Kiaulienos nugarinė „sous vide“ („Caso SV 1000“)

Kategorija: Mėsos patiekalai
Kiaulienos nugarinė „sous vide“ („Caso SV 1000“)

Ingridientai

Kiaulienos nugarinė 850 gramų
Prieskoniai: rupi druska, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, čiobreliai, paprika, džiovinti česnakai

Gaminimo būdas

  • Kiaulienos nugarinė „sous vide“ („Caso SV 1000“)
  • Nugarinės gabalėlį sutarkuokite prieskoniais, išsiurbkite maišelyje.
  • Kiaulienos nugarinė, sous vide (Caso SV 1000)
  • Įdėkite į šaldytuvą porai valandų. Virkite kaip sojų. Aš jį nustatiau 12 valandų 65 ° C temperatūroje.
  • Ir štai rezultatas.
  • Kiaulienos nugarinė „sous vide“ („Caso SV 1000“)
  • Išvirę truputį pakepkite keptuvėje be aliejaus maždaug minutę iš kiekvienos pusės.
  • Kiaulienos nugarinė „sous vide“ („Caso SV 1000“)
  • Skanu ir sveika :-)

Laikas pasiruošti:

12 valandų

Gaminimo programa:

65 ° C

Pastaba

LOIN - mėsos produktas, paruoštas iš kiaulienos skerdenų užpakalinės dalies (mėsos ar šoninės) sūdant ir termiškai apdorojant, atsižvelgiant į tai, kokia nugarinė gali būti žalia rūkyta, rūkyta-virta ir rūkyta-kepta. Naudokite ir laikykite taip, kaip ir krūtinėlę.

Matilda_81
Aleksejus, ar parašėte virimo laiką 12 valandų, 12 valandų = 2 valandos marinavimo šaldytuve + 10 valandų „sous vide“ kepimo 65 laipsnių temperatūroje? ar virti 12 valandų 65 laipsnių temperatūroje?
domovoyx
Nustatykite virti 12 valandų 65 ° C temperatūroje.
Ir įdėjau į šaldytuvą, kad padėčiau vakare.
Matilda_81
Aleksejus, Labai ačiū
Esvt
domovoyx, Aleksejus! Sveikiname! Atrodo labai apetiška! Ir jūs grožėsite pjūvį! Prašau pasakyti, ar recepte esanti druska - nitritinė ar įprasta?

O ... nuotraukoje jau mačiau druskos - jūros druska, taip.
Dėkoju.
domovoyx
Taip, įprasta druska. Dėkoju.
dopleta
Gražuolė, Aleksej! Mielas reginys! Sveikiname su puikiu rezultatu!
gala10
Aleksejus, sveikinu su pirmu receptu !!! Tikiuosi, kad jų bus dar daug (receptų)! Ir visi tie patys nuostabūs! Nunešiu į žymes. Aš tikrai pabandysiu tai padaryti. Dėkoju!!!
domovoyx
Ačiū už gerus žodžius
lettohka ttt
Aleksej, sveikinu su pirmu receptu !! Nuotrauka mmm įspūdinga !!! Strėnų testas !!! Ačiū, pažymėk ją !!! :-) :-)
Šyršunčikas
Aleksejus,labai apetiška, gaila, kad neturiu tokio vieneto, todėl tikrai jį gaminčiau.
Katytė
Marinavo nugarinės gabalėlį, paėmė nitrito druską. Dabar aš nerimauju, gal man reikėjo elgtis su įprastu? Dieną guli šaldytuve.
dopleta
Nesijaudink, Lena. Naudodami nitritą, galite jį laikyti ilgą laiką, o spalva bus labiau rausva. Ir iš nedidelio kiekio nėra žalos.
Katytė
Larissa, ačiū. Aš vaikštau aplink jį ir nežinau, virti ar ne.
Matilda_81
Aš neradau nugarinės, nusipirkau kumpį, marinavau dieną, dabar Shteba sous-matau, kaip jį atspausdinsiu, nufotografuosiu pjūvį.
Tumanchik
Aleksej, aš tave mylėjau vien dėl tavo vardo! Aa, kai paruošiau kaklą (Sori, neiškasiau vertos nugarinės), tada stipriai įsimylėjau Vapche!
Labai ačiū! Marinavo iš anksto (apie savaitę) ir laikė vakuuminiame maišelyje balkone. Paruošta parą ir prieš patiekiant palaikė po grotelėmis. PIGI !!!! Mėsa yra tiesiog puiki! Dėkoju!
Kiaulienos nugarinė „sous vide“ („Caso SV 1000“)
domovoyx
IrishkinaDžiaugiuosi, kad tau patiko
Helen
Irishkina, super skani mėsa !!!
Tumanchik
Citata: Helen

