Jogurtas termose

[Galina]

Galina, taigi, kai dariau tai termose, vienintelis kartas, kai jis taip pat buvo styginis ... tai yra, tarsi truputį apniukęs, jo niekada nebandžiau ... nors aš apskritai pyliau verdančiu vandeniu po gerkle verdančio vandens ir užpylė dangtį į atskirą indą .. jogurto virimo aparate to nebuvo stiklinėje. 3 litrai, taip pat būstinėje .... Nežinau, su kuo tai susiję, gal priežastis labai įdomi!

pilamas į karštą termosą, matuojamas: 37, 8

o po 7 valandų kokia buvo temperatūra? man atrodo, kad jis nukrito dar žemiau ... nuo šio klampumo .... ar klampumo Ar turite omenyje konsistencijos tankį? ar tai šiek tiek snargli?

nekenksmingiau fermentuotis stiklinėje nei metaliniame termose

Taip, Sveta, aš taip pat manau ... Galina parašė apie savo patirtį ... Maksimaliai sterilizuoju jogurto gamintojo stiklainius mikrobangų krosnelėje, pamiršau, kiek minučių dedu, bet kad verdantis vanduo taptų , stiklainiai buvo apvalūs, o centre vienas su verdančiu vandeniu, kaip sakoma, kenkti tuščiam ... na, visi su jogurtu susiję daiktai 10 minučių buvo pilami verdančiu vandeniu

o po 7 valandų kokia buvo temperatūra? man atrodo, kad jis nukrito dar žemiau ... nuo šio klampumo .... ar klampumo Ar turite omenyje konsistencijos tankį? ar tai šiek tiek snargli?

Taip, jis tikrai labai snarglys (aš norėjau tai parašyti, bet man buvo gėda, nors tai būtų tiksliau). Tačiau jis taip pat yra labai tankus. Šaukštas yra tiesiog stiklainyje.
Temperatūros nematuodavau, bet užtepdavau pirštu. Buvo šilta, bet nelabai gerai.
Kitą kartą pabandysiu.

tada sterilumas yra šlubas, arba temperatūra turėtų būti aukštesnė, arba kaltas jogurtas ...
o kol nebuvo snargli? ar naudojate tą patį jogurtą?

Kažkada buvo snarglis, ir man tai labai patinka.
Kas neturėtų būti? Tačiau parduotuvės jogurtas taip pat yra putlus.
Bet ne visada taip pasisekė. Kartais tai atrodo labiau kaip jogurtas.

parduotuvė niūri, bet kaip ji vadinama? acidofiliniai fermentuoti pieno produktai turi snukio, bet aš niekada nesutikau paprastų, na, tada aišku, iš kur jūsų jogurto putlumas, jei jogurto raugas jau toks ... jei jums patinka, tada kūnas reikia šių niūrių bakterijų)

Be Ostankino acidophilus, dar nesu sutikęs parduotuvės niūrus klampus rūgštus pienas ...

Maniau, kad tokio dalyko gamtoje nėra, bet ateik, pasirodo, kad jis egzistuoja ...

Išbandytas jogurto gamintojas vandenyje duoda +34. dabar kyla rimtų minčių, ar termometras guli, ar koks yra termostatas? Ir dabar man atvežė naminio pieno (pirkto). Turime jį kažkur pritaikyti ... Tai kažkokia mėlyna, šviesi, galbūt jie užpylė vandens, nesuprantu. Bet dabar šį pieną fermentavau su grietine, viską apliejau verdančiu vandeniu ir daviau 40 laipsnių. Yves šilta antklodė, iki radiatoriaus termose. Aš galvoju 3 valandas ir tada patikrinu T

rauginto pieno rezultatas
arba perkaitimas arba per ilgas

[oranžinė]

Tai kažkaip mėlyna, šviesi

arba be riebalų arba miltelių pavidalo

Bet dabar šį pieną fermentavau su grietine,

rauginto pieno rezultatas

oranžinė, o ko norėjai gauti fermentuodama grietinę?

[Julija Antipova]

Julija AntipovaTaigi prieš dvidešimt metų stebėjau močiutės atliekamą fermentacijos procesą. Pienas buvo užvirintas ir atvėsintas, kad ranka nebūtų karšta. litro stikliniame indelyje buvo pridėta parduotuvės grietinės, kartais duonos plutos. Visa šiluma buvo suvyniota į šiltą vietą. Pasirodė būtent produktas, kurį noriu įsigyti dabar. Ji pavadino jį Sourdough, pabrėždama pirmąjį skiemenį (mano močiutė yra netoli Millerovo, khokhlushka)

[oranžinė]

oranžinė, Man vis tiek patinka tavo močiutė, tik aš fermentuoju ne su grietine, o su parduotuvėje nusipirktu jogurtu, 4 šaukštais litre pieno. Produktas išėjime priklauso nuo rauginto jogurto skonio. Imu natūralų be priedų.

[oranžinė]

litro stikliniame indelyje buvo pridėta parduotuvės grietinės, kartais duonos plutos. Visa šiluma buvo suvyniota į šiltą vietą. Pasirodė būtent produktas, kurį noriu įsigyti dabar. Ji pavadino jį Leaven, pabrėždama pirmąjį skiemenį

Dabar aišku. Aš nesu susipažinęs su tokiu produktu, nes mūsų pietuose jie dažniausiai fermentuodavosi su namine grietine.

Pažvelkite - rezultatas tiesiogiai priklausys nuo bakterijų, esančių grietinėje. „Prieš dvylika metų“ grietinę sudarė visiškai skirtingi komponentai. Šiais laikais grietinė ne visada gaminama iš pieno ir joje dažnai yra antibiotikų, kurie slopina kai kurių pieno rūgšties bakterijų augimą. Duonos pluta paprastai yra labai įdomi. Labai norėčiau paragauti jūsų močiutės raugo. Tačiau dabar, manau, bus sunku dauginti su pirkta duona. Gal vertėtų pabandyti pridėti pačių pagamintą? Ir eksperimentuokite su skirtinga grietine ...

oranžinė, Svetlana, jei pavyksta bent apytiksliai pasiekti receptą nuo vaikystės, prašome paskelbti nuotrauką ir receptą. Bus labai įdomu !!!

Sėkmės!

Ačiū., Sutinku su jumis. Išbandysiu įvairius variantus. Jūs turite savo raugintos duonos, belieka pasiimti pieno ir grietinės ar jogurto. Na, varškės perteklių pritaikysiu močiutės blynams. Ji laistė slyvas. sviesto ir apibarstyti druska. Eh, nostalgija.

[oranžinė]

oranžinė, Svetlana, taip pat gaminu varškę iš bet kurio rūgštaus pieno pertekliaus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Jokio virimo, jokio vargo ir net nereikia maišyti - iškart paruošta varškės masė. Ši mano galimybė patiko visai mano šeimai. Be mamos - varškę atpažįsta tik gabalėliais))) Jai reikia grūdų))

[oranžinė]

oranžinė, Sveta, kokioje temperatūroje laikėte grietinę ir ruginės duonos plutą (tikėkimės, ne jogurto virimo aparate)? Tai yra varškės pienas, tam jums reikia 30 g, tai yra, tiesiog įdėkite jį į akumuliatorių ar kitą šiltą vietą, galite jį suvynioti ..... Supratau, kad darote 1 l, galbūt pridėjote daug rūgštynių kremas? 1 st. pakaks šaukšto be stiklelio, fermentuok 12 valandų

Apskritai įdomus varškuotas pienas gali būti tik rugiai kad būtų pluta, tai patinka daugeliui žmonių.

Yul, Man tai taip pat patinka, tu žinai, kaip vėsu su džiovintais abrikosais, tada pasverk iki tankio varškės sūrio, aš tai padariau iš jogurto ... tik aš jo neužšaldau, aš iškart pasveriu šaltą jogurtą, pabandykite pakeisti

ir jei iki galo nestiprinsite jogurto per rankšluostį (šaldytuve), tada gausite tokią grietinę kaip parduotuvės konsistencija

Aš neišsaugojau to, ką siunčiau, aš rašysiu rytoj, apskritai verta, ką atsakiau, pažiūrėkite į visas savo naujausias žinutes, galbūt aš to nepastebėjau, nepastebėjau porą kartų

[Natali]

Natali, bet nebandžiau pasverti tik jogurto ... privalau pabandyti !!! Ačiū už idėją !!!

[k @ wka]

k @ wka, čia mane paskatino protingi žmonės

Jogurtas yra purus dėl terminio režimo pažeidimo, bakterijos patiria stresą ir tuo pačiu metu išskiria polisacharidus, jos tik suteikia jogurtui putlumo, purumo. Aptarta čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Galinos raugas yra geras, bet jogurtui taip pat pritrūks ... tiesiog atlikite tyrimus su temperatūra ... net įdomu

oranžinė, Sveta
1. naminis yra gerai, bet jei ne, tada parduotuvę reikia virti (turime temą pienas jogurtui)
2 raugas yra geras
3 GUD temperatūra)
4 atlikti eksperimentai su termosu ir jogurto gamintoju, čia vaidmuo tenka tūriui, mano jogurto gamintojui buvo 1,4 litro (kai kuriuos stiklainius pakeičiau didesniais), o tada pradėdamas gaminti 3-5 litrus rūgpienio jogurto virimo aparato atostogos
mano buvo perkaitusi! Į stiklainius supyliau 40 g vandens (pvz., Pieno), uždarydavau dangtį įprastu dangteliu ir tikrindavau juose esančią temperatūrą, pavyzdžiui, kas 1-2 valandas, o prieš tai jogurtas buvo gautas tik atskiriant išrūgas, todėl aš patikrinta, ar neperkaito ...

tada aš visada gaminau jogurtą su vandens papildymu kambario temperatūroje į jogurto virimo aparato indą iki maksimalaus įmanomo lygio, supyliau jį, nebeperkaitinau, o servetėlių / rankšluosčių / kartono klojimas man nepadėjo.

Turiu akvariumo termometrą, jis tinka skysčiams, 30-40r naminių gyvūnėlių parduotuvėse, riba yra apie 60g

Inna, kam patogiau, dabar aš personale išverdu 3 litrus

Papasakokite daugiau apie jogurto paruošimą darbuotojams
Kokią temperatūrą nustatote?
Kas t laikoma stiebo dubenyje?
koks dubuo?
Kaip ilgai darai?
dėkoju

[prieinama]

Papasakokite daugiau apie jogurto paruošimą darbuotojams

naudodamiesi forumo paieška jau rasite prieinama atsakymai atitinkamas temos, pavyzdžiui, https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[konkrečią patirtį]

Ačiū, žinoma, už nuorodas, bet aš jas jau studijavau.
Norėčiau išgirsti konkrečią patirtįt nuo konkretaus asmens
Nes šiose nuorodose T jogurto gaminimas plūduriuoja iki nepriimtinų ribų
bet tai nėra labai gerai paruošiamam produktui
Gal tiksliai konkrečią patirtį paskatins išspręsti problemą

jums reikia patirties gaminant jogurtą lėtoje viryklėje, ir ši tema yra apie termosus

konkrečią patirtį

visi receptai ir rekomendacijos forume yra konkretūs, mes dalinamės savo patirtimi. Aš daviau jums nuorodą į jogurto paruošimą darbuotojams, o forume yra daug, daug daugialypių ir kitų būdų.

Nežiūrėjau į temą
Išsiuntė privačią žinutę, kad neužkimštų kitos temos

Merginos, kažkas kitas gyvena akmens amžiuje? gamina jogurtą termose? Norėčiau pasikonsultuoti.
Virtas parduotuvės pienas, atvėsintas iki 39 laipsnių. Pridėjau tokį raugą

Ryte buvo beveik tas pats pienas, tik su fermentacijos pradmenimis. Kaip tik pradedant raugti. Išbandžiau ... rūgštus, neskanu. Ant jo kepiau blynus. Puiku !!! Kitą dieną technologija buvo pakartota, tačiau panaudojo būtent tokį raugą. Ir ji suvyniojo termosą į antklodę.

Rezultatas geresnis. Tiršto kefyro tipas. Saldesnė nei pirmą kartą. Bet ne jogurtas, mano supratimu. Pridedant šviežių aviečių ir linų sėklų, tai visai neblogai. Kokia mano klaida? Ar termosas neišlaiko temperatūros? Ar ryte atidarius termosą skystis turėtų būti šiltas? Aš neturiu. Ką dar galiu padaryti?

[rainelė. ka]

rainelė. ka, Irina, aš vis dar gyvenantis akmens amžiuje Aš visada gaminu šį patį jogurtą (iš pirmo paveikslo) termose. Apie pieno namus UHT kaime. Aš jos nevirinu. Kaitinu tik mikrobangų krosnelėje.
Ryte jogurtas pasirodo tirštas ir nerūgštus.

[Seberija]

Seberija, Elena, ar ryte jogurtas yra šiltas termose?

Taip, drungnas
Aš matavau temperatūrą. Kas buvo vakare - taip ir ryte. Laikosi