Cukinijos „makaronai“ a la kreminė boscaiola

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Ingridientai
Cukinijos	700–800 g (3 jauni)
Pievagrybiai	400 g
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
Česnakai	1 gvazdikėlis
Grietinėlė, riebalai 22%	200 g
Alyvuogių aliejus	1-2 šaukštai. l.
Juodieji pipirai, druska	Skonis
Petražolės	Patiekiant kelios šakelės

Gaminimo būdas

Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais, supjaustykite česnaką ir pakepkite kartu 1 valg. l. alyvuogių aliejaus iki auksinės rudos 4-5 ':
Griežinėliais supjaustytus grybus suberkite į svogūną ir kepkite ant silpnos ugnies 15 '. Jei reikia, įpilkite dar 1 valg. l. aliejai:
Supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir troškinkite dar 15 'ant silpnos ugnies:
Per tą laiką paruoškite „makaronus“. Paprastai mes naudojame penne arba rigatoni. Todėl daržovių patiekalo variantui pasirinkau ne a la „spagečių“ pjaustymą, o trumpą. Cukinijas galite supjaustyti rankomis, Berneriu arba, kaip ir aš, naudodamiesi spiralizatoriumi.
Naudodami spiralizatorių trumpai „cukinijų pastai“, nuluptas cukinijas perpjaukite išilgai iki centrinės ašies ir spiralę. Aš naudojau 7 mm įdėklą:
Rezultatas yra tokios "panašios į makaronus" garbanos:
Likus kelioms minutėms, kol padažas bus paruoštas, cukinijas dalimis sudėkite į lėkštes ir virkite mikrobangų krosnelėje 2 '. Druska. Paruoštas cukinijas sumaišykite su padažu, pagardinkite juodaisiais pipirais ir petražolėmis ir nedelsdami patiekite.

Indas yra skirtas

4 porcijos

Laikas pasiruošti:

40 minučių

Gaminimo programa:

Viryklė, mikrobangų krosnelė, spiralizeris ar bet kokia pjaustymo tarka

Pastaba

Už cukinijų virimo mikrobangų krosnelėje technologiją ačiū Svetlanai -Lisichkalal (Jūs galite pamatyti čia)!
Jei nenorite naudoti mikrobangų krosnelės, cukinijas galite tiesiog 2 minutes pavirti pasūdytame vandenyje.
Remiamasi „Gastronome Book“ serijos knygos „Apie makaronus“ receptu.
Pavasarį boscaiola ruošiama iš džiovintų kiaulinių grybų (apie 30 g, pamirkykite 1 valandą, supjaustykite ir tada virkite kaip pievagrybius. Išgryninkite vandenį nuo grybų ir naudokite virdami makaronus). Žinoma, balta spalva yra naudingesnė galimybė, tačiau ji taip pat buvo skanu su grybais.
Niekada neignoruokite juodųjų pipirų - jie čia gyvybiškai svarbūs! Petražolės taip pat suteikia savo skonį. Versijoje su cukinijomis cukinijos ji gali nutildyti cukinijas.
Be to, šiame recepte cukinijomis galite pakeisti ne visus makaronus, o tik dalį. Originaliame recepte 4 porcijoms paruošiama 500 g rigatonų (sausų).