Tanduras

Žinoma, kiekvienam savo. Kai kurie arbūzai ir kai kurie kiaulienos kremzlės.))

Mėgstantys ant anglių keptą kepsninę.

Jei išdegus malkai tandyre vis dar yra „dirbančių“ anglių, tai padėję iešmus su mėsa, tiesiog palikite pūstuvą kuriam laikui pusiau atvirą. Karštų anglių šiluma atliks savo darbą - kepta pluta ant mėsos, kaip ant grotelių ...

O mums labiau patinka kepti kebabai iš tandyro, nes ant mėsos nėra sausos ar sudegusios juodos plutos, kuri suteikia nemalonaus kartumo ... Bet, - čia jos skonis ir spalva, ar kas prie ko pripratęs ...

[Kapet]

Kapet,

Konstantinas, mano nuomone, jums reikia tik praktikuoti kepsninę. Tai įgūdžiai, technologijos, patirtis. Kaip kepti kotletus, blynus ar dar ką nors. Mano vyras puikiai kepa kepsnius ant grotelių, tačiau jis turi nuolatinį mokymą 15 metų)). Mes dažnai valgome šašlykus - įtakoja gyvenimas privačiame name)). Tris dienas per savaitę vakarienei galime ką nors kepti ant grotelių (bet kuriuo sezonu žiema nėra kliūtis). Mėgstame šašlyką nuo kaklo, žuvį su kepsniais arba sveiką, sparneliais. Kepti mėsą iš mano vyro trunka apie 20 minučių, tai yra, mes padarome ugnį, užsiimame savo reikalais, ji perdega iki gerų anglių ir tada kepsninė bus paruošta per 20 minučių. Viskas. Žinoma, visi turi punkcijas, pavyzdžiui, mano virtuvėje yra fiasko)), tačiau tai yra pavieniai atvejai. Puiki sultinga ir kepta mėsa. Jis neturi apdegusio, ten reikia laiku pagauti momentą tarp gero skrudinimo ir „džiovinimo“ pradžios. Tiesą sakant, kepsninė ant grotelių ir tandyre nėra geresnė ir ne blogesnė viena už kitą - jos, mano nuomone, yra skirtingos. Man labiau patinka keptas, nors abu esu bandęs ne kartą, bet kažkas mėgsta kepimo efekto turinčią tandūrą. Tai yra skonis ir spalva. Bet kokiu atveju, arba visiškai „tandoor“ versija (su uždaru dangčiu), arba kepsninė. Pusiau uždengtas tanduras su anglimis duos blogą efektą. Klasikinėje versijoje kampas išimamas ir valdomas didele, tolygiai šildoma orkaite. Jei paliksite anglis ir dangtį pusiau atidarytą, apatiniai mėsos gabalėliai, esantys arčiausiai anglių, ir didelis karštis degs ir išdžius, viršutiniai vis tiek bus nepakankamai iškepti. Tai neteisinga, geriau nei kepsninė.
Bet tandyre man labai patinka visa sausa sūdyta vištiena ar net kepu didelius gabalėlius kažko. Tai yra tai, ką darau namuose orkaitėje - darau tandyre. Jį turėtų suimti pluta ant viršaus ir iškepti iki didelio gylio. Pasirodo nuostabu, išbandyk.

PS: Aš išprovokavau save - šiandien nusipirksiu vištieną)).

PS: Aš išprovokavau save - šiandien nusipirksiu vištieną)).

Mes vis dar gaminame tokią vištieną:

Viščiukas „niekingas“ tandyre (Kapet)

Jie nesiekia iš gėrio ...

Bet tandyre man labai patinka visa sausa sūdyta vištiena ar net kepu didelius gabalėlius kažko.

Taip, nėra prasmės paskandinti viso tandyro vienam kilogramui mėsos. Ir bet kokiu atveju būtina jį kaitinti, kol sienos išbalins, neatsižvelgiant į tai, kiek maisto bus paruošta pagal svorį. Tandoorui skirtą šašlyką visada supjaustome dideliais gabalėliais - jis turės laiko iškepti ir išlikti sultingas ...

Shl. Vakar „tandirilas“ virė kiaulieną, tačiau dar neišbandžiau, nes tai dažniausiai nėra karštas patiekalas, o dukra orkaitėje tuo pačiu metu ruošė šerno kelį - buvo ką išsinešti ...

[Kapet]

Kapet,

Ir, tiksliai, prisiminiau tavo vištą. Tai beveik tas pats dalykas!)) Tiksliai, aš nusipirksiu vištieną)).

Jei paliksite anglis ir dangtį pusiau atidarytą, apatiniai mėsos gabalėliai, esantys arčiausiai anglių, ir didelis karštis degs ir išdžius, viršutiniai vis tiek bus nepakankamai iškepti.

Klausimas pakankamai prieštaringas! Aukščiausia temperatūra tandyre sutelkta tiesiog viršuje, šalia kaklo, net esant anglims ...

[Kapet]

Kapet,

Aš ne kartą šaudžiau tokius pyragus, jei paliksiu anglis, jie degtų iš apačios)). Iš jų sklinda labai galinga spinduliuotė.

Aš visada paskandinu dėl vienos žymės. Birių malkų, bet mes daug nevalgome. Kam turėčiau iškepti penkis kilogramus?))

O mes visada po truputį paliekame anglies dugną, visko neišgraibstome. Mes taip pat šildome tandūrą net dėl ​​dviejų kebabų iešmų. Ko gailėtis malkų, turime aplink tą beržą.

Ko gailėtis malkų, turime aplink tą beržą.

Taip, beržai suteikia labai gerą temperatūrą. Bet jie taip pat gerai rūko dėl deguto ... Mes stengiamės naudoti tik vaismedžių medieną arba sausus vynmedžius. Blogiausiu atveju - ąžuolas, riešutas ...