Saldžiosios kriaušės "cukatai (vaisiniai vaisiai)"

[PARUOŠTŲ KRYŽIŲ LAIKYMAS]

Saldžiosios kriaušės "cukatai (vaisiniai vaisiai)"

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Šviežios vidutinio dydžio kriaušės	1,5 kg. tvirta minkštimas
baltasis cukrus	1 kg.
Šviežios citrinos	6 vnt. Vidutinis dydis
Cinamono lazdelės	3 vnt. 5-6 cm.
Geriamas vanduo	500 ml
Ugniai atsparus indelis su dangčiu, 2 litrai

Gaminimo būdas

• Kriaušes nulupkite labai plonu peiliu, palikite uodegas.
• 
• Supjaustykite dvi citrinas apskritimais su žievele, maždaug 1 cm storio
• Plonu peiliu nuimkite žievę iš keturių citrinų. Iš šių citrinų išspauskite sultis (keturias dalis).
• Į puodą suberkite kriaušes, supjaustytas citrinas, citrinos žieveles, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite vaisius. Nupilkite verdantį vandenį ir greitai atvėsinkite vaisius.
• Supilkite 500 ml į puodą. vandens, įpilkite cukraus, cinamono lazdelių, citrinos sulčių ir užvirkite.
• 
• Paruoškite storasienį stiklainį su dangčiu, kuris išlaikys temperatūros kritimą. Įdėkite visas kriaušes į stiklainį po pačiu stiklainio kaklu, pakaitomis su citrinos žiedais, įpilkite karšto sirupo (labai atsargiai !!!), žievelės, cinamono. Sirupo bus daug, jo neišpilkite ir laikykite atskirame indelyje. Man liko apie 300-400 ml. sirupas.
• Uždarykite stiklainį dangčiu ir palikite atvėsti parai.
• 
• Po dienos sirupą nupilkite į puodą, vaisiai turėtų likti stiklainyje kartu su citrina ir cinamonu. Įdėkite sirupą ant ugnies, užvirkite ir troškinkite apie 5 minutes. Tada karštą virtą sirupą supilkite į stiklainį su kriaušėmis, uždarykite dangtį ir vėl palikite atvėsti parai. Likusį sirupą iš puodo vėl išsaugokite stiklainyje iki kito virimo.
• Ši sirupo virimo procedūra turi būti kartojama kiekvieną dieną 12 dienų.
• Po kiekvieno užvirimo sirupo lieka vis mažiau, sirupas tirštėja ir tamsėja kiekvienam verdant. Dviejų savaičių pabaigoje man nebeliko sirupo pertekliaus, o didelio stiklainio turinys buvo perpjautas per pusę. Kriaušės patamsėjo, sumažėjo ir buvo prisotintos tiršto sirupo.
• 
• Tada turite perkelti kriaušes į tinklą ir išdžiovinti, kad jie būtų padengti plonu blizgančiu sluoksniu ir neliptų prie rankų.
• Bet aš turiu tiek mažai kriaušių, kad jos puikiai tinka kaip desertas. Ant viršaus užpilta rūgščia braškių-aviečių uogiene - Ambrosia!
• 
• 
• 

Pastaba

PARUOŠTŲ KRYŽIŲ LAIKYMAS
Kriaušės brandinamos sirupe, kol vaisiuose esantis skystis pakeičiamas sočiuoju sirupu (cukraus išsaugojimas). Po to vaisiai gali būti ilgai laikomi neprarandant kokybės, išvaizdos ir skonio.
Kriaušes laikau stiklainyje sirupe, kurio pakanka visiškai uždengti. Beveik metus kriaušes laikiau sirupo indelyje tiesiog balkone, o tik prieš mėnesį jas pernešiau į mažesnį stiklainį ir įdėjau į šaldytuvą. Manau, kad prasidėjus vėsai vėl padėsiu į balkoną.

Kriaušes galite džiovinti džiovyklėje, jas palieka visa drėgmė, o tada kriaušės viduje bus „cukrus, sirupas“, kuris leis jas laikyti be skysčio, tiesiog maiše - kaip džiovinti vaisiai.
Teoriškai džiovintas kriaušes galima vėl arba kelis kartus dėti į cukraus sirupą, o tada vėl džiovinti. Šioje formoje kriaušes galima laikyti keletą mėnesių.

Mano papildymas ir nuotrauka nuo 25.09. 2015 metai.

Specialiai rodau kriaušių būklė šiandien - pasirengimas 2014 m. spalio mėn.

Kartoju: praktiškai visus metus kriaušės buvo laikomos dideliame indelyje (kuriame jos buvo paruoštos) balkone. Ir tik maždaug prieš mėnesį įdėjau juos į mažą stiklainį ir įdėjau į šaldytuvą. Manau, kad prasidėjus šaltiems orams, aš juos vėl pernešiu į balkoną.

Atsiprašau, vėl shikos-nakos nuotrauka











Kriaušės viduje yra elastingos, traškios ant įkandimo. SKANUS!

Netrukus neturėsiu ką laikyti!
Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Receptas ilgą laiką buvo saugomas mano kompiuteryje, aš nusprendžiau jį naudoti. Šaltinis neišliko, bet AČIŪ recepto autorei!

Štai recepto autoriaus pateikta informacija:
Vakarų pasaulyje jie žinomi kaip saldinti vaisiai (vaisiniai vaisiai). Pavadinimas „Kandy“ kilęs iš arabų kalbos (galbūt skolintas iš persų kalbos) ir reiškia „sirupas“. Todėl net nepatyrę virėjai iškart supranta tokių vaisių paruošimo būdą - jie ilgai laikomi sirupe. Jie laikomi tol, kol vaisiuose esantis skystis pakeičiamas sočiuoju sirupu. Po to vaisius galima ilgai laikyti neprarandant kokybės, išvaizdos ir skonio.
Su cukatais Europa susipažino dviem kryptimis: Andalūzija-Prancūzija ir Sicilija-Italija. Tai sritys, kurias 9-13 amžiuje kontroliavo arabų kalba kalbantis pasaulis. Tų metų arabų literatūroje buvo išskiriamos dvi „kandy“ atmainos - viena yra saldumas ir maistas, o antroji - kaip blogo skonio vaistų, pavyzdžiui, šiuolaikinių piliulių tablečių paketėlių, maskuotė. Iš pradžių europiečiai domėjosi antruoju variantu, todėl jų gydytojai, įskaitant garsųjį Nostradamą, daug rašė apie gydomąsias „kandy“ savybes. Pamažu medicininė reikšmė tapo praeitimi, o dabar Prancūzijos ir Pietų Italijos virtuvės neįmanoma įsivaizduoti be šių spalvingų ir skanių saldumynų.

Vrlshebnitsa !!!

[džiaugiuosi]

Vrlshebnitsa !!!

džiaugiuosi, DĖKOJU!
Džiugu, kad taip nėra daug darbo, kuris mane džiugina. Yra daug laiko ir ilgas laikas - taip!
Rezultatas yra puikus, ypač jei visas procesas yra užbaigtas, jūs gaunate guminukus
Kitais metais aš įdėsiu didelę porciją iš karto, kad pajustų sumą

[Įdegis,]

Įdegis,bet kiek kantrybės reikia užpildyti ir išlaikyti beveik 2 savaites! Koks tu darbštus ir patyręs.

[Įdegis,]

Įdegis,bet kiek kantrybės reikia užpildyti ir išlaikyti beveik 2 savaites! Koks tu darbštus ir patyręs.

Hee hee! Tai tarsi ritualas ... žiūrėdamas į naktį, atlikdamas visus namų darbus, supilkite sirupą į puodą, leiskite jam užvirti, užvirkite, supilkite kriaušes - tik 15 minučių reikalas. Ir taip, taip pat greitai nuplaukite keptuvė

Ne, mergaitės, kitą vasarą lauksiu naujo kriaušių derliaus ir darysiu tai dar kartą, bet didesniais kiekiais - ir būtinai užbaigsiu procesą, įdėsiu į džiovyklą ... ir pan. ir gausiu natūralios formos kriaušių marmeladą
O dabar jau per vėlu, šalta važiuoti džiovykle balkone

Pažymėta, bet ar išdrįsiu?

Pažymėta, bet ar išdrįsiu?

Ir mes sujungsime

Sutiko! : Draugai: Švyturys vėliau, nepamiršk!

Taip ... darbas, reikalaujantis savęs išsižadėjimo

Sutiko! : Draugai: Švyturys vėliau, nepamiršk!

Negalite praeiti pro kriaušių paveikslėlį.

[Galya]

Taip ... darbas, reikalaujantis savęs išsižadėjimo

Galya, bet ar tikrai lengviau? Džiovintos kriaušės Bet, skanu! Visi, kurie buvo gydomi, prisiminė kriaušių skonį iki šiol

Aš dariau trūkčiojimą, tik griežinėliais. Mano kriaušės neauga, o kaimynai sotūs, bet citrina. Ji nėra didelė. Aš supjaustau griežinėliais, kad dar daugiau tilptų į džiovyklę.

Nenuostabu, kad recepto autorius rašo, kad „po to kriaušes reikia uždėti ant grotelių ir išdžiovinti, kad jos būtų padengtos plonu blizgančiu sluoksniu ir nepriliptų prie rankų“, o tada galėsite keletą kartų užpilti karštu sirupu. kartų ir vėl išdžiovinkite.

Kelias dienas pora kriaušių gulėjo tiesiog ant lėkštės ore ir pradėjo džiūti, padengtos sausa pluta.
Ir jie tapo daug skanesni, drėgmė paliko juos ir viduje, o minkštimas pradėjo virsti guminiais. Suprantu, kad tokias kriaušes galima laikyti ilgą laiką, nes kriaušių sultys buvo pakeistos kriaušių viduje saldžiu sirupu, kuris karamelizuojasi vėliau, kai drėgmė išdžius.
Ir net citrinos, pradėjusios nykti, virsta cukruotu marmeladu

Aš padarysiu, aš tikrai virsiu daugiau tokių kriaušių! Bet aš užbaigsiu procesą iki pat kriaušių karamelizavimo.
Aš gaminsiu daug daug kriaušių

Aha!

Tanja, ačiū už receptą!
Šiemet turėjome daug kriaušių, jas uždarydavau stiklainiuose su obuolių sultimis, gamindavau uogienę, kondensuotą pieną. Daug išdalinau kaimynams, daug kas nuėjo į kompostą. Dabar man jų labai gaila. Kitais metais, jei bus derlius, tikrai gaminsiu pagal jūsų receptus. Trečius metus valgome džiovintas cukinijas pagal jūsų receptą.
Aš jį pažymėsiu.

[Marina]

Marina, tavo sveikatai! Esu įsitikinęs, kad šios kriaušės patiks visiems, tiek jums, tiek vaikams.
Aš irgi tikrai juos išdžiovinsiu ir dar daugiau. Aš atvesiu į sausai išgydytą būseną, jie gali gulėti tokiu pavidalu ir bus kaip guminukai

Žymelė, tikrai! Taip pat receptas, iš kurio aš čia atėjau!

[Tanyuša]

Žymelė, tikrai! Taip pat receptas, iš kurio aš čia atėjau!

Tanyuša, DĖKOJU!
Nesigailėsite - vaisiai yra labai skanūs, jie vis tiek gerai stovi, jie tampa tik skanesni

[Romas]

Romas, Neturėjau nė vieno punkto su jūsų receptais

[Romas]

Romas, Neturėjau nė vieno punkto su jūsų receptais

Na, ... žinoma, šis faktas mane džiugina
Mes esame atsakingi už tai, ką siūlome paragauti - tai perfrazuočiau aš

Tanyuša, SVEIKATAI! Bum ir bandyk toliau!

Ši sirupo virimo procedūra turi būti kartojama kiekvieną dieną 12 dienų.

Administratoriau, Tatjana, pasakyk man, prašau, 12 dienų turėčiau sirupą iš stiklainio išpilti 12 ar 13 kartų? Vakar vakare aš įdėjau kriaušių, vos įdėjau į 2 litrų stiklainį. O kaip tada laikyti? po dangčiu ką ir ar turėčiau perkelti į mažus stiklainius?

Nupilkite ir išvirkite sirupą, galite jo užpildyti mažiausiai 12 kartų, bet galite ir 13–15 kartų - nepakenks.

Na, taip - iš pradžių jie vos telpa į stiklainį, o paskui ... bus pusė stiklainio kriaušių. Juk žalias kriaušių sultis pakeičia saldus marinato sirupas, kuris specialiai verdamas kiekvieną dieną.

Tada kriaušes kartu su sirupu įdėjau į švarų sterilizuotą indelį, kurio tūris buvo kriaušių (apie 2 litrai) su įprastu užtrauktuku. Ir žiemą, ir vasarą laikiau balkone. Tik neseniai likusius kriaušes įdėjau į mažą stiklainį ir įdėjau į šaldytuvą, tik iš įpročio ... Aš gal to nebūčiau daręs, kriaušės yra puikios būklės.

Jei norite pamatyti, galiu nufotografuoti

Jei norite pamatyti, galiu nufotografuoti

Žinoma, yra noras! Be to, jūsų nuotraukos visada prisideda prie didesnio seilių užspringimo ir turi stebuklingą savybę eiti ir daryti

Ačiū už seilėtekį, nufotografuosiu

liko apie 300–400 ml. sirupas.

Ir man liko 800 gramų sirupo, bet na, gal jis bus užviręs ir susigers

Olya, palauk, panikuok!
Pirmiausia išvirkite jį pagal 12–15 dienų taisykles, tada pažiūrėkite, kas lieka pabaigoje. Gal apskritai nieko nelieka
Ir jei taip, įdėkite į arbatą, į sausainius ir pan ... sirupas vėliau pasirodys skanus, užviręs

Tatjana, šiemet turiu DAUG kriaušių. Kitą dieną išvykstu į kaimą ir norėčiau pasinaudoti jūsų receptu. Tik 2 litrų stiklainio man nepakaks. Ar galiu naudoti ką nors kita, o gal ir daugiau?

Nataša, bent jau kibiras! Čia pagrindinis dalykas yra sirupo išpylimas kiekvieną dieną, jo virinimas ir dar kartą su juo pilant kriaušes - ir taip 12-15 dienų.
Tada galite jį įdėti į stiklainius ir užpilti sirupu ir padėti laikyti.

Arba įdėkite 20 skardinių ir dirbkite su jomis. Pamaniau, kad taip bus patogiau, iš dalies tai, kad stiklainyje yra tam tikras kiekis kriaušių ir sirupo, kurio turėtų pakakti stiklainiui. Kibiras turi skirtingą kriaušių skaičiavimą ir išdėstymą.

Tanja, ačiū už atsakymą. Radau keraminį indą su dangčiu 5-6 litrams. Manau, kad man to pakanka. Išvažiuoju į kaimą 2 savaitėms ir dirbu ten konservų fabrike. Aš kaupiau receptus. Grindys jau plyšta skardinėmis. Bet tikrai gaminsiu kriaušes pagal šį receptą. Tiesa, jei skardinių nepakanka, jas teks uždaryti vakuuminiuose maišeliuose.

Tatjana, aš padariau savo kriaušes, jau 13 kartų supyliau, sirupo viskas ...tik kriaušės nusėdo tikriausiai centimetru, kyla klausimas, ką daryti toliau? Arba mano kriaušės nėra teisingos, ar vis tiek pilamos iki 20 kartų?

Olya, jei visas sirupas tinka, tai reiškia, kad vaisių sultys buvo pakeistos cukraus sirupu - tai gerai, tai reiškia, kad išsaugota, vaisiai turėtų gerai stovėti. Taigi kriaušes taip sunku užvirti
Dabar paragaukite, tikiuosi, jums patiks
Įpilti nebereikia, nes visas sirupas baigėsi, tada kriaušės tik plikos, ir jūs neturėtumėte paruošti naujos sirupo partijos.

Tanja, pasakyk man, ar reikia juos išdžiovinti? Greičiausiai citrinos buvo didelės .....

[Olya]

Olya, nereikia nieko daryti su jais - reikia valgyti apetitu
Duokite jiems laiko šiek tiek įsigerti į sirupą ir galėsite pasilepinti

Mano citrinos odelės šiandien jau buvo nutemptos, jos vis dar nežino, kas laukia skaniausia. Ačiū už receptą
Paprikų ar slyvų jie dar nėra ragavę, jų niekas neduoda

Oi, Olya, kiek skanių lūkesčių turite, na, jūs ruošiate pilvo šventę savo namams
Žiūrėk, tarsi namų antskrydis būtų surengtas ne iš anksto jūsų atsargoms

pagrindinis dalykas yra praeiti pro duris

[Administratorius]

Administratorius, skaityk, burna pilna seilių!
Kaip skanu parašyta ir atrodo

[Lelija]

Lelijair kodėl tada jis atsikėlė? Eime kriaušių ...

Tatjana-Administrator, 15 kartų kriaušes užpyliau verdančiu vandeniu. Lieka apie 1 litras sirupo. Negaliu sakyti, kad tai labai saldus sirupas. Ką daryti toliau? Arba nusausinkite sirupą ir nusausinkite kriaušes, arba dar pavirkite sirupą ir į jį įpilkite cukraus? Kriaušės buvo labai sultingos, todėl manau, kad sulčių buvo daug.

[Nataša]

NatašaJei kriaušės yra labai sultingos, jos gali padidinti sirupo kiekį, sultys iš kriaušių išėjo ir padidėjo.
O saldumas priklauso nuo kriaušių saldumo. Antra, saldumas priklauso nuo mūsų suvokimo.

Aš naudojau mažas kietas (ne visai) kriaušes. Todėl jie davė mažiau sulčių. Ir man užteko cukraus, nemėgstu per saldaus.

Nataša, jei ne saldi, - įpilkite cukraus į sirupą pagal skonį, išvirkite sirupą ir pagaminkite dar 2-3 sirupo įdarus, kad kriaušės būtų papildomai prisotintos cukraus.
Leiskite likusiam sirupui išmirkyti biskvitą, varškę ir pan.
Bet kriaušes reikia laikyti sirupe.

Daugiau recepto:
Tada turite perkelti kriaušes į tinklelį ir išdžiovinti, kad jos būtų padengtos plonu blizgančiu sluoksniu ir nepriliptų prie rankų.
Teoriškai džiovintas kriaušes galima vėl arba kelis kartus dėti į cukraus sirupą, o tada vėl džiovinti. Šioje formoje kriaušes galima laikyti kelis mėnesius.

Tanja, ačiū už paaiškinimą. Ilgą laiką tai neveiks. Kriaušės bus greitai suvalgytos. Pradžioje bandysiu išdžiovinti, o jei „marmeladas“ nepasiteisins, turėsiu įberti cukraus ir dar kelis kartus pavirti sirupą bei užpilti ant kriaušių.

Ilgą laiką tai neveiks. Kriaušės bus greitai suvalgytos.

Tai pasiteisins, būkite tikri!

O aš vis dar laikau kriaušes, tai ir reiškia, nelabai mėgstu saldumynus, patinka pats procesas
Man reikia nufotografuoti ir parodyti

Mano kriaušės taip pat nėra saldžios, jos nenorėjo laikytis mano rankų, aš pridėjau cukraus savo pačių rizika ir rizika, nors dar kartą jį pyliau. Pasirodė mieliau.

Pridėjau cukraus savo pačių rizika ir rizika, nors pridėjau dar kartą. Pasirodė mieliau.

Na, kokią baimę ir riziką ruošiamės sau pagal savo skonį - taip pakoreguosime cukrų

Ir nesupratau, kaip laikyti šias kriaušes? Aišku, kad stiklainis yra šaldytuve, bet sirupo neliko, o jūs rašote, ką laikyti sirupe? Pagaminau kriaušes ir nusprendžiau jas šiek tiek išdžiovinti ... ar tiesiog jas džiovinti ore, ar trumpam padėti į džiovyklą? Aš gaminau kriaušes tortams papuošti, todėl įdomu, kaip jas išsaugoti.

Kriaušės laikomos sirupe, kol vaisiuose esantis skystis pakeičiamas sočiuoju sirupu. Po to vaisius galima ilgai laikyti neprarandant kokybės, išvaizdos ir skonio.
Kriaušes laikau stiklainyje sirupe, kurio pakanka pilnai padengti.Beveik metus kriaušes laikiau sirupo indelyje tiesiog balkone, o tik prieš mėnesį jas pernešiau į mažesnį stiklainį ir įdėjau į šaldytuvą. Manau, kad prasidėjus vėsai vėl padėsiu į balkoną.

Kriaušes galite džiovinti džiovyklėje, jas palieka visa drėgmė, o tada kriaušės viduje bus „cukrus, sirupas“, kuris leis jas laikyti be skysčio, tiesiog maiše - kaip džiovinti vaisiai.

[Administratorius]

Administratorius,
Aciu dabar suprantu.

[kriaušių būklė šiandien]

Specialiai rodau kriaušių būklė šiandien - pasirengimas 2014 m. spalio mėn.

Kartoju: praktiškai visus metus kriaušės buvo laikomos dideliame indelyje (kuriame jos buvo paruoštos) balkone. Ir tik maždaug prieš mėnesį įdėjau juos į mažą stiklainį ir įdėjau į šaldytuvą. Manau, kad prasidėjus šaltiems orams, aš juos vėl pernešiu į balkoną.











Kriaušės viduje yra elastingos, traškios ant įkandimo. SKANUS!