta, atsižvelgiant į trumpo rauginimo laiko klausimą) 65 * C temperatūroje, 6 valandas 15 minučių.
Dabar išvyksiu į reikalus, o grįžęs pranešiu apie rezultato nuotrauką. Daugiau nei malonu. Taip pat noriu pasigaminti kalakutienos.
O vyras sakė, kad bijojo valgyti tokią vištieną. Aš juokiuosi (kramtau ir žvilgteliu tuo pačiu metu su malonumu) ir sakau - taip, teisingai, aš ir jūsų vietoje nevalgyčiau ... (žinoma, jos MALOOOO)))))
kažkas panašaus

žinoma, jos MALOOOO)))

Be to, įdomiausia yra tai, kad jo visada yra nedaug, net ir tada, kai jo yra daug.
Sveikiname, Nataša. Neabejojau, kad jums pasiseks ir patiks. Tanya neturi nepatikrintų receptų - jei sakoma „valanda“, tada negalima apibendrinti. O visa kita, kaip ir gritsa, priklauso virėjui.
Beje (oi, Tanja man pasakys ant galvos, kad aš visą laiką lipu, bet aš esu tik viena didelė panelė ir ją išmesiu, Chesslovo), Nataša, jei gamini kalakutą, pamarinuok šiek tiek ilgiau - ji mėsa savaime yra šiek tiek saldi, todėl jam reikia šiek tiek ilgiau pagulėti marinate, kad jis būtų druskesnis - man atrodė, kad taip išeina geriau.
Viskas, manęs nebėra (eisiu mokyti ką nors kito gaminti) ...

Taip, aš kažkaip neprieštarauju Uchi ir čia jūs turite daug patirties marinuojant kalakutienos vištieną
Aš tiesiog negaliu (kad ir kaip stengiausi įsivaizduoti) vienu metu sunykti daugiau nei penkiems kilogramams

kad ir kaip stengiausi įsivaizduoti

Aaaaaaaaa! Jūs net neįsivaizduojate.
Ir čia aš sėdžiu ir mintyse prausiuosi, kad galėčiau ką nors surinkti, ir dar šiek tiek, ir primesti save iš širdies. Aš tiesiog nenusprendžiau, ko tiksliai noriu. Galime iš karto pasigaminti patiekalą: vištiena, kalakutiena, veršiena ir kumpis, daugiau nevarginkite smegenų?

Mes galime iš karto pagaminti asorti

Jums protingiausias sprendimas - viskas vienu metu, ir mnoooooaaaaa, super!

Žinojau, kad suprasi mane!
Vakar vakarą aš čia žiūrėjau savo 11 litrų troškinio su mėsa nuotrauką ... net ji tapo tokia pavydi ...