Karamelinis kremo padažas

Ačiū už nuostabų padažą! Man labai patiko! Tiesa, turiu problemų ir su cukrumi, nes kai tik jis pradėjo tirpti, jis iškart įgavo tamsią spalvą, o tai, kas dar nebuvo ištirpusi, pradėjo kauptis į gumulus. Kai visas cukrus galutinai ištirpo, jis jau buvo rudos spalvos. Padažas buvo šiek tiek kartaus skonio, tačiau įdėjus į grietinėlę kartumas nebuvo jaučiamas, liko tik malonus karamelės poskonis
DĖKOJU!!!

suertero, gal bandykite cukrų kaitinti lėtai, ant labai silpnos ugnies (aš taip darau, spalva bus tvarkinga).

Padėk man, prašau....
Pyragui viriau karamelės padažą, galvojau apie SNIKERS pyragui sumaišyti su sviestu, o ne su virtu kondensuotu pienu. Jis niekada neparudavo. Kokia priežastis?
Arba neturiu pakankamai rudo cukraus. Jis tik šiek tiek paauksuotas. Aš supyliau į stiklainį, ir jis yra panašus į įprastą kondensuotą pieną savo spalva ir konsistencija. Jei vis tiek, pavyzdžiui, verdate pusvalandį? Ar tai bus kaip virtas sutirštintas pienas?

Arba neturiu pakankamai rudo cukraus.

Be abejonės.
Pabandykite dar kartą užvirti, jis gali sutirštėti. Aš neviriau jo dviem etapais, todėl galiu tik spėti, kas nutiks.

Aš viriau piene 3,5%, o 50 gramų pridėjau 2,5%. Jis pasirodė toks pat skanus, bet mažiau tirštas nei su grietinėle.

Lakstau po Temko kaip pašėlęs, noriu išbandyti viską (nors ne viskas pavyksta), todėl čia viriau pienui skirtą padažą, jis derėjo su dideliais dribsniais, nusidėjau pienui (maniau, kad pienas rūgštus) ir supyliau padažo į tualetą, pieną viriau atskirai, ne, „su pienu viskas gerai .... ir tik tada skaičiau, kad merginos kartais taip daro, padeda maišytuvas, vakare vėl bandysiu gaminti ..

[Ar taip turėtų būti?]

Merginos! Ryte kreipiuosi į karamelinio padažo guru.
Padarė tai vakar. Du kartus. Pirmą kartą virškinant cukrų, jo skonis buvo kartokas, turėjau jį suvirškinti.
Antrą kartą viskas pasirodė puiku, skanu, karameliškai. Bet atsistojus šaldytuve ant viršaus susidarė užšaldyto aliejaus sluoksnis. Ar taip turėtų būti? Manau, kad ne. Šiandien turėjau vėl jį pašildyti. Ksati, mano pastebėjimas. Kadangi abu kartus viriau piene, pastebėjau, kad 1 kartą tiesiog įpyliau šilto pieno, jo neužvirinau, nors įmečiau žiupsnelį druskos. Dėl to kažkas susivyniojo, atsirado varškėta ruda masė, bet aš ją išplakiau maišytuvu - viskas ne taip. Bet antrą kartą viriau pieną, ir viskas pasirodė puiku. Išskyrus slyvų plutą. aliejai.
Aš labai laukiu atsakymo, nenoriu šiandien su jais pagardinti pyrago, nenoriu jo pašildyti, bet po šalčio vėl gali prireikti sviesto ... Kas blogai?

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Aš pats niekada su tuo nesusidūriau. Atsistojusi šaldytuve nieko panašaus neturėjau. Todėl grynai teoriškai šiek tiek pašildykite (arba leiskite visiškai pakilti iki kambario temperatūros) ir plakite. Tai pirmas būdas. Antra, tiesiog nuimkite šį aliejaus sluoksnį ir šiek tiek paplakite. Greičiausiai aliejus yra tokios kokybės, kad nederėtų su kitais produktais. Mačiau tai Ukrainoje. Kai mano sviestas neišsisklaidė makaronų keptuvėje. Taigi važiavau per keptuvę ir bent jau tai buvo vienas gumulas.

[Haskis]

Haskis, Taip, aliejus tikrai nėra pats geriausias. Bet kas įdomu, Charlotte eina pas Hurray, nuostabiai plakdama. Ir bandžiau pasiimti brangiau (ir „geresnės kokybės“, kaip man atrodė), todėl vartojau 15 minučių. daužė mikseriu, ir tai infekcija ir nesiplakė į spindesį. Nebe rizikuoju. Imu tai, kas tikriausiai jau išbandyta.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Aš jau susidūriau su tuo Ukrainoje.Tai buvo tik tas atvejis, kai būtent šis aliejus Šarlotėje praėjo su trenksmu, o geri brangūs 82 proc. Negalėjo megzti Šarlotės. Aš šokiruotas !! Bet aš nežinau, ką su tuo daryti? Su tokiais produktais užsiimu retai, tik būdamas Ukrainoje ir tikrai nesuprantu, kaip su jais elgtis. Čia reikia patirties !!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Su jumis galiu skųstis tik dėl „keistų“ produktų. Šį padažą verdu gana dažnai (mano vyras mėgsta ant jų pilti blynus) ir nė karto vokiečių produktai manęs nenuvylė. Grietinėlę arba pieną supilkite tiesiai iš šaldytuvo.

Aš taip pat noriu pabandyti jį gaminti. Prašau pasakyti, kiek gramų paruošto padažo gaunama (apytiksliai)

Aš nežinau gramais (man niekada neatėjo į galvą sverti dėl kažkokių priežasčių). Nuotraukos recepte yra du dubenys, taigi kiekviename iš jų visa dalis.

Šiandien išbandžiau karamelės padažą, tai kažkas labai labai skanu. Pridėjo žemės riešutų ir tikrai skonis kaip snickers. Sluoksniavo jiems tortą. Labai ačiū už tokį receptą !!!!

Merginos, dabar pasakykite man, ar jūs netgi galite sumuštinį su šiuo padažu? Kažkodėl kažkodėl visa tai ištirpo tarp pyragų, kas susigėrė pyraguose, o likusi dalis ištekėjo, kodėl? pyragas buvo šaldytuve, prieš tai jis maždaug valandą atvėso šaldiklyje

Tik aš niekada netepiau pyragų padažu, bet teoriškai jis neturėtų plisti šaldytuve. Galbūt jis išsisklaidė būdamas šaldiklyje.

bet aš tai padariau pirmą kartą. Nepamenu, kas buvo kremas. ir tada jis neveikė. tada vietoj grietinėlės įpilu apelsinų sulčių. pasirodo toks karamelinis apelsinas.

Rašau tokiems tingiems ir godiems žmonėms kaip aš .. na, arba tiems, kurių padažas nevirsta iki norimo tirštumo)
Taigi, pirmą kartą gamindamas, šis procesas tikriausiai užtruko 30–40 minučių (na, nenorėjo jo su manimi užvirinti), tuo tarpu visam šiam namiškiui reikia nuolat trukdyti ir net per šį laiką padorų kiekį išgaravo, bet aš jaučiuosi blogai, grietinėlės mūsų Ukrainos taškuose. nėra pigu .. Apskritai pastaraisiais metais verdau virimo procesą, kad pakeisčiau su kaupu šaukšteliu kukurūzų krakmolo, praskiesto 30–40 gramų pieno / grietinėlės / vandens. pagal skonį pasirodo vienas su vienu su originaliu receptu, o stovėti prie viryklės yra 30 minučių mažiau)
p. iš. arbatinis šaukštelis skirtas dvigubai recepto dozei.
pp Autorei - didžiulis visų mano tragladitų receptų dėkingumas už padažą, padažas nuostabus ir mes nebeįsivaizduojame blynų be šio nuostabaus muzikinis karamelės akompanimentas

[Sternas]

Sternas, pasakyk man, aš gavau kietą irisą, plūduriuojantį lydytame svieste, tikriausiai suvirškinau, tiesa? Dabar, kaip rašė merginos, aš įdėsiu šių irisų, o sviesto irgi?
Dabar nuėjau į virtuvę, išbandžiau atvėsintą irisą - skanu! dėkoju

Lyuba, manau, kad ne jūs virškinote padažą. Bet kokiu atveju karamelė neturėtų plaukti aliejuje. Kadangi man niekada nieko panašaus nebuvo, negaliu pasakyti, ką su juo daryti.

Gerai, tai buvo bandomoji versija, bet aš nusprendžiau, kad vasarą negalima paimti naminio pieno, nes jis buvo karštas. Verdama yra normalu, bet ji užvirs ir susisuks šiek tiek ilgiau, reikia pasiimti parduotuvės aliejaus, taip pat pasirinkus, trumpai tariant, reikia padaryti daugiau
Aš įdėjau savo tafą į kremą, rytoj mano anūkė ateis su vaisių salotomis ...
Dar kartą ačiū, net ir gaila, vis tiek skanu!

Įspūdingas skonis !!!!! Pagaminta iš kremo ir konjako. Pirmą kartą viskas pavyko. Aš neturėjau grietinėlės, todėl įpyliau pieno ir porą šaukštų naminės grietinės (tiesą sakant, pasirodė tas pats kremas). Svečius sukrėtė tokia yummy! DIDŽIAUSIOS AČIŪ už receptą !!!!!!!!!!

Aš jį viriau! pasirodė tikrai ne pirmą kartą, dabar manau, kad pirmą kartą suvirškinau cukrų, tiksliau, jį deginau. Vietoj grietinėlės įpyliau pieno su namine grietine, sumaišyta.Ačiū už receptą, aš įtraukiau į charlotte su riešutais ir galų gale gavau labai panašų skonį kaip snickers!

Stella, vakar pyragui gaminau girtas vyšnias. Kremas labai skanus, bet pasiklydau šiame pyrage ... o dabar gaminsiu su 300 gramų grietinėlės - ir bus padažas blynams. Na, kaip tai skanu !!! ir tai padaryti taip lengva ... Taip .... tai nėra kondensuotas pienas .... Būtent to ir ieškojau. dėkoju

Šį padažą ruošiau jau daug kartų, man jis labai patinka! Ir šiandien kažkas keisto, viskas pagal receptą, 2 porcijos, susluoksniuotos iki kepimo pabaigos, skonis normalus. Bandžiau jį įveikti, niekas nepasikeitė. Merginos, kokia gali būti priežastis?

Aš net nežinau. Nors įtariu, kad „pumpavo“ arba sviestas, arba pienas.

Aš taip pat manau, kad tai pienas ...
Kai jau turėjau, kaip sakiau, pradėjau tirpdyti cukrų, bet jis ... netirpsta. Aš tai padariau taip ir anaip, o jis pasidažė pilko smėlio spalva ir viskas, o lašas vandens lašėjo - vanduo išgaravo ir vėl smėlis ...

Šį padažą ruošiau jau daug kartų, man jis labai patinka! Ir šiandien kažkas keisto, viskas pagal receptą, 2 porcijos, susluoksniuotos iki kepimo pabaigos, skonis normalus. Bandžiau jį įveikti, niekas nepasikeitė. Merginos, kokia gali būti priežastis?

Taigi turiu tą patį. Be to, kai viriau vieną porcay, to nebuvo pastebėta. Bet pavydžios akys, griebdamos rankas, padarė po 2 porcijas (vienu metu). Gal dėl kiekio? (Kodėl dabar turėčiau tenkintis tik arbatiniu šaukšteliu naminių?)

Ne dėl kiekio tiksliai! Tik dėl produktų!

Merginos man sako, kad man reikia 0,5 puodelio šio padažo, galbūt kas nors žino, kiek jis yra gramais ar bent šaukštais, aš nenoriu sutepti tokio yummy į stiklinę ir pamesti brangų produktą

Padarė 3 kartus, skonis tiesiog nuostabus, derinamas su plakta grietinėle, maskarpone, kremine varške ir grietine, su graikiniais riešutais. Paskutinį kartą kepiau cukrų šiek tiek ilgiau, jo skonis buvo šiek tiek kartokas, bet man jis labai patiko, mano vyras sakė, kad jis nėra kartokas, jis išgėrė tris „Girtos vyšnios“ pyrago gabalėlius su padažo sluoksniu, paprastai jis yra neabejingas pyragams.
Vienas „Bet“ mane liūdina - mano padažas visada skystas. Na, nesvarbu, ką aš padariau: aš paėmiau ir 30%, ir 33% grietinėlės iš „Rewe“, mano mėgstamiausių, jos plakamos geriau nei bet kas kitas, net 82% Kerrygold sviesto. Praėjusį kartą kremo porciją sumažinau 2 kartus - šiaip ar taip, skystas padažas ir tiek. Merginos, kokia gali būti priežastis? Taigi noriu, kad pyragas būtų geras sluoksnis, bet aš turiu dengti tik pyragus ar riešutus.

Olenka, gaminau su „Schlagsahne“, pirkta bet kur - visada puikus rezultatas. Padažas ne iškart sutirštėja, nes atvėsta. Bet jis niekada „nestovės“. Jei norite šio padažo sluoksnio, įdėkite „Agartine“, parduodamo Kauflande.

Stella, labai ačiū, aš tikrai negalvojau apie tirštiklius. Taigi galvoju, kodėl man ieškant agaro-agaro atrodė, kad Agartine yra jo analogas? Aš nemačiau šio užrašo . Bet aš taip pat turiu agaro-agaro, ar tai irgi gerai? Kokiomis proporcijomis jis grubiai reikalingas?

Aš, žinoma, grynas agaras-agaras bus gerai. Bet aš jums nepasakosiu apie proporcijas. „Paukščių pieną“ darau tik su agaru-agaru, likusi dalis daroma su želatina, remiantis 500–600 ml 9 gramų tūriu (1 paketėlis).

Taip pat turiu ačiū už padažą, šiandien aš jį viriau .... skanu, vakare gaminsiu pyragą.
Iš vienos porcijos gavau stiklinę padažo = 250 ml (pasvertas ant svarstyklių = 240 g)

Padažas pasirodė labai skanus, ypač su ledais. Kai ištirpo cukrus, man jis taip pat ne visas ištirpo, liko gumuliukų. Aš tiesiog bijojau suvirškinti karamelę, todėl susitelkiau ties jos spalva, o gabalėliai visi ištirpo pridėjus sviesto ir grietinėlės. Beje, viriau su augaliniu kremu plakimui - nieko kito namuose nebuvo. Aš viriau ir jaudinausi, kad pasirodė gana skysta, bet po 15 minučių aš sustojau! Iš tiesų, kai padažas atvės, jis tapo norima konsistencija. Labai ačiū už receptą - tik tai, ko aš ieškojau!
Karamelės padažas pyragams sluoksniuoti ir impregnuoti (meistriškumo klasė)