Bulvių košė su ančiuviais

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Virtos bulvės	2-3 vnt.
Alyvuogių aliejus	2-3 st. l.
Žalias svogūnas	2-3 vnt.
Ančiuviai - smulkiai supjaustyti vietoj ančiuvių naudojau kapelino filė šaltai rūkyta	2-3 st. l.
Druska	skonis

Gaminimo būdas

Virkite bulves su druska pagal skonį.
Kol verda bulvės, nulupkite kapeliną, padarykite filė, nupjaukite žuvies minkštimą nuo odos. Žuvį smulkiai supjaustykite gabalėliais.
Bulves išimame iš vandens, rupiai išminkome šakute, ant karštų bulvių užpilame alyvuogių aliejaus, suberiame smulkintus žaliuosius svogūnus, ančiuvius (kapelinus), atsargiai išmaišome.
Bulvių košė paruošta! Galima patiekti kaip garnyrą.

Indas yra skirtas

1-2 porcijos

Pastaba

Sėdžiu niekam netrukdydamas ir staiga perskaičiau Aleksandro Genio knygą: „Man patinka įprotis neraugintą patiekalą pagardinti ančiuviais. Taip ruošiama mėgstamiausia mūsų bulvių košė, kur kartu su tarkuotu svogūnu, alyvuogių aliejumi ir vyno actu, pridedama ančiuvių pastos ar trintos šprotos “

Viskas! Man to pakako!
Netoliese parduotuvėje radau riebų gana šaltai rūkytą kapelioną. Vietoj žalių svogūnų į bulvių košę dedu žalių aromatinių svogūnų. Aš nepridėjau acto.

Ir kodėl nesupratau, kaip aš pati galiu išsivirti šią skanią bulvių košę su ančiuviais, tai yra, rūkytu kapelinu!

Skanaus!

Iš tikrųjų ančiuviai yra žuvis, turinti kitą vardą, daug labiau atpažįstamą Rusijos ausiai, - hamsa. Pats savaime, turėdamas gana kuklų skonį, pasūdęs ančiuvius tiesiogine to žodžio prasme transformuojasi - aštrus, pikantiškas ir tuo pačiu atpažįstamas aromatas, kurį ančiuviai suteikia patiekalams, padarė juos mėgstamu daugelio virtuvių ingredientu. Taigi, ančiuviai naudojami ruošiant padažus, užkandžius. Galite jį pakeisti aštriu sūdytu šprotu. Arba ančiuvius galite pakeisti tajų ar vietnamiečių žuvies padažu.