Kviečių duona su baltu salyklu

Kviečių duona su baltu salyklu

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
kvietiniai miltai 1 laipsnis	250 g
karštas vanduo	250 g
sausos mielės	1 g
Tešla: visa tešla +
šiltas vanduo	50 g
druska	9-10 g
kvietiniai miltai 1 laipsnis	200 g
baltas ruginis salyklas	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Į dubenį tešlai supilkite karštą (40–43 * C) vandenį.
• Persijokite ant jo miltus ir supilkite mieles.
• Maišykite, uždenkite maistine plėvele ir palikite fermentuotis 4–6 valandas kambario temperatūroje * arba parą 5–10 * C temperatūroje.
• Paruoštą tešlą atskieskite šiltu (36-37 * C) vandeniu ir įpilkite sausų ingredientų. Maišykite, palikite po 20-30 minučių po rankšluosčiu ir minkykite - rankomis arba spiraliniu maišytuvu - iki vientisos ir beveik nelipnios bandelės.
• Fermentas kambario temperatūroje * - du pakyla, po antrojo - formuoja duoną ir suberia ją į formą. Tešla minkšta, formuojant patogu naudoti plastikinius grandiklius.
• Tikrinimas - pusantros valandos, kol garsas padvigubės. Iškirpimai kepant formoje nėra būtini, jie yra tik dekoratyvūs.
• Kepimas - garais, 10 minučių 235 * C temperatūroje, 20 minučių 205 * C temperatūroje ir 5 minutes 180 * C temperatūroje.
• 
• 
• Šiandien bandžiau sausas mieles pakeisti šviežiomis, 5 g mielėmis. Štai kas iš to išėjo: IMG_0492.jpg (oro kondicionieriuje, be žiedo)

Indas yra skirtas

700-720 g

Laikas pasiruošti:

nuo 8 valandų

Gaminimo programa:

orkaitę ar oro džiovintuvą

Pastaba

Ši duona gali būti kepama iš bet kokių kvietinių miltų: iš aukščiausios kokybės miltų galite be salyklo ir minkyti tešlą iškart, nestovėdami jos pusvalandį. Iš c / z - įpilkite papildomai 20-30 g vandens (kepkite iš „Diamart grind“ Nr. 2). Tšk. skanu pasirodo iš 2 klasės miltų. Salyklas yra pageidautinas, bet nereikalingas priedas.
Mano skoniu, duona yra skanesnė (man), jei ji fermentuota su mažu T *.
Apskritai tikriausiai verta šiai tešlai suteikti pavadinimą „pradinė“ arba „pagrindinė“ - jos pagrindu kepu daugybę duonos rūšių: kukurūzų, grikių, avižų. Paprastai tešlą tiesiog dedu į šaldytuvą, tada nusprendžiu, kad kepsiu (ko paprašys šeima ...)

Taigi, kiek 180? Tikriausiai 50? Noriu pabandyti pasigaminti duonos virimo aparate ...

Taigi, kiek 180? Tikriausiai 50? Noriu pabandyti pasigaminti duonos virimo aparate ...

Autoriaus citata:
Kepimas - garais, 10 minučių 235 * C temperatūroje, 20 minučių 205 * C temperatūroje ir 5 minutes 180 * C temperatūroje.

Duonos virimo aparate laikas nustatomas automatiškai, kai pasirenkate programą ir duonos svorį

Duonos virimo aparate laikas nustatomas automatiškai, renkantis programą ir duonos svorį
[/ citata]

Tiksliai! Nemačiau „ir“

Ir aš tiesiog norėjau kepti duonos virimo aparate, be programos, tiesiog kepimo režimu, nustatyti laiką pagal poreikį ir gaminti tešlą rankomis .. nors tikriausiai galite įdėti į pagrindinę programą.
Išbandysiu šį bei tą, ačiū!

Duonos virimo aparate laikas nustatomas automatiškai, renkantis programą ir duonos svorį
Tiksliai! Nemačiau „ir“

Ir aš tiesiog norėjau kepti duonos virimo aparate, be programos, tiesiog kepimo režimu, nustatyti laiką pagal poreikį ir gaminti tešlą rankomis .. nors tikriausiai galite įdėti į pagrindinę programą.
Išbandysiu šį bei tą, ačiū!

Atsiprašau, ilgai neieškojau - renovacija!
Labai įdomu, kaip tai pasirodė duonos virimo aparate? - Išbandžiau, tik renovacijos metu, „virtuvėje-balkone“ - mažiau patiko. Bet m b. ar dėl to kalta mano senutė (17 m., LG)? Kepimas pagal pagrindinę programą.

Tai pasirodė labai gerai, aš įdėjau tešlą į šaldytuvą nakčiai, tada aš kepu ją pagrindinėje programoje

Tai pasirodė labai gerai, aš įdėjau tešlą į šaldytuvą nakčiai, tada aš kepu ją pagrindinėje programoje

Dėkoju! Aš tai turėsiu galvoje.