Vištienos krūtinėlė naudojant „SuVid“ technologiją („Steba SV-1“)

Vištienos krūtinėlė naudojant „SuVid“ technologiją („Steba SV-1“)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Vištienos krūtinėlė be kaulų	1 kompiuteris
Druska	Skonis

Gaminimo būdas

• Bandžiau gaminti. Vištienos krūtinėlė Štebos Suvidnitsoje. Rezultatas mane džiugino !!!
• Dar niekada nevalgiau tokios sultingos, minkštos krūtinės! Gal tik restorane !!
• Paimame krūtį ir išilgai perpjauname į dvi dalis. Kiekvieną dalį supjaustome gabalais skersai, maždaug 1 cm storio, šiek tiek mažiau, gauname riekeles.
• Mes dedame jį į maišą vakuumui, nes pjūvis dedamas parduotuvėse, o orą pašaliname naudojant vakuuminį aparatą. Aš turiu „Profi Cook“.
• Mes įdėjome savo krūtinę į vandenį į sous vide. Krepšys turi būti padengtas vandeniu.
• Mes nustatėme temperatūrą 63 gramais, o laiką - 1 valanda 30 minučių
• Baigę leiskite krūtinei šiek tiek atvėsti maiše, tiesiai vandenyje. Tada mes išimame, supjaustome maišelį ir ragaujame nuostabiai minkštą ir sultingą krūtinėlę su salotomis ar bet kokiu kitu garnyru.
• 

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

Su-vid

Pastaba

Receptas buvo patobulintas.
Sumažinta temperatūra iki 63 g

Šalta 100% virta kiauliena !!! )))) Labai skanu!!

[Maša]

TAIP! Maša, tau pavyko!!! Su pradžia!

Net neabejoju, kad krūtis bus apkandžiota, nes pati viriau sous vide! BRAVO!

Tatjana, ačiū !!!! Aš nuoširdžiai nesitikėjau tokio rezultato !!!

Tatjana, ačiū !!!! Aš nuoširdžiai nesitikėjau tokio rezultato !!!

Taigi, tu neturėjai manimi tikėti veltui. Na, taip, kol jis nenukris tau ant liežuvio ir suprasi, kiek

Tatjana, na, kas būtų žinojęs !!

Šiandien taip pat bandžiau virti mėsą.
Pabandysiu taip išvirti krūtis. Ačiū Marija!

Ir vėl aš ant vištos krūtinėlių.
Dėjau per naktį, gal reikėjo, kad pusryčiai būtų paruošti.
4 valandos temperatūra 60 laipsnių.
Išgavau sultingą, atvėsusią, skanią vištienos krūtinėlę!



Vištienos balta mėsa yra baltymai !!! Labai naudingas!!

Sutrinkite! Bet krūtį atlikote 75 gramų svorio. ir 60 metų. Ar jie skiriasi skoniu? Ir toliau. Ir esant 80 gr. ar galiu virti krutine, ar ji pasirodys sausa? Jie pradžioje rašė, kad kuo aukštesnė temperatūra, tuo sausesnė ji pasirodo.

Zhenas, sulaukęs 60 metų, pasirodė sultingesnis)) Taip, kuo aukštesnė temperatūra, tuo sausesnė.
Gaminti galite 65 m.

Ne, aš vis dar turiu srovę arba 60 arba 80. O marinuotis galima viskuo, tiesa? O gal krūtinė nėra marinuojama šiuo kepimo būdu?

Jei norite, galite marinuoti. Aš tiesiog pasūdžiau ir viskas) tada virkite 60 gramų. bus labai skanu)

Taip, mačiau. Noriu išbandyti, bet nežinojau, ar ką nors patepti, ar ne. Ačiū, Mashun!

Pridėta 2016 m. Liepos 25 d., Pirmadienį, 11.50 val

Meša, kitas klausimas. Ar turite jį palikti vandenyje, kol jis atvės? Ar galite tiesiog ištraukti po 4 valandų? Ką tai daro?

Zhen, mėsa tampa standartinė))) Ji tampa skanesnė. Bet jei nenorite laukti, galite nedelsdami jį ištraukti)

Ir vėl vištienos krūtinėlė.
4 valandos 63 laipsnių temperatūroje
Pažvelk į krūtinę želė, 100 procentų kumpio)

Šį kartą nusprendžiau kepti po 2 minutes iš kiekvienos pusės

Pjūvis)


Labai skanu ir švelni !!

Ir dabar aš supjausčiau savo

Zhen gerai iiiii ???

Eeeeee ...... Skonis neįprastas, taip, jis atrodo kaip kumpis. Aš dabar nufotografuosiu.

Na, tu ilgai užtroki))) Aš jau neturiu vienos krūties, vaikai ją valgė. Jiems tai labai patinka)

Vakar, kai ji buvo pasirengusi, pasakiau vyrui, ar mes dabar bandysime? Ir jis jau užuodė kvapą, sako ne, kitaip picai nebebus vietos (ji jau buvo orkaitėje). Ir šiandien aš pats neleidau bandyti. Dabar eikime į namelį pas krikštatėvius, aš ją supjausčiau, išbandžiau ir mes ten valgysime. Skanus pasirodė.Vyras iškart pasakė, kad ji turėtų tai padaryti.

Na, aš jums sakiau, kad tai skanu)
Dabar jūsų krikštatėviai iškris nuo tokio skanumo)
O kur nuotrauka ??

Čia yra mano krūtinė, tai yra vištiena



IŠVADOS.

1. Norėčiau tai padaryti dar kartą.
2. Norėčiau išbandyti kitus produktus.
3. Norėčiau išbandyti kitoje temperatūroje.
4. Kadangi „Brand“ temperatūros pasirinkimas ribojamas iki 60 ir 80 laipsnių, skubiai reikia nusipirkti ką nors tinkamo!

Eisiu pas savo vyrą parodyti, ar padariau teisingas išvadas, ypač paskutinę

Na, aš jums sakiau, kad tai skanu)
Dabar jūsų krikštatėviai iškris nuo tokio skanumo)
O kur nuotrauka ??

Maša, net negalvojau, kad bus skanu. Na, dabar išbandykime visa kita. Kol kas tyliai įsisavinsiu „Brand“. Aš galvoju, tikriausiai galite išbandyti šildymą. Yra apie 75 gr. temperatūra, jei neklystu.

Žen, čia esmė ta, kad temperatūra turi būti 68 laipsnių riboje. Tie nuo 55 m.
Jei didesnis, tada bus sausesnė mėsos konsistencija, tokia kaip ši))
Patariu išbandyti karbonadą !!! Na, labai skanu !!

Tai bus sausesnė, aš jau supratau. Tiesa, ši krūtinė tokia sultinga. Meša, pabandysiu, tik ne iš karto. Tada aš parašysiu.
Aš tai uždarysiu dar milijoną klausimų.

Šiandien padariau krūtinėlę su grūdėtomis garstyčiomis. Anksčiau aš sutepdavau mėsą ir iš anksto ją mušdavau griaustiniu ir druska.
Virti 1 valandą 63 g

[Maša,]

Maša, Ei! Štai ir aš krūtine su vištienos krūtinėle. Gaminau „Brandik“ 4 valandas 60 ° temperatūroje, tada palikau atvėsti inde ir pamiršau iki vakaro supakuoti į „Hotter“ maišelį. Pabarstyti itališkomis žolelėmis.
Buvau skeptiškas, bet man tai labai patiko. Tikrai minkšta, sultinga, nesuyra, o svarbiausia - skanu! Dabar turime bandyti su kita mėsa.
Ačiū už įkvėpimą, Mashulai!

Vasilika, bet ne visai))

Išpakavau „Pro Cook“, užsandarinau Provanso žolelėmis išteptas krūtis, 4 valandoms nustatiau 65 ^.
Pažiūrėkim, kas nutiks.
Atrodė, kad net mano dulkių siurblys ne viską čiulpė

O kokiu režimu siurbėte orą? Apie myistą? Tada žmogus jos visiškai neišsiurbia, nes mėsa yra šlapia.

Lerele, iš pradžių buvo ta pati istorija. Tada atėmiau tą ... "galimą priežastį - maiše buvo per daug oro, o prietaisas nespėjo jo išpumpuoti per nustatytą laiką - veiksmas - pirmiausia išspauskite oro perteklių (padedu rankomis) Siūlė taip pat turi būti sausa ir švari.

Siūla buvo tikrai švari, aš suvyniojau maišą.
Čiulpiau ant vidurinio mygtuko, tingiu grįžti prie įrenginio, nepamenu, kas ant jo buvo parašyta.
Liko 25 minutės, mano temperatūra buvo nuo 64 iki 68 ^, mano krūtys nėra plonos, bet taip ... gerai maitinamos.
Ar turėtumėte panardinti į šaltą vandenį? Arba leiskite jam atvėsti keptuvėje?

Čia mano krūtys, tai yra vištiena suprantama. Atlikite tai iš karto, rezultatas yra geras !!!! Aciu uz recepta !!!

[Lerele]

Lerele, šaunu, kad mums patiko !!

Apskritai, aš myliu viską, kur nereikia daug daryti, bet pasirodo skanu

Na tada tinka)
Minimalus darbas ir skonio kaita !!

[Mašenka]

Čia aš pranešu:

Aš tai dariau „Brand 37502“ bangos režimu (70 laipsnių) 3 valandas. Supakuotas vakare, pagardinamas druska, pipirais ir lengvai patepamas granuliuotomis garstyčiomis. Naktį visa tai laikiau šaldytuve. Nustatyti ryte merdėti. Atvėsinta tame pačiame vandenyje. Pasirodė labai sultinga ir skanu.
Mašenka, labai ačiū už receptą ir naujas technologijas mano virtuvėje!
Lemiamas žingsnis į priekį yra gero smūgio iš nugaros rezultatas ...

[Galina]

Galina, Džiaugiuosi, kad įvertinai !!!

Aš patvirtinu! Viskas labai skanu. Aš tikrai viriau 3 valandas po 75 gramus (manau, kad daug laiko ir temperatūros). Taigi vizualiai sumažėjo pakuotės tūris, pamiršau nufotografuoti, labai norėjau išbandyti greičiau. Jūsų nuotraukoje nėra jokių apimties nuostolių, tikriausiai tai ir darau.

[Pridu]

Pridu, geriau daryti 63 gramų ir pusantros valandos. Krūtys yra plonos, o kartais ir storos. Riebalams galite įdėti 2 valandas.
Iš pradžių tai padariau po 75 gramus, gal bijojau))
O dabar verdu už 60-63 gr. mėsos ne daugiau kaip 65 gramus ir tai yra retai.

[Marija]

Marija, ar galite išvirti visą krūtinę su kaulu? o MV steboje DD2 gauni su išvaizda? Atsiprašau, jei klausimai kvaili, aš naujas

[Ana]

Ana, galite, tačiau nepamirškite, kad virti su kaulais reikia ilgiau.

Mašenka, aš pranešu. Galiausiai aš gaminau vištienos krūtinėlę Šteboje, esant 63 gr.

Anksčiau darydavau „Brand“ 70 gr. Dabar suprantu skirtumą. Pasirodo daug švelnesnė, sultingesnė ir skanesnė.
Tada aš ją parudavau „AFochka“ ir su bulvėmis:

Tai vaaaschscheee ... visiškas mirtingumas !!!

Ir vis dėlto visi gamina be kaulo ... Aš laukiu savo įgaunamos patirties

Ačiū už receptą! Tiesiog nerandu žodžių - niekada gyvenime nevalgiau nieko panašaus!
Tiesa, ji buvo perdrausta, JK atliko 4 valandas 63 laipsnių temperatūroje.
Fotoreaderis (beje, daržovės taip pat yra gerai žinomos):

[Natalija]

Natalija, grožis !! Labai džiaugiuosi, kad man patiko)

[Marija]

Marija, ir esu jums labai dėkinga už receptą! Šiame spektaklyje man labai patiko krūtinė. Dar daugiau, dabar jo neišversiu aš (kol man nuobodu, tikriausiai). Aš naudoju jį tiek salotose, tiek ant sviestų, na, tiesiog gelbsti. Kai tik lieka paskutinis kąsnis, kita partija yra paruošta. Aš gaminu „Steba DD1“.

[Marina]

Marina, labai malonu, kad jums patiko receptas!
Taigi krūtis yra daug naudingesnė nei garinimas porai))

Laba diena visiems! Mačiau ir vištienos krūtinėlę, bet ant kaulo. Marinuoti vakare druskos, šviežiai maltų pipirų ir granuliuoto česnako mišinyje. Evakuotas. Kitą vakarą lėtoje viryklėje jis veikia „šildymo“ režimu (60 laipsnių). Atrodė, kad ji ten buvo 4 su puse valandos. Po to „sukrėtiau“ krūtį lediniu dušu ir įdėjau į šaldytuvą, kol visiškai subręs. Štai rezultatas. Minkšta, sultinga. Labai tinka sumuštiniui.

[Olga]

OlgaTaip, už sumuštinį labai gerai!

Tik geriau daryti be kaulo))

Ir taip pasirodė super! beje, galite kepti ir vėliau