Jogurtas termose

Jogurtas termose

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
pieno	1 litras
jogurtas	100 g
Klevų sirupas	skonis

Gaminimo būdas

• Norėjau pati gaminti jogurtą, bet jokio jogurto gamintojo.
• Tačiau, kita vertus, yra puikus laikymo t ° (išbandytas eksperimentais) termosas.
• Aš nusprendžiau atlikti savo eksperimentą.
• \ "Medžioklė yra didesnė už vergiją \" © - iškart nuėjo į parduotuvę.
• Aš nusipirkau „Tetra Pak“ pakuotę su UHT geriamuoju pienu 3,2% riebumo ir 110 g pakuotę. „Danon®“ jogurte „Rastishka“ nėra jokių nepageidaujamų ar kenksmingų priedų.
• Taigi, jis parsinešė viską namo ir atsargiai atidarė pieno pakuotę, supylė apie 100 ml. į stiklinę ir tada ją išgėrė.
• Aaaa - skanus pienas!
• Jis taip pat atsargiai atidarė jogurtą ir supylė turinį į pieno dėžutę.
• Maišymui naudoju alkoholiu apdorotą metalinį skaitmeninį termometrą.
• 
• Labai patogu maišyti ir matuoti temperatūrą tuo pačiu metu ir sumažinti produkto užkrėtimo galimybę.
• Tada dėžutę su mišiniu dedu į puodą su vandeniu ir ant „vandens vonios“ pakeliu mišinio temperatūrą iki 40 ° C.
• Tuo pačiu metu, kaitindamas mišinį, tris kartus apdoroju termosą verdančiu vandeniu.
• Mišinį supilu į džiovintą termosą ir palieku 5 valandoms. ramybėje.
• Šiame eksperimente specialiai nedėjau jokių papildomų komponentų (grietinėlės, pieno miltelių ir kt.), Kad atskleisčiau tikrąjį minimalizmo rezultatą.
• Po 5 valandų. atidarė termosą (žr. nuotrauką).
• Jogurtas pasirodė esąs gana tirštas (storesnis už gamyklinį), esant horizontaliai termoso padėčiai, jis neištekėjo maždaug dvi minutes, o jogurtas koreguodamas f / a parodė polinkį pabėgti. To negalėjau leisti, todėl ryžtingai nutraukiau neteisėtą bandymą pabėgti, grąžindamas termosą į vertikalią padėtį.
• Aš įdėjau jogurtą į puodelius ir įdėjau į šaldytuvą.
• Taip jau nutiko, kad jis šaldytuve stovėjo 16 valandų.
• Jis tapo dar storesnis ir leidosi fotografuojamas be rimtų ketinimų pabėgti.
• 
• Jis turėjo tą patį braškių skonį, kaip ir originalas, tačiau daug mažiau rūgštumo (praktiškai nėra).
• Man jis patiko labiau nei gamyklinis.
• 
• Pridėjus klevų sirupo, negalėjau sustoti (5 minutes), kol nevalgiau viso litro jogurto.
• Sirupą įpilu į stiklinę jogurto prieš pat valgant.
• Būčiau valgęs daugiau, gaila vien dėl termoso.
• Manau, kad eksperimentas buvo visiškai sėkmingas!
• Dabar galite žaisti su %% riebalų.

[Gandalfas]

Gandalfas, Jurijus, o kada pridėjote sirupą? Iš kur braškių skonis - iš Rastiškos? Įdėjus sirupą, kaip jūs sumaišėte jogurtą?

[Julija Antipova]

Julija Antipova, Julija, RASTISHKA buvo su braškių skoniu.
Sirupas buvo įdėtas į stiklinę prieš pat valgant.
Natūralu, kad jis valgė ir maišė paprastu šaukštu.
Ypatingos švaros reikia laikytis tik ruošiantis.

Natūralu, kad jis valgė ir maišė paprastu šaukštu.
Ypatingos švaros reikia laikytis tik ruošiantis.

Dėkojame už jūsų atsakymą !!! Tik aš paklausiau ne dėl sterilumo))) Dabar man patinka minkyti jogurtą mikseriu)))

Julija, recepte nurodžiau, kad maišau su termometru.
Mano atveju to pasirodė pakankamai.
O po maišytuvo jis neputos?

[bambos]

O po maišytuvo jis neputos?

Bus! Todėl iš karto gaminu dviejų rūšių jogurtą - tirštą mažuose indeliuose-puodeliuose ir tuos, kurie nori valgyti šaukštu (į savo pasirinkimą įtraukdami uogienes-riešutus-sėklas-šokoladą) ir litro indelius. Supilu uogienes-sirupus į litrinius stiklainius (su paruoštu jogurtu) - kas tik šauna į galvą, rasiu šaldytuve ir plakiu mikseriu. Jis virsta nuo tiršto iki skysčio.Vaikui nupilu putas (ji dievina iki purtymo), ir sau pilu skystą. Pasirodo, jog gerti jogurtą yra skonis ir sveikiau už įsigytą „Miracle“ jogurtą, „Danone“ ir kitus geriamus jogurtus. Skaniai, kol ohbambosenia !!! Išpūskite litrą muko iš karto ... Aš laukiu vasaros, kad galėčiau eksperimentuoti su vaisių gabaliukais.

Man buvo tiesiog įdomu, kaip jūs maišote sirupą

Niekada nebandžiau su klevu ... Dabar žiūriu ir gundau)))

Oi, kaip šaunu, išbandžiau su klevų sirupu. Ačiū už idėją!

Turi išbandyti su klevų sirupu. Aš jį turiu šaldytuve. Blynai jau pilni, dabar tai galima su jogurtu.
Jurij, ačiū už idėją!

Ar termosas greičiausiai yra plačiu kaklu?

[Gandalfas]

Gandalfas, Yura, pavaizduota skaniai! Dėkoju!

Termosas plačia burna.
Merginos, ačiū už malonius žodžius ir dėmesį!

[Jurijus]

Jurijus, ištikimas dorapiegoy go! jų pieno produktai yra daug geresni, tikiuosi, kad kitas žingsnis bus sauso raugo sukūrimas, siekiant sumažinti gatavo jogurto mikrobiologinį apvaisinimą (ir tai leidžia šiam verslui) ...

tik paini pradžioje

pakuotė 110 gr. jogurte „Rastish“ iš „Danon®“ nėra jokių nepageidaujamų ar kenksmingų priedų

ir tada pasirodė

Turėjo tokį patį braškių skonį kaip ir originalas

ne visai natūralu, galų gale .... yra geresnės sudėties, jei pažvelgsi ... visi pradeda nuo jogurto mielių, jie daro kas, ką aš bandžiau visur (termosas, jogurto virimo aparatas, puodas su vandens vonia, sustojo apvyniotame 3 l baterijų banke), pagrindinis dalykas yra pradėti, ir procesas užsitęs dėkodamas už receptą - jis bus naudingas daugeliui!

galų gale nėra visiškai natūralu ... yra geresnė kompozicija

Natūralumo pėdsakų neradau, net ant dangtelio užrašyta „NATŪRALIOSIOS SUDEDAMOSIOS DALYS“.
Šiame jogurte yra:
koncentruota braškių tyrė, natūralus kvapiklis, dažiklis - paprikos ekstraktas. „E“ nėra!
Aš išsirinkau geriausią tai, kas yra mūsų parduotuvėse (žinoma, su čekiu neapėjau visų Samaros parduotuvių).
Apskritai jis man tiko iki galo.
Dėkoju už mano darbo įvertinimą ir už 3 litrų idėją. stiklainiukas.
Pasidalinkite informacija apie tai, kaip jūs pasiekėte reikiamą t ° indelyje per visą senėjimo procesą.
O aš jau nusipirkau sausos pradinės kultūros, tai yra „VIVO - jogurtas“ su bulgarišku pagaliuku.
Bet, kol man įdomu eksperimentuoti su pieno ir „Rastiškos“ riebumu.

[Jurijus]

Jurijus, atleisk, jei mus įžeidžiau, radau 2 jogurtus, kuriuose net nebuvo skonių ir dažiklių, tavo Rastiškoje kompozicija nėra bloga! Aš tai padariau „activia“ ir „ecocom“, nieko nebuvo nieko ... dabar ji sausa. raugintos tešlos Genesis Aš sėdžiu ... yra 5 pakeliai, vienas pakelis pagal instrukcijas 1-3 litrams pieno, aš jį padalinu į 3 dalis (2/3 turinio suimtu pirštu į maišelį ir užpilu 1 / 3 į pieno indelį, aš iš karto įklijuoju pakuotės „Scotch tape“ pjūvį), 1/3 mano pieno tenka 2-3 litrams pieno, daliai šilto reikiamos temperatūros pieno, įmaišau raugą. keli plepėjimo judesiais pravažiavimai, praeina 10-15 minučių, įpilkite likusį pieną ir pašalinkite. Viską, kas liečiasi su pienu, užpilu verdančiu vandeniu.

Aš turiu kaimiško pieno, pirmiausia nugriebiu grietinėlę (tolesniam perdirbimui), užvirinu pieną (kad pašalintume visus pašalinius daiktus, bet mes jį vartojame pradine forma gerti), atvėsinu iki 30 g ir 42–43. g, paprastai įdėkite 5 litrus iš karto, pavyzdžiui, 3 litrus biokefyro ir 2 litrus bifidoacidofilinio jogurto (to pakanka 4 dienoms, tada gaunama šviežia pieno partija ir viskas prasideda iš naujo) ...... Aš pilu pieno per koštuvą į stiklainį, geriau, kad būtų mažiau oro, beveik „po gerkle“, uždarau dangtį, padedu ant kilimėlio prie ketaus akumuliatoriaus, suvynioju kilimėlį iš trijų šonų, kurios neliečia akumuliatorių, tada uždenkite jį kupranugarių antklode ir užmeskite ant akumuliatoriaus, išspauskite su juo skardinę ir įstumkite galus į akumuliatoriaus skyles ... nes skardinėse temperatūra skiriasi, tada aš taip pat tarp jų padėjau kažką ...jogurtas kainuoja 6 val., kefyras - 12 val., dedu į šaldytuvą, atvėsęs varškę sumaišau su šaukštu / šakute ir gaunu tirštą produktą.

vasarą neturiu akumuliatoriaus jogurto virimo aparate, bandžiau tai padaryti izoterminiame inde (patys gaminome, maistą laikome iki 5 dienų, išbandėme taip - kalėme įvairiais užšaldymais, atidarėme vieną kartą per dieną ir išsinešdavo reikiamą maistą vienai dienai, perkeldamas juos į mažesnį terminį indą, todėl 5 dieną virimo metu atitirpintas pienas nesusivėlė į varškę ir neturėjome laiko jo tikrinti ilgiau, grįžome namo iš poilsio) .... todėl į indą įdėjau stiklainius su būsimu rūgpieniu ir tarp jų vertikaliai įdėjau jogurto virimo aparatą, viską uždariau ...... bandžiau vieną stiklainį pakeisti verdančiu vandeniu, kad jis palaipsniui palaikė temperatūrą, bet toks eksperimentas nepasiteisino ......... Aš taip pat bandžiau įdėti stiklainį su palange (mes turime tiek saulėtą pusę), kad stiklainį uždengčiau gauruota rankine, kad pienas buvo tamsu, tai buvo normalu, bet su izotermomis. Jaučiuosi labiau kaip konteineris ... tai eksperimentai

Natūralumo pėdsakų neradau, net ant dangtelio užrašyta „NATŪRALIOSIOS SUDEDAMOSIOS DALYS“.

Išskyrus tai, kad absoliučiai visi jogurtai yra gaminami iš pieno miltelių ir juose yra priemonių pakuotėje esančio produkto galiojimo laikui prailginti ir sugadinti. Šis faktas jau seniai įrodytas ir jie net nedvejodami rodo gamybos procesą kūnas.

[NataliARH]

per koštuvą pilu pieną į stiklainį, geriau, kad oro būtų mažiau, beveik „po gerkle“, uždarau dangtį,

NataliARH, oi, kaip įdomu !!! Ar galite pateikti daugiau informacijos? Kodėl pilate per koštuvą? Kodėl geriau turėti mažiau oro? (Aš paaiškinu - ne kartą radau informacijos, kad fermentacijai reikalingas oras. Be to, yra aiškių jogurto gamintojų gamintojų nurodymų - neuždarykite stiklainio dangčiu iki fermentacijos pabaigos. Uždarykite tik prieš siunčiant į šaldytuvą ). Gal tavo infa teisingesnė ???

Išskyrus tai, kad absoliučiai visi jogurtai yra gaminami iš pieno miltelių ir juose yra priemonių pakuotėje esančio produkto galiojimo laikui pailginti ir sugadinti. Šis faktas jau seniai įrodytas ir jie net nedvejodami rodo gamybos procesą. kūnas.

Aš remiu.

[Julija]

Julija, per sietą, kad būtų pašalintos pieniškos plėvelės ir mažiausi bei didžiausi, kitaip jie iš tikrųjų nepatinka gatavame produkte
jogurto virimo aparate neuždarau stiklainių dangčiais, tik su bendru jogurto gamintojo dangčiu, nes ten galima sukurti sterilumą, o akumuliatorių uždengęs antklodėmis, ne visai uždarau, net izoterminis konteineris yra sunku, bet jūs galite ...

Pasidalinsiu jogurto gaminimo termose patirtimi.
Pieną verdu ir atvėsinu iki 35–40 laipsnių temperatūros, ne daugiau. Putos, susidarančios ant virinto pieno paviršiaus, tiesiog surenkamos šaukštu.
Karštą vandenį iš čiaupo pilu į termosą (1 litras plačiu kaklu), kad jis būtų šiltas.
Tuo tarpu į dubenį supilu stiklainį jogurto „Savushkin Product“ natūralaus be cukraus 2% 125 ml ir įdedu pažodžiui šaukštą šilto pieno, kiekvieną kartą gerai pamaišant šaukštu, kol pienas trukdo jogurtui. Tai turėtų būti daroma taip, kad neliktų jogurto gabalėlių. Kai mišinys taps plonesnis, supilkite likusį pieną ir gerai išmaišykite.
Aš užpilu šiltu vandeniu iš termoso ir supilu mišinį į jį. Uždarau termosą ir palieku ant stalo tokioje vietoje, kad netrukdytų 6–8 valandas. Šiuo metu termoso net negalima liesti ar judinti. Patogiausia tai daryti naktį.
Praėjus nurodytam laikui, atidarau termosą, uždengiu servetėle ir dedu į šaldytuvą visai dienai.
Jogurtą iš termoso suplakiu (patikėk, tai padaryti nėra lengva, jis toks tirštas) į litrinį indelį ir gerai išmaišau šaukštu.
Viskas. Kai noriu valgyti jogurtą, užsidedu reikiamą kiekį ir įdedu cukraus bei bet kokį užpildą (vyšnios, braškės, serbentai, spanguolės, bananai ir kt. Ir pan.)

[Galina]

Galina, temperatūra geriau nedaryti 35 ... 40-44 ....o kas trukdo pilti verdantį vandenį į termosą? kalnuose. ne viskas gerai su vandentiekio vandeniu
jei po aušinimo sunku išpurtyti jogurtą iš termoso, tai kodėl gi jo nemaišius termose ir neperdavus į 1L indelį ...

Sutinku, kad galite maišyti šaukštu ir tada išpurtyti. ačiū už idėją
Anksčiau niekada neturėjau termoso su plačiu kaklu ir negalėjau išlipti iš siaurojo. Šaukštas netilpo į kaklą, todėl bandžiau jį pasiimti ilga medine rankena. Temosas buvo aukštas ir medinis vos pasiekė dugną. Matyt, dėl to ir negalvojau.
Nors, man patinka tas momentas, kai visa ši masė iš vieno gabalo į stiklainį .............. O šaukštas, numestas į stiklainį, yra vertas. Kai jį sumaišysite, jis taps skystesnis. Nors pastovėjus šaldytuve jis sutirštėja.
Apie vandentiekio vandenį. Mano vyras daugelį metų geria vandentiekio vandenį (pah-pah-pah). Bet šalta. Mes tai saugu.
Ir toliau. Bandymo metodu pastebėjau, kad kai pienas nėra labai karštas, tai yra 37–40 laipsnių, jogurtas pasirodo homogeniškesnis ir tirštesnis. O kai temperatūra aukštesnė, tada atsiranda krešulių, grūdelių ar pan.

[Galina]

Galina, šaltą žalią vandenį iš principo yra net naudinga gerti, tai jie sako, ir jie mums pasakė paskaitose, aš anksčiau gėriau, dabar aš negeriu, mano vyras geria))) ... ... bet karšta ... Pateiksiu aiškumo pavyzdį:
jie išjungė vandenį tiek šaltą, tiek karštą .... po kurio laiko jie užsuko, iš kurio čiaupo teka surūdijęs vanduo? karšta! prieš fermentaciją galite pašildyti jai termosą, bet aš naudočiau verdantį vandenį iš arbatinuko (jiems nesudėtinga pilti termosą) .... juk tai sterili gamyba .... gaukite dar vieną lazdelę į pieno ir bus apsinuodijimas ...

apie fermentacijos temperatūrą 37-40, pasirodo, kad techniškai bulgarų bacilos ten nesidaugina, visa kita dauginasi, bet jos yra arba visai nėra, arba labai mažai ...

jei nesate įsitikinę, gerai su manimi)))) produkcijos produktai yra patenkinami ir nuostabūs

apie fermentacijos temperatūrą 37-40, pasirodo, kad techniškai bulgarų bacilos ten nesidaugina, visa kita dauginasi, bet jos yra arba visai nėra, arba labai mažai ...

Įdomu tai, kad merginos šoka !!!!
O kas tada ten auga?
Bet taip atrodo! vienas prie vieno jogurtas

po spoileriu nukopijuotas straipsnis, kuriame aprašyta temperatūros priežastis ir kitos charakteristikos

Šiuolaikinės sveikos mitybos tendencijos mus paskatino tai, kad daugelis gamina maistą namuose, įskaitant pieno produktus. Ir tai teisinga! Juk naminis maistas beveik visada yra skanesnis, sveikesnis ir gaminamas su meile. Tačiau klausimas - kaip rauginti pieną - žmonės nusprendžia skirtingais būdais ir kartais labai neteisingai. Raugintiems pieno produktams ruošti namuose yra pradinių kultūrų, sukurtų būtent šiam tikslui.

Tačiau, deja, dėl interneto ir neraštingos kai kurių įrangos pardavėjų pozicijos pasklido klaidinga nuomonė, kad gatavą fermentuotą pieno produktą galima naudoti kaip starterį. Žmonės mielai meta grietinę pagal svorį į jogurto gamintoją, raugintą nežinomomis priemonėmis, ir gauna „naminio jogurto“ ... Taip pat mėgstama raugo kultūra yra „gyvi“ jogurtai, kurių galiojimo laikas trumpas.

Išsiaiškinkime kartu: „kas leidžiama, o kas ne“.

Kas yra sausas raugas? Tai maišelis su tam tikromis bakterijų atmainomis, kurios buvo parinktos ir išdėstytos taip, kad namuose galėtumėte gauti įvairių sveikų fermentuotų pieno produktų (jogurto, grietinės, fermentuoto kepto pieno ir kt.). Bakterijos auginamos ir pakuojamos specialiose biotechnologijų pramonėse steriliomis sąlygomis, laikantis griežčiausių reikalavimų. Kiekviename paketėlyje yra tiksliai tos bakterijos, kurios yra nurodytos pradinėje kultūroje.

Labai svarbu suprasti patį fermentacijos principą. Bakterijos, patekusios į iki 36–40 laipsnių įkaitintą pieną, pabunda ir pradeda aktyviai veikti, perdirbdamos pieną į fermentuotą pieno produktą. Faktas yra tas, kad tokiomis sąlygomis dauginasi VISOS viduje esančios bakterijos.Štai kodėl būtina kruopščiai paruošti fermentuotus pieno produktus: užvirinti pieną (arba naudoti sterilizuotą), užpilti aparatą verdančiu vandeniu, stengiantis nepatekti „purvo“ - patogeninių ir oportunistinių bakterijų, kurių visada yra aplinkoje. tam tikri kiekiai. Naudodami aukštos kokybės pieną, sterilius indus ir pradinių augalų kultūrą su specifinėmis bakterijomis, galite paruošti sveiką fermentuotą pieno produktą nerizikuodami sveikata.

Kodėl negalite naudoti įprastų jogurtų kaip starterio?

Tačiau parduotuvėje įsigytuose jogurtuose, ypač tuose, kurių tinkamumo laikas trumpas, taip pat yra naudingų bakterijų - sako pirkėjų jogurtų fermentacijos šalininkai. Taip, juose yra bakterijų, tačiau jie jokiu būdu negali veikti kaip raugas!

Yra techninis reglamentas (TR), turintis federalinio įstatymo statusą, nustatantį privalomus pieno produktų, įskaitant pradines kultūras, kokybės ir saugos reikalavimus. Tai reiškia, kad parduotuvėje nusipirktus jogurtus ir kitus fermentuotus pieno produktus galite pakenkti savo sveikatai (jei jų galiojimo laikas nepasibaigęs ir nepažeidžiamos gabenimo ir laikymo sąlygos) tik pagal paskirtį. Pavyzdžiui, TR leidžia jogurte turėti nereikšmingą Escherichia coli bakterijų kiekį. Taurėje jogurto jų kiekis gali siekti iki 1000 K.E. ir tai bus laikoma priimtina norma. Sveikas kūnas jų nepastebės ir lengvai susitvarkys. Bet jei bet kuris parduotuvėje įsigytas jogurtas laikomas skysta pradinio maisto kultūra, kuriai reglamentai nustatė savo privalomus reikalavimus, tai jis nebeatitiks šių reikalavimų.

Palyginkime privalomus standartus:
1. Pieno rūgšties bakterijos. Jų rauge turėtų būti 10 kartų daugiau nei parduotuvėje pirktame jogurte.
2. Escherichia coli. Sūrant jo turėtų būti 100 kartų mažiau, nei leidžiama parduotuvėje pirktame jogurte.
3. Patogeniniai mikroorganizmai, įskaitant salmoneles. Sūrinyje jų turėtų būti 4 kartus mažiau, nei leidžiama parduotuvėje pirktame jogurte.
4. Staphylococcus aureus. Sūryme jo turėtų būti 10 kartų mažiau, nei leidžiama parduotuvėje nusipirktame jogurte.
5. Mielės ir pelėsiai. Sūrinyje jų turėtų būti 20 kartų mažiau, nei leidžiama parduotuvėje pirktame jogurte.

Taigi, naudodami parduotuvėje įsigytą jogurtą kaip pradinę kultūrą, sukuriate palankias sąlygas vystytis ne tik naudingiems mikroorganizmams (kurių ten nepakanka), bet ir sąlygoms patogeninės ir oportunistinės floros augimui ir vystymuisi, kurios gali būti privalomi pradinių kultūrų standartai. Ir tai jau rimta.

Be to, parduotuvėje nusipirktų jogurtų gamintojai nerašo, kad jų produktą galima naudoti kaip pradinių patiekalų kultūrą. Tai taip pat turėtų atkreipti dėmesį. Niekas nebus atsakingas už jūsų sveikatą, nes produktą naudojate kitiems tikslams.
Nerizikuokite savo - savo ir artimųjų - sveikata. Būtinai patikrinkite iš interneto gautą informaciją ir kritiškai įvertinkite bet kokius patarimus! Juk sveikata yra ta vertė, kurios pinigai negali nusipirkti.

Dėkoju. Aš ją perskaitysiu.

Kol supratau temperatūros režimų subtilybes (tinkamų kultūrų auginimui
Bet jogurtas pasirodė.
Aš išsamiai aprašysiu procesą: Pienas Vkusnoteevo 1 litras ultrapastos, + Danone jogurtas be priedų 2 šaukštai, gali būti daugiau Maišykite vandens vonelėje iki 40 laipsnių (vadovaudamasi autoriaus nurodymais), aš matuoju vandens termometru, aktyviai maišant , o steriliame termose 5 valandas gal ir daugiau ... Buvo naktis, aš nepatikrinau jogurto pasirengimo iš karto įdėjau į šaldytuvą. Ryte atidariau IT. Aš laimingas. Dar neragavau. Bet aš jau pasiruošiau maišyti avietes ir puotauti. Tada aš atsisakysiu prenumeratos. Ačiū autorei

0

rūgštus. Manau, kad 2 priežastys arba per didelis poveikis, arba pakeisti jogurtą. Bet tuo atveju, kai jau buvo taikoma, su avietėmis ir cukrumi, šventė akims.

apie fermentacijos temperatūrą 37-40, pasirodo, kad techniškai bulgarų bacilos ten nesidaugina, visa kita dauginasi, bet jos arba iš viso nėra, arba labai mažai ...

Pažvelgiau į brošiūrą „Daugialypio katilo naudojimo vadovas“. Cituoju: Jogurto režimu palaikoma pastovi temperatūra (+38 - + 42⁰ C), kuri yra būtina bifidobakterijoms augti ir jogurtui gauti iš raugo ir pieno. "

Kodėl tada mano termose, esant vienai temperatūrai, manote, kad jogurtas neveikia?
Atsiprašau, aš tiesiog noriu tai išsiaiškinti.

[APIE]

palaikoma temperatūra! atvėsinus turinį, multivarkas jį sušildo, pakeldamas temperatūrą iki 42, termosas nešildo, jei pilamas pienas, kurio temperatūra yra 35–40 (kaip jūs rašėte), tada jis nebus šiltesnis ... Norėdami tai išsiaiškinti, geriau skaityti apie bulgarų lazdą, jos temperatūros diapazoną, aš nekaltas dėl tokių režimų, aš nusprendžiau jums patarti pakelti pieno temperatūrą naudingesnės mikrofloros augimui, arba perskaityti instrukcijos jogurto pradinukams, ten nurodoma temperatūra .... išsiaiškinkime!

Kodėl tada mano termose, esant vienai temperatūrai, manote, kad jogurtas neveikia?

Bandžiau parašyti apie aukščiau esančią temperatūrą, bet apie jogurtą rašiau, kad pasirodo fermentuotas pieno produktas, kuriame yra mažai bulgariškos bacilos, jis gali atrodyti kaip jogurtas, bet jo negalima pavadinti ... pavyzdžiui, aš gaminu kefyrą ir jogurtas iš raugų namuose, jų tankis ir tankis yra visiškai vienodi! net skonis panašus! bet bakterijų sudėtis yra skirtinga, jos dauginasi esant skirtingai temperatūrai ... 30 kefyro, 42 jogurto ...

Parduotuvėje įsigytą jogurtą naudojate kaip starterį, įpilkite jo į sterilų pieną! tai yra teisinga, tačiau parduotuvėje esančiame jogurte b yra jau kitų bakterijųAPIEdidesniais kiekiais nei sausose mielėse, todėl jie auga kartu su kitais ... ir padidinę temperatūrą jie mirs, išaugs reikalingi ... kažkas panašaus

[NataliARH]

jų tankis ir tankis yra visiškai vienodi! net skonis panašus!

NataliARH, Nataša, ačiū už paaiškinimą !!! Ir aš visą laiką priekaištauju, kad darau kažką blogo ...: girl_red: Visa rūgšti man yra vienoda, išskyrus acidofilinę - ji tęsiasi ... Bet aš, pasirodo, ne vienintelis vienas ...

Taigi, jei aš jus gerai suprantu, jogurtą galima gaminti tik iš raugo? Jei pienas fermentuojamas su jogurtu, tada jogurtas neveiks, bet koks dar fermentuotas pieno produktas? Kuris? Logiška: kefyras bus iš kefyro raugo, jogurtas bus jogurtas. O koks gyvūnas yra mano termose?

O koks gyvūnas yra mano termose?

Naminis pieno rūgšties produktas Ar jums tai patinka? Ar jūsų šeima jį valgo? Manau, kad tu gali ir toliau daryti

[Julija Antipova]

Julija Antipova,: draugai: kokių raugų turite? parduotuvės rūgpienis man yra kitoks, tik mano paties labai panašus .... turiu biokefyro ir biojogurto, arba bifido rūgšties. jogurtas

Galina, Jūs manęs nesuprantate teisingai, kodėl visuose pranešimuose, apie kuriuos rašau, apie temperatūrą nežinau ir aš sutelkiu dėmesį į tai, sausų pradinių kultūrų sudėtis yra švaresnė, palyginti su parduotuvėje pirktu jogurtu ... rauginkite parduotuvėje nusipirktu jogurtu, galite gauti jogurto, bet reikia laikytis temperatūros, nežinau, kaip kitaip paaiškinti ...

Albina, čia aš rašau apie tą patį

jei nesate įsitikinę, gerai su manimi)))) produkcijos produktai yra patenkinami ir nuostabūs

rūgštus pienas yra naudingas, bakterijų sudėtis skiriasi, rūgštus pienas taip pat yra rūgštus pienas, bet aš negaliu jo pakęsti)))

Julija Antipova, kokį raugą turite?

Natalie, išskirtinai vaistinė „Vivo“ ir „Lactinia“. Dėl trijų priežasčių (rašau ne tiek jums, kiek pradedantiesiems):

1. Pasitelkus vaistinių kultūras daug lengviau gydyti ir užkirsti kelią disbiozei ir disbiozei. Kadangi tiksliai žinau, kaip veikia ta ar kita kultūra, kartą per mėnesį pasiimu naujos rūšies raugą ir vėl jį fermentuoju. Todėl sistemingai gaunu visų rūšių būtinas bakterijas. Be to, ant pačių dėžučių yra rekomendacijų, ką gerti su ARVI, su atsigavimu, su svorio kritimu, su pavojinga gamyba.

2. Parduotuvėje įsigyti jogurtai, kefyrai, fermentuotas keptas pienas turi antibiotikų ir pieno miltelių.

Loginis pagrindas - Rusijos teritorijoje nėra pakankamai karvių, kad visos parduotos dėžutės su etikete „natūralus pienas“ būtų tiekiamos iš tikrųjų natūraliu pienu. Be to, karvės neišleidžia pieno, kurio santykis linijinis. Tai reiškia, kad kai nepakanka pieno, jis skiedžiamas pieno milteliais, o kai jų yra daug, jis konservuojamas antibiotikais, nes nėra jų pieno kiekio GOST standartų.

Beje, mano kaime (mieste už 200 tūkst.) Makaronai neparduodami. Bet pieno milteliai parduodami 5 kg pakuotėse ... Štai ir viskas

3. Ne visada laikomasi pieno produktų laikymo taisyklių. Aš asmeniškai stebėjau pieno pardavimą minkštuose maišeliuose iš neveikiančių šaldytuvų. Vis dėlto ne visuose automobiliuose yra šaldytuvai, nors jie turi būti. Todėl niekada nesu tikras, ar jogurtas buvo tinkamai laikomas, ir nežinau, kokia kultūra ten augs.

O taip, prisiminiau !!! O pienas kartais apdorojamas amoniaku.

[Julija]

Julija, teisė į visus 100! : draugai: bet, man atrodo, kad naminis jogurtas (pagal sterilumo ir temperatūros taisykles) yra geresnis nei parduotuvėje pagamintas jogurtas, net jei jis fermentuotas su parduotuvėje nusipirktu jogurtu ant parduotuvės pieno .... gal aš klystu

teisingas jogurtas „gydo“, tiksliau, palaiko organizmo tvarką, aš abu vaikus maitinau savo rūgpieniu, raugu ir kaimo pienu, bet nebūčiau užaugęs su parduotuvėje nusipirktu jogurtu .... užaugęs (daugiau nei 3 metai), gal taip, bet ne maži ... kažkaip teko gydyti vyresnįjį antibiotikais, paprastai pakeliui gydytojai jų metu ar po jų išrašo visokias linijas, nieko neduodavo, ji toliau gerdavo rūgpienį kiekvieną dieną viskas buvo gerai iš virškinamojo trakto!

Gerai, aš pasakysiu garsiai tai, ko nenorėjau pasakyti. Gal tai ką nors išgelbės.
Jie rado vieną blogą opą mano mamos skrandyje. Ten gydymui reikėjo specialios dietos. Jame buvo kefyras. Taigi LABAI, LABAI kompetentinga gydytoja pašnibždėjo jai į ausį, kad ji pati turėtų gaminti jogurtą ir neduok Dieve, ji negers pirkto kefyro. Mama buvo labai nustebusi, o po to sekė paaiškinimas. "Jei žinotum, kas ten yra, negersi pats ir nedovanosi vaikų. Ir apskritai tai turėtų būti uždrausta parduoti, bet ...." Taigi pagalvokite patys, spręskite patys, bet dabar geriu pirktą rūgpienį tik tuo atveju, jei situacija beviltiška.

[nedvejojant]

Na, tai tiesa, ką ji pasakė! daugelis visiškai negalvoja apie produktų kokybę ir naudingumą, vaikai valgo daiktus, dėl kurių gyvūnai miršta! Man labai patiko pavyzdys, kai buvau konferencijoje ir vienas jo pacientų gydytojas (privatus gydytojas, kalba su tėvais) bando taip įtikinti:
nusipirkai labai brangų šunį / katę (tarkime, 200 tūkst. rublių ar daugiau), prižiūri, veži į parodas .... kuo ją šersi?
visi tėvai atsako nedvejojant: grūdai, daržovės, vaisiai ir dar daugiau!
gydytojas: kodėl jūsų vaikas blogesnis už šunį? pavyzdžiui, kodėl jam reikia šokolado ankstyvoje vaikystėje, ledų, saldumynų, parduotuvių sulčių, dešros, dešros, traškučių, greito maisto ir kitų nemalonių dalykų?
o paskui tėvai tampa Gėda! jie iškart žada teisingai maitinti vaikus! bet tai visi žodžiai! kaip aš sakau, žmogus turi pats tai pasiekti ... kitaip, visa tai tuščia ... visi įsitikinimai, pokalbiai, pavyzdžiai, jie sekundę galvojo ir jautėsi gėdingi, bet niekas nespaus jų galvos ir ne pakeisti ....
tada gydytojas kviečia vaiką prisijungti prie pokalbio: ar jums patinka morkos?
vaikas: TAIP!
daktaras: truputis lengvų kopūstų?
vaikas: labai!
gydytoja: ar mama jums duoda morkų, kopūstų ir pan.?
atsakymas: ne arba labai retai ...
tada gydytojas sako tėvams be vaiko, bet ne ta pačia intonacija, kaip aš rašau: juk nulupti morkas ir nupjauti kopūstus yra labai sunku, daug lengviau nusipirkti ką nors paruošto sėjai ...

tai nėra žalio maisto dietos ar kitų naujokų pavyzdys, tik sveikos mitybos pavyzdys ... apskritai liūdna ...

Laba diena visiems! Aš asmeniškai naudoju sausą raugą pirmą kartą gamindamas jogurtą. Tada į pieną įpilu to paties jogurto, gauto pirmą kartą.
Aš naudoju 2 litrų termosą

Laba diena visiems! Aš asmeniškai naudoju sausą raugą pirmą kartą gamindamas jogurtą. Tada į pieną įpilu to paties jogurto, gauto pirmą kartą.

Kaip ir dauguma, atrodo! Aleksas,

[APIE]

Po naudojimo esu sausa. Nutraukiau rauginti raugą gautu jogurtu .... Turiu raugo genezę, yra 5 paketėliai, jie užrašo 1 paketėlį 1-3 litrams pieno, 1/3 pakelio naudoju 3 litrams pieno, viskas puikiai padaugėja ... be to, aš perku raugą kuo daugiau skirtingų bakterijų, tai yra, tai yra bifodokefyras ir bifidoacidophilus. jogurtas, o bifido bakterijos per daug nerūgsta, jos, kiek suprantu, turi šiek tiek kitokį mechanizmą ...
Ir ji, kaip ir visi, pradėjo nuo parduotuvės „prigimčių“. jogurto, jo per daug fermentuojant, nauda visada yra noras bAPIEdaugiau)))
Aš viriau vieną kartą termose, tada jogurto virimo aparate, izoterminiame inde su jogurto virimo aparatu kaip šildymo įklotu, tada prie akumuliatoriaus, dabar Štebe (MV-SV) reikiamoje temperatūroje.

Ir ji, kaip ir visi, pradėjo nuo parduotuvės „prigimčių“. jogurto, jį vėl fermentuojant ...

Taip pat!
Mano jogurto įrašai yra tokie:
1. Pirmas ir vienintelis kartas termose su „Rastishka“.
2. Tada nusipirkau MAXWELL MW-1430 ir pagaminau jogurtą iš „VIVO - jogurtas“ ir 6% pieno.
3. Paskutinį likusį stiklainį peraugiau su 3,5% keptu pienu.
4. Nusipirkau kitą jogurto gamintoją SCARLETT SC-141 ir jame vėl fermentavau iš likusio ankstesnio indelio, bet jau su 6% pieno ir termostatu.
5. Vakar vėl termoreguliuoju fermentą SCARLETT SC-141.
Iš viso tai jau ketvirtas kartas, kai pradinė „VIVO - jogurto“ pradinės kultūros kultūra vėl fermentuojama.
Gauto jogurto kokybė negiria.
Išsamiau su vaizdo įrašu, išdėstytu atitinkamose temose.
Parduota jogurto gamintoja MAXWELL MW-1430.

[Jurijus]

Jurijus, Labai džiaugiuosi, kad judate toliau! tęsk gerą darbą

Galina, tu manęs nesupranti teisingai, kodėl aš visose žinutėse, kuriose rašau apie temperatūrą, aš nežinau, o aš sutelkiu dėmesį į tai, sausų pradinių kultūrų sudėtis yra švaresnė, palyginti su parduotuvėje pirktu jogurtu ... jei raugiate parduotuvėje nusipirktu jogurtu, galite gauti jogurto, bet reikia laikytis temperatūros, nežinau, kaip kitaip paaiškinti ...

Atleiskite, bet aš tikrai noriu išsiaiškinti, ko nesuprantu apie temperatūrą?
Aš tai parašiau "

Pažvelgiau į brošiūrą „Daugialypio katilo naudojimo vadovas“. Cituoju: Jogurto režimu palaikoma pastovi temperatūra (+38 - + 42⁰ C), kuri būtina bifidobakterijoms augti ir jogurtui gauti iš raugo ir pieno. "

Aš darau temperatūrą apie 40 laipsnių. Kas tada negerai?
Aš gaminu jogurtą iš parduotuvėje nusipirkto jogurto ir parduotuvės pieno, nes nėra galimybės nusipirkti kaimo pieno. Ir labai apgailestauju, kad mūsų vaistinėse neparduodamos startuolių kultūros. Visai ne

Pieną verdu ir atvėsinu iki 35–40 laipsnių temperatūros, ne daugiau. Putos, susidarančios ant virinto pieno paviršiaus, tiesiog surenkamos šaukštu.

Tyrimo metodu pastebėjau, kad kai pienas nėra labai karštas, tai yra 37–40 laipsnių, jogurtas pasirodo homogeniškesnis ir tirštesnis. O kai temperatūra aukštesnė, tada atsiranda krešulių, grūdelių ar pan.

Aš darau temperatūrą apie 40 laipsnių. Kas tada negerai?

Jogūras

Labai ačiū už atsakymą. Ir kantrybė dėl nesusipratimo
Termosas, jūsų rekomendacijomis, dabar užpilu verdančiu vandeniu. Man nereikia nežinomų pavadinimų ir kilmės fermentuoto pieno produkto nereikalingų elementų.
Pabandysiu nusipirkti raugą kitur. Mot in tirnete, mot kitur aš ieškosiu. Norėčiau viso to paties jogurto ir niekas nežino ko.
Parduotuvėje buvo kažkas jogurto, kažkokių importuotų mielių, ir tai buvo maždaug prieš 5 metus.
Ir aš matuoju temperatūrą be klaidų.
Ačiū dar kartą

Jogurtas pasirodė rūgštus, o aš labiau mėgstu styginių konsistenciją
Perskaičiau paskutinius įrašus ir padariau sau tokias išvadas
1. Pieno prioritetas naminis
2. Pradinė vaistinės kultūra
3.temperatūra ne žemesnė kaip 40 ° C
4. pageidautina jogurto, o ne termoso
yra jogurto gamintojas Severin "be temperatūros reguliatoriaus, bet man atrodo, kad jis perkaista. Kur geriausia temperatūrą matuoti? Indeliuose? O ar termometras tinka vandeniui?"

geriausia jogurto gamintojas, o ne termosas

Štai kaip, o aš, priešingai, perėjau iš jogurto gamintojo į termosą !!!

Man daug patogiau terminiame inde, bet kiekvienam savo ...

Dabar turime išsiaiškinti, ką daryti su bedarbiu, praktiškai nauju jogurto gamintoju ...

[k @ wka]

k @ wka, Galinos raugas yra geras, bet jogurtui taip pat pritrūks ... tiesiog atlikite tyrimus su temperatūra ... net įdomu

oranžinė, Sveta
1. naminis yra gerai, bet jei ne, tada parduotuvę reikia virti (turime temą pienas jogurtui)
2 raugas yra geras
3 GUD temperatūra)
4 atlikti eksperimentai su termosu ir jogurto gamintoju, čia vaidmuo tenka tūriui, mano jogurto gamintojui buvo 1,4 litro (kai kuriuos stiklainius pakeičiau didesniais), o tada pradėdamas gaminti 3-5 litrus rūgpienio jogurto virimo aparato atostogos
mano buvo perkaitusi! Į stiklainius supyliau 40 g vandens (pvz., Pieno), uždarydavau dangtį įprastu dangteliu ir tikrindavau juose esančią temperatūrą, pavyzdžiui, kas 1-2 valandas, o prieš tai jogurtas buvo gautas tik atskiriant išrūgas, todėl aš patikrinta, ar neperkaito ...

tada aš visada gaminau jogurtą su vandens papildymu kambario temperatūroje į jogurto virimo aparato indą iki maksimalaus įmanomo lygio, supyliau jį, nebeperkaitinau, o servetėlių / rankšluosčių / kartono klojimas man nepadėjo.

Turiu akvariumo termometrą, jis tinka skysčiams, 30-40r naminių gyvūnėlių parduotuvėse, riba yra apie 60g

Inna, kam patogiau, dabar aš personale išverdu 3 litrus

Gandalfas, Jurijau, o mes šnekučiavomės .... atsiprašau

Vakar aš tai dariau. Termosą praskalavo verdančiu vandeniu, užvirino pieną, atvėsino. Išmatuota temperatūra. Deja, kol kas neturiu skysčių termometro („mes jo ieškosime“), matavau kaip medicininį. Buvo daugiau nei 42 laipsniai šilumos (nebelaikiau, bijojau, kad sprogs), tačiau liečiant nesijautė karšta.
Maišiau indelį jogurto piene, supyliau į karštą termosą, išmatuotą: 37, 8
Uždariau termosą ir palikau 7 valandas.
pasirodė kažkas labai panašus į jogurtą (koks jis yra - dabar nežinau), labai klampus ir labai skanus.

[Nataša, ačiū už patarimą patikrinti jogurto gamintoją (vanduo vietoj pieno). Eksperimentuosiu. ypač. Manau, kad nekenksminga fermentuotis stiklinėje nei metaliniame termose