Jogurto pienas

Naminis pienas taip pat gali būti skirtingas, jį sunku atspėti. Būtina paimti iš patikimų žmonių, kad būtumėte tikri, jog į pieną nebuvo dedama nieko - neskiesto ir pan. Be to, kad jis būtų šviežias. Virti būtina! Ir tikrai žinoti, kad karvė nėra apsiveršiavusi. Sėkmės!
Krešuliai, varškė - visa tai todėl, kad pienas yra naminis, jei jį nuolat šildote, kaip tai vyksta jogurto virimo aparate, o bacilos neveikia, tada pirmiausia gausite jogurtą, o po to - varškę. Viskas natūralu. Jogurte esančios bakterijos tiesiog neveikė.

O jei karvė po apsiveršiavimo, tai kas?
Moteris, kurią mes paimame, laikosi rekomendacijos, todėl ja pasitikime. tačiau mažai tikėtina, kad jie buvo atskiesti, nes buteliuose, kuriuose duodamas pienas, koks jis yra, galite pamatyti daug grietinėlės iš viršaus. Ir pieną jie paėmė iškart po melžimo. Nesuprantu, kodėl jogurtas iš šio pieno neišėjo du kartus. Pagaminta iš narino su 6% visko supermaistu. ir tada ištiko nusivylimas ... Gal pabandyti rauginti senamadiškai, ant aktimelės? gal čia bakterijos nebus tokios įnoringos? Arba pabandykite pats praskiesti pieną, a la, kad jis nusipirktų?

Aš gaminu naminį „PROSTOKVASH“, naudodamas natūralų karvės pieną, kurį kaime perku iš melžėjos, ir štai ką gaunu:

tai aš raugiu žalią pieną, nevirintą, tik pašildau iki 40 * C, o fermentuoju sena fermentuoto pieno dalimi, iš ankstesnio fermento, palieku specialiai 1 nevalgytą indelį, 1 litrui pieno 1-2 stiklainiai po 120 ml.
Rauginu plačiame termose
Tada po mielių įdėjau PROSTOKVASH į šaldytuvą atvėsinti, laikiau tiesiai kolboje po dangčiu arba pernešiau į porcinius stiklainius.
Iš naminio pieno raugintas rūgštus pienas ir jo raugas visada bus krešuliai, o šiek tiek rūgštus skonis yra „rūgštus, fermentuotas“ pienas.

Taip ir turi būti - tikras fermentuotas pieno produktas! Išsamiau 🔗

Tatjana, o jūsų atveju pasirodo jogurtas, o ne jogurtas? Turiu vaiką, kaprizingas, pamatysi krešulių - atsisako. Jau pripratęs prie tirštos konsistencijos.
Tatjana, ar tikrai neįmanoma pagaminti jogurto iš naminio vsezh? Aš taip pat turiu jogurto gamintoją

Tatjana, o jūsų atveju pasirodo jogurtas, o ne jogurtas? Turiu vaiką, kaprizingas, pamatysi krešulių - atsisako. Jau pripratęs prie tirštos konsistencijos.
Tatjana, ar tikrai neįmanoma pagaminti jogurto iš naminio vsezh? Aš taip pat turiu jogurto gamintoją

Taigi, prieš naudodami vaiką, galite sumaišyti su varškės pienu ir šaukštu, pridėti ir sumaišyti uogienę (uogienę), taigi visi krešuliai išnyks.
Mums reikia natūralaus produkto.

Galite padaryti viską, tik reikia prisitaikyti - turime temą apie jogurto gaminimą

O jei karvė po apsiveršiavimo, tai kas?

Tada jogurtas gali neveikti.

O jei karvė po apsiveršiavimo, tai kas?

Karvės, kaip ir bet kurios moters, kūne yra hormoninis purtymas, kai kurios medžiagos patenka į pieną. Jei neseniai apsiveršiavote, yra pieno ir priešpienio. Taigi karvių baimės ir veršiavimosi laikotarpiu pienas yra specifinis. Kartais jis kvepia specifiniu kvapu. Kvapas, nėra pienui neįprasto kvapo? O žiemos pabaigoje - ankstyvas pavasaris ir parduotuvėje kartais paslysta pienas „su kvapu“, net pasitaikydavo sūrio. Tai šiuo metų laiku.

[LESENA]

Tatjana, o jūsų atveju pasirodo jogurtas, o ne jogurtas? Turiu vaiką, kaprizingas, pamatysi krešulių - atsisako. Jau pripratęs prie tirštos konsistencijos.
Tatjana, ar tikrai neįmanoma pagaminti jogurto iš naminio vsezh? Aš taip pat turiu jogurto gamintoją

LESENAo anūkas nevalgo skysto jogurto.Taigi prisitaikiau, jei paaiškėja, kad jis yra plonas, mesiu vieną indelį ant filtro (iš lašininio kavos virimo aparato) ir gautą „varškę“ dedu į jogurtą. Tuomet valgo net be uogienės, tiesiog įdėkite pusę šaukšto cukraus, patinka, kai cukrus traškėja!

Taigi, prieš naudodami vaiką, galite sumaišyti su varškės pienu ir šaukštu, pridėti ir sumaišyti uogienę (uogienę), taigi visi krešuliai išnyks.
Mums reikia natūralaus produkto.

Galite padaryti viską, tik reikia prisitaikyti - turime temą apie jogurto gaminimą

Vienu metu, kai tik sugalvojau nusipirkti jogurto gamintoją, perskaičiau šią „Temka“, žinau jogurto gaminimo technologiją. toli ir plačiai, bet tai nepavyko iš naminio pieno, todėl nusprendžiau čia grįžti pagalbos.

Karvės, kaip ir bet kurios moters, kūne yra hormoninis purtymas, kai kurios medžiagos patenka į pieną. Jei neseniai apsiveršiavote, yra pieno ir priešpienio. Taigi karvių baimės ir veršiavimosi laikotarpiu pienas yra specifinis. Kartais jis kvepia specifiniu kvapu. Kvapas, nėra pienui neįprasto kvapo? O žiemos pabaigoje - ankstyvas pavasaris ir parduotuvėje kartais paslysta pienas „su kvapu“, net pasitaikydavo sūrio. Tai šiuo metų laiku.

Ir vis dėlto paaiškėjo, kad karvė po apsiveršiavimo !!!!
Oho
atrodo, kad pienas nekvepia, o vaikas neatsisako, sako, kad labai skanu, bet jogurtas neveikia. tada gaminsime ir gersime iš to, bet vis tiek gaminsime jogurtą iš pirkto jogurto ir laukime, kol veršiukas užaugs

[LESENA]

LESENAo anūkas nevalgo skysto jogurto. Taigi prisitaikiau, jei paaiškėja, kad jis yra plonas, mesiu vieną indelį ant filtro (iš lašininio kavos virimo aparato) ir gautą „varškę“ dedu į jogurtą. Tuomet valgo net be uogienės, tiesiog įdėkite pusę šaukšto cukraus, patinka, kai cukrus traškėja!

bet čia ji neklaužada, jai patinka, kai taip: tu į stiklainį įdedi uogienės ir nemaišyk, jai patinka, kai šaukštu šaukšteliu įdeda šiek tiek uogienės ir šiek tiek jogurto. Kažkoks estetinis malonumas gauna savo
ir to neapgausi !!! Ir aš taip pat bandžiau pagaminti jogurtą iš kepto pieno, jis pasirodė skanus, ne toks rūgštus ir vėl permainai!

Perskaičiau visą šaką ir apstulbau - jogurtą iš UHT pieno niekas negamina. Jau metus tai darau tik iš savęs. Nubraukiau savo naminį pieną - nežinau, kokia tai buvo karvė. Pasterizuoti reikia virti. Ar jums patinka virinto pieno skonis? O iš jo jogurtas? O skonis sterilizuotas? Tai tas pats, kas pasterizuotas, bet mums jau virtas.
Aš nieko neįtikinsiu, bet jei jus domina, čia yra labai linksma infa apie pieną
🔗

Šio pieno virinti nereikia. Kaitinu iki 35 laipsnių, + raugą ir dedu į jogurto virimo aparatą su įmontuotu termostatu, kurio temperatūra nustatyta 36. Rezultatas visada puikus - tiek skonio, tiek kvapo, tiek konsistencijos.

Perku itin pasterizuotą pieną „Health and Burenka“ (jis yra iš tos pačios pieninės). Neseniai išbandžiau „Frenzy Farm“ pieną. Gal tai atsitiko netyčia, bet jogurtas man dar labiau patiko dėl skonio.

Kažkodėl ant UHT pieno jogurtas neišeina iš tiršto, nors pieną imu 3,5, nieko nesuprantu. ant pasterizuoto storio.

Sveiki. Aš naudoju Lianozovsky pieną. Pastebėjau, kad jogurto konsistencija daugiausia priklauso nuo raugo, o ne nuo pieno. Pagaminta „Evitalia“ ir įvairiuose jogurtuose. Kai „Evitalia“ buvo šviežia (aš turėjau 10 butelių pakuotę), jogurtas veikė gerai, o likus keliems mėnesiams iki galiojimo pabaigos net dviguba pradinės kultūros dozė davė prastus rezultatus. Pieną iš po karvės imu tik iš kaimynės, nors netoliese yra ūkis (sakoma, kad yra mastitinių karvių ir apskritai blogai, kai skirtingų karvių pienas įmaišomas į vieną), bandžiau pagaminti tai skirtingu metų laiku ir net po atskyrimo (pasirodė kiek geriau), nieko neišeina, serumas nusilupa.Kefyras piene iš po karvės gaunamas be problemų (bet ir viskas priklauso nuo pradinės fermentacijos). Dabar noriu pabandyti į karvės pieną įpilti pieno miltelių (jogurto gamintojo instrukcijose sakoma, kad taip jogurtas taps tirštesnis), tai gali padėti. Gal kas jau išbandė? Aš taip pat gaminau fermentuotą keptą pieną ant karvės pieno (pieną virdavau pieno viryklėje apie valandą, o po to atvėsęs į jį įpyliau jogurto ir įdėjau į jogurto virimo aparatą), jis pasirodė skanus, skanesnis nei parduotuvėje daug!

[apie valandą]

Taip pat gaminau fermentuotą keptą pieną ant karvės pieno (pieną virdavau pieno viryklėje apie valandąir tada atvėsęs įpyliau į jį jogurto ir įdėjau į jogurto virimo aparatą), jis pasirodė labai skanus, skanesnis už parduotuvę!

Ar galima valandai gauti kepto pieno ??? Nepriklausomai nuo to, kur gaminu jį lėtai ar PIENU kepant, ne mažiau kaip po 5 valandų jis tampa tikrai kreminis su riešutų skoniu. Tada fermentuotas keptas pienas yra dešimt kartų skanesnis nei pirktas parduotuvėje ir toks, koks buvo darytas anksčiau kaimai

Nežinau, gal tiek laiko reikia pagaminti iš parduotuvės pieno ... Aš naudoju šviežią pieną. Pieno viryklėje viriau 1,5 litrus apie valandą, dar kartą teko į ją pilti vandenį. Nepasakyčiau, kad spalva buvo ryški, kaip parduotuvės ryazhenka, tiesiog smėlio ir ryazhenka pagal skonį. Galbūt, jei dar ilgiau pavirsite, bus dar skaniau - nežinau.

ar pienas yra spalvos?

Multivarke

Lėtoje viryklėje

taigi aš, remiantis Tanjos patarimu, tai padariau gegute ant lėtos viryklės, o prieš tai „Panasonic“ troškinant (beje, teko išbandyti ir kaitinant), tiesą sakant, skirtumas yra didžiulis.
man atrodė, kad gegutė tikrai tikra.

šviesos atspalviai iš nuotraukos. Dar neišbandžiau lėtoje viryklėje, kitą dieną eksperimentuosiu. Tiesa, multivarkui skirtose instrukcijose sakau, kad joje reikia gaminti pieno produktus, o pamačiusi pieno receptus, visada įsitempiu į savo multivarką ir niekada neapsisprendžiu.

Nežinau, gal tiek laiko reikia pagaminti iš parduotuvės pieno ... Aš naudoju šviežią pieną.

Na, aš, žinoma, neturiu poros, bet ir parduotuvės nesinaudoju, ją pasiimu arba vietiniame turguje, naminį, šeštadieniais, arba kaimyninio kaimo ūkyje.

multivarkui skirtose instrukcijose sakoma, kad joje turi būti gaminami pieno produktai, o kai matau pieno receptus, savo multivarkui aš visada įsitempiu ir niekada neapsisprendžiu.

Pieną GALIMA virti VISIUOSIuose viryklėse, kur yra troškinimas / troškinimas, o ne tik speciali pieno programa !!!

Man skaniausias ir tikras troškinys gaunamas lėtoje viryklėje!
Ne slapuke - būtent „Coonwood“ lėtoje viryklėje ar kitame modelyje. Deja, keptas pienas kuku neveikia. Aš neturiu omenyje didelės spartos versijos, esančios „Multipovar“ 120 ° C temperatūroje, man tai nėra keptas pienas ...

Man skaniausias ir tikras troškinys gaunamas lėtoje viryklėje!
Ne slapuke - būtent „Coonwood“ lėtoje viryklėje ar kitame modelyje. Deja, keptas pienas kuku neveikia. Aš neturiu omenyje didelės spartos versijos, esančios „Multipovar“ 120 ° C temperatūroje, man tai nėra keptas pienas

Aš supainiotas, o kepto pieno nuotrauka - kokiame multivarke ji buvo padaryta? Galvojau gegute ...

Aš tai padariau gegute ant dolvarkės - tu bandai,

Aš padariau lėtą viryklę gegutėje - tu bandyk,

grynai, aš neturiu tokio režimo, bet aš supratau, ką jie veikia gesinimo režime, tiesa?

grynai, aš neturiu tokio režimo, bet aš taip supratau, ką jie veikia gesinimo režime, tiesa?

Aha

grynai, aš neturiu tokio režimo, bet aš taip supratau, ką jie veikia gesinimo režime, tiesa?

Nėra tokio režimo kuku! Darykite „Multi-cook 120 * C“ režimu 20 minučių.

Mano nuotraukose pienas gaminamas dviem prietaisais:
viršuje „Panasonic“ multivarke, troškinimo režimu 5-6 val.
žemesnė „Kenwood Slow Cooker“, 6–7 val

atleisk "dolgovarka" - pataisyta

atleisk "dolgovarka" - pataisyta

Anya, kokios spalvos pienas gaunamas pagal sutartį, ir kiek laiko reikia virti, kokioje temperatūroje?

Tanja, pieno spalva buvo tamsiai tamsiai grietinėlė, aš tiesiog įžengiau į virtuvę su putomis, pažiūrėjau, kad tai kainuoja 3 lygius 6 valandas, bet aš tikrai žinau, kad dar buvo 4 valandos kaitinant, tikriausiai įdėjau tai naktį.
Kažkodėl maniau, kad tai tu skaitai kažkur ...
Radau kitame forume
„Norintiems naudoti žemesnę temperatūrą (pavyzdžiui, rusiškoje orkaitėje), rekomenduoju„ Dolgovarka “, 2 temperatūros lygis (ne aukštesnis, ne žemesnis) 75–80 laipsnių, laikas 6–8 valandos.

Aš vis tiek ieškosiu, kur radau savo režimą

taip, aišku, kodėl aš tave prisimenu
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Pavadinimas: Keptas pienas Kuku 1054
Atsiuntė: Lyi lapkričio 8 d. 2010, 22:51
Jau 2 kartus gaminau „keptą“ pieną „Kukushechka 1054“ režime „ilgos viryklės“ režimu 3 lygiu 6 valandas.
Natūralus karvės pienas.
Tai yra, aš atsižvelgiau į „Admin“ patarimus, kad keptas pienas yra skaniausias lėtoje viryklėje. Bet kadangi neturiu lėtos viryklės, laiku prisiminiau, kad gegutė turi šią programą.
Pasirodė nuostabi kavos su pienu spalva, konsistencija tiršta, kaip tikras pienas, keptas orkaitėje (bet be vargo), ir užvirė gana daug: 1,5 litro apie 50–70 gramų.
Ir tada net jogurte, net košėje, bent jau tortui nuplauti.
Šis receptas man patiko labiau nei pieną skandinti tame pačiame gegute, bet ant „Multipovar“ ...

[Anya]

Taip, Anya - Ačiū už informaciją!

Melžėja, iš kurios imu pieną, žiemą stiklainį padeda ant viryklės per naktį, o ryte pasirodo fermentuotas keptas pienas. Ji sakė, kad termose taip pat galite tai padaryti. Ir tai padariau netyčia, apskritai bandžiau vėl gaminti jogurtą ant karvės pieno, virpinau ir virškinau pieną, nekreipiau dėmesio, įdėjau į jogurto virimo aparatą, o ryte turėjau fermentuotą keptą pieną! Be to, gera konsistencija be išrūgų atskyrimo, kurios negaliu pasiekti paprasčiausiai gamindama jogurtą su šviežiu pienu! Tai stebuklai.

verpė ir virškino pieną, nekreipė dėmesio, įdėjo į jogurto virimo aparatą, o ryte turėjau ryazhenka! Be to, gera konsistencija be išrūgų atskyrimo, kurios negaliu pasiekti paprasčiausiai gamindama jogurtą su šviežiu pienu! Tai stebuklai.

Kokia šviežio pieno temperatūra? Tik niekada negirdėjau, kad jogurtas gaminamas iš šviežio pieno, žinoma, tikrai reikia pasitikėti karve ir jos meiluže, kad tai apskritai darytų NEVIRTAS. Bet kokiu atveju jis skirsis nuo pasterizuoto ir termiškai apdoroto pieno, o jogurtui visada kyla problemų su naminiu pienu, jis yra riebesnis ir sluoksniuotas

Kokia šviežio pieno temperatūra? Tik niekada negirdėjau, kad jogurtas gaminamas iš šviežio pieno, žinoma, tikrai reikia pasitikėti karve ir jos meiluže, kad tai apskritai darytų NEVIRTAS. Bet kokiu atveju jis skirsis nuo pasterizuoto ir termiškai apdoroto pieno, o jogurtui visada kyla problemų su naminiu pienu, jis yra riebesnis ir sluoksniuotas

Turėjau omenyje garą, o užviręs, žinoma, visa tai jau aprašiau čia ne kartą. Jis nušveičia, matyt, ne tik nuo riebalų kiekio pertekliaus, nes išbandžiau šį pieną po atskyrimo (nugriebimo) ir jis taip pat pasirodė blogai, gal šiek tiek geriau

Aš pritrūkau, nusipirkau pieno ir noriu per naktį įdėti į lėtą viryklę. Pasakyk, kokia tvarka ir ką daryti? Ar dabar užvirsiu pieną ir supilsiu jį į virdulį troškinimo režimu 5–6 valandas arba daugkartinio virimo režimą - 120 laipsnių 20 minučių? taigi suprantu?

Teisingai!

Aš pritrūkau, nusipirkau pieno ir noriu per naktį įdėti į lėtą viryklę. Pasakyk, kokia tvarka ir ką daryti? Ar dabar užvirsiu pieną ir supilsiu jį į virdulį troškinimo režimu 5–6 valandas arba daugkartinio virimo režimą - 120 laipsnių 20 minučių? taigi suprantu?

120 laipsnių !!!! pienas gali sugadinti multivarką.

jei jis yra gesinimo režime, tai paprasčiausiai nukraujuosiu į šį režimą ir jam pasibaigus nieko neliesiu, neatidarau, palieku tokį, koks yra, likusį laiką šildymo režime, tiesa ?

120 laipsnių !!!! pienas gali sugadinti multivarką.

Nežinau, jie sako ne

jei jis yra gesinimo režime, tada paprasčiausiai nukraujuosiu į šį režimą ir jam pasibaigus nieko neliesiu, neatidarau, palieku tokį, koks yra, likusį laiką šildymo režime, tiesa ?

taip, aš įdėjau jį nakčiai, tai yra, 8 valandoms. Šis režimas yra arčiausiai orkaitės troškinimo sąlygų, ilgai veikiant ne per aukštai temperatūrai

Nežinau, jie sako ne

Jau skaičiau keliuose forumuose - neįmanoma. bet jei nori - eksperimentuok. pasirodo, kad eksperimentas man būtų kainavęs daug - aš to nepadariau

Aš pabandysiu. Dabar verdu pieno viryklėje ir tuoj pat supilu į lėtą viryklę. Įdomu, kas nutiks, jei jį laikysite ilgiau nei 8 valandas? valandos, taigi 12 ...

Kodėl verdama? Troškinant jis truputį užvirs, o paskui ims merdėti! Tai įmanoma, o 12 metų srovė bus geresnė

Jau skaičiau keliuose forumuose - neįmanoma. bet jei nori - eksperimentuok. pasirodo, kad eksperimentas man būtų kainavęs daug - aš to nepadariau

Aš jau buvau aukščiau, aš taip pat išreiškiau abejonę, nes instrukcijose sakoma, kad pieno produktai, mano modelio multivarkai, negali būti virti ir, apskritai, visi putojantys maisto produktai, pridėti juos tik virimo pabaigoje ir kaitinimo režimu .

Kodėl verdama? Troškinant jis truputį užvirs, o paskui ims merdėti! Tai įmanoma, o 12 metų srovė bus geresnė

už troškinimą, galbūt mane labiau erzina kelių virimo režimas šiuo klausimu ...

Atlikite gesinimą ir nenukentėkite

Atlikite gesinimą ir nenukentėkite

+10000

[https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0]

Kviečiu jus į temą, kur galite užduoti klausimą rūgštinio pieno ruošimo namuose ekspertams https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Visais su pienu susijusiais klausimais galėsite pasikonsultuoti su mikrobiologe eksperte Olga Sokolova.