Virtuvė ir maistas

Rusiškų patiekalų receptai yra reiškinys, ir jokiu būdu ne atsitiktinis. Senovės Rusijos miestai dažnai iškildavo ant aukštų gilių upių krantų, aplink, kiek akys matydavo, driekėsi begaliniai laukai, pievos ir miškai. Natūralios Rusijos sąlygos - klimatas, telkinių ir miškų gausa, laukų plotis - formavo mūsų protėvių ekonominį gyvenimo būdą, įpročius ir nusiteikimą, mitybos pobūdį.

Idėją apie mūsų protėvių mitybą galima gauti tik iš fragmentiškos informacijos, randamos kronikose, liaudies epuose, taip pat iš archeologinių kasinėjimų rezultatų. Tačiau metraščiai ne visada buvo nešališki. Juk metraštininkai yra gyvi žmonės, turintys savo įsitikinimus, simpatijas ir galiausiai tam tikru mastu cenzūruojami.

Be prieskonių negalima pasiekti tikro kulinarinio meno, todėl jų kilmės ir paskirties pažinimas niekaip nepakenks.

Tinkamas dešrų laikymas yra būtina sąlyga norint išlaikyti malonų jų skonį. Arba, paprasčiau tariant, dešros turėtų būti laikomos idealiomis sąlygomis, kol jos bus suvalgytos.

Ankštinių augalų krakmolas užtrunka ilgiau nei javų krakmolas. Todėl prieš ruošiant gaminį kelias valandas reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Ankštiniai verdami žemai virdami po dangčiu: lęšiai - nuo 30 iki 60 minučių, skaldyti žirniai - nuo 60 iki 90, pupelės - nuo 1 valandos iki 2 valandų.

Kulinarijos knygos yra atviros, tačiau vis dar menkai suprantamos žmogaus kultūros istorijos knygos. Nors patys knygų receptai pradėti naudoti palyginti neseniai, tradicinis juose esančių produktų derinys visai neatsitiktinis ir gali daug ką pasakyti apie tai, kur gyveno ir su kuo bendravo mūsų tolimi protėviai.

Galinga patiekalo „pompastika“ būdinga ir daugelio javų terminio apdorojimo rezultatams. Pagrindinis reikalavimas, jei norite gauti visapusišką šių produktų naudą, yra kruopščiai juos rūšiuoti prieš pradedant terminį apdorojimą.

• "Ištekėti už išsiskyrusios - ką gaminti seną mėsą"... Ši patarlė sufleruoja šeimininkės išbandymą su vidutinio amžiaus jautiena. Bet mėsą įtrinkite sausomis garstyčiomis ir po kelių valandų nuplaukite šaltu vandeniu. Tada jis greitai užvirs ir bus švelnus, kaip jauna moteris.

Supraskime bulvių ir daugybės daržovių pranašumus, atsižvelgdami į jose esančių pagrindinių vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų kiekį.

Ši valgomųjų riebalų grupė ilgus šimtmečius buvo pirmaujanti vartojimo ir paklausos atžvilgiu. Maisto pramonė jau seniai įvaldė daugelio rūšių augalinio aliejaus gamybą. Išvardinkime labiausiai paplitusius mūsų krašte.

Miglinėje pilkųjų tūkstantmečių tolumoje visam laikui dingo kita paslaptis, kurios mes niekada nežinome. Sunkiau ją išspręsti nei, pavyzdžiui, nustatyti, kada maždaug ta ar kita senovės civilizacija pradėjo auginti javus.

Visų rūšių sūrių gamybai reikalingos pieno rūgšties bakterijos, kurios fermentuoja pieno cukrų ir pieno citratus, kad susidarytų pieno rūgštis, CO₂ ir kai kurie kiti produktai (diacetilas, acetoinas, acto rūgštis ir kt.).

Rusija yra daugiatautė šalis, garsi ne tik sielos platumu, bet ir tikra rusų virtuve. Skirtingi regionai gali pamatyti savo unikalius valgymo įpročius. Daugelį metų žmonės perėmė skanių receptų iš kitų šalių ypatybes. Atrankos metodas sukūrė savo unikalią rusišką virtuvę.

Ekonomiška ir sumani namų šeimininkė niekada nepamirš mėsos subproduktų, kurie dažniausiai parduodami atšaldyti arba užšaldyti ir dažniausiai yra nebrangūs.

Visos esamos dešros yra suskirstytos į tris dideles grupes:

• Emaliuotuose induose sudegusias vietas lengva valyti drėgna šluoste su soda. Kavos puodas bus nuplautas, jei užvirsite vandenį su žiupsneliu sodos.

Mes visi vaikystėje gėrėme pieną, kai kurie ir toliau geria ir dabar, bet jei sudarysime dažniausiai pasitaikančių maisto produktų lentelę, tada, kaip bebūtų keista, pienas jame neišeis. Kas iš to bus?

Gerai žinoma, kad žmogus be maisto gali gyventi bent mėnesį, be vandens - daugiausiai 5-6 dienas. Kodėl? Kodėl net kupranugaris, šiuo atžvilgiu čempionas tarp žinduolių, net neišgyvena ilgiau nei 12–14 dienų?

Pavasarį daugelis jaučiasi silpni, greitai pavargsta ir tampa jautrūs infekcijoms. Didžiąja dalimi kalta vitaminų trūkumas maiste. Todėl vos pasirodžius pirmosioms šviežioms daržovėms - ridikėliams, jauniems kopūstams, žaliems svogūnams, salotoms - stenkitės jas kiekvieną dieną įtraukti į savo racioną.

Arbata jau seniai įžengė į visus namus. Tai tapo nuoširdaus svetingumo simboliu. Gyvumo ir sveikatos eliksyras, natūrali arbata tiek įsišaknijo kasdienybėje, kad atrodo, jog be jos neįmanoma išsiversti. Ar ne todėl pirmas klausimas, o kartais ir atsisveikinimas, klausiame svečio: "Ar norėtumėte puodelio arbatos?"

Kiekvienas, keliaujantis į Argentiną, neišvengiamai patirs mate arbatos ceremoniją. Ir jis pasiims su savimi ne tik trokštamo mišinio pakuotę, bet ir tradicijos, atmosferos ir nuotaikos skonį, kurį draugas dosniai teikia savo gerbėjams.

Praėjo tie laikai, kai seni marškinėliai ir rankšluosčiai tarnavo kaip skuduras. „Valymas“ šiandien pasirašė ilgalaikę mokslo ir technologijos pažangos sutartį. O mokslininkai pradėjo kare nuo purvo ir išrado vis daugiau naujų priemonių geresniam valymui. Ir ypatingas ačiū jiems - už mikropluoštą!

Svogūnai yra pagrindinis prieskonių augalas, plačiai vartojamas Europoje ir Azijoje. Jis naudojamas maiste, šviežias ir perdirbtas.

Jei termiškai apdorojant daržoves įpilsite šiek tiek acto ar citrinos rūgšties, maistinių medžiagų nuostolis sumažės.

Virtuvė yra viena iš svarbiausių namų zonų. Į jo dizainą reikia žiūrėti atsargiau, nes be patogumo ir grožio virtuvės apdailos medžiagoms keliami papildomi reikalavimai, tokie kaip funkcionalumas, atsparumas drėgmei, atsparumas karščiui ir kt.

Kriauklė yra vienas iš svarbiausių bet kurios virtuvės elementų, nes būtent aplink ją atliekama didžioji dalis virtuvės darbų. Todėl jis turi būti patogus ir atitikti visus būtinus reikalavimus. Bet kaip išsirinkti tinkamiausią savo virtuvės kriauklės modelį?

Šis metodas laikomas vienu iš geriausių ilgalaikiam vaisių laikymui.Užšaldžius produktą įmanoma išsaugoti šiek tiek pakeitus jo cheminę sudėtį ir kokybę.

Paukštienoje yra daug vandens, joje taip pat yra vertingų baltymų, druskų ir vitaminų.

Pagal kilmę visi riebalai ir aliejai skirstomi į dvi pagrindines grupes - gyvūninius ir augalinius. Parduodant jie yra suskirstyti į šias produktų grupes: