Jogurtas su priedais

[Yra keletas būdų, kaip pridėti jogurtą:]

Jogurtas su priedais

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Pienas	pagal receptą
raugo	pagal receptą
papildai	pagal receptą

Gaminimo būdas

• Daugelis mūsų forumo šeimininkių gamina nuostabų sveiką produktą - jogurtą. Jiems padeda arba jogurto gamintojas, arba lėta viryklė su atitinkama programa. Kai kurie netgi sėkmingai naudoja tam termosą. Čia neišmokysiu pagrindų, norėdami pasigaminti tik jogurtą, leiskite naujokams apsilankyti skyriuje
• Jogurtas su pradinių bakterijų kultūromis (narino, VIVO ir kt.)
• https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Noriu padėti įvairinti mūsų įprastą kasdieninį jogurtą įvairiais papildų variantais, kad galėtumėte nustebinti ir pradžiuginti savo buitį.
• Yra keletas būdų, kaip pridėti jogurtą:
• 1 metodas. Prieš sumaišydami su raugu, į pieną įpilkite papildomų ingredientų. Tokiu būdu galite pridėti cukraus ar jo pakaitalų, medaus, vaisių, uogų, gėlių ar mėtų sirupų, vanilino, kakavos, kavos, karamelės dribsnių, vaisių žievelės ir kitų laisvai tekančių ir skystų užpildų. Dėdami juos, įsitikinkite, kad maišydami jie yra visiškai ištirpę arba tolygiai pasiskirstę piene. Sureguliuokite kiekį pagal savo skonį.
• Atkreipkite dėmesį! Įvairių priedų įvedimas prieš fermentaciją daro įtaką gatavo produkto konsistencijai. Taigi, pavyzdžiui, cukrus, saldūs sirupai, medus padarys jūsų jogurtą mažiau tirštą. Ir, žinoma, nepamirškite, kad priedai paveiks fermentuotų pieno produktų maistinę ir energinę vertę: saldus jogurtas turės daugiau kalorijų.
• 2 metodas. Prieš supildami paruoštą pieno ir raugo mišinį, įdėkite priedus į jogurto gamintojo puodelius (arba į termosą). Šis metodas tinka priedams atskirų gabalėlių pavidalu: džiovintiems abrikosams, džiovintoms slyvoms, riešutams, kai kuriems šviežiems vaisiams (ananasams, apelsinams, mandarinams).
• Atkreipkite dėmesį! Taip pat į jogurtą galima dėti uogų ir minkštųjų vaisių (persikų, abrikosų), tačiau rekomenduojama juos iš anksto užvirinti su cukrumi ant silpnos ugnies, nes per 7–10 valandų pieno rūgšties bakterijų fermentacijos metu esant palankiai temperatūrai. , šie vaisiai ir uogos taps fermentacijos šaltiniu, o fermentuoto pieno gėrimo nauda gali virsti žala.
• 3 metodas. Į gatavą produktą įpilkite norimų ingredientų prieš pat naudojimą. Šis metodas veikia su visais priedais, įskaitant visus šviežius vaisius ir uogas.
• Naudodamiesi pirmiau pateiktomis gairėmis, galite pagaminti daugybę jogurto variantų.
• Štai keletas jų pavyzdžių:
• Vanilinis jogurtas:
• Gaminant jogurtą, prieš gaminant vanilės pupelių jogurtą, įpilkite šiek tiek vanilinio cukraus arba pašildykite pieną.
• Prieskoninis jogurtas:
• Prieš ruošiant jogurtą, šiltas pienas su cinamonu, gvazdikėliais, įvairiais prieskoniais karštam vynui ir pyragams.
• Jogurtas su cikorija arba tirpia kava:
• Ruošdami jogurtą, piene ištirpinkite 1-2 valg. l. cikorijos arba tirpi kava. Jei norite, įpilkite cukraus.
• Kavos-vanilės jogurtas:
• 1 litras. pienas + raugas: 2 valg. l. tirpi kava, 2 valg. l. cukraus, 1 maišelis vanilinio cukraus.
• Įmaišykite drungną pieną su raugu. Įpilkite kavos ir gerai išmaišykite, kol ištirps. Įpilkite cukraus. Supilkite į stiklainius.
• Jogurtas su sirupais:
• Ruošdami jogurtą, sumaišykite pieną ir sirupą.
• Jogurtas su arbata, žolelių užpilais, mėtomis:
• Meskite maišelį arbatos, mėtų, liepžiedžių į užvirintą pieną ir leiskite atvėsti iki norimos temperatūros, supilkite raugą.
• Su kokosu:
• Užvirkite pieną su kokoso drožlėmis, leiskite atvėsti iki norimos temperatūros, supilkite raugą.
• Šokoladinis jogurtas:
• 1 variantas: 1 litras. pieno įpilkite 200 g juodojo šokolado. Šokoladą reikia ištirpinti karštame piene, sumaišyti iki vientisos masės, leisti atvėsti iki norimos temperatūros, įpilti pradinės kultūros.
