|
 Pavasarį daugelis jaučiasi silpni, greitai pavargsta ir tampa jautrūs infekcijoms. Didžiąja dalimi kalta vitaminų trūkumas maiste. Todėl vos pasirodžius pirmosioms šviežioms daržovėms - ridikėliams, jauniems kopūstams, žaliems svogūnams, salotoms - stenkitės jas kiekvieną dieną įtraukti į savo racioną.
Be vitaminų, šiose daržovėse yra mineralinių druskų, mikroelementų, būtinų palaikyti normalią medžiagų apykaitą organizme, balastinių medžiagų, kurios skatina žarnyno judrumą ir skatina cholesterolio perteklių iš organizmo pašalinti, taip pat organinių rūgščių. Valgykite daržovėse ir fitoncidaikurie daro žalingą poveikį daugeliui patogenų.
Iš ankstyvųjų daržovių pagaminti patiekalai skatina apetitą, skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą. Geriausia ruošti salotas iš ridikėlių, salotų, svogūnų ir jaunų kopūstų, kad provitaminas A-karotinas (jis ištirpsta riebaluose) būtų geriau organizmo absorbuojamas, salotas pagardinkite saulėgrąžų aliejumi, grietine ar grietine. majonezas.
Kadangi skaidulų, eterinių aliejų gausa sveikam žmogui gali sukelti sotumo, pilvo pūtimo ir žarnyno sutrikimo jausmą, nereikėtų vienu metu valgyti didelio kiekio daržovių.
Ankstyvieji kopūstai
Kopūstuose gausu vitamino C ir karotino. Jame taip pat yra vitaminų P ir K. Vitaminų C ir P kompleksas padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles, o vitaminas K normalizuoja kraujo krešėjimą ir taip apsaugo nuo kraujavimo, kraujavimo tiems, kurie kenčia nuo padidėjusio kapiliarų pralaidumo.
Kopūstai taip pat yra svarbus mineralinių druskų, daugiausia kalio ir fosforo druskų, šaltinis. kalcis, magnis, geležis.
Tai ypač rekomenduojama nutukusiems žmonėms. Jo kalorijų kiekis yra mažas, be to, jame yra tartrono rūgšties, kuri slopina angliavandenių perėjimą į riebalus organizme. Bet tartrono rūgštis yra kaip vitaminai. termiškai apdorojant lengvai sunaikinamas, o norint jį išsaugoti, kopūstus geriau valgyti žalius, paruošiant iš jų salotas arba, nuplikius, lengvai pakepinti. Taip pat naudingos šviežių žalių kopūstų sultys.
Tačiau kenčiantiems nuo viduriavimo kopūstai nerekomenduojami, nes juose yra stambių augalinių skaidulų. Dėl to, kad kopūstų sultiniai skatina skrandžio liaukų sekreciją, kopūstų sriuba. daržovių sriubos su kopūstais neturėtų būti įtrauktos į racioną tiems, kurie serga pepsine opa ir turi padidėjusią skrandžio sekrecijos funkciją (padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas).
Žalieji svogūnai
Žalieji svogūnai teisėtai laikomi vienu iš svarbiausių vitamino C šaltinių, svogūnuose yra daug karotino. Jis taip pat svarbus kaip kalio šaltinis, kuris prisideda prie normalaus širdies raumens funkcionavimo ir skysčių pertekliaus pašalinimo iš organizmo. Jame yra kalcio ir fosforo druskų, geležies, reikalingos mažakraujystei išvengti, taip pat balastinių medžiagų. Tačiau svogūnai ypač palankiai skiriasi pagal fitoncidų kiekį. Dėl to ir dėl to, kad jame yra kalcio, svogūnai yra labai naudingi sergant dantų ligomis.
Tačiau reikia pažymėti, kad svogūnuose esančių eterinių aliejų gausa, suteikianti specifinį skonį ir kvapą, skatina padidėjusį skrandžio sulčių išsiskyrimą ir dirgina skrandžio gleivinę. Todėl nerekomenduojama tiems, kuriems yra padidėjusi skrandžio sekrecijos funkcija. Jo negalima atsisakyti dietos ir jis serga pepsine opa kepenų ligos.
Salotos
Kalbant apie vitamino C, kalio ir kalcio druskų kiekį, salotos yra beveik tokios pat geros, kaip žalieji svogūnai, o rėžiukai šiuo požiūriu netgi pranašesni už svogūnus. Salotose yra fosforo, geležies ir magnio druskų, kurios padeda sumažinti kraujospūdį ir ramina nervų sistemą.Organinės rūgštys, ypač citrinos rūgštis, suteikia salotoms malonų gaivų skonį.
Dėl magnio ir kalio druskų kiekio salotose jis ypač naudingas kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Bet iš raciono tiems, kurie serga pepsine opa, patartina neįtraukti salotų, daugiausia jų paūmėjimo metu, nes jos dirgina skrandžio gleivinę.
Dėl didelio purino bazių kiekio salotas reikia skirti tik pacientams podagra, kuriame sutrinka purino apykaita.
Ridikas
Ridikėliuose taip pat gausu vitamino C, kalio, kalcio, fosforo ir geležies druskų.
Didelis kalio kiekis leidžia rekomenduoti ridikėlius kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų. išskyrus tuos, kuriems tai sukelia pilvo pūtimą.
Kaip ir kitos žalios daržovės, ridikėliai padidina vidurių pūtimą, o tai gali sukelti pernelyg didelį diafragmos pakilimą, o tai sukuria nepalankią aplinką širdžiai.
Lyginant su kitomis ankstyvosiomis daržovėmis, ridikuose yra maždaug dvigubai daugiau skaidulų, o tai sustiprina peristaltiką, išskyrą cholesterolio nuo kūno. Todėl ridikėliai tiems yra naudingi. kuris serga vidurių užkietėjimu, kuris serga ateroskleroze, nutukę... Kadangi pluoštas, taip pat ridikuose esantys eteriniai aliejai, dirgina skrandžio ir žarnų gleivinę, pacientai, sergantys kolitu, gastritas, enteritas, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa, sergantieji viduriavimu neturėtų valgyti ridikėlių.
V.N.Budagovskaja
|
