Viščiukas „niekingas“ tandyre

Kategorija: Mėsos patiekalai
Krienų vištiena tandyre

Ingridientai

Vištiena vienas ar du
Druska, juodieji pipirai skonis
Krienai 1 skardinė / pakuotė
Majonezas 100 - 200 gr

Gaminimo būdas

  • Na, - atėjo pavasaris, gegužės savaitgalis! Mano tanduras žiemą išgyveno saugiai, vidiniame kieme, tiesiog uždengtas plastikine plėvele.
  • Iškepkime vištieną. Net du iš karto, nes susirinkusi sąžininga kompanija turi vieną vidutinį gaiduką - už vieną dantį. Tiesa, ten dar buvo kepami stumbrų sparnai, tačiau užduotis buvo aiškiai nustatyta: du plaktukai vienu metu.
  • Yra daug vištienos tandūre receptų ir vaizdo įrašų. Aš tiesiog pasidalinsiu dar vienu, mūsų receptu (polichinelle?), Kurio sėkmė užtikrinama 100 atvejų iš 100. Mes, tiesą sakant, vištieną kepėme labai ilgą laiką vieninteliu būdu, o ne kitaip , tiek orkaitėje, tiek tandyre. Vištienos mėsa pasirodo labai skani ir visada sultinga!
  • O receptas labai paprastas: krienai, krienai ir vėl krienai!
  • Vištieną nuplauname ir nusausiname. Pagal skonį įtrinkite druska ir pipirais. Tada į indą, kuriame marinuosime gaiduką, arba du, įpilkite visą stiklainį / pakuotę banalių stalo aštrų krienų ir sumaišykite su majonezu. Šiuo atveju majonezas neturi jokios ypatingos skonio funkcijos, tačiau iš esmės yra tirštiklis, kuriuo krienas bus laikomas ant vištienos. Kruopščiai ir storai aptepkite vištieną šiuo raudonai rausvu mišiniu - išorėje ir viduje, ir nusiųskite jį į šaldytuvą mažiausiai dviem valandoms arba geriau per naktį ar ilgiau. Krienų ir majonezo kiekį galima keisti savo nuožiūra. Bet - kuo daugiau krienų, tuo vištiena bus sultingesnė.
  • Svarbiausia: virimo pabaigoje krienų skonis, kvapas ir aštrumas visai nelieka. Visi eteriniai aliejai, kurie lemia krienų kvapą ir aštrumą, veikiami temperatūros visiškai išgaruoja, o bet kurią baltą mėsą galima saugiai duoti tiek vaikams, tiek opoms. Primename, kad buvo naudojami krienai, ant vištienos paviršių bus tik rausvos žymės, kurios nebuvo paskrudintos iki mirties. Dar kartą pakartoju - taip vištiena pasirodo esanti labai sultinga, netgi krūtinė, kuri bus paruošta, o kartu ir drėgna bei aštri. Man sunku paaiškinti proceso fiziką ir chemiją, tačiau manau tik, kad eteriniai „krienų“ aliejai, kol viskas neišnyksta, padeda išlaikyti mėsos drėgmę.
  • Skanaus!

Pastaba

Shl. Vaizdo įraše tas neplautas, sutvarkytas peraugęs žilabarzdis bomžas su pirštinėmis esu aš ...

„Zhannptica“
Klasė !!!!!
Kaliausė
Na, sho tokiems zmonems, a??))) Kaip dabar valgyti valgyk ką nors medžioklę!))

Turiu tandyrą, visa vištiena buvo virta ne kartą. Bet kiekvieną kartą jis yra beprotiškai skanus, kaip šašlykas, kuris nenuobodžiauja))).

Bet. Ar galiu turėti vieną niuansą, ar tavęs neįžeis? Ne krienai suteikia vištienai sultingumo (nors, galbūt, jis prideda ir savo prašmatnią natą). Iš anksto numatytas ambasadorius. Tai labai garsi maisto ruošimo technika, pagrįsta druskos savybėmis sulaikyti vandenį mėsos skaidulose (garsioji sausoje sūdytoje keptoje vištienoje Dory Greenspan viską gerai apibūdina). Keletą valandų druska įsiskverbia giliai į vidų ir išlaiko sultis tolygiai per visą storį. Tada labai aukšta temperatūra (tanduras yra stiprus šildymas) ir viršutiniai mėsos (baltymų) sluoksniai susisuka, užrakindami sultis viduje. Pabandykite elgtis taip pat, bet be šūdo - nustebęs, tačiau sultingumo poveikis bus toks pat. Skonis - negarantuoju, krienai bet kokiu būdu atneša kažką savo.

Kapet
Su visa pagarba jums, leiskite man nesutikti ... Skirtumas „su krienais“ ir „be krienų“ yra gana apčiuopiamas! Niekada neturėjome „punkcijų“ perdžiovindami vištienos mėsą su krienais. Norėdami išdžiovinti tokią vištieną, turite labai, tikrai pabandyti ...Tai labai lengva patikrinti - marinavimo etape druskos neįtraukite, o pasūdę ją virkite ir supjaustykite ... Druska iš majonezo ir krienų yra lašas jūroje ...
Be to, aš tokią vištieną sūdau labai nedaug, nes nemėgstu karštos sūdytos mėsos, o druskingumo trūkumą norėčiau kompensuoti įvairiais aštriais padažais, tokiais kaip „Tabasco“ ar „Skausmas yra geras“, arba panardinant ...
Tanyulya
Ačiū už receptą ir vaizdo įrašą.
Privalome išmaišyti tą pačią vištą su savąja, kitaip aš visą mėsą ir mėsą turiu tandyre.
Tikrai išbandysiu su krienais, galbūt parodysiu kitą savaitgalį.
Stafa
Ir palikti vištą storai išteptą, kai panardinama į tandyrą? O kiek laiko vištiena kepama maždaug? Ir tada vienintelį kartą jie pagamino visą vištieną ir ją visiškai sudegino, be to, iškart. Bet tai buvo beveik iškart perkant tandyrą.
Kapet
Stafa,
Taip, „užtepą“ paliekame ant vištienos. Tarkime, tai nepablogina plutos skonio.

Vištienos kepimo laikas priklauso nuo jo svorio, tandyro tūrio ir struktūros. Mūsų tandūras yra izoliuotas, tai yra dviejų sluoksnių - jis gerai palaiko temperatūrą. Dviejų kilogramų plaktukas išverda maždaug per valandą, su sąlyga, kad po atšilimo iš tandyro pašalinamos visos anglys. Du viščiukai vienu metu, kaip ir vaizdo įraše, virti vieną valandą dvidešimt / trisdešimt minučių - tiksliai nepamenu. Jei sušildę tandūrą, po vištiena paliekate jame keletą anglių, tada vištiena pasirodo rūkyta iš anglių dūmų, susidarančių iš lašančių sulčių, riebalų ir padengimo / marinato. Bet konkrečiai šį kartą po plaktukais aš įdėjau ketaus puodą su nedideliu kiekiu vandens, kad tandyre atsirastų drėgnesnė aura, kad nesudegtų: ramybė kiekvienam atvejui, nes aš viriau dvi vištas pirmasis kartas ...

Shl. Kitą kartą į puodą su vandeniu, po vištiena dedu bulves su pievagrybiais, svogūnais ir paprikomis, galbūt išeis kažkas protingo ...
Stafa
Labai ačiū už skanią vištieną. Mano vyrui labai patiko vištiena. Paruošti užtruko 45 minutes - 1700 vištų svoris. Jie supjaustė vištieną - ir krienus užkandžiams, panardino į juos, o ne padažą.
Kapet
Stafa,
Jūsų sveikatai, Svetlana! Kai verdame tokį niekšišką gaiduką, skylės iš šono, atsiprašau, asilai ir kaklai lieka atviros - taigi viduje praktiškai nėra skystų krienų ir nėra ko panirti ... Bet, jei ir kitaip skanu , tada aš tik džiaugiuosi tavimi!
Aš jokiu būdu nepretenduoju į išskirtinę šio recepto autorystę, nes jis taip pat senais laikais buvo saugiai pasiskolintas iš kai kurių draugų ir įsigalėjo iš mūsų ...

Shl. Beje! Porą kartų mūsų praktikoje pasitaikė, kad originalios vištienos gaiva buvo įtartina. Ir būtent šis „šykštus“ receptas leido pasiekti puikų rezultatą, kad uodas ant nosies nepakenktų įtarimams ar užuominoms apie gatavą patiekalą. Kitaip tariant, jei kažkas ne taip gerai su gaiduku, bet rupūžė jį paėmė už gerklės, pabandykite šį receptą - galbūt viskas pasirodys labai verta ... Šūdas, - kaip galingas natūralus baktericidas, kartais tai daro stebuklus ...
Visiškai nesiūlau gaminti sugedusios mėsos, tačiau būna, kad ji, kaip sakoma, „ant krašto“. Tada visi frazėje „Maisto gaminti negalima išmesti“ kiekvienas sau uždeda kablelį ...
Stafa
Kaip nutiko, kad viduje buvo krienai su ant iešmo stovinčia višta, yra paslaptis. Bet faktas yra tas. Bet į vidų įdariau daug krienų, nes skardinių vištienai buvo tikrai daug, bet ko gera, tiesiog gulėti keptuvėje.
Mirabel
Stafa, Sveta! Taigi vištieną ne tik aptepkite krienais, bet ir tiesiog įdarykite?
Noriu išbandyti ant iešmo.
Stafa
Vika, tas šūdas iš skardinės buvo toks, kad buvo galima įdaryti į kitą vištą.
Irgata
Citata: Stafa
Jie supjaustė vištieną - ir krienų viduje užkandžiavo
krienai (krienai + pomidorai), šiek tiek pasūdyti šaldiklyje, 20 litrų 330 ml jogurto buteliuose - kur aš juos naudoju - mėsos ir viščiukų marinadui prieš AG
o majonezo galima atsisakyti



Pridėta 2016 m. Gegužės 12 d., Ketvirtadienį, 18.07 val

Citata: Kapetas
Krienai, - kaip galingas natūralus baktericidas, kartais daro stebuklus ...
taip pat puiku + galite marinuoti ilgiau, niekada nežinote, kad kepimas išsivystė, o mėsa / plaktukas neišdžiūvo žalia

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas