Motinos Pulyar omletas multichef Bork U-800

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai
Virtuvė: Prancūzų kalba
Motinos Pulyar omletas multichef Bork U-800

Ingridientai

Vištienos kiaušinis 2 vnt.
Pienas (grietinė, grietinė) 2/1 šaukšto
Druska šnabždėti
Sviestas ant teptuko

Gaminimo būdas

  • Niekas nežino originalaus motinos Poulard omleto recepto, nes manysime, kad jis „pagrįstas“.
  • Motinos Pulyar omletas multichef Bork U-800
  • Motinos Pulyar omletas multichef Bork U-800
  • Baltymus atskirkite nuo trynių ir baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki stačių smailių, tada trynius su tuo pačiu plakikliu išplakite su druska, pienu arba grietine / grietine.
  • Kažkas tikina, kad reikia kepti sausoje keptuvėje, kažkas, kad omletas turėtų tiesiogine prasme plūduriuoti 50 gramų sviesto (porcijoje po 5 kiaušinius), todėl tiesiog patepkite keptuvę (mano atveju - dubenėlį MV) su sviesto ir supilkite trynius ten, ir kaip tik jie šiek tiek griebs ant viršaus, paskleis išplaktus baltymus (aš juos paskirstiau teptuku, kad jie tolygiai gulėtų). Jei „multichef“ „Bork U-800“ kepimo režimą nustatėme 15 minučių.
  • Kepame atidarę dangtį, kepdami aš silikonine mentele šiek tiek apipjausčiau baltymo kraštus ir periodiškai papurtiau dubenį, kad įsitikinčiau, jog omletas neprilipo (tikriausiai tam reikia daug aliejaus, nes originalus, jis buvo keptas ant atviros ugnies ir tariamai periodiškai purtytas) ... Omleto pasirengimas nustatomas liečiant baltymą, jei jis nelimpa, omletas yra paruoštas. Omletas labai lengvai išlėkė iš dubenėlio.
  • Tada reikia arba sulenkti per pusę, arba perpjauti ir perlenkti taip, kad viršuje ir apačioje būtų kepto trynio sluoksnis, o viduryje - subtiliausios voveraitės.
  • Tada galite duoti valią savo vaizduotei. Jie sako, kad motina Pulyar mėgdavo įdėti rūkytą upėtakį viduryje tarp sluoksnių, kai kurie mėgsta sūrio ir svogūnų padažą, bet aš jus patikinu, galite įdėti tai, ką jums pasakoja jūsų vaizduotė ir skonis. Šiandien aš tiesiog turiu omletą, bet patikėk, verta įsigyti maišytuvą ir praleisti šiek tiek daugiau laiko nei tradicinis.
  • Motinos Pulyar omletas multichef Bork U-800Motinos Pulyar omletas multichef Bork U-800Motinos Pulyar omletas multichef Bork U-800Motinos Pulyar omletas multichef Bork U-800Motinos Pulyar omletas multichef Bork U-800Motinos Pulyar omletas multichef Bork U-800

Indas yra skirtas

1 porcija

Laikas pasiruošti:

20 minučių

Gaminimo programa:

multichef Bork U-800 kepant 15 minučių

Pastaba

Kelios istorijos ...
garsiausia omleto autorė buvo ne „virėjų karalius“, o Annette Poulard. XIX amžiaus pabaigoje (1888 m.) Anna ir jos vyras įsigijo užeigą. Ir tai vyko ne Paryžiuje, o Normandijoje, San Mišelio kalno papėdėje.

Kodėl pabrėžiau, kad taip neatsitiko Paryžiuje? Nes labai greitai užeiga Normandijoje išpopuliarėjo visoje Prancūzijoje. Madame Poulard omletai jam atnešė populiarumą.

Net jaunystėje Annette Poulard gavo pravardę „Motina“ - taip Prancūzijoje buvo vadinami kvalifikuoti virėjai. O Anna tiesiog garsėjo savo omletu „šviesa kaip pūkas“.
Reikėtų pažymėti, kad motina Poulard savo recepte nenaudojo nei grietinėlės, nei pieno.

Po dviejų ar trijų minučių omletas buvo pašalintas iš ugnies ir patiektas prie stalo.

Teigiama, kad vietos jos restorane buvo numatytos iš anksto.

Daugelį metų buvo tikima, kad mama Pilyar į kapą pasiėmė omleto paslaptį. Net per garsiojo kulinaro gyvenimą daugelis bandė išaiškinti recepto paslaptį: buvo kalbama, kad Anna į omletą įdėjo šiek tiek vandens arba kremo „Norman“. Kažkas pasiūlė mano motinai į omletą įdėti foie gras. Buvo ir tokia prielaida, kad omletui paruošti reikia specialios keptuvės. Buvo sutarta, kad ponia Poulard išvedė specialią viščiukų veislę.

Po garsaus virėjo mirties užeiga perėjo į kito savininko rankas, kuris pažadėjo, kad kartu su užeiga ir restoranu jis nusipirko garsiojo omleto receptą. Tačiau šiandien restorane patiekiamas omletas toli gražu nėra paprastas patiekalas, kurį paruošė Anna Poulard.

Paaiškėjo, kad per savo gyvenimą Anna savo receptu pasidalijo su garsiąja rašytoja Elizabeth David. Ir rašytoja paskelbė šį receptą (po Anos mirties) savo knygoje „Omletas ir taurė vyno“.

Prancūzijos gastronomijos akademijos virėjai rekomenduoja naudoti specialią sunkią kepimo formą storu dugnu. Jie taip pat pataria niekada neplauti šios formos, o tik nuvalyti ją druska ir nuvalyti sausa servetėle (šis patarimas primena rusiškų blynų gaminimo rekomendacijas).

Yra dar vienas neišspręstas klausimas: purtyti ar maišyti? Nėra vieno teisingo atsakymo: kažkas mentele maišo omletą, o kažkas kratosi keptuvę kaip vyras, kurį apsėdo (tai rekomenduoja Julija Child).

Kalbant apie įdarą, tada yra visiška virėjo laisvė ir fantazija - beveik viskas yra leistina
Panašu, kad madam Poulard nieko ypatingo nepadarė. Ji keletą minučių plakė mišinį variniame dubenyje po tris kiaušinius vienam asmeniui, kol dubenyje pasidarė geltona putojanti masė. Tuo tarpu ketaus keptuvėje buvo kaitinamas didelis (kumščio dydžio) sviesto gabalas. Kai mišinys bus paruoštas, ant verdančio sviesto, gausiai pipirų ir druskos buvo pilami plakti kiaušiniai.

Rada-dms
Oho, koks putlus! Mmmmm ...!
Irina Dolars
Čia užuodžiu aukso rudumo aromatą
Panašu, kad ši subtili masė kyla apetitiškai, bandant nulaužti gabalą
kil
Irina DolarsIra, ji labiau primena suflę, nėra pavasarinė, labai švelni.
selenа
kil Gražuole, rytoj aš tikrai tai padarysiu, Ir, o pusryčiai ar pietūs patiekiami lėkštėje
kil
selenа, vakarienė: girl_red: Nadia, taip pat galite per vidurį įtrinti parmezaną ... apskritai šis omletas labai mėgsta gardų įdarą.

Motinos Pulyar omletas multichef Bork U-800

vernisagas
Kaaak interestnaaa! : wow: Ačiū airiams! : Draugai: Aš tikrai pabandysiu!
julia_bb
Irina, tiesiog klasė! Aš ruošiu vakarienę vakarienei Shtebe! Ačiū už receptą ir istoriją
kil
Merginos įsitikinkite, manau, kad jums tai patiks.
Iš esmės omletą galima ir reikia virti keptuvėje, BET kadangi mes turime prietaisus, kurie supaprastina gyvenimą, tada juos reikia naudoti.
Mirabel
Irina, Koks stebuklas!
Aš tikrai tai padarysiu! Labai ačiū!
Bet vakarienei toks dalykas man netiks ... deja ...
Elena Timas
Ahh, neseniai mačiau tokį omletą per televizorių, bet žvilgtelėjau tik trumpai, todėl tik išoriškai prisiminiau - vešlų, erdvų ir sulankstytą per pusę. Buvau apstulbęs, koks gražus vyras! Ir net susinervinau, kad negirdėjau recepto. Ir štai tu!
Irk, duok berniukui!
Šauniai padirbėta! Puikus omletas! Tikiuosi, kad galiu padaryti ką nors panašaus.
kil
Mirabel, Vikus, tai tiesiog prispaudė mane šiandien vakarienei ... norėjau omleto ir tiek. Taigi pusryčiams labiausiai tai!


Pridėta 2016 m. Balandžio 11 d., Pirmadienį, 23.03 val

Elena Timas, LenOk, jums tikrai pasiseks.

Ir visiems pranešti!
Elena Timas
Figo! Geriau suvalgysiu šį omletą. Tuo tarpu treniruokis.
kil
Lenka, aš jau įvaldžiau, nes laukiu omleto. Beje, sodas beveik sutvarkytas, jau galite eiti, aš tavęs neversiu dirbti su grėbliu.
Vasyutka
Irina, ačiū už receptą. Pažymėti vienareikšmiškai. Pabandysiu po įrašą. Ir kol kas praktikausi savarankiškai. Mes mėgstame omletus įvairiomis formomis. Niekada nesu sutikęs tokio originalo - kad tryniai būtų atskiri.
kil
VasyutkaPrašau Natašos, man taip pat labai patinka, todėl dalinuosi, atrodė, kad HP nėra tokio dalyko.
Elena Timas
Citata: kil
Beje, sodas beveik sutvarkytas, jau galite eiti, aš tavęs neversiu dirbti su grėbliu.
AŠ NETIKIU! Negaliu manęs nusipirkti su šia nesąmonė.
Šiuo metu naiviems svečiams visada yra darbo.
Taigi, aš esu šiek tiek baisus, kai jaunikliai žydės ten ir viskas taps gražu, tada aš priprya.
ElenaMK
Ačiū už receptą ir istoriją! Man patinka patiekalai su istorija!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas