Skani vakarienė: specialūs kotletai su įdaru, bulvių koše ir julienne - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Skani vakarienė: specialūs kotletai su įdaru, bulvių košė ir julienne

Kategorija: Mėsos patiekalai

Skani vakarienė: specialūs kotletai su įdaru, su bulvių koše ir julienne

Ingridientai
Maltai mėsai
Ėriena, jautiena, kalakuto šlaunys, vištienos šlaunys (bet kuri galimybė)	700–1000 g
Kiauliena	100 g
Svogūniniai svogūnai	2-4 vnt.
Vištienos ar putpelių kiaušinis	1 (4) vnt.
Kremas 20-35% (nebūtina)	30-50 g
Balta duona arba krekeriai (nebūtina)	Mažai
Juodieji pipirai, druska	skonis
Rūkyta paprika (nebūtina, bet labai skani!)	skonis
Užpildymui
Raudona paprika	1-2 vnt.
Morkos	1-2 vnt.
Svogūniniai svogūnai	1-2 vnt.
Žalias svogūnas	2 šakelės
Sūris	100-200 g
Pomidorų pasta arba prekybos vėjas arba malti pomidorai	2 šaukštai. l. / 2-oji. l. / 2 vnt.
Česnakai	2 griežinėliai
Raudoni arba karšti juodieji pipirai	skonis
Prieskoniai	skonis
Papuoškite
Bulvės	6-10 vnt.
Druska	skonis
Kvapieji žirniai	2-3 vnt.
Lauro lapas	1-2 vnt.
Kremas	skonis
Švieži agurkai arba marinuoti arba marinuoti	neprivaloma
Džuljenas
Grybai (pievagrybiai, austrių grybai arba tikri, miško grybai - savo nuožiūra)	300–400 g
Svogūniniai svogūnai	1-2 vnt.
Sūris	100 g
Grietinė	2-3 st. l.
Saulėgrąžų aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Sviestas	1 valgomasis šaukštas l.
Juodieji pipirai (karšti arba kvapieji pipirai)	skonis

Gaminimo būdas

Šis receptas nėra skirtas kiekvienai dienai, nes tai užima daug laiko, tačiau kartais vis tiek reikia palepinti save kuo nors skaniu !!!
Taip pat noriu pastebėti, kad vadinamosios „tinkamos mitybos“ mėgėjams vargu ar teks „paragauti“ šio recepto, tačiau asmeniškai manau, kad kalorijas reikia skaičiuoti ne bet reikia, o pavyko: valgiau skaniai - būkite tokie malonūs gerai judėk, o ne sėdėk prie kompiuterio !!! Ir visos „papildomos“ kalorijos išnyks, juolab kad šis patiekalas nėra skirtas kiekvienai dienai!
Taigi, tvarka. Turėkite omenyje, kad viską reikia gaminti „komplekse“, kad gautumėte reikiamą skanų rezultatą.
Kotletai
Pasigaminkite faršo. Tai gali būti bet koks jums patinkantis derinys; asmeniškai aš faršą gaminu paprastai iš jauno avienos, todėl kiauliena tokiai faršui nereikalinga. Jei malta mėsa ruošiama iš kitų rūšių mėsos ir paukštienos, tada reikia pridėti nedidelį kiekį kiaulienos.
Taip pat maltoje mėsoje turėtų būti gana didelis svogūnų kiekis, kuris garantuoja jo sultingumą ir minkštumą.
Kiaušiniai, grietinėlė, duona ir (arba) krekeriai yra jūsų nuožiūra.
Savo nuožiūra taip pat galite naudoti prieskonius ir žoleles, kas ką mėgsta.
Rūkyta paprika suteikia labai pikantišką „dūmo“ natą, todėl kotletų skonis labai panašus į kebabą; tačiau jei tai nepatinka, šio ingrediento galima atmesti.
Iškepus faršą reikia gerai išplakti ant stalo (apie 3–5 minutes) - tai suteiks tam tikrų savybių, tada faršą padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms.
Kol faršas „ilsisi“ ir marinuojasi šaldytuve, paruoškite įdarą. Mano versija, tai svogūnų, žalių svogūnų (įdėtų pačiame gale!), Raudonųjų paprikų, morkų, pomidorų pastos ar pomidorų (kai jie yra tikri, sumalti) įdaras, o ne šie nesuvokiamo skonio raudoni rutuliukai prekybos centrų lentynose ištisus metus). Viskas daroma kaip įprasta sriubos padažas, tačiau svarbu tai, kad daržovės turi būti labai smulkiai supjaustytos. Išvirus, nuimkite įdarą nuo ugnies, leiskite jam pailsėti dešimt minučių, tada į jį įpilkite sūrio, tarkuoto ant labai smulkių tarka, ir kruopščiai sumaišykite.
Svarbu! Įdare turėtų būti kuo mažiau skysčio!
Ir tada atėjo paskutinis kotletų virimo etapas.Nedidelę faršo dalį uždėkite ant delno, sutrinkite į plokščią pyragą, dėkite įdaro, ant viršaus uždenkite kita dalimi faršo ir suformuokite kotletą. Jei norite, galite panardinti į išplaktą kiaušinį ar ledus ir apvolioti džiūvėsėliuose - tai taip pat bus labai skanu, ypač jei duona nėra perkama parduotuvėje, bet pagaminta jūsų pačių.
Paruoškite orkaitę: kepimo skardą ar groteles uždenkite folija ir pašildykite iki 180–200 laipsnių.
Į keptuvę pilkite augalinį aliejų, galite įpilti šiek tiek sviesto (nebent, žinoma, bijote „baisios“ reklamos apie „mirtiną“ cholesterolį!) kepti iš kiekvienos pusės po 1-2 minutes.
Švelniai perkelkite paplotėlius į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę 10 minučių (virkite iki minkštumo).
Papuoškite
Nulupkite ir išvirkite bulves šiek tiek vandens, įpilant druskos, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų. Paruošus bulves, nusausinkite didžiąją dalį vandens, pašalinkite prieskonius, įpilkite grietinėlės, tyrės ir leiskite šiek tiek užvirti.
Džulienas
Mokymai. Jei naudojami pievagrybiai ar austrių grybai, paprasčiausiai nuvalykite juos drėgnu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite. Jei naudojami miško grybai, juos reikia nuplauti, išvirti ir smulkiai supjaustyti. Jei naudojami džiovinti grybai, juos reikia mirkyti porą valandų, tada virti ir vėl smulkiai supjaustyti.
Julienne (kun. Julienne) - kilęs iš prancūzų virtuvės, ypatingas būdas supjaustyti jaunas daržoves plonomis juostelėmis, dažniausiai vasaros sezono metu sriuboms ir salotoms gaminti.
Gaminimas. Supjaustykite svogūną labai smulkiai. Keptuvėje įkaitinkite aliejų mišinį ir įdėkite ten svogūnų; kepkite ant stiprios ugnies apie 2 minutes nuolat maišydami be dangčio, tada dėkite paruoštus grybus ir kepkite dar keletą minučių, kol pagels. Kepdami nenaudokite dangtelio, kitaip išeis daug sulčių (ypač iš pievagrybių). Pabaigoje įpilkite grietinės ir šiek tiek tarkuoto sūrio, druskos, pipirų, sumaišykite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite keletą minučių virti.
Perkelkite į puodus, ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio ir kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje keletą minučių.
Patiekimas prie stalo
Ant salotų lapo dėkite kotletus, šalia jo - garnyrą; taip pat galite įdėti marinuotų arba šviežių agurkų, pomidorų ir tt Julienne patiekite tiesiai tame pačiame puode, kuriame ji buvo kepama. Ir žinoma - taurė gero vyno (vakarienei nepakenks!).
Skanaus!