Irishkina, super skani mėsa !!!
rekomenduoju!
Tumanchik
Šiandien 12 valandą padėjau gražų kūrinį iš klubo dalies. Man labai patiko technika - darbo minimumas.
domovoyx
Irishkina,
Tumanchik
Citata: Tumanchik
Šiandien aš įdėjau gražų kūrinį iš klubo dalies 12 valandai.
Nepranešiau ... kiaulė
na, labai !!! labai !!! labai !!!!! skani mėsa.
virtas griežtai pagal receptą 12 valandų 65 laipsnių temperatūroje. tada šoko aušinimas. iškepė daugiau nei parą.
SUPER !!!!
švelniausias! mėsa buvo odoje. pasirodė nebylus !!!!
Tumanchik
pažadėta nuotrauka. kreditinė mėsa. pasirodo sniego baltumo. Ačiū dar kartą!
Kiaulienos nugarinė „sous vide“ („Caso SV 1000“)Kiaulienos nugarinė „sous vide“ („Caso SV 1000“)
domovoyx
Irishkinakoks gražus mmmmm
Jurgenas
Aš esu pradedantysis, paaiškinkite, kodėl jūs taip ilgai gaminote suvidiju ... jau 12 valandų? Jei remiatės „Shteba“ lentele, tada, sprendžiant iš nuotraukos, šio kiaulienos gabalo storis yra ne didesnis kaip 8 cm ... ir tai reiškia, kad virimo laikas turėjo būti ne ilgesnis kaip 5 valandos. O gal aš klystu?
Tumanchik
Citata: Jurgenas

Aš esu pradedantysis, paaiškinkite, kodėl jie taip ilgai gamino suviduj ... jau 12 valandų? Jei remiatės „Shteba“ lentele, tada, sprendžiant iš nuotraukos, šio kiaulienos gabalo storis yra ne didesnis kaip 8 cm ... ir tai reiškia, kad virimo laikas turėjo būti ne ilgesnis kaip 5 valandos. O gal aš klystu?
yra labai storas gabalas. tikrai reikia daugiau laiko
domovoyx
Jurgenas, gerai, mėsa iš esmės nebus pervirta, nes temperatūra yra pastovi. Galite lažintis kitu laiku. Šios lentelės yra apytiksliai informacijos. Vėliau temperatūrą vėliau galima pakeisti taip sakant.
Jurgenas
Irishkina, Aleksej, ačiū. Išmoks
SlavaS
Sveiki! Negalima įsižeisti, tai ne nugarinė, o karbonatas, nugarinė visada yra ant kaulo, bet karbonatas, kaip ir jūs, nupjautas kaulas iš ilgo kiaulės nugaros raumens. Dar geriau supjaustykite mėsą į 1 kg mėsos 100 g, ištirpinkite 20 g druskos, gaukite 16% sūrymo 20 g / 120 g sūrymo = 16% sūrymo, sukapokite, evakuokite ir laikykite šaldytuve 36 valandas 2–4 ° C temperatūroje * ir kepkite taip, kaip nurodyta receptas jis bus daug sultingesnis. Geriausia 10 gramų nitrito druskos ir 1 gramo paprastos rausvos spalvos mėsos ir ilgesnio karbonato galiojimo laiko.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas