Khychiny

Kategorija: Kepyklos gaminiai
Khychiny

Ingridientai

ayranas 0,4 l
kiaušinis 1 kompiuteris
druska 1 valgomasis šaukštas l.
sviesto 20 g
soda 1/2 šaukštelio
miltai 750 g
sūris 0,5 kg
bulvės 1 kg
sviestas gataviems chichinams sutepti

Gaminimo būdas

  • Tešla
  • Iš miltų, ayrano, kiaušinių, druskos, sodos ir sviesto minkykite tešlą. Ayran galima pakeisti kefyru (arba pienu), praskiestu mineraliniu vandeniu. Padėkite tešlą į šiltą vietą, kad tilptų. Tuo tarpu eikime prie įdaro.
  • Užpildymas
  • Šį kartą gaminau bulvių ir sūrio įdarą, beje, tai lengviausias būdas paruošti chichinus ir puikiai tinka tiems, kurie šį patiekalą ruošia pirmą kartą. Kai ranka jau pilna, kaip įdarą galite naudoti mėsą, pupeles, moliūgą ir kt. (Tam pakanka fantazijos)
  • Taigi, išvirkite bulves ir sumalkite jas kartu su sūriu. Sūris yra geriau nei bryndza, Adyghe (mano atveju idealiai tinka pyragams, osetinų), bet galite ir bet kurį kitą, esantį po ranka. Sūrį geriau dėti į karštas bulves, tada gausite klampų, švelnų įdarą.
  • Jei reikia, pasūdykite gatavą įdarą.
  • Paruošimas
  • Tešlą supjaustykite vienodomis griežinėlėmis ir suvyniokite į 4-5 cm skersmens kamuoliukus. Iš įdaro taip pat suformuokite dvigubai didesnius kamuoliukus nei iš tešlos. Aš padariau tokio dydžio savo blynų keptuvę (taip, būtent blynų keptuvėje iškepsime torto stebuklą), kurios skersmuo yra 22 cm. Atitinkamai, kuo didesnė jūsų lėkštė, tuo didesni rutuliukai. Pagrindinė taisyklė: tešlos rutulys yra pusė įdaro
  • Taigi, mūsų keptuvė jau šildo ant viryklės, ir mes pirmiausia ją minkome rankomis, o tada pirmąjį "bandomąjį" rutulį iškočiojame į labai ploną, 3-4 mm storio, sluoksnį. Vidurys turėtų būti šiek tiek storesnis nei kraštai. Tada į gautą pyragą suvyniojame įdarą ir rankomis švelniai „sutrupiname“ nuo vidurio iki kraštų. Man patinka rankomis išvynioti paruoštą chichiną iki norimo dydžio, todėl aiškiai jaučiate, kur jis plonas, ir nelaužysite tešlos. Tačiau kai kurios namų šeimininkės naudoja kočėlą. Dėl to turėtume gauti ne daugiau kaip 0,5 cm storio apvalų pyragą.
  • Gautą pyragą paskleidžiame keptuvėje ir kepame iš abiejų pusių, pavyzdžiui, blynus. Kepant pyragas pripūs kaip rutulys, tada viduryje reikia atsargiai padaryti skylę ir išleisti orą. Pagaminti chichinai iškart sutepami sviestu ir sukraunami kaip blynai.
  • Skanaus!!!

Indas yra skirtas

10-12 vnt

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Nacionalinė virtuvė

balkaras

Pastaba

Khichin yra pyragas su bulvių sūriu arba mėsos įdaru su žolelėmis, nacionalinis Karačėnų, Balkarų ir Nogajų patiekalas. Kabardino-Balkarijoje be šio patiekalo neapsieina nė viena puota. Khychinai tradiciškai patiekiami su airanu. Bet, kaip sakė mano tikintieji: "Ir su degtine, net nieko"

Lantana
Bandžiau ką nors nuveikti vasarą, tešlą pasiėmiau internete, ji neveikė, rinkoje buvo skanesnė, dabar išbandysiu pagal jūsų receptą
maraxas
Prašau pasakyti, kas yra ayranas?
Kara
maraxas, „Ayran“ yra rūgštus produktas, parduodamas beveik kiekvienoje parduotuvėje, supakuotas taip pat, kaip kefyras. Skonis panašus į kefyrą, tik šiek tiek plonesnis ir sūrus. Jei staiga nerandama ayrano, galite jį pakeisti kefyru, praskiestu mineraliniu vandeniu santykiu 1: 1, arba pienu mineraliniu vandeniu 1: 2.
Kara
Citata: Lantana

Bandžiau ką nors nuveikti vasarą, tešlą pasiėmiau internete, ji neveikė, rinkoje buvo skanesnė, dabar išbandysiu pagal jūsų receptą
skonis tikrai nebus blogesnis, bet išvaizda gali pasirodyti šiek tiek kreivas, mano, todėl iš pradžių stengiausi išeiti kvadratas. Bet tai greitai apdorojama, virkite keletą kartų ir bus apvali ir plona
puel
Gera diena. „Khychiny“ yra tikrai skanus ir pasotinantis patiekalas. Aš tai darau dažnai.
Leisk man papasakoti, kaip aš gaminu tešlą kichinams, aš šnipinėjau draugą-balkarą.
Tiesiog senas ar ne senas kefyras (tikrąjį ayraną sunku rasti), galite pridėti vandens, druskos ir miltų. Į tešlą nededama sviesto ar kiaušinių.
Tešla minkoma minkšta, leiskite šiek tiek pastovėti ir galėsite pasigaminti khychiny. Įdaras klasikinis: bulvės su marinuotu sūriu.
puel
Iš pradžių teisingas chichinų ridenimas man kėlė problemų. Nežinau, ar galima pateikti nuorodas į vietinį forumą, čia jie parodo, kaip juos lipdyti:
tas pats
o bulves tik del skonio?
puel
Jie gamina pas mus net be bulvių, taip pat skanu - sūris išsitempia, man jis minkštesnis su bulvėmis ir greičiau tirpsta burnoje.
Taip, kuo plonesni chichinai yra suvynioti, tuo skaniau.
IRR
Citata: puel

, man jis minkštesnis su bulvėmis ir greičiau tirpsta burnoje.

+1

Be to, kad yra švelnus, yra ir DAUG jo (įdaro). Paprastai jie rekomenduoja sūrio ir bulvių santykį - nuo 1 iki 2, tačiau tai yra grynai subjektyvi, kam patinka, čia nėra griežta.

Kara, ačiū už receptą!
puel, AČIŪ. kometoms tai svarbu. Ilgą laiką buvau chichinų gerbėja. Tokias vasarą parduodame paplūdimyje. Taip pat norėjau pridurti, kad juos kepti yra gerai, kai susirenka visa šeima, kepti labai greitai. Tai lygi valgymo greičiui. Jie yra skanūs karštyje, tada kitą dieną taip pat galite juos sušilti mikronu, jei jie lieka, bet geriau, vis tiek, kai tuoj pat

aiškumo dėlei (čia, kaip variantą, jie yra kepti aliejuje)
(Kara, Nicho, kad aš šiek tiek čia patekau? )
- čia sausoje keptuvėje.
Kara
IRR, nuostabios video pamokos Tikrai skaniau su bulvėmis keptuvėje, kurios skersmuo yra mažas nei didelio, tada mes jų nesupjaustome į 4 dalis, kaip įprasta, bet susukame į vamzdelį
Kara
Citata: puel

Iš pradžių teisingas chichinų ridenimas man kėlė problemų. Nežinau, ar galima pateikti nuorodas į vietinį forumą, čia jie parodo, kaip juos lipdyti: 🔗
puel, na, man dar toli iki tokio meistriškumo, iki šiol tešlą kočiojau kočėlu, ja apvyniojau įdarą, sugnybiau, jei reikia, nupjoviau tešlos perteklių ir minkiau rankomis. O kadangi puslapyje po jūsų nuoroda - dabartiniai profesionalai gali.
Gimiau ir augau Kaukaze, nors šiek tiek į šiaurę nuo Nalčiko, todėl naktį pažadink osetinų pyragus, kepk su kairiu, bet mūsų chichinai yra tarsi delikatesas, aš juos gaminu rečiau
IRR
Citata: Kara

Bet aš nekepu aliejuje, jie nemėgsta mano,

ne, ne, mes taip pat nekepame, kitaip pastos panašios į * JOKAMAI * tiesiog teta iš giminės gerai parodė formavimąsi.

bet šiandien aš jį kepiau, daugiausiai užtruko pusvalandį, kol bulvės buvo verdamos ir kepamos pusvalandį, mano keptuvė buvo 40 cm elektrinė, taigi sritis

Khychiny

Ačiū visiems už receptą, primenantį, kaip mus vienija pasaulio tautų virtuvės

shl. Turiu mėgstamą įdarą - krapus, fetos sūrį, žalius svogūnus, kai juos plonai susukate, jie tampa žali, o šiandien, kaip Kara. taip pat

Ipatija
Citata: IRR

Ačiū visiems už receptą, primenantį, kaip mus vienija pasaulio tautų virtuvės

Tai panašu į Sovietų Sąjungos laikus, jie perėmė vienas kito receptus ir gyveno kartu!
puel

Niekas tikrai nekepa chichinų aliejuje. Tai, kad moteris pirmame vaizdo įraše išėmė aliejų, man priminė didžiulį lakumą ar čebureką, bet ne chichiną.

IRR, Mačiau pakankamai vaizdo įraše, o jūsų hichiny -azh taip norėjau! Su stipria ir karšta arbata ...

Lisso
poeto siela negalėjo pakęsti .. paimk mano, prie krūvos!

Khychiny

Kara, puel, labai ačiū už receptą ir komentarus - kiaušinį pašalinau vietoj ayran - aktyvacinį jogurtą be priedų per pusę su mineraliniu vandeniu. tai labai skanu! ir patenkinti, taip! mano vyrai valgė tris vienu metu, pradėję bėgti, tada sėdėjo patenkinti visu pilvu

IRRKoks šaunuolis esate, kad šiandien mane įtraukėte į receptą!
IRR
Ludik! kilmingo forumo kepėjo vardas, ne veltui, blinnn .... tai yra khychin šiuo konkrečiu atveju ... švelnus, skanus ...
Kara
IRR, Lisso, koks gražus !!! Gerai, mergaitės!
Lisso
Na! Aš nuėjau į temą - aš jų vėl noriu!

Kara, taip skanu, mmmmm ... ačiū!
Kara
Valgyk dėl sveikatos
*** yana ***
kaip aš juos myliu! su sūriu ir žolelėmis !!! kad jiems buvo priminta ...
elena_nice74
Labai įdomūs pyragai, bijojau, kad gaminimas užtruks ilgai, tačiau paaiškėjo, kad viskas yra labai paprasta - kol vienas kepa, kitas yra daromas, tik ne visai pavyko plonai iškočioti ( iš ten auga rankos) ir kažkodėl tešla neburbuliuoja (bet niekam nesakiau), o ji pasirodė su trenksmu !!! Ačiū, mes padarysime
Lisso
buities prašymu vakar vėl pakepiau yummyaaaa! ačiū už receptą, Kara ir puel

Khychiny
Kara
Luda, tik regėjimas skaudančioms akims!
Vakar taip pat kepiau, bet nespėjau nufotografuoti
Moskvichk @
Vakar taip pat padariau pusę porcijos. Labai skanus.
Tešlą mečiau į duonos virimo aparatą, picos režimu, 45 minutes. Per tą laiką viriau bulves, tada „Bose Cube“ ant vidutinio tarka suvyniojau suluguni sūrį, tada pakeičiau priedą - įdėjau bulvių košės tarkavimo priedą, apvoliojau bulves ... Bulvių košė pasirodė esanti paprasčiausia neįprastai gražus - lygus, plastiškas ir blizgus.
Kaip tik tada tešla atkeliavo laiku .. Aš padariau pirmąjį pyragą, jis pasirodė kreivas, o antrasis ir kitas jau yra gražus
Kara
o kaip su nuotrauka? fotoreportažas hde ???
MariV
Užvakar aš tai padariau - ant Mechnikovo rauginto pieno - su bulvėmis ir sūriu! Šiandien kartojau ...
Ačiū, kad priminėte receptą!
Kai buvau „Nalchik“, domėjausi vietiniu receptu - sanatorijos slaugytoja mokė, kad pagrindinis šio recepto dalykas yra labai plonas kočiojimas jau su įdaru! Bet vis tiek šiek tiek kepu su sviestu.
Moskvichk @
Citata: Kara

o kaip su nuotrauka? fotoreportažas hde ???

Aš negaliu!!! fotoaparatą vaikai paėmė amžinai ir pametė !! jie patys dabar filmuojasi automobilių registratoriuje, o aš visai nieko neturiu
Bet imk žodį - jie buvo stebuklingai gražūs nuostabu !!
Kara
IRR
Citata: Moskvichk @


Bet imk žodį - jie buvo stebuklingas grožis nuostabu !!



akimirksniu suvalgytas
Kara
Jau keletą mėnesių čia puoselėju valios jėgas ir neperku blynų virimo aparato (gaila, nėra šypsenėlės surištomis rankomis, kaip tie psichiškai sveiki, kurie naudojasi prievartine striuke)
Bet nujaučiu, kad mano jėgos ir valia kartu baigėsi. Dėl šių pyragų turės nukentėti šeimos biudžetas
Kara
Merginos, prašau atsiųskite mane pas tinkamą Temko apie blynus
Lisso
Kara, bet kaip su valia?
IRR
Citata: Kara

Merginos, prašau atsiųskite mane pas tinkamą Temko apie blynus

Kara, yra blynų virimo tema ČIA bet mano IMHO tema yra staiga blynų gamintojai ir vadinamos elektrinėmis keptuvėmis, dabar aš juos mesti.
Elektrinės keptuvės
MariV
O geriausia - ant ketaus!
Jūs nešate, IRRunchik, virusai!
Kara
O, ką tu man darai !!!!!
Dabar noriu ir blynų virimo aparato, ir elektrinės keptuvės aaaaaaaaaa
IRR
Citata: MariV


Jūs nešate, IRRunchik, virusai!

Olya, jūs turite pripažinti, kad keptuvės virusas yra geresnis nei kai kurie Wassermano reakcijos
IRR
Citata: Kara

O, ką tu man darai !!!!!
Dabar noriu ir blynų virimo aparato, ir elektrinės keptuvės aaaaaaaaaaa

tada sveika! (noras yra psichologinės sveikatos ir depresijos trūkumo ženklas) kitas!
MariV
Citata: IRR

Olya, jūs turite pripažinti, kad keptuvės virusas yra geresnis nei kai kurie Wassermano reakcijos
Aišku !!!!!!!
Kara
Mano vyras seniai tai užrašė kaip „sergantį žmogų“. Diagnozė: neišgydoma sudėtinga priklausomybės nuo prietaiso forma, paskutinis etapas
Jis pasakė, kad pagaliau gali tai nutraukti, kad turėčiau mažiau priepuolių
Lisso
prynet nizza, mes be jo merdimės!

Kara, Prisijungiu prie „MariV“, ant ketaus (arba geriau ant dviejų) - pats dalykas !! jokia elektrinė keptuvė negulėjo! tinkamai gydant volframo aliejumi, gaunama nelipni danga - sūrio pyragai rieda kaip čiuožykloje, negalima pagauti
MariV
Citata: Lisso

prynet nizza, mes be jo merdimės!

Kara, Prisijungiu prie „MariV“, ant ketaus (arba geriau ant dviejų) - pats dalykas !! jokia elektrinė keptuvė negulėjo! tinkamai gydant aliejumi, gaunama nelipni danga - sūrio pyragai rieda kaip čiuožykloje, negalima pagauti
Liudočka, „tung“ - iš šios vietos išsamiau, pli-i-z! - Aš tiesiog savas. aliejaus, o ne mano PMM - kartą nuplauta, ir ji pradėjo rūdyti prieš mano akis.
fugaska
O ir aš valgiau šiuos chichinus Dombai!
palaukite mėnesį ar du ir tikriausiai kepkite atsisveikinimo juosmenį!
Lisso
MariV, Olya, tung aliejus yra tam tikras riešutų aliejus. medžio paviršiai juo apdorojami, tada jie nesugeria vandens. jis tinkamas sąlyčiui su maistu, ant pakuotės šono tiesiai nupiešta pjaustymo lenta ir pan., tačiau ji neoksiduoja, kaip ir daržovė, laikui bėgant nesudaro kartaus, o jos plėvelė yra šimtus kartų stipresnė nei augalinė filmas. tai yra, jei ketaus keptuvė yra deginama plonu tokio aliejaus sluoksniu, ją galima plauti PMM, o ketaus nebus. bet tokie sluoksniai turi būti padengti ne mažiau kaip 6, o po kiekvieno naudojimo prasminga susikaupti, tai yra, dar kartą nuvalykite audiniu su tokiu aliejumi. optimalus - 20 sluoksnių.

Olya, čia, pasirodo, mano įrašai, kuriuos parašiau kartą, buvo paryškinti atskiroje temoje, čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, ten yra nuotrauka, kad čia nešiukšlėtų khychiny

MariV
Ačiū už nuorodą!
Kara
Uh-huh, didžiulis ačiū !!! Gyvenk ir mokykis!
Nata333
Kara, ačiū už receptą, labai skanu
Tešlos sluoksnis pasirodo toks plonas - kaip popierius nemaniau, kad įmanoma taip iškočioti.
Tiesa, nuotraukos nėra. Kol supratau - nėra ko fotografuoti.

Citata: Kara

Šį kartą gaminau bulvių ir sūrio įdarą, tai, beje, lengviausias būdas paruošti chichinus ir puikiai tinka pirmą kartą ruošiantiems šį patiekalą. Kai ranka jau pilna, kaip įdarą galite naudoti mėsą, pupeles, moliūgą ir kt. (Tam pakanka fantazijos)
Kara, Neturiu pakankamai fantazijos, papasakok daugiau apie įdarą su moliūgais, kitaip mano moliūgas netrukus visiškai subręs, ir aš jo niekur nepridedu, išskyrus uogienę.
Kara
Nata333, Labai džiaugiuosi, kad jums patiko.
Su moliūgais tai labai paprasta: užvirkite (pageidautina, virtą garuose, supjaustytus gabalėliais ir su lupena), sumalkite mėsmalėje arba maišytuve kartu su sūriu (geriau yra marinuotas sūris, bet įmanoma ir paprastas rusiškas). sūris buvo labai švelnus, galite pridėti šiek tiek minkšto sviesto. Ir tada viskas yra kaip standartinėje versijoje.

moliūgas netrukus visiškai subręs, ir aš jo niekur nepridedu, išskyrus uogienę

Ir čia galite sužinoti daugiau
Nata333
Uogienė, geriau sakyti, uogienė - tiesiog aš nuvalau moliūgą, supjaustau gabalėliais, užverdu (aš esu multivarke be vandens, bet jūs galite tai padaryti bet kokiu patogiu būdu) sutrupinau bulvių trintuvu, pridėjau mano skonio cukraus (jei tik arbatai, tada mažiau cukraus, o jei tai pyragams skirta uogienė - kažkas daugiau). Meskite ten plonai / smulkiai supjaustytą citriną (tada valgo net tie, kurie nemėgsta moliūgo) ir užvirkite iki norimos konsistencijos. Kadangi cukraus gaunama palyginti nedaug, jį reikia laikyti šaldytuve.
Įdomu, ar chichinai yra saldūs?
jį išvirti (geriausia garuose, supjaustyti gabalėliais ir su lupena)
O kodėl su lupena, o be jos tu gali?
Kara
Puiku! Aš tikrai išbandysiu moliūgų uogienę.
Geriau gaminti su žievele, sakoma, tada moliūgas išlaiko daugiau vitaminų. Ir, žinoma, su virta žieve prieš perdirbant

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas