|
 Kiekvienas, keliaujantis į Argentiną, neišvengiamai patirs mate arbatos ceremoniją. Ir jis pasiims su savimi ne tik trokštamo mišinio pakuotę, bet ir tradicijos, atmosferos ir nuotaikos skonį, kurį draugas dosniai teikia savo gerbėjams.
Kaip sakoma - neišsižadėk keliautojui stiklinės vandens. Argentinoje jie prideda - ir puodelio drauge. Nedideliame kalabase su šiuo gėrimu galite paragauti džiaugsmo, pagauti skonių, kurie panardina jus į mintį, arba sukurti įkvėpimo alsuojančią bendravimo ir vienybės atmosferą. Mate nėra tik užplikyta arbata, tai yra magiškas ritualas, kuris daro ją unikalia.
Mate turi neįtikėtiną naudą sveikatai: joje yra daugiau antioksidantų nei bet kurioje kitoje arbatoje, paliekant net žalią spalvą, ir patenka į dešimt geriausių maisto produktų, kuriuose yra daug šių stebuklingų elementų; taip pat žinomas jo veiksmingumas kovojant su cholesterolio nusėdimu ir padidėjusiu kraujospūdžiu, jau nekalbant apie tai, kad gėrimas yra puikus energetinis gėrimas.
Argentinoje matas yra paskelbtas nacionaliniu gėrimu. Ten jis vartojamas kiekiais, viršijančiais kitų gėrimų, įskaitant mineralinį vandenį, suvartojimą.
Degustuoti porą yra tarsi ragauti vyną. Ne tik žinovai, bet ir pradedantieji sugeba suvokti skonio savybes, būdingus tai ar kitai veislei.
Be to, gamintojai siekia originalaus alaus alaus mišinio sudėties. Koks yra šis įmantrus mišinys? Lapai ir stiebai yra smulkūs ir stambiai sumalti, netgi miltelių pavidalo. Keičiant kiekvieno sudedamojo komponento kiekį, originalumas suteikiamas tam tikros rūšies arbatai. Šiek tiek daugiau ar šiek tiek mažiau šių ingredientų matas tampa švelnesnis, intensyvesnis ar subalansuotas. Tiesą sakant, tai yra visas amatas. Norint sukurti unikalų receptą, taikomas granulometrijos principas.
Porą reikia laikyti sandarioje pakuotėje, apsaugotoje nuo šviesos ir drėgmės, taip pat atskirai nuo maisto ir buitinių chemikalų, turinčių stiprių kvapų, kurie jį tik sugadins.
Tinkamumo laikas yra maždaug 2 metai nuo pakavimo. Po to matas praranda savo savybes ir, svarbiausia, skonį. Galbūt kažkas to nepastebės, tačiau pasibaigęs mišinys pradeda labai kartaus skonio, įgauna rūgštų skonį ir degina burnos gleivinę. Aukštos kokybės porininkas, net po daugybės alaus, turi saldų atspalvį.
Kalbant apie priedus, dirbtiniai pakaitalai yra visiškai nepriimtini, sako žinovai ir arbatos mėgėjai. Tačiau laukiami natūralūs, pavyzdžiui, džiovintų apelsinų, citrinų, mandarinų žievelės.
Geras porininkas neįsivaizduojamas be tinkamo indo - kruopščiai apdoroto kalakošo, jokiu būdu nepadengto oda, ir patogios bombos. Kas laikoma idealia bomba? Pagaminta iš nerūdijančio plieno, kupronelio arba sidabro ir turėtų būti kruopščiai valoma kas dvi savaites. Ekspertai sako, kad tai yra skanios arbatos paslaptis. Procedūroje nėra nieko sudėtingo - įdėkite bombilą į verdantį vandenį, įpilant sodos: taip pašalinsite apnašas, kurios arbatos lapams suteikia rūgštų skonį.
Kalabazą taip pat reikia kartkartėmis „gydyti“. Užpildykite jį šviežiu matės mišiniu, užpilkite vandeniu 80 ° C temperatūrojeapieC ir palikite 12 valandų. Tada išpilkite turinį, šaukštu nubraukite sienas, pripildykite porą, užvirinkite ir taip pakartokite procedūrą 10 kartų. Tada išdžiovinkite saulėje. Bet mūsų laikais žinovai dalijasi nedideliu nusivylimu balsu, retai kas naudoja šį metodą.
Mate turi savo paslapčių. Ir dėl bet kokių paslapčių visada atsiras norinčių jas „iššifruoti“.Arbatos virimo ir gėrimo ceremonijoje yra tam tikri tabu. Nedėkite per daug arbatos lapų, jo tūris padidėja, gėrimas tampa tirštas ir jo nebepatogu gerti. Mišinį reikia užvirinti tik 3/4, ir jokiu būdu nemaišykite jo su bombilla!
Mato naudojimas gaminant maistą atveria naujus skonio horizontus ne tik gurmanams. Jis neįtikėtinai praturtina maisto skonį ir aromatą, suteikdamas unikalų originalumą. Mate puikiai papildo įvairių rūšių duonos, bandelių, troškinių ir pudingų receptus. Jo pagrindu ruošiami padažai, sirupai ir padažai, netgi alkoholiniai gėrimai. Jo būdinga skonių įvairovė siūlo platų kulinarinės vaizduotės lauką ir leidžia jums sukurti pačius neįtikėtinus receptus.
Mėgaukitės porininku ir leiskite jam priminti tolimą, bet tokią daugialypę Argentiną. Toks pat nepakartojamas ir užburiantis, kaip ir jos nacionalinis gėrimas.
Yarmolenko V.O.
|