• 2 variantas: Remiantis: 5 vienetai šokolado viename indelyje: juodas, baltas arba pieniškas šokoladas arba variantai: oranžinis šokoladas, su kakavos trupiniais, su mėtomis), 4 lentelė. šaukštai cukraus.
• Smulkiai supjaustykite šokoladą. Uždėkite tuščių stiklainių dugną, ant viršaus užpilkite pieno-pradinio mišinio, į kurį įpilkite 4 valg. l. Sachara. Tada virkite kaip įprasta.
• 3 variantas: Už 1 litrą pieno: 2 šaukštai. l. cukraus, maišelis vanilinio cukraus, 2 valg. l. kakava.
• Jogurtas su rožių vandeniu (hidrolatas):
• Prieš gamindami įpilkite rožių vandens ar kito gėlių vandens pagal savo skonį.
• Riešutų jogurtas:
• Įmaišykite tarkuotas sezamo sėklas (tahini) arba anakardžius su pienu.
• Jogurtas su medumi / uogiene:
• 1 variantas: Prieš ruošiant maistą, ant kiekvienos porcijos stiklainio dugno dedama šiek tiek medaus ar uogienės, o ant viršaus pilamas pieno ir raugo mišinys.
• 2 variantas: Šiek tiek medaus ar uogienės dedama į paruoštą jogurtą, atšaldytą šaldytuve prieš pat naudojimą.
• Jogurtas su džiovintomis slyvomis:
• Į stiklainį supjaustykite 2–3 slyvas, be cukraus, supilkite paruoštą pieną su raugu.
• Jogurtas su braškėmis ir bananu:
• Už 1 l pieno + raugo: 1 bananas, 200 g braškių, 4 valg. l. rudas cukrus. Vaisius supjaustykite gabalėliais, sumaišykite su cukrumi, virkite ant silpnos ugnies iki uogienės konsistencijos. Atvėsinkite, kol sušils. Toliau:
• 1 variantas: išdėstyti 1 pilną meną. l. uogienės į stiklainio dugną. Sumaišytas mieles ir pieną supilkite ant viršaus jogurtui reikalingos temperatūros. Nemaišykite pieno mišinio ir uogienės!
• 2 variantas: prieš dėdami į stiklainį, uogienę sumaišykite su pradinio pieno mišiniu, kol gausis vienalytė rausva masė.
• Jogurtas su džiovintais vaisiais:
• Už 1 litrą pieno + pradinės kultūros: 5 vnt džiovintų slyvų, 2 vnt džiovintų figų, 3 vnt džiovintų datulių, 1 šaukštas „Oranžinės spalvos“ (ekstrakto)
• Supjaustykite vaisius ir padėkite ant stiklainių dugno.
• Įmaišykite pieną, raugą ir apelsinų žiedus. Užpilkite vaisiais, nemaišykite.
• Obuolių jogurtas:
• Už 1 l pieno + raugo: 1 kietas obuolys, 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas,
• 50 gramų rudojo cukraus.
• Supjaustykite obuolius kubeliais, kepkite aliejuje. Kai obuoliai suminkštės, apliekite cukrumi ir karamelizuokite. Įgiję šviesios karamelės spalvą, įdėkite obuolius į stiklainio dugną. Ant viršaus užpilkite pieno mišinį.
• Citrinų žievelės jogurtas:
• Už 1 litrą pieno + fermento: 1 citrina, 1 šaukštas rudojo cukraus.
• Nuimkite citrinos žievelę, stengdamiesi, kad nebūtų baltojo kartaus sluoksnio. Pieną ir žievę užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite statyti 3 valandas. Atvėsinkite iki norimos temperatūros. Perkošti. Sumaišykite gautą pieną ir raugą. Įpilkite cukraus. Supilkite į stiklainius. Virkite kaip įprasta.
• Jogurtas su ledais:
• 200 gr. Vaniliniai ledai su riešutais ir karamele (arba mėtiniu šokoladu)
• Ištirpinkite ledus. Maišykite pieną ir raugą. Įpilkite ledų ir gerai išmaišykite. Supilkite į stiklainius.
• Jogurtas su kriauše:
• 4 kriaušės sirupe, šokolado vermišeliai, 3 šaukštai. l. rudasis cukrus (nebūtina)
• Iš kriaušės nupilkite skystį. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir padėkite po 1/2 indelio. Ant viršaus užpilkite pieno ir pradinio mišinio mišinį. Pabarstykite vermišeliais ir įdėkite į jogurto virimo aparatą.
• Feijoa jogurtas:
• Feijoa sutarkuokite cukrumi, laikykite šaldytuve. Įpilkite į paruoštą jogurtą prieš naudojimą arbatiniame šaukštelyje. Tokiu pačiu būdu galite pridėti bet kokių jums patinkančių uogų ir vaisių.
• Kivių jogurtas - NEDARYKITE! :
• Kivių ir pieno produktų geriau iš viso nemaišyti. Tai yra paties kivi kokybė. Jogurtas su juo įgauna kartaus skonio.

