Kislovodsko duona „Gorenje BM 1600 WG“ duonos aparate

Kategorija: Rauginta duona
Kislovodsko duona „Gorenje BM 1600 WG“ duonos aparate

Ingridientai

Tešla:
rugių raugas 60% drėgmės 60
ruginiai miltai 188
vandens 113
Pamirkyti linai:
baltas linas (arba rudas) 49
vandens 97
Paruoštas salyklas:
fermentuotas ruginis salyklas 49
verdantis vanduo 97
Tešla:
tešla 344
mirkyti linai visas
virtas salyklas visas
ruginiai miltai 65
nulupti ruginiai miltai 260
vandens 173
muskato riešutas 1
druska 10
cukrus (medus arba melasa) 26
presuotų mielių 1
slyvos 97

Gaminimo būdas

Galima virti tiek HP, tiek rankomis
Vakare dedame tešlą, dedame į šiltą 28–32 laipsnių temperatūros vietą, užviriname salyklą ir mirkome linus. Jei karšta, tada į linus įpilkite nedidelį žiupsnelį druskos.
Tešlos pasirengimą nustatome pagal jos išvaizdą, ji gerai pakyla, atsilaisvina viduje ir skonis rūgštus.
Kai tešla bus paruošta, visus ingredientus, išskyrus džiovintas slyvas, dedame į HP (arba jei rankiniu būdu gaminate ją į minkytuvą arba tiesiog į puodelį). Slyvas pridėkite partijos pabaigoje. Jei duona kepama, tuomet reikia įpilti 30 gramų vandens.

Namų programa: 1 mišinys - 20 min., 1 pakilimas - 30 min., 2 mišinys - 0, 2 pakilimas - 1 val., 3 pakilimas - 1 val. Kepiau 1 valandą 20 minučių, bet patikrinau temperatūros zondu, jis iš tikrųjų buvo iškeptas anksčiau, ant vidutinės plutos.
Rugių tešla gerai maišosi ne HP, todėl visą laiką reikia aktyviai padėti. Prieš galutinį patikrinimą, suformuokite viršų drėgna silikonine mentele, kad ji būtų tolygi.

Jei kepsite be HP, tada minkykite tešlos maišytuvu - 20 minučių, rankiniu būdu - 40 minučių. Tešla turi būti prisotinta oro.
Fermentacija 1,5 valandos esant 28-32 laipsnių temperatūrai
galutinis patikrinimas bent valandai
Kepimas ant židinio 250 apatinės, viršutinės 300 - 25 min. su garais (1 min.)
Receptas yra paimtas iš „YouTube“ iš Sergejaus Kirillovo
Kislovodsko duona „Gorenje BM 1600 WG“ duonos aparate
Nelaukiau, kol atvės ir pjausčiau karštą, todėl pjūvis atrodo drėgnas, tačiau duona tikrai nėra lipni. labai skanus. Žinoma, mes turime palaukti. kai atvės, tada supjaustykite ir valgykite.
su nuotrauka čia, šiek tiek nesklandumų duona atrodo taip Kislovodsko duona „Gorenje BM 1600 WG“ duonos aparate

Indas yra skirtas

1300

Gaminimo programa:

Naminis

Rada-dms
Kas gali palaukti, kol jis atvės, kai bus išdėstyti tokie aromatai! Puiki kompozicija ir duona!
Olga Alekseeva
Atvėsęs jis tikrai skanesnis. Ypač kitą dieną. Ypač su sviestu ir sūriu. Sunku atsispirti, kad nebūtų antro sviesto

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas