|
 Daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių dažnai nori nustebinti savo artimuosius ir svečius įdomiais ir skaniais patiekalais. Ieškant tobulo produkto kulinariniams malonumams, verta sustoti prie tokio sveiko ir burnoje tirpstančio ingrediento kaip pievagrybiai. Šių grybų galima rasti bet kurio prekybos centro prekystalyje, nes jie yra pagrindinis skonis tarp nebrangių grybų. Pievagrybiuose yra apie 20 amino rūgščių, naudingų ir reikalingų žmogaus organizmui.
Taigi, jūs nusipirkote grybų parduotuvėje ir dabar turite šviežių grybų atsargų. Kaip juos paruošiate? Lengviausias būdas yra plauti ir pjaustyti taip, kaip jums patinka: grybus galima valgyti be terminio apdorojimo. Tačiau šių žalių grybų skonis yra neįprastas, todėl švieži pievagrybiai tinka ne visiems.
Dažniausias grybų paruošimo būdas yra jų skrudinimas. Kadangi, kaip jau minėta pirmiau, temperatūros poveikis šiems grybams nėra būtinas, kepimo laikas skiriasi nuo pačios šeimininkės, priklausomai nuo to, kaip ji nori juos pamatyti ant stalo. Kepimui grybus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir sukapokite. Pievagrybiai supjaustomi, atskiriant kojas nuo kepurėlių, skiltelėmis arba kojelėmis į dvi dalis išilgai arba skersai, o kepurėlę - į keturias dalis. Tada saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus supilamas į keptuvę ir pašildomas. Supjaustyti grybai išklojami karštoje keptuvėje.
Paprastai, kol vanduo išgaruoja iš pievagrybių, reikia maždaug 5–7 minučių, kol jie pradeda tamsėti. Jei laikysite juos dar apie 4-5 minutes ant vidutinės ugnies, grybai taps auksiniai. Šiame etape jie atrodo patraukliausi, o jų skonis pasiekia aukščiausią tašką ir būtent tada rekomenduojama juos patiekti prie stalo. Kepdami nepamirškite pasūdyti grybų! Norėdami išgauti sultį, išgaravus sultims, įpilkite svogūnų žiedų arba šiek tiek sojos padažo.
Grybai dažnai naudojami kaip salotų ar karšto patiekalo komponentai. Salotoms pievagrybių nereikia kepti iki auksinės rudos spalvos, nors tai jau skonio reikalas. Norėdami gaminti karštus patiekalus, galite grybus troškinti: susmulkinti grybai 3 minutes laikomi keptuvėje, o vanduo iš jų visiškai neišgaruoja.
Labai skanus mėsos, ypač kiaulienos guliašo, patiekalas yra grybai grietinės sūrio padaže. Receptas parodytas žemiau.
Jums reikės:
• Švieži pievagrybiai 600 g;
• Kietas arba pusiau kietas sūris (Rusų, Gouda, Tilsiteris) 200 g;
• Grietinė 15% riebalų 150 ml;
• 1 svogūno galva;
• Druska ir pipirai pagal skonį.
1) Nuplaukite, supjaustykite grybų griežinėliais ir kepkite juos iki auksinės rudos spalvos;
2) Kol grybai kepami, sūrį sutarkuokite ant vidutinio tarko ir sumaišykite su grietine;
3) Kepti grybai druskos ir pipirų, ant jų uždėkite žiedais supjaustytą svogūną ir užpilkite grybus su grietinės-sūrio padažu;
4) Palaukite, kol iš padažo išgarins vanduo, švelniai maišydami grybus, kad jie nepridegtų, neliesdami svogūno;
5) Kai vanduo išgaruoja 3/4, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį; grybai troškinsis apie 20 minučių.
Idealu kiaulienos garnyras pasiruošęs! O jei įdėsite grybų tartletai, gausite puikų karštą užkandį. Skanaus!
Kalnova D.I.
Skaityk dabar
Visi receptai
|