Pastaba

Tikiuosi, kad mūsų meilužėms šie receptai patiks, tai nėra mano išradimas, receptai buvo kruopščiai renkami po truputį iš skirtingų šaltinių. Žinoma, be jų, kiekvienas gali svajoti ir sugalvoti savo jogurto meno šedevrus. Aš tik norėjau šiek tiek pastumti jūsų vaizduotę.

Gero apetito, o jūsų artimieji gali būti patenkinti ir laimingi!

Tanechka, ačiū už nuostabius ir įvairius jogurto su priedais receptus.

Tanechka, ačiū už nuostabius ir įvairius jogurto su priedais receptus.

Gaminkite ir valgykite savo sveikatai!

Tanja, ačiū už tokį išsamų aprašymą! Kiek aš pagaminu jogurto, bet įdėti įdėti nedrįsau, dabar būtinai pabandysiu.

Tanja, ačiū už tokį išsamų aprašymą! Kiek aš pagaminu jogurto, bet įdėti įdėti nedrįsau, dabar būtinai pabandysiu.

Išbandykite, o jei pasirodys skanu, pasidalinkite įspūdžiais. Gal galite sugalvoti įdomų.
Taip pat norėjau parašyti, kad jei žmogus jogurtą priima kaip gydymą nuo kažkokio negalavimo, tuomet reikia būti atsargiems dėl leistinų priedų, o jei jūs jį virsite tik kaip desertą, tuomet galėsite puikiai paįvairinti iš pažiūros įprastą jogurtą. ir skanu.

Aš nemėgstu saldaus jogurto. Todėl gaminu natūraliai, o tada dedu smulkiai supjaustytas petražoles, krapus, virtą dešrą, sūrį, česnaką. Pasirodo labai skanu!

Aš nemėgstu saldaus jogurto. Todėl gaminu natūraliai, o tada dedu smulkiai supjaustytas petražoles, krapus, virtą dešrą, sūrį, česnaką. Pasirodo labai skanu!

Oho, įdomu. Tai atrodo kaip salotos su sūriu ir dešra, apsirengusios jogurtu. Arba jogurtas, papuoštas salotomis. O su krapais ir česnakais pagaliau galite mėgautis skanumu ir aromatu. Turėsiu pabandyti.

Taigi labai įdomu, tik tai, ko ieškojau (kava-šokoladas) - ačiū!
Tačiau yra keli klausimai:
1. Jie sako, kad priedų galima dėti tik į gatavą produktą, kitaip gali atsirasti bakas. tarša
2. Duomenų Rp. galioja tik pradinių bakterijų kultūroms? Jei metodai tinka Actimel kaip fermentui?

Taigi labai įdomu, tik tai, ko ieškojau (kava-šokoladas) - ačiū!
Tačiau yra keli klausimai:
1. Jie sako, kad priedų galima dėti tik į gatavą produktą, kitaip gali atsirasti bakas. tarša
2. Duomenų Rp. galioja tik pradinių bakterijų kultūroms? Jei metodai tinka Actimel kaip fermentui?

Džiaugiuosi, kad receptai man patiko, ten per receptus pateikiau rekomendacijų, kuriuos priedus kada ir kaip dėti gaminant jogurtą. Šias rekomendacijas radau internete keliuose šaltiniuose, bet pats nesu mikrobiologas, pabandykite užduoti klausimus jogurto pradžios specialistui „Klauskite eksperto“ gijoje
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Aš tiesiog manau, kad jei paruoštas produktas naudojamas ne tik kaip desertas sveikiems žmonėms, bet ir kaip priemonė nuo kokio nors negalavimo, tada geriau valgyti gryną produktą.
O dėl „Actimel“ nesu tikras dėl naudingumo, yra visokių kvapiųjų medžiagų ir pan. Nors skaičiau, kad Actimel buvo fermentuotas, tačiau tuo pat metu po kelių pakartotinių fermentacijų jis kvepėjo kvapiąja medžiaga. Jei raugiate, geriau turėti ką nors be priedų, neutralų. Kartą fermentavau vaikišką kefirčiką Tyoma (esant 30 laipsnių temperatūrai, kefirčikai fermentuojasi), pasirodė litras puikaus kefyro. Bet tai buvo vaikų kefyras, ir aš bijojau rauginti įprastus. Taip pat turite atidžiai žiūrėti į galiojimo laiką ir taip, kad pakuotė nebūtų raukšlėta. Tada mano draugas kažkaip nusipirko šią „Tyoma“, kad tik atsigertų, o ne dėl fermentacijos, ir įvyko baisus apsinuodijimas. Nežinau, kas ten buvo, galbūt pakuotė buvo šiek tiek pažeista arba gamintojas ką nors sulaužė, bet taip atsitiko.
Vaistinės tipas „Linex“ taip pat nėra būtinas. Tai nėra skirta fermentacijai.
Geriausia gerų miltelių pavidalo kultūrų įsigyti iš patikimų gamintojų, pavyzdžiui, yra gerų bulgarų ar itališkų produktų, kurių galiojimo laikas nepasibaigęs, laikomi šaldytuve ir fermentuoti jiems tinkamoje temperatūroje.

Aš jau išbandžiau „Actimel“ ir teigiamai. Natūralu, kad beskonis, tai yra „natūralus“ 🔗... Gana paprastas ir nebrangus - jis supylė butelį į litrą pieno, sumaišė jį su MV.Bet, turiu raudoną patirtį, tai buvo pirmasis jogurtas ir nėra su kuo palyginti (išskyrus parduotuvę). Man ir visai šeimai tai patiko.

Prašau pasakyk man. Pagamintas jogurtas (jogurto gamintojas Dex DYM108) starteris Geras maistas-jogurtas Pagal receptą padarė viską tobulai. Aš jį laikiau 7 valandas (instrukcijose jogurto gamintojui nurodyta 6–8.) Po 5 valandų patikrinau, ar viskas neblogai sekasi. o po 7 m jis ėmė pilti į akinius ir išsigando. Mišinys pasidarė pleiskanotas. Atrodo, kad arčiau kefyro. Gaila velnio. Gal pereksponuota? Nors nenoriu primesti savo nuomonės. Pasakyk tai objektyviai. gali būti ne taip. Ačiū visiems!!! Kepurė prieš tavo talentus.

[Romėnų]

Romėnų,
Tai yra jogurtų su įvairiais priedais temka, o ne tik su jogurtu susijusios problemos. Čia pateikiami klausimai apie pradedančiųjų kultūrų paruošimą:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Bet galiu trumpai manyti, kad jogurto gamintojas yra per daug eksponuotas arba, galbūt, perkaitina jogurto gamintoją (o tai yra labai dažna problema), todėl reikėtų sutelkti dėmesį ne į jogurto gamintojo instrukcijas, bet į nurodymus, kaip nuteisti konkretų jogurtą. . Kadangi VIVO fermentams reikia, pavyzdžiui, 36–37 laipsnių, „GoodFood“ - 38–40 ir Pradžios 38–42 laipsnių. O jogurto gamintojas turi vieną temperatūrą viskam. Todėl jums reikia sureguliuoti (įdėkite ką nors ant dugno, jei jūsų pradinio auginimo kultūra yra karšta). Norėdami patikrinti, kokia jūsų temperatūra, į jogurto gamintoją įdėkite ne pieno su raugu, o šilto vandens ir po valandų matuoti temperatūrą stiklainiuose. Tai turėtų būti neviršijama ribų, reikalingų geram maistui (ar kitam, ką darote). Jei perkaitimas, tada turime su juo kovoti. Kaip tai padaryti, skyriuose paklauskite apie problemas, susijusias su jogurto gamintoju:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
arba čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Bet apskritai jūsų „Dex DYM108“ jogurto gamintojas yra labai geras, paprastai jis neperkaista. Bet patikrink.
Taigi nesijaudinkite, jums tereikia tai išsiaiškinti. Ir galbūt jie jogurto virimo aparate laikė daugiau nei reikia, nereikia per daug žiūrėti į instrukcijas, nes tai priklauso nuo temperatūros, nuo pieno, nuo maišelio kiekio. „Gerame maiste“ atrodo, kaip ten parašyta, maišelis 1-3 litrams pieno. Atitinkamai, jei praskiestumėte per 3, jis sustorėtų 3 kartus lėčiau, nes bakterijų koncentracija yra mažesnė nei praskiedus visą maišą 1 litre. Būtina patikrinti per 4 valandas. Tik ne viduje šaukštu, o tiesiog pastumkite jogurto gamintoją į statinę ir pažiūrėkite, kaip jis supasi - kaip pienas jau tirštas (kaip nelabai riebi grietinė). Arba išimkite vieną stiklainį ir šiek tiek pakreipkite, pažiūrėkite. Ir vis dėlto pirmą kartą, kai gaminate iš miltelių, tada 6–8 valandas turiu gerą maistą, o jei vėliau peraugu su dalimi gauto jogurto, tada pasirengimas įvyksta 1,5–2 kartus greičiau.
Paruošto jogurto taip pat neišpyliau į stiklainius iškart po pasirengimo. Kad nesulaužyčiau struktūros, aš tiesiog iš karto gaminu stiklainiuose ir tada dedu juos į šaldytuvą. Aš tai dariau tik vieną kartą su bendru pajėgumu ir man nepatiko, kad dėl kažkokių priežasčių išrūgos šiek tiek liko, tarsi perkaitusios, nors stiklainiuose tokiomis pačiomis sąlygomis ir raugu jis išėjo puikiai. Nors žmonės fermentuojasi vienoje talpykloje, todėl šią akimirką leiskite jums pasakyti kam nors kitam. Taigi, kaip matote, yra daugybė jūsų nesėkmės priežasčių. Išanalizuokite kiekvieną ir raskite atsakymą. Klausimus, jei tokių yra, užduokite gijose, į kurias parašiau nuorodas. Viskas susitvarkys, nesijaudink.

Man patinka naminiai jogurtai.