Jogurto pienas

Gera diena. Galvojau nusipirkti jogurto gamintoją. Mano dukrai yra metai ir mėnuo, noriu visų naudingumo.
Bet perskaičius šią temą kilo klausimas. Kokį pieną vartoti? Jei tai iš rinkos, tai kur garantija, kad karvė yra visiškai sveika?

ir neseniai priėjau išvados, kad galite naudoti kūdikių pieną ir grietinėlę (tie patys 3,2% ir 10%). tai bus šiek tiek brangu, bet aš pabandysiu

Gera diena. Galvojau nusipirkti jogurto gamintoją. Mano dukrai yra metai ir mėnuo, noriu visų naudingumo.
Bet perskaičius šią temą kilo klausimas. Kokį pieną vartoti? Jei tai iš rinkos, tai kur garantija, kad karvė yra visiškai sveika?

Nėra jokios garantijos. Bet jūs galite (ruošdami jogurtą net būtinai) jį išvirti, tiksliau - užvirinti, kad liktų naudingų medžiagų. Bet aš dėl kažkokių priežasčių neišeinu iš savo namų. Perku maišeliuose ir iš skirtingų gamintojų skirtingais būdais) kuo mažiau vandens, tuo geriau (tai bandoma)

Gera diena. Galvojau nusipirkti jogurto gamintoją. Mano dukrai yra metai ir mėnuo, noriu visų naudingumo.
Bet perskaičius šią temą kilo klausimas. Kokį pieną vartoti? Jei tai iš rinkos, tai kur garantija, kad karvė yra visiškai sveika?

Visada galite kreiptis į turgaus laboratoriją ir paprašyti pieno mėginių rezultatų, mūsų turguje - visada esate laukiami, be šito melžėjai neleidžiami prie prekystalio. Ir nuolatinį strazdą pasirinkau sau seniai, kol nenusivyliau.

Galiausiai turiu ir jogurto gamintoją
Kaip paaiškėjo, netoli mūsų yra ožkų ūkis.
Ar kas nors bandė gaminti ožkos pieno jogurtą?
Atrodo, kad tai sveikiau nei karvės .. ir juo labiau vaikams.

ožkos pieną galima naudoti labai gerai! tačiau jei jis nekvepia ožka, ne visi gali pakęsti savo kvapą ...
supilkite į jį porą ampulių ar bifidus ar linex - kas tik po ranka. tai geras starteris, gaunamas labai subtilus produktas ir, svarbiausia, jis yra sveikesnis nei pirktas jogurtas. Aš vis dar pridedu cukraus. mažasis valgo abu skruostus!
galite nuvažiuoti iki pieninės ir nusipirkti jogurto raugo, bet TURĖTUMĖTI eiti !!!! ir bifidus ir kt. parduodami vaistinėse

Pieną užverdu ir atvėsinu iki 40–42 laipsnių, dedu raugą.
Tai dariau net tada, kai dariau katyką (iš totorių virtuvės), mama mane išmokė, kaip nustatyti temperatūrą be termometro. Bet neseniai nusipirkau termometrą.

Nusipirkau pieno - rytoj dėsiu jogurtą, noriu išbandyti su cukrumi ir pieno milteliais.

Ačiū už visus patarimus

[fugaska]

fugaska Šiems tikslams visada perku tik pieną minkštoje pakuotėje, pasterizuotą.
su kremu nebus riebus? nors tikriausiai skanu.

nėra riebus - aš imu ne ilgai žaisti, gerti, pasirodo skanu!

bet aš nededu pieno miltelių - dėl to jogurtas tampa minkštesnis
bet pridedu geriamojo kremo (10%)
ir, beje, nedarau ant ilgai besiveržiančio pieno - vėliau, jei jis stovi porą dienų, jogurto skonis kartokas ...

Teisinga pastaba. Šiek tiek anksčiau, būdamas dukart Sovietų Sąjungos produktų ekspertas ir tuo pačiu maisto gamybos technologas, rašiau žmonėms, kad jogurto gamyboje NEGALIMA naudoti ilgai vartojamo pieno. Jis homogenizuojamas - riebalai ir cukrus patenka į nevirškinamą suspensiją. IR
pieno rūgšties bakterijų fermentacijai naudojamas cukrus negali duoti norimo rezultato. Ir tai suteikia nemalonaus kartumo pasekmėse.

[fugaska]

fugaska Šiems tikslams visada perku tik pieną minkštoje pakuotėje, pasterizuotą.

o jūs verdate pieną iš „minkštos“ pakuotės arba tiesiog pašildote (oi, ką aš painiojau su šiuo virimu?

[Kaimo krosnis]

Kaimo krosnis
Pieną užvirinu, tada palaukiu, kol jis atvės iki 40–42 laipsnių

Aš nevirinu pieno jogurtui nei pats, nei vaikai. gal tai neteisinga, bet, pirma, jis jau yra pasterizuotas, antra, man labai nepatinka virinto pieno skonis ...

Aš nevirinu pieno jogurtui nei pats, nei vaikai.

kodėl aš klausiu
vasarą kaime jau keletą metų imame pieną iš patikrintos melžėjos, vaikai (kiekiai 4) jį geria nuo dvejų metų, mes neviriname, niekada nebuvo jokių rūpesčių iš pieno.
Jogurtas buvo gaminamas iš to paties pieno (be išankstinio virimo) - viskas buvo kruopščiai įstrigusi.

Juk pienas minkštuose maišeliuose yra kuo arčiau (iš tų, kurie yra mūsų parduotuvėse) prie „tikro“ pieno, todėl aš jaudinuosi.
Rytoj jie man pristatys jogurto gamintoją, tikriausiai išbandysiu su virimu.

pasterizuotas pienas (ne ilgai grojantis) jau buvo užvirintas! ir tai visai nėra „kuo arčiau“ natūralaus produkto „iš po karvės“! ir jūs buvote įstrigę tikriausiai dėl netinkamo maisto ruošimo technologijos laikymosi. vasarą galite kreiptis bet ko!

kodėl aš klausiu
vasarą kaime jau keletą metų imame pieną iš patikrintos melžėjos, vaikai (kiekiai 4) jį geria nuo dvejų metų, mes neviriname, niekada nebuvo jokių rūpesčių iš pieno.
Jogurtas buvo gaminamas iš to paties pieno (be išankstinio virimo) - viskas buvo kruopščiai įstrigusi.

Juk pienas minkštuose maišeliuose yra kuo arčiau (iš tų, kurie yra mūsų parduotuvėse) prie „tikro“ pieno, todėl aš jaudinuosi.
Rytoj jie man pristatys jogurto gamintoją, tikriausiai išbandysiu su virimu.

Gaminant jogurtą pieną reikia užvirinti ne tam, kad būtų šiltas, bet kad sunaikintumėte mikroorganizmus, tačiau šviežiame piene jų yra didžiulis kiekis, o ruošiant jogurtą jie dauginasi neįtikėtinu greičiu ir greičiau nei naudingai. bakterijos, taigi, ką reikia užvirti.

pasterizuotas pienas (ne ilgai grojantis) jau buvo užvirintas!

ir vėl man skauda tašką)

Ką tik gavau jogurto gamintoją
Sėdžiu studijuodama instrukcijas, rašoma, kad reikia naudoti „ilgai grojantį“ pieną ir jogurtą, kurio tinkamumo laikas yra maksimalus, arba pasterizuotą, bet jį išvirkite.

Užlipau į žodyną - pasterizacija NEVIRA, ji kaista iki 60-70 laipsnių, bakterijos žūva, tačiau visiškos sterilizacijos nevyksta, nes bakterijų sporos gali atlaikyti tokį kaitinimą.
Todėl pasterizuotą maistą reikia laikyti šaldytuve.

O jogurto gamintojui susidaro sąlygos (šiluma), kai bakterijų sporos gali „pakilti“.

Apskritai, kalbant apie saugumą, reikia virti tą patį (IMHO).

kolūkis yra savanoriškas
Manau, kad jei mes (neduok Dieve) prisigersime, tada pradėsiu virti ir pieną. bet mes esame slavai - kol gaidys neįkandamas (toje pačioje vietoje) ...
žinoma, saugiau virti pieną! Nemanau, kad skonis dėl to kenčia ... bet tai, kad ilgai grojančio žaidimo geriau nenaudoti - tai tikrai!
jei tai darai SAVE, vieną, daugiausia dvi dienas, tada gali pasiimti ilgai grojantį.
bet vaikams, ypac jei tai kainuoja 5 paras, tai tik trumpalaikis !!! o vaikams geriau rauginti pora bifidumbakterino ampulių (arba bifidus, arba simbiter, arba linex - kas bebūtų po ranka)

Galite virti pasterizuotus,

O naudojant sterilizuotą pieną ir net tokį riebalų kiekį, net naudojant parduotuvėje įsigytą jogurtą (jame jau yra konservantų, bent jau krakmolo), rezultatas bus nenuspėjamas!

Būtinai virkite pasterizuotą.

Mano instrukcijose sakoma, kad tiesiog geriau vartoti riebų pieną, kurio galiojimo laikas yra ilgas. todėl ir išbandžiau.
bet aš to nedarysiu.

Rasta tik 2 rūšių pieno, iš kurio nėra išrūgų ...gal ne vanduo, bet pienas tikrai vaidina savo vaidmenį.

Taigi pasidalykite su mumis savo pastebėjimais (kokios tai pieno rūšys). Asmeniškai aš turiu superpasterizuotą „Selyanske“.

Neturiu problemų su „Selyanskiy 3.2%“ su raudonais kvadratėliais, tačiau jis yra 900 ml pakuotėje. Ir Baltskaya „Lasunya“ 1 litras už tą pačią kainą. Ir taip pat jokių problemų. Pasirodo, kuo riebesnis pienas, tuo mažiau išrūgų ir daugiau jogurto.

aš darau ant salių: 1 litras mėlynos (1,5%), o tada kremo „iki akių obuolių“ (10%) gaunasi apie 300 ml grietinėlės. Štai toks įdomus „Mulinex“ „pajėgumas“ !!!
Odesiečiai, Salus gamina puikius produktus - tai patikrinta, aš turiu du vaikus !!!
beje, pastaruoju metu aš fermentavau su linex, 2 kapsulėmis

O man patinka tipiškas pienas „Schodnya“ ir „Slavyanochka“, jie taip pat neturi pilno litro Beje, aš nebandžiau padidinti riebalų kiekio, manau, kad jis bus dar skanesnis, Lasunya dar ne išbandžiau, mačiau tik ilgalaikį saugojimą ... dėmesį

[šalta]

Noriu jogurtą padaryti natūralesnį
Užvirinau pieną, atvėsinau (iki šiltos būsenos), praskiedžiau sausas bakterijas pienu (paėmiau vieną stiklainį, gal tai labai mažai?), Ir tada viską išmaišiau, supyliau į stiklainius ir į jogurto virimo aparatą. Po 9 valandų pieno konsistencija visiškai nepasikeitė

Pienas turi būti dedamas į jogurto gamintoją šalta, todėl ir susiraitė - perkaito, o 9 valandos nėra rodiklis, gal 12 stovės.

Ar tai kambario temperatūra?

[šalta]

Pienas turi būti dedamas į jogurto gamintoją šalta, todėl ir susiraitė - perkaito, o 9 valandos nėra rodiklis, ji gali stovėti 12 valandų.

Celistina, jogurto gamintojo instrukcijose sakoma, kad pienas turi būti šaltas ARBA pašildytas iki 40 g (norint sutrumpinti virimo laiką).
Iš anksto pašildytas pienas nesukelia varškės (aš visada naudoju šiltą pieną).
Tai, kad rauginti + karšti stiklainiai, labiau rodo, kad jogurto gamintojas perkaista.

O kokio pieno jie ėmė? Ilgalaikis 3,2% ar kažkas paprastesnio? O kuo jūs fermentavotės? Mano jogurto gamintojas taip pat įkaista, tada jis išsijungia ir procesas vyksta lėtai. jei iškart vėl paspausite mygtuką, jis neįsijungs. Palieku jį vieną ir žiūriu po poros valandų, jei tirštą jogurtą - imu, ne - palieku jogurto virimo aparate. Žinoma, per 7-8 valandas bankai bus šalti.
Visų pirma, manau, kad verta užsiimti pienu ir zavkaska, aš taip pat iš pradžių turiu visokių skirtingų dalykų.

Paėmiau aviganę, 3,2, ir už raugo aktyvavimą, bet importavau. O jogurtas turi buti tiesus "lygus" ?? Nėra gabalėlių ?? Ar reikia viską sterilizuoti ??

Jogurtas turi būti lygus ir lygus, tirštas. Tačiau daug kas priklauso nuo pieno. Aš uždirbu 3,2 procento kaimo namų.
Beje, kai išimu stiklainius, jie būna karšti. Bet jogurtas niekada nebuvo nukirstas, net kai jį pamiršau ir išėmiau po 17 valandų. Jis net nesurūgo.

[Pieno pramonės terminologijoje tai reiškia, kad produkto sudėtyje yra tam tikras riebalų ar baltymų kiekis. Negalima painioti normalizuoto pieno su paruoštu pienu, tai yra pagamintu paruošiant pieno miltelius.Nenugriebtas pienas yra normalizuotas arba paruoštas pienas, kurio riebalų kiekis yra 3,2%.]

"Pieno ir pieno produktų mėgėjams netrukus ateis nauja gyvybė. Valstybės Dūma svarsto techninį reglamentą" Dėl pieno, jo perdirbimo produktų, jų gamybos ir apyvartos ". Šis dokumentas privers gamintojus rašyti tiesą ant pakuočių. bet pieno turintis produktas, ir jis natūraliai bus pigesnis nei natūralus.

Maža paslaptis: jei jame parašyta „geriamasis pienas“, tai yra paruoštas koncentratas. Ant tikro pieno bus užrašytas „karvės pienas“. Be abejo, „gyvas“ pienas, natūralus, kuriame yra visos sveikatai reikalingos bakterijos ir mikroelementai, yra sveikesnis. Daugelis klientų, skaitydami užrašą etiketėje, užduoda klausimą, kas yra „normalizuotas pienas“. Pieno pramonės terminologijoje tai reiškia, kad produkto sudėtyje yra tam tikras riebalų ar baltymų kiekis. Negalima painioti normalizuoto pieno su paruoštu pienu, tai yra pagamintu paruošiant pieno miltelius.Nenugriebtas pienas yra normalizuotas arba paruoštas pienas, kurio riebalų kiekis yra 3,2%. Ką tiksliai reikėtų vadinti pienu, mūsų šalyje tiksliai žino tik kaimo gyventojai, kuriems grandinė „karvė-puodelis“ praktiškai neturi tarpinių grandžių. Terminai ir pavadinimai bus griežtai nustatyti techniniuose reglamentuose. Visi pieno produktai po techninio reglamento patvirtinimo bus suskirstyti į tris kategorijas: natūralūs pieno produktai iš pieno ir pieno ingredientų, sudėtiniai pieno produktai (pieno kiekis ne mažiau kaip 50%) ir pieno turintys.
Tai yra galimi teisės aktų pakeitimai
Aš gaminu jogurtą iš sterilizuoto pieno, kurio tipas „Namas kaime“, „Biomakh“, nes mano sūnus yra alergiškas naminiam pienui ir iš jo pagamintiems produktams. 1 litras. pieno dedu 2 valg. šaukštai cukraus. Pradžiai naudoju „Activia“ („Danone“), „Fruit Immuneli“ (gaunamas malonus vaisių skonis), „Agusha bio 1“ pakuotę. 1 litras. pienas; bifidumbakterinas, laktobakterinas 1 butelis po 0,5 litro. pieno. O „Narine“ net buteliuose, net ir mėlynos ir žalios spalvos maišeliuose, nenori atgyventi, ar kas nors gali išspręsti šią problemą? Padėkite patarimais.
Aš net prieš pusmetį nusipirkau jogurto gamintoją dėl „Narine“, nes gydytojas sakė, kad mums tai geriausias produktas iš visų.
Pavydžiu balto pavydo Kijevo žmonėms - jie turi raugo. šamas.

PS, perskaitęs apie padidėjusią Tefal temperatūrą, padėkite servetėles, sulankstytas per pusę. Jogurtas pasirodė puikus. Pažiūrėkime, ar Narine atgyja

Galite saugiai tai padaryti su pienu 3,2%. Kodėl jums reikia riebaus jogurto?

Gal tai priklauso nuo pieno?
Jei sutirštėjo, tada reikia išimti ir atvėsinti. Bet net pereksponuota (apie 16 valandų) neturėjo serumo.

Pienas ... buvo Baltasis miestas 2,5%. Dabar „Prostokvashino 3.5“ ... (sterilizuotas, tačiau 2 mėnesių galiojimo laikas) ... Atrodo, kad su juo geriau.

Turime atidžiai žiūrėti. Galbūt reikia atidžiau pasirinkti pieną ...

Ačiū, aš pasikapstysiu šia kryptimi.

Pastaruoju metu į plastikinius butelius imu pasirinktą pieną „Prostokvashino“, pienas labai skanus. O vaikai čia nupirko man aviganį raudonoje dėžutėje, sterilizuotą, užrašytą, pagamintą iš karvės pieno.

Aš visada imu šaltą pieną, kartais net iš šaldytuvo. Kartą aš paragavau šiek tiek šilto, todėl tikrai viriau labai greitai. Gal taip yra?

[Sveta]

Sveta Jūs teisus, kaip visada.
Pieną užvirinu, einu į reikalus virtuvėje ir po 45 minučių (neaptikau) patikrinu temperatūrą. Jei jis yra drungnas, tada raugą atskiedžiu stikliniame puode ir įdedu į jogurto virimo aparatą. Tai yra, jogurto gamintojas negaišta laiko kaitindamas pieną.
Sterilizuoju puodą mikrobangų krosnelėje ir kol pienas atvės, iki to laiko jis taip pat būna vos šiltas. Aš jau seniai naudoju stiklainius, pastebėjau, kad pienas stiklainiuose, kurie yra arčiau jungiklio, greičiau fermentuojasi, o puode - kažkaip tolygiau.

Taip pat pastebėjau, kad jei užvirinsite pieną, atvėsinsite jį ir padėsite į šaldytuvą, o po to per dieną ar dvi pagaminsite jogurtą, jis PRIVALO būti gaunamas su grūdais su dideliu išrūgų kiekiu.

Aš visada kaitinu pieną iki 40C, bet per 2 valandas negaliu gauti jogurto.

prašau pasakyti, kokį kremą naudojate jogurtui, ar geresnę nuotrauką

Kaip didžėjus aš asmeniškai naudoju 10% bet kokios rūšies kremo, kuris yra parduodamas parduotuvėje.

[tanya1962]

tanya1962 jie maišeliuose ar stiklainiuose?

Maskvoje jie parduoda tik maišeliuose.

ir man visada puikiai sekasi šis kremas, jie vadinami „zlagoda“ - jie turi pieno, kefyro ir grietinėlės

ir man visada puikiai sekasi šis kremas, jie vadinami „zlagoda“ - jie turi pieno, kefyro ir grietinėlės

Merginos, o jūs žiūrėjote į kompoziciją. Norėjau kažkaip nusipirkti jogurto vaikui ir iš įpročio pažiūrėjau į kompoziciją ir ten: skoniai, identiški ir kvapieji priedai, taip pat identiški ...

Merginos, o jūs žiūrėjote į kompoziciją. Norėjau kažkaip nusipirkti jogurto vaikui ir iš įpročio pažiūrėjau į kompoziciją ir ten: skoniai, identiški ir kvapieji priedai, taip pat identiški ...

Tai tikrai „Zlagoda“, man nepatiko ir turinys. Pasukos vis tiek yra skanesnės - bent 10% arba 15%

Mergaitės, sakykite, ar jūs taip pat kaitinate kremą? Arba pridėti šaltų?

Kremą pašildau kartu su pienu.

Pieno ar grietinėlės nešildau
Imu ir kambario temperatūrą, ir iš šaldytuvo

virinto pieno 10 dienų

Kodėl verdama? Tai sterilizuota

Kodėl verdama? Tai sterilizuota

Pasterizuotas pienas „Prostokvashino“, todėl ir užvirė

Mano nuomone, 10 dienų laikomas pienas jau yra sterilizuotas. Tačiau nevirinu ir pasterizuoto.