Jogurtas (Steba DD1)

Jogurtas (Steba DD1)

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Pienas 3,8–6%	1 litras
Narine	100 g

Gaminimo būdas

• Pieną (aš turėjau 3,8%) pašildykite iki 40 laipsnių, maišykite jame nariną. Šį kartą neturėjau sauso raugo, pasiėmiau pramoninį nariną „Doctor Mu“. Aš supyliau jį į puodelį, uždengiau lėkšte, įdėjau puodelį ant kilimėlio į dubenį iš multi, pyliau vandenį, pašildytą iki 40 laipsnių, beveik viename lygyje su būsimu jogurtu, uždariau daugialypį dangtį, nėra vožtuvas. Įdėkite šildymo režimą, t 40, laikas 8 valandos. Pirmosios dvi valandos t svyravo nuo 40 iki 46 laipsnių. Ryte jogurtas buvo paruoštas. Išmatavau t jogurtą ir vandenį - 38 laipsnius, mano „Shtebik“ neišlaiko temperatūros. Bet jogurtui to pakako, išėjo puikus.

Indas yra skirtas

1,1 litro

Gaminimo programa:

Šildymas

Pastaba

Kartą gaminau tokį jogurtą ant 6% UHT pieno, kurio skonis kartokas ir rūgštus. Priešingai nei tikėtasi, jis pasirodė puikus jogurtas. Ir aš padariau tiesiog iš smalsumo, tai neveiks.



Jogurtas - rūgštus pienas, paruoštas specialiu būdu; tradicinis bulgariškas gėrimas, kuris yra daugelio pirmojo ir antrojo patiekalų dalis. Ne mažiau populiarus Jugoslavijoje.

Sveta, puiku. Ir tai nėra atskiruose indeliuose, viename dideliame puodelyje, tiesa?

Na, kaip tai netelpa? Du laipsniai, mano nuomone, yra labai geras buitinio prietaiso tikslumas. Ypač, kai manote, kad jutiklis yra ne dubenyje.
O ką tada daryti su šiuo jogurtu? Ar tai tik gryna forma? Kaip tai vis tiek atrodo?

Sveta, puiku. Ir tai nėra atskiruose indeliuose, viename dideliame puodelyje, tiesa?

Taip. Neradau tinkamų stiklainių, todėl padariau tai viename, tik 1,1 litro puikiai tilpo!

Na, kaip tai netelpa? Du laipsniai, mano nuomone, yra labai geras buitinio prietaiso tikslumas. Ypač, kai manote, kad jutiklis yra ne dubenyje.
O ką tada daryti su šiuo jogurtu? Ar tai tik gryna forma? Kaip tai vis tiek atrodo?

Aš renkuosi vienetą, tiesa?
Kas mėgsta: aš tiesiog valgau, nemėgstu saldaus jogurto, kažkas prideda įvairių vaisių, uogienių ir kt.
Kaip tai atrodo? Manau, jogurtui. Konsistencija primena storą acidophilus, šiek tiek stygų. Konsistencija priklausys nuo to, kuo fermentavote pieną. Su sausais raugais ir su danonu be priedų, aš tiesiog turėjau tiršto jogurto, be griežtumo, bet man šis labiau patinka :)

Šviesa, Šteba tiksliai palaiko temperatūrą, +/- 1 laipsnis. Aš atlikau matavimus. O 38 yra paties jogurto temperatūra, normali.
Taigi neturėtumėte rasti kaltės)
Gaunamas lipnus jogurtas iš Narine))
„Shtebochka Kefir“ padarė mane už mane, 10 valandų jis stovėjo 30 laipsnių temperatūroje. Kefyras pasirodė labai skanus, tirštas ir nerūgštus.

Meša, kuo jūs fermentavote pieną kefyrui? Taip pat noriu naminio kefyro. Aš neturiu kefyro grybų?

Agušą fermentavau su vaikišku kefyru.

Sakyk man, ar tu gali gaminti jogurtą be vandens? ARBA ar reikia pilti vandenį taip, kad vanduo būtų lygus pienui?

Galina, fermentuodami puodelius užpilkite vandeniu, kad tolygiai pašildytumėte.
Jei tai darote dubenėlyje, tada pienas ir raugas ten pat ir viskas)

Taip, paklausiau apie akinius. Turiu stiklainiukų. 4 dalykai. tinka palei dugną ir lieka dar 2. Jei uždėsite juos ant viršaus, tada jie neveiks vandenyje. Ar galima apskritai nepilti vandens ?? Ar jums reikia vandens?

Apskritai negalima pilti.
Aš sakau, kad pilame vandenį, kad indas būtų vienodai kaitinamas)
Išbandykite be vandens, nieko baisaus neįvyks.
Gali pasirodyti, kad apatiniai puodeliai yra išvirę, tačiau viršutiniuose jogurtas nebus paruoštas ()

Aišku.Labai ačiū! Pabandysiu be vandens, tada parašysiu rezultatą.

Aišku. Labai ačiū! Pabandysiu be vandens, tada parašysiu rezultatą.

Galina, kaip tai atsitiko?

Svetlana, aš gaminau skardines vandenyje) jogurtas pasirodė superrrr !!!!

Dar nepadariau to visiškai be vandens. Aš padariau 3 stiklainius vandenyje, 3 stiklainius viršuje, be vandens. TAS buvo storesnis vandenyje. Ir be vandens pasirodė kaip kefirčikas

Galinas, aš tau sakiau)
Taip yra todėl, kad temperatūra tolygiai pasiskirsto vandenyje nei ore)
Aš taip pat dariau tai vandenyje, o jogurtas su gyvu raugu pasirodė tirštas ir labai skanus)
Čia

Pagaminta vienoje taroje, neturiu jogurto, grietinės, patiekiamos kaip raugas. Viskas iš matymo.

Tai yra tankis !! Tanja, ar tai darei vandenyje, ar be vandens?

Taip, aš tai padariau su vandeniu.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, ar gavai grietinės?
Noriu pasigaminti grietinės, bet nežinau, kurią geriau pirkti už raugą.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, ar gavai grietinės prie išėjimo?
Noriu pasigaminti grietinės, bet nežinau, kurią geriau pirkti už raugą.

Mešra, negaliu pasakyti, kad negaliu sakyti, kad grynas grietinės skonis, viršutiniai grietinės sluoksniai, apatiniai man labiau atrodo kaip varškės pieno skonis, acidophilus. Man atrodo, kad riebalų nėra pakankamai. Ant kremo bus įdomiau bent 10 proc.

ČIA reikia pabandyti rauginti grietinėle. Ar galite naudoti seną grietinę? Ir tada savaitę praleidau šaldytuve, visiškai ją pamiršau. O gal tiesiog reikia pirkti šviežią?

Merginos, aš gaminu rūgpienį naudodamas sausas Vivo starterio kultūras, jų asortimentas yra platus. Jogurtui imu 3,2% pieno + 1 buteliuką praskiestos „Vivo bifivit“ pradinės kultūros, įdedu į butelį 38 laipsnių temperatūroje 8 valandas, galite padaryti tą patį, bet su iškeptu pienu gausite tirštą ryazh. O grietinei paėmiau 20% grietinėlės (ji buvo tirštesnė) arba 10% + trečdalis buteliuko „Vivo bifivit“ + tiesus šaukštelis parduotuvės grietinės. Mano vyrui, aišku, patiko tas, kuris buvo tirštesnis, pasirodė tiršta grietinė, greitai dingo su koldūnais. Jų asortimente taip pat yra „Vivo“ jogurto, „vivo“ fermentuoto kepto pieno, „vivo“ varškės, „vivo“ kefyro.

Aš gaminu rūgpienį naudodamas sausas Vivo starterio kultūras

O kur juos perkate, jei ne paslaptis?

gloriya1972, esu kilusi iš Maskvos, šiais starteriais prekiaujame parduotuvių tinkle „Mano parduotuvė“ lentynose šalia jogurtų. Gal aš klystu, pats Ukrainos mokslinių tyrimų institutų vystymasis, bet ant kai kurių langelių užrašyta, kad jie buvo pagaminti Baltarusijoje. Ant dėžučių užrašyta pradinė kultūra, jogurtas, kefyras, grietinė, fermentuotas keptas pienas, bifivitas ir kt. Varde. Dėžutėje yra 4 buteliukai sausos pradinės kultūros, galite įdėti ją tiesiai į sausą arba jūs gali praskiesti šiltu vandeniu. 1 butelis 1 litrui pieno. Taigi jie turi svetainę. įveskite „Vivo“ starterio kultūrą į paieškos variklį, iškart bus rodoma jų svetainė. būtina žiūrėti detaliau, Maskvoje jie pristato, tik nežinau kaip kitiems miestams. Jie turi visą pasirinkimą po vieną kiekvieno tipo buteliuką bandymams, tai kainuoja apie 2000 rublių. Tos pačios rūšies dėžutė su 4 burbuliukais Maskvoje kainuoja 245 rublius.

Viskas aišku. Dėkoju!

Mergaitės, apie vandenį dugne, tiksliau, jo nebuvimą. Aš iš karto nemačiau jūsų Temkos (ir tada jau sukaupiau keturis receptų puslapius!), Taigi aš tai padariau pagal receptų knygą, kuri buvo pridėta. dažniau. Aš nepyliau vandens, fermentuoto su „Activia“, 8 valandas nustatiau 35 laipsnių temperatūrą. Pasirodė skanu, ne per ilgai. Yra tik viena akimirka, kuri mane glumina, ir net tada gal randu kaltę. Man atrodė, kad viršuje esantis jogurtas šiek tiek kvepia ankstesniais preparatais. Na, jei užuodžiate žiedą, jis kvepia. Tačiau vyras man nieko nesakė, bet jis taip pat yra uoslė!

[Marina]

Marinair nusipirkote papildomą žiedą? Jei taip, tada pakeiskite jogurtu ir kepiniais.

Semionas Semionichas! Net negalvojau apie tai. Beje, turiu naują žiedą iš „Mulka“, jis taip pat gerai tinka. Ačiū tau, Maša!

Merginos, aš niekada negaminiau jogurto, turiu braškių, activia ir pieno / pieno, verdu ir atvėsinu arba tiesiog pašildau iki 37?

Sušilti iki 37 gr.

[Vera]

Vera, Nerauginau su braškėmis, o po fermentacijos įmaišiau į gatavą jogurtą. Pieno nešildau, jei jis ultraparijuojamas, tada ryte palieku ant stalo, o vakare gaminu partiją su raugu.

Aš tai darau orkaitėje. degant šviesai. Irgi gerai

Rašysiu merginoms iš Ukrainos - mūsų „Shteba“ nereguliuoja temperatūros kaitinimo metu, tik 70 laipsnių, vadinasi, negalėsime gauti jogurto, liūdesio.

Sveiki!
Šiandien mano vyras davė ilgai trokštamą Štebočką ir paprašė ryto jogurto. Aš įdėjau jį pagal knygą: šildymas, 35 laipsniai, 8 valandos, be vandens. Po 15 minučių ekrane rodoma 51 laipsnių temperatūra, ar tai normalu?

Jei dėdavo į stiklainius, tuomet tekdavo užpilti vandenį ant indelių pečių.
O be vandens atrodė, kad temperatūra tokia.

[milka80]

milka80,
Sveikiname įsigijus))) Jei įdėjote ne į dubenį, o į stiklainį ir į dubenį, tuomet geriau pilti vandenį. Aš niekada to negaminau dubenyje. Aš dažniausiai gaminu jogurtą būdamas 39 metų.

Čia yra naudinga nuoroda „Naudojimo pagrindai“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Masinenas]

Masinenas, Antonovka, ačiū mergaitėms! Kol vakar čia rašiau, temperatūra ėmė mažėti ir po valandos jau buvo 38. Nepridėjau vandens, nusprendžiau eksperimentuoti be jo. Ryte mes turime tiršto jogurto, šiek tiek rūgštaus ir traukiančio. Aš gaminau „Berst-Litovskiy“ su raugu, 0,5 indelio raugo už 1 litrą pieno. Dabar viskas yra šaldytuve, gal jis dar labiau sutirštės.
Prieš tai „Panasonic“ gamino „Evitalia“ ant sauso raugo animaciniame filme, man jis labiau patiko))

Antonovka, Lena, ačiū už nuorodą - studijuosiu laisvalaikiu

Mergaitės, skubiai reikia jūsų patarimo. Dabar ketinu įdėti jogurto į Shtebe, kad jis būtų paruoštas iki ryto. Mano veiksmai yra tokie:
1. pašildykite pieną iki 38 laipsnių
2. Sterilizuokite visus indus mikrobangų krosnelėje
3. Supilkite pieną į dubenį ir kambario temperatūroje įpilkite pradinės kultūros (turiu bio-jogurtą), pagrįstą 1 litru pieno - 200 gr. jogurto, išmaišykite.
4. Supilkite į stiklainius (aš naudosiu stiklainius iš „Keshkin's multi-chopper“), įdėkite silikoninį kilimėlį į dubenį (apačioje), supilkite iki 37 laipsnių įkaitintą vandenį iki jogurto lygio stiklainiuose
5. 8 valandas be slėgio įjunkite 38 laipsnių kaitinimo režimą.

Tai teisinga?

Dabar du klausimai:
1. stiklainiai viduje Ar jums reikia padengti stiebus dangčiais?
2. Jei staiga jogurtas stovės ilgiau nei 8 valandas, ar „Shteba“ išsijungs? jogurtas sustos ir eis su išrūgomis?

Pagalba! Laikas baigiasi

[Kara]

Kara, Irina, aš nedarau pirmųjų dviejų punktų. Dangteliai gali būti uždengti, kad kondensatas nepatektų į puodelius. Aš tai padariau be dangčių, viskas buvo gerai. Jei laikmatį nustatysite 8 valandoms, personalas išsijungs po 8 valandų. Bet temperatūra viduje uždarius dangtį išliks +38, tai yra, jogurtas toliau fermentuosis.

Katya, labai ačiū! pažiūrėkim, kas nutiks

[Kara]

Kara, vakar gaminau Steba dd2 jogurtą vazonuose, kurie yra komplekte, piliau vandenį iki pakabų, uždėjau 40 gramų, nes temoje skaičiau, kad iš tikrųjų viduje bus 38 gramai. Stovėjo ilgiau nei 8 valandas, tikriausiai 10 ir viskas gerai. Kai atidariau animacinį filmą, viskas buvo šilta. Uždariau puodus dