Kaliausė
Citata: Krosh

Ir sverkite silpnai? Na, kaip gija kartais ... Nes mums, pedantams, tai yra nepaprastai svarbu, taip ...
Jogurtui nesvarbu, patikėk. Paimkite įprastą šaukštą, įpilkite grietinės ir purškite į pieną. Galite vartoti du šaukštus - procesas bus šiek tiek greitesnis. Tai nėra tas atvejis, kai reikia pasitikrinti svarstyklėmis. Tiesiog eikvokite laiką ir tepkite indus.
Nėrimas
Citata: Kaliausė

Jogurtui nesvarbu, patikėk.
Aš tikiu tavimi !!! Tai gali ir nerūpi tik jogurtas, bet tas, kuris skaičiuoja kiekvieną žirinką ne visai ... tiksliau, visai nesirūpina ...

Citata: Kaliausė

Tiesiog eikvokite laiką ir tepkite indus.
Aš net užsiprenumeruosiu tai !!!

Natul, o grietine gali buti bet kokio riebumo?! 10% yra gerai arba su 30% bus skaniau ... ?
Kaliausė
10% yra be problemų. Mums svarbiausia yra raugas ir bakterijos, o ne riebalų kiekis. Raugina ne pieno riebalus, o pieno rūgšties bakterijas. Paprastai galite naudoti sausą raugą, pvz., Nariną ar vivo - jame nėra riebalų. Naudodami nariną, nepamirškite apie gimdos starterio kultūrą.
Išdaiga
Citata: Kaliausė

10% yra be problemų. Mums svarbiausia yra raugas ir bakterijos, o ne riebalų kiekis. Raugina ne pieno riebalus, o pieno rūgšties bakterijas. Paprastai galite naudoti sausą raugą, pvz., Nariną ar vivo - jame nėra riebalų. Naudodami nariną, nepamirškite apie gimdos starterio kultūrą.

Gal galėtumėte pasakyti, aš naudosiu „Narine“ raugą Varenets gamybai, ką reiškia nepamiršti apie gimdos raugą?
Ar reikia į 1 l kepto pieno įpilti 4 šaukštus Narino ir grietinės?
Kaliausė
Citata: Išdaiga

Gal galėtumėte pasakyti, aš naudosiu „Narine“ raugą Varenets gamybai, ką reiškia nepamiršti apie gimdos raugą?
Ar reikia į 1 l kepto pieno įpilti 4 šaukštus narino ir grietinės?

Narinui būtina sukurti pradinės gimdos kultūrą. Tai yra, mano nuomone, fermentuokite 0,5 litro butelį. Iš esmės tai yra jogurtas ir jo galima valgyti, tačiau jo skonis paprastai būna šiek tiek kitoks. Tai tarsi tešla tešlai. Tai yra, jūs „atgaivinote“ sausą bakterijų masę ir tada ji aktyviai veikia. 7 dienas galite laikyti gimdos pradžios kultūrą, tada 2-3 savaites pakartotinai fermentuoti naudokite stiklinę jogurto iš ankstesnės partijos. Tada pasiimi naują buteliuką ir viskas iš naujo: pradinės gimdos kultūra ir jogurtai. Tikiuosi, kad parašiau aiškiai.

1 litras. 4 šaukštai yra net daug. Užtenka poros valgyklų (paprastų, ne iš HP, su riekele). Rauginti galima tik nariną, tik grietinę arba abu. Pritūpsi viską. Bakteriologinė sudėtis tiesiog šiek tiek skirsis, ko, žinoma, nepastebėsite iš akies. )))))
Išdaiga
Citata: Kaliausė

Narinui būtina sukurti pradinės gimdos kultūrą. Tai yra, mano nuomone, fermentuokite 0,5 litro butelį. Iš esmės tai yra jogurtas ir jo galima valgyti, tačiau jo skonis paprastai būna šiek tiek kitoks. Tai tarsi tešla tešlai. Tai yra, jūs „atgaivinote“ sausą bakterijų masę ir tada ji aktyviai veikia. 7 dienas galite laikyti gimdos starterio kultūrą, tada 2-3 savaites pakartotinai fermentuoti naudokite stiklinę jogurto iš ankstesnės partijos. Tada pasiimi naują buteliuką ir viskas iš naujo: gimdos pradžios kultūra ir jogurtai. Tikiuosi, kad parašiau aiškiai.

1 litras. 4 šaukštai yra net daug. Užtenka poros valgyklų (paprastų, ne iš HP, su riekele). Rauginti galima tik nariną, tik grietinę arba abu. Pritūpsi viską. Bakteriologinė sudėtis tiesiog šiek tiek skirsis, ko, žinoma, nepastebėsite akimis. )))))

Labai ačiū, mane supainiojo žodis gimda :) Aš taip darau ir vadinu tai darbiniu raugu

Kaip kovoti su jogurto gamintojo „Tefal“ perkaitimu?
Išdaiga
Ar tu tai padarei, pasirodė šiek tiek vandeninga, matyt, iš to, kad įmaišei truputį raugo ar dar ko nors, galbūt?
Skonis labai malonus Kreminis ir atrodo, kad jis labai riebus, tarsi valgytumėte grietinėlę. Norėjosi lėtos mano keptos pieno viryklės
mvastafyeva
O, aš buvau išvykęs dvi savaites ir pamiršau jogurto gamintoją, beveik miriau su sūnumi ir pilvu nuo noro skaniam jogurtui :-) :-) :-)
Aš turiu vaiką, nors jam yra 2,5, bet parduotuvė dabar visai nevalgo, bet jo paties, visi 180 ml tirpsta ... visą rytoj aš vaidinsiu vrenetus, aš jau nusipirkau keletą priedų ... butą ir tuoj nusipirksiu lėtą, noriu pati pasigaminti pieno, ypač noriu išbandyti putas, jie viską apibūdina taip skaniai, tik pasityčiojimas iš nėščių moterų
Kaliausė
Citata: Išdaiga

Kaip kovoti su jogurto gamintojo „Tefal“ perkaitimu?

Tiesiog spjaudė į jį.

Popierinius rankšluosčius galiu dėti keliais sluoksniais, bet dažniau tiesiog nekreipiu dėmesio.
Kaliausė
Citata: Išdaiga

Ar tu tai padarei, pasirodė šiek tiek vandeninga, matyt, iš to, kad įmaišei truputį raugo ar dar ko nors, galbūt?
Skonis labai malonus Kreminis ir atrodo, kad jis labai riebus, tarsi valgytumėte grietinėlę. Norėjosi lėtos mano keptos pieno viryklės

Fermentacijos greitis yra arba raugo kiekis, arba fermentacijos laikas. Jums reikia šiek tiek daugiau raugo arba laiko. Pasirinkite, kaip jums patinka. )))

mvastafyeva

O aš taip suprantu tave. Jauniausias vaikas yra 10 mėnesių.
Nėrimas
Citata: Kaliausė

Tiesiog spjaudė į jį.
Aš turiu tą patį kelią ...
Nėrimas
Čičenka, sonechko, tu tu manęs nemušsi ar nepyksi, jei įmesiu savo klausimą į tavo Temko?

Nes karščiausia klevų sirupo diskusija vyko būtent ten ...

Man iš tikrųjų įdomu, kas iš mūsų yra išbandęs šį klevų sirupą?

Paslėpiau paveikslą po spoileriu, nes tai kažkas didžiulio ...

Varenetai su klevų sirupu


Kad nepraeitų kenkėjiškas potvynis, teisindamasis Aš paaiškinu, man reikia Varenetso ...

Vakar jam buvo lygiai 2 metai, nes aš tai darysiu ...

Tata
Kaliausė, pasakyk man, prašau, kuo skiriasi varenetai ir ryazhenka? Aš gaminu fermentuotą keptą pieną ant laktino iš kepto pieno MV. Labai skanu ir tiršta.
Irgata
Iš Vikipedijos, nemokamos enciklopedijos
Ryazhenka

„Ryazhenka“ yra fermentuotas pieno gėrimas, gaunamas iš kepto karvės pieno fermentuojant pieno rūgštį. Fermentacija atliekama termofilinėmis pieno rūgšties streptokokais ir grynomis Bulgarijos bacilos kultūromis, fermentuotomis per 3-6 valandas. Jis turi gelsvai rusvą atspalvį ir tradicinį fermentuoto pieno skonį. Iš tikrųjų tai viena iš nearomatinių jogurto veislių.

„Varenets“ ir „Turkic katyk“ yra panašūs produktai. ir iš „Wikipedia“, nemokama enciklopedija
Varenets

„Varenets“ yra fermentuotas pieno gėrimas, gaunamas iš kepto karvės pieno, sujungiant pieno rūgštį ir alkoholinę fermentaciją. Iškeptas pienas ruošiamas lėtai ištirpinant (išgarinant) pieną taip, kad jis sumažėtų bent trečdaliu tūrio ir įgautų rausvą atspalvį. Tada iškeptas pienas užpildomas (fermentuojamas) grietine (200 g litre) ir 3-4 valandas laikomas uždarytas šiltoje patalpoje.

Uraluose ir Sibire keptas pienas buvo vadinamas keptu pienu, užpildytu ne grietine, o grietine. Šis varenetas buvo patiekiamas su arbata. pasirodo, kad varenetai yra storesni už ryazhenka
Kaliausė
Tata,

Raugo konsistencija ir sudėtis. Vargu ar galite pasakyti pagal skonį.

Nėrimas,

Ar nusprendėte švęsti susirinkimo metines?)))
Paveikslėlis kažkodėl labai pažįstamas. Kur - atsimenu. Jei kompozicija yra normali, jei ji yra B, paimkite ją ir nesudrenkite smegenų.))
Tata
Kaliausėtai kas turėtų būti storesnė? Iš žinutės Irša darytina išvada, kad Varenetsas, bet kur šaukštas yra daug storesnis mano raugintame keptame piene. Pabandysiu rauginti laktino grietinę ir palyginti.
Kaliausė
Citata: Tata

Kaliausėtai kas turėtų būti storesnė? Iš žinutės Irša darytina išvada, kad tai Varenetsas, bet mano raugintame keptame piene šaukštas yra daug storesnis. Pabandysiu rauginti laktino grietinę ir palyginti.

Pagal nusistovėjusią vartotojų tradiciją, „Varenets“ turėtų būti storesnis, nes prieš parduodant jis nėra maišomas ir gaminamas termostatiniu būdu. Fermentuotas keptas pienas paprastai yra geriamasis produktas ir gamyboje jis po fermentacijos pilamas į indus, dėl kurių jis tampa skystas. Fermentuotas keptas pienas, pagamintas termostatiniu metodu (lygiai taip pat, kaip mes visada darome - išpilstymas į konteinerius vyksta prieš fermentaciją, o produktas raugia, iš ko jis bus valgomas) yra toks - šaukštas yra vertas. Jei jį sumaišysite, jis taps skystas. Bet mišrūs varenetai yra daug skystesni. Taigi nuoseklumas yra greičiau pramoninis „įvaizdis“, kuris susiformavo mūsų šalyje. Naminiai gaminiai šiek tiek skiriasi. Jei atvirai, neskiriu jų pagal skonį, nors pagal GOST jie turi skirtingą raugo kompoziciją. Varenetams naudojamas jogurtas.

Štai kodėl temos pradžioje rašiau: fermentuokite su fermentiniu keptu pienu, grietine, jogurtu. Ko nori. Išvažiavę gausite griežtai kalbant ir niurzgant - ne „Varenets“, kaip turėtų būti pagal GOST, bet iš tikrųjų ir praktiškai neatskirsite jo nuo „Varenets“ nei konsistencijos, nei skonio. O tai reiškia - koks skirtumas. )))
Nėrimas
Citata: Kaliausė
Ar nusprendėte švęsti susibūrimo metines?)))

Na, kažkas panašaus, taip ...

Citata: Kaliausė
Jei kompozicija yra normali, jei ji yra B, paimkite ją ir nesudrenkite smegenų.))

Kompozicija ...

Na, jei tikite tuo, kas parašyta, tada 100% klevų sirupas ...

Bet B ar ne B - xs, choyta nėra parašyta ...

Žinote, turbūt geriau vėl paimsiu ąsotį su Meškučiu ant medžio, jis jau patikrintas ...

Nors, remiantis apžvalgomis, daugelis jį bara, taip ...

Chebas suprato, atrodo Tusas ?!

Qween
O, mergaitės, ir jos man atsiuntė šviežią, tikrą, buržuazinį klevų sirupą stikliniame butelyje ir dar kokį nors sirupą, dar net nesusimąsčiau, kuris. Aš taip pat dažnai gaminu varenetus, bet niekada nevalgiau su sirupu. Paprašysiu mamos nueiti į turgų ir nusipirkti gero pieno. Jei gaminsiu su sirupu, parašysiu savo įspūdžius.
Kaliausė
Nėrimas,

Jei jie parašė 100% klevą, tai turėtų būti normalu.

Qween,

Tu nepasigailėsi!)))
Nėrimas
Citata: Kaliausė
turėtų būti normalu.

Raktažodis turi ...

Taip, viskas gerai Natul , svarbiausia tikėti ...

Citata: Qween
ir jie man atsiuntė šviežio, tikro buržuazinio klevų sirupo

Laimingas ir waaay ...

Kas man atsiųs ...
Nėrimas
Citata: Kaliausė
Natūralus jogurtas be priedų (1 puodelis), grietinė, fermentuotas keptas pienas gali būti naudojamas kaip pradinė kultūra. Visi šie raugai yra puikūs varenetai. Jogurtas yra geresnis, nes varenetų ir jogurto pradinės kultūros yra identiškos.

Jis pašildė šiek tiek pieno), galvojo, kaip rauginti ...

Kuo jis turėtų būti skanesnis ant grietinės?

Arba, kaip rašote, jogurtas?

O gal grietinė?

Tusas, ką daryti?

Kas tau skaniau?

O gal jo skonis vienodas?

Jei taip, tada jogurtas yra pelningesnis, riebalų kiekis galutiniame produkte yra daug mažesnis ...

Su grietine riebesnė, bet eik ir skaniau ...

Bliinas, kai kurie žiaurus užburtas ratas ...

Temoje apie fermentuotą keptą pieną lėtoje viryklėje, mergaitės, jos paprastai fermentuoja 1 valg. l. grietinės + 1 valgomasis šaukštas. l. varškės už 3 litrus kepto pieno ...

Beje, raugo kiekio klausimas man liko paslaptimi ...

Tiek reikia už 1 litrą pieno dešinėje pagal GOST?

Aš perskaičiau tirnetą ... žmonės, kurie daug raugo ...

Aš taip pat sutikau apie pusę kilogramo grietinės litre pieno ...

Nors, he rzhu, mabut ar teisingai?


Kaliausė
Ne, gerai, svaras grietinės litre - galite iškart suvalgyti ir palaukti fermentacijos (ten jau yra fermentas))). Jogurto gamintojams skirtose instrukcijose paprastai buvo siūloma paprastai pasiūlyti stiklainį natūralaus jogurto (stiklainį - 125 g, jei neišprotėsiu). Todėl įdėjau maždaug tiek pat grietinės - 1 valgomasis šaukštas. l. su dideliu skaidriu arba 2 be.

Grietinė ar jogurtas nesvarbu. Nepastebėsite skirtumo. Taip pat nepastebėsite riebumo skirtumo, nes 1 valg. l. už litrą pieno yra ne tiek, kad rimtai pakeistų galutinį produkto riebumą. Todėl - jokio skirtumo !! Aš beveik visada gaminu grietinę, tačiau čia yra visiškai logiškas paaiškinimas: aš visada turiu grietinės savo šaldytuve! Ir natūralus jogurtas - tik tuo atveju, jei aš pats jį gaminu iš pieno ir šio grietinės ir (arba) vaistinės raugo. Parduotuvių jogurtų beveik niekada neperku.
Nėrimas
Citata: Kaliausė
Beveik visada gaminu grietinę

Na, tada ir aš grietinės ...

Kitą kartą su jogurtu tuo pačiu metu palyginsiu ...

Bet ar neturėčiau galėti pagaminti viso to lėtoje viryklėje?!

Kodėl nenorite žvejoti jogurto gamintojo iš dėžutės ...

Ir jogurtas tačiau tik tas, kuris nėra saldus be priedų Aš perku parduotuvę, taip ...čia aš toks niekšas ...

Ir ačiū, kad vis tiek pakentei mane ...

Kažkaip yra daug manęs šioje, jūsų temoje ...

P.S. O, aš vis dar prisiminiau, kai kartą gaminau jogurtą su keptu pienu, skanu šūdas dalykas, labai ...
Nėrimas
Citata: Kaliausė
Varenetus visiškai atvėsinkite šaldytuve

Negaliu visko paklausti vienu metu ... na, man taip neįdomu ...

Taigi, klausimas yra kitas), kiek laiko reikia pradėti laikyti šį produktą šaldytuve prieš pradedant ragauti?

Užtenka 3 valandos?

O gal geriau imti mėginį rytoj?
Kaliausė
Nėrimas,

3 - to pakanka. Tai atvės.
šurpanita
Natair jei jūs dėsite pieną, kad personalas virtų, kokią temperatūrą turėtumėte nustatyti? O pienas, kurį reikia išvirti iš po karvės?
Kaliausė
šurpanita,

Pienui pašildyti naudojama maždaug 90 laipsnių temperatūra. Papildomas virinimas nėra būtinas. Nes ilgas laikas 90 laipsnių temperatūroje (ant virimo ribos) yra pasterizavimas.
Kaliausė
Kaip tai skanu !!

Šaldytuve yra litro butelis klevų sirupo ir 12 puodelių varenetų.)) Galiausiai viskas susidėjo!)))
šurpanita
Taip pat neatsisakyčiau litro laimės литров
Svetlucha

Tai tiesiog labai skanu!
Kaliausė
Svetlucha,

Taip, aš ką tik valgiau šį rytą))).
Irina F
Natakh, ir tu tai darai šiame „Tefalevskaya“ jogurto virimo aparate?
Aš taip pat turiu įsisavinti savo meilę, mano mylimąjį, niekas nevalgo mano, todėl KĄ aš gaunu daugiau! Ir sirupas turi




Aš tiesiog niekšą iš jūsų pyragų), mintyse aš nuolat prie jų grįžtu

Kaliausė
Irina F,

Taip, joje. Ir ne jame)). Paprastai į vieną tefalką įmaišau kelių rūšių daiktus (kelis stiklainius varenetų, 6 butelius kefyro ar ką nors gerti). Kažkas, kas man patinka, kažkas, dėl ko visi yra laimingi.
Irina F
O, aš kažką apie ją pamiršau, ji mane perkaitina (turiu pabandyti ją reabilituoti, uždėti skudurus ant chtoli)
Kaliausė
Irina F,

Airiški, popieriniai rankšluosčiai keliais sluoksniais.
Irina F
Taigi pabandysiu), nors dabar esu labai patenkinta stikliniu „Ourson“, na, litro termosas „Ourson“ yra kietas
Kaliausė
Irina F,

Aš vis dar buvau alkanas (ypač kai nenaudoju visų 12 stiklinių): apversite stiklo laikiklį, uždengsite skylutes apverstais dangčiais ir uždėsite stiklą ant dangtelio. Jis tinka aukštyje po dangčiu.
Irina F
Oho, žinios, privalai pabandyti!
Kaliausė
Irina F,

Irin, ar turite geriamųjų taurių? Plastmasinis. Čia jie dedami būtent taip - ant apversto laikiklio, todėl aš tai žinau. Tušti „langai“ turėtų būti uždaryti, kai tušti. Sujungiau du žingsnius į vieną))).
Irina F
Aš atnešiau pranešimą)
FkusnAAA)
Varenetai su klevų sirupu
Kaliausė
Irina F,

Neseniai gaminau kefyrą su keptu pienu)). Taip pat sekėsi puikiai)).
Irgata
Pakelkite receptą „Svetlenki Light“ prisiminė.
Bet lėtų viryklių receptuose to nėra (ahh ... tai yra jogurto gamintojams!
Varenecuose fermentuotas keptas pienas. Plius pridedama minkšta varškė. apskritai skanu, tingu, nebrangu, daug.






Savo malonumui - klevų sirupo gamyba Kanadoje


Ir Rusijoje


Sankt Peterburge, Penzoje.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas