Naminė grietinė

Naminė grietinė

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
kremas	600 g
Grietinė	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• 
• Tai ne tiek receptas, kiek maisto gaminimo būdas. Kelis kartus jau aprašiau kitose temose, tačiau jis visą laiką pasiklydo ir dėl daugybės prašymų nusprendžiau išleisti receptą. Tai labai paprasta, tačiau pasigaminę grietinės patys nebegalėsite valgyti pirktos. Naudokite bet kokią talpyklą, kuri tilps jūsų multivarke ar jogurto virimo aparate. Turiu 700 g plastikinį indą su dangčiu. Prieš naudojimą aš jį sterilizuoju pilnu mikrobangų krosnele pildamas 1 cm vandens 2 minutes. Mes imame riebalų procentą, kurį norite gauti grietine, grietinėlę. Taigi grietinei 20% riebumo imame 20% grietinėlės, 15% - 50/50 10% ir 20% grietinėlės, 10% - 10% grietinėlės. Gerai išmaišykite 1 valgomą šaukštą grietinėlės. l. geros šalies, ūkio, nuosavos ar parduotuvės (su trumpu galiojimo laiku) už kiekvieną 200 ml grietinėlės. Mes nustatėme inkubaciją 36-38 * C temperatūroje 5-8 valandas, atsižvelgiant į grietinės aktyvumą ir temperatūrą. Aš gaminu „Shteba“ multivarke vandens dubenyje ir jogurto virimo aparate (į jį įdėjau kelias sulankstytas servetėles ar kartoną, kad temperatūra šiek tiek sumažėtų):
• 
• Tada tuoj pat dedame į šaldytuvą. Grietinė visai nėra rūgšti, ją galima pjaustyti peiliu. Aš specialiai nerašiau apie 30% riebumo kremą. Grietinę iš tokio kremo jau galima pjauti kirviu. Nuotraukoje turiu 15% grietinės, ją supjaustau kubeliais.
• Mes paliekame porą šaukštų iš mūsų grietinės ir fermentuojame kitą porciją. Skanaus!

Pastaba

SMETANA yra rūgpienio produktas, gaunamas fermentuojant pasterizuotą, natūralų arba paruoštą kremą su pieno rūgšties bakterijomis. Grietinė gaminama iš 10-20, 25 ir 30% riebumo. Stalo grietinė (20% riebalų) ir dietinė grietinė (10% riebalų) gaminama asmenims, kuriems draudžiama vartoti riebius maisto produktus. Pagaminta, taip pat mėgėjiška grietinė 40% riebalų. 100 g saldumynų yra 2,4-3 g baltymų, 2,6 3,2 g angliavandenių, vitaminų A, E, B1, Br, PP ir C; energinė vertė svyruoja nuo 116 (10% riebalų) iki 382 (40% riebalų) kcal.

Grietinė naudojama salotoms, sriuboms, antriems patiekalams, naudojama padažams gaminti, gaminant įvairius saldžius patiekalus ir tešlos gaminius, taip pat kaip savarankišką patiekalą.

Grietinę galima pasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, į 0,5 litro grietinėlės kambario temperatūroje įpilkite 1 šaukštą raugo (grietinės ar jogurto). Po to, kai kremas tampa rūgštus, nemaišydami padėkite jį į šaldytuvą 24–48 valandoms. Grietinė yra maistingas produktas. Rekomenduojama pacientams, sergantiems mažakraujyste ir nepakankamu maistu, esant blogam apetitui ir virškinimui. Grietinę laikykite tamsioje vietoje, esant 0–6 ° C temperatūrai.

[Linadokas]

Linadokas,

[Natalija]

Natalija, daryk tai, tai paprasta ir skanu! Aš nevalgiau 12 metų.

[Linadokas]

Linadokas, tai grietinė! Iš nuotraukos pagalvojau, kad ledai būtų praėję
Saunus ! Kokiam kremui labiau patinka?

Lenochka, ačiū! tebūnie tai receptas!

Kokiam kremui labiau patinka?

Imu įprastus sterilizuotus - „Kiekvieną dieną“, „Prostokvashino“, „Smulki linija“ ... Su sterilizuotais lengva.

[Lina]

Lina, kokia šauni grietinė pasirodė, kaip maskarponės sūris pasirodė labai šaunu!

Dėkoju !

Linochka, ačiū už receptą! Dabar netrukdykime jums!

[Tatjana]

Tatjana, Tanja, taip, aš jau parašiau apie 5 kartus tiksliai, kaip tai daroma, bet kažkas prarasta. Tai taip pat įmanoma iš specialių pradinių kultūrų, tokių kaip Lactin, tačiau tada pirmoji pradinė kultūra gali stovėti iki 11 valandų, o tada pakanka 6-7 valandų.

Dabar nekankinkime tavęs

Padarysi, padarysi! Kažkas nebus aišku!

Natalija, daryk, tai paprasta ir skanu! Aš nevalgiau 12 metų.

Aš tai darau jau mėnesį !!! : girl_claping: Ačiū, kad mokei

Ooooh, koks grožis! Ačiū už receptą, tikrai padarysiu.

[Linadokas]

Linadokas, Lina tu tikras draugas! Ačiū, sustok vieną kartą. Tiesiog man skirtas receptas! (Aš pamirštu, kaip tai padaryti) Ar kitaip daryti kaimo grietinei? Kremą pašalinu iš nusistovėjusio pieno (3 litrų skardinės) ir fermentuoju grietine. Taigi?

Ar skiriasi kaimo grietinė?

Ne, Tonya, visiškai tas pats. Dabar jūs vis dar turite pajamų iš grietinės.

Turiu jogurto duonos gamintoją, ar galiu jame pasigaminti grietinės? Programos temperatūra yra 36 laipsniai.

Ačiū, mano mergaite, kitaip mes kiekvieną kartą išimame tavo smegenis.

o dabar sūris! Kitaip šio puslapio ieškau kaskart

bet pasigaminę grietinės patys nebegalėsite valgyti pirktos

Man patinka, kai receptai pradedami tokiais žodžiais. Iškart noriu tai padaryti ir nebebėgioti po parduotuves ieškodamas gero skanaus pieno. Ačiū už receptą, Lina. Ir kažkodėl nusipirkau sausą grietinės raugą, pasirodo, viskas taip paprasta. Tikrai pabandysiu. Rauginau sunkųjį kremą su jogurtu, kad gautųsi kremas fraiche. Gal ši galimybė bus alternatyva, bus įdomu išbandyti.

Pamačiau nuotrauką ir pagalvojau apie turkų malonumą. Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad grietinę galima supjaustyti taip, kaip Lina, ačiū už receptą.

Programos temperatūra yra 36 laipsniai.

Puiku tai daryti esant tokiai temperatūrai, tai trunka tik apie 8 valandas, o visa kita yra ta pati.

kitaip kiekvieną kartą, kai išsinešame tavo smegenis

Aha, su burtų lazdele!

Ir kažkodėl nusipirkau sausą grietinės raugą

Puikiai tiks ir sausas raugas. Pirmiausia atskieskite jį grietinėlėje, gerai išmaišykite ir nustatykite laikrodį į 10–11, o tada naudokite fermentuotą grietinę tolesniam naudojimui. Tai galima padaryti 8–10 kartų, kol pradės rūgti. Ir tada vėl naudosite sausą raugą. Bet jogurtas netiks grietinei, nes grietinė fermentuojama su streptokoku, o jogurtas - su bulgarišku pagaliuku. „Grietinė“ ant jogurto neturės „grietinės skonio“ ir bus rūgšti, tai tik grietininis jogurtas, bet ne grietinė. Grietinė ant streptokokų nėra visai rūgšti, bet saldi, su ryškiu „grietinės skoniu“.

[Linadokas]

Linadokas, o jūs įdėjote stiklainį į dubenį su šiltu vandeniu? Ar pašildote kremą?

[Natalija]

Natalija, Aš taip pat įdėjau kambarį T su vandeniu ir kambario T kremą. Šteboje esant 38 * C temperatūrai, man dažnai reikia 7 valandų, kol pasiekiu norimą konsistenciją. Bet čia reikia atkreipti dėmesį į grietinės-raugo veiklą. Jei jame yra nedaug CFU (kolonijas formuojančių vienetų), turite jį laikyti ilgiau. Kažkas tai darė su „Brestlitovskaya“ grietine, ji kažkokia neaktyvi, todėl 9 valandas laikė Šteboje.

[Linadokas]

Linadokas, puikus receptas! Ačiū, kad baigėte
Šiomis dienomis tai tikrai sutvarkysiu būstinėje!

[Tatjana]

Tatjana, Tanja, taip, aš jau parašiau apie 5 kartus tiksliai, kaip tai daroma, bet kažkas prarasta. Tai taip pat įmanoma iš specialių pradinių kultūrų, tokių kaip Lactin, tačiau tada pirmoji pradinė kultūra gali stovėti iki 11 valandų, o tada pakanka 6-7 valandų.

Ir aš dar penkis kartus, bet vis tiek klausiu vėl ir vėl))). Kažkur visa tai guli aplink forumą))). Mano nuomone, temoje apie Varenecą jau neprisimenu.

Taip pat patariu visiems gaminti naminę grietinę nuo didžiausios 15%. Jis yra labai tirštas ir labai riebus. 30% galima paskleisti ant ritinėlio kaip sviestą.

Pirmiausia atskieskite jį grietinėlėje, gerai išmaišykite ir nustatykite laikrodį į 10–11

Lina, ačiū už išsamią instrukciją, kitaip aš dar net netyriau, kaip naudoti sauso starterio kultūrą. O ką, pasirodo, jis noksta ilgiau, nei pridėjus paruoštą grietinę? Ar ta pati temperatūra?

[Linadokas]

Linadokas, o kokią grietinę vartojate raugui?

[Linadokas]

Linadokasir ar gautą grietinę galima naudoti kaip raugą? Kad nepirktum dėl 2 šaukštų

Ir aš turiu 40 gr. tiksliai atidengtas
Ar nematau grietinės?
pasirengęs mokytis

ar jis brandinamas ilgiau, pasirodo, nei pridedant jau paruoštos grietinės? Ar ta pati temperatūra?

Tai pirmas kartas, kai raugti iš sausųjų medžiagų reikia ilgiau, tada paliekate porą šaukštų ir kitą kartą juos fermentuojate. Temperatūra tokia pati.

Kokią grietinę vartojate raugui?

Anksčiau man labiau patiko „Rosagroprom“, paskui „Prostokvashino“ ... Ir tada nusipirkau 10 vienetų „Laktin“, iš vieno karto perrūgštu 8–10, todėl ilgam užtenka, vis dar nesibaigia.

Ar galite gautą grietinę naudoti kaip raugą?

Natūralu, kad taip reikia elgtis, apie tai rašiau recepto pabaigoje. Galite vėl parūgštinti, kol pradės rūgti. Tai maždaug 8–10 kartų.

Ir aš turiu 40 gr. tiksliai atidengtas

Kur? Karikatūroje? Tada yra 2 variantai: darykite tai sausai (be vandens ir ant kartono) arba spjaukite ant jo ir darykite 40 * C temperatūroje. Kažkas jau padarė, parašė, kad po 5 valandų viskas buvo rauginta. Taigi bus grietinės!

[„Linadoc“,]

„Linadoc“, Aš pabandysiu. Ačiū už receptą

Prašau pasakyti, kaip jūs nustatote, kad grietinė yra paruošta siųsti į šaldytuvą? Tik konsistencija ar skonis / kvapas? Dėl jogurto paruošimo jogurto gamintojui aš jau supratau, bet grietinė yra kitas dalykas

[Linadokas]

Oho !!! Taip, aš turiu net 2 variantus
Linadokas,: draugai: tikras draugas !!! Ačiū

kaip nustatyti, kad grietinė yra paruošta siųsti į šaldytuvą?

Taip, kaip ir jogurtui - nejudėdamas - paruoštas!

[Linadokas]

Linadokas, Lina, ačiū už receptą! Paprastai tai darydavau jogurto virimo aparate, bet į grietinėlę įmaišydavau fermentuoto kepto pieno ... jis gavosi skanus ... tikrai išbandysiu pagal jūsų receptą ...

Ar Savuškinas eis? Baltarusių.
Aš jį perku arba Rostagro ..))

bet į grietinėlę įmaišė fermentuoto kepto pieno.

Jie turi tuos pačius streptokokus, todėl galite fermentuoti su fermentuotu keptu pienu, jis pasirodo plonesnis.

Ar Savuškinas eis? Baltarusių.

Savuškinas nėra bandęs, bet grietinė, kurios tinkamumo laikas trumpas, geriau tinka. Paimkite šį.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, ačiū. Kaip laiku atidarėte temą.

taip pat galite fermentuoti fermentuotą keptą pieną, jis pasirodo plonesnis.

Ir aš vis dar nesupratau, kad šaukštas jogurto indelyje yra taip blogai? bet viskas susiję su grietine!
Linochka, ačiū!

A-BAL-VAIKAS !!! Tai receptas! ... Ir svarbiausia - kaip lengva, krentant ...
Jau anksčiau esu susidūręs su grietinės receptais, bet buvo tokių šokių su tamburinais, kuriuos perėjau per save, Schaubas nepateko į šią pagonybę!
Ir tada visai nėra jokio šurmulio, o tai reiškia - „mano dydis“!
Linusik, ačiū!

[Elena Timas]

Kažkas tai darė su „Brestlitovskaya“ grietine, ji kažkokia neaktyvi, todėl 9 valandas laikė Šteboje.

Aš, aš tai padariau. Ir tada aš nusipirkau Rosagroexport, šviežia, super-duper grietinė pasirodė! Ačiū, Linochka. Nuo to laiko aš skaldžiau tik naminę grietinę. Pasirodo labai labai skanu!
Elena Timas,
Lenok, pasigaminę šią grietinę, jūs dar labiau pamilsite savo „Stebian“.

[AlenKa]

Kaip laiku atidarėte temą.

Svetlana, tai galėjo būti ir anksčiau, bet kažkaip to nelaikiau receptu.

bet viskas susiję su grietine!

AlenKa, pirmam raugui reikia pasiimti gerą grietinę, tada viskas vyks toliau be problemų.

Ir tada visai nėra jokio šurmulio, o tai reiškia - „mano dydis“!

Ir aš visada apie tai kalbėjau! Ir temoje Shtebochka jau parašė porą kartų, bet kol nepadarysi recepto .... Aš dažniausiai turiu daugumą šių receptų, nes daug ką reikia padaryti, bet nėra laiko.
Aleksandra, tai tikrai! Šios grietinės galiojimo laikas yra ilgas, matyt, su konservantais, kurie neleidžia rūgti mūsų grietinei. Todėl būtina vartoti vietinį ir trumpą galiojimo laiką. Aš taip pat myliu „Rosagroexport“.

Lenok, pasigaminę šią grietinę, jūs dar labiau pamilsite savo „Stebian“.

N-dya? .. Na, aš tai padarysiu!

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, ačiū už receptą!
Dabar nekantrauju ryto važiuoti į parduotuvę ieškoti grietinės ir grietinės raugui, dabar turiu tik mūsų „Piskarevskaya“. Turime pamatyti, ar galime ir tai padarys. Dabar aš savo anūkui gaminsiu savo grietinę, o jis yra pagrindinis mūsų grietinės valgytojas.

Grietinė yra visiškas mirtingumas. Padarysiu tai pasitaikius pirmajai progai. Ačiū už receptą.

[Lina]

Lina, puiku turėti atskirą receptą. Pažymėkite, kad neprarastumėte.

Aš taip pat noriu savo grietinės. Linochka, ačiū už atskirai išdėstytą receptą

[Lina]

Lina, kubeliai drebėjo! Aš naudoju nugriebtą kremą, aišku, ko verta, bet nemaniau, kad 15% turės tą patį poveikį! aciu, pasistengsiu sugriežtinti apie 15% ir gaminti

pirmajam raugui reikia pasiimti geros grietinės, tada viskas vyks toliau be problemų. Ir aš visada apie tai kalbėjau!

Tiksliai! Štai kodėl pirmajam raugui geriau naudoti sausą raugą. Ir tada, jei įsigyta grietinė pasirodys rūgšti, tada rezultatas bus gaila išversti grietinėlę

Na, aš tai padarysiu!

Na, dabar viskas gerai! Kai tai padarys „Lenusik Tim“, tada bus nagrinėjamas visas forumas!

Mūsų Piskarevskają turiu tik dabar.

Ana, tu turi žiūrėti į galiojimo laiką - kuo trumpiau, tuo geriau!

Grietinė - visiškas mirtingumas

Sveta, kai išbandysi, tada tikrai suprasi, kad tai visiškas mirtingumas!

puiku turėti atskirą receptą.

Taip, Marinai, stebuklingoji lazdelė vėl veikia

Aš taip pat noriu savo grietinės.

Nagi, Olai, čia nėra nieko sudėtingo!

Lina, kubeliai supurtyti!

Natalie, kubeliai pradeda virsti nuo 15% iki begalybės. Tik 15% yra kažkaip labiau dietiniai.

Štai kodėl pirmajam raugui geriau naudoti sausą raugą.

Visiškai teisus! Bet ne taip seniai gavau sausą raugą, o kiti gali jo neturėti, o ateityje vis tiek raugiu su savo grietine. Taigi principas yra tas pats, bet vėliau raugą galite nusipirkti. Bet aš patvirtinu - jei pradedate nuo tinkamo raugo, grietinė yra labaioooooo skani!

Lena, gero apetito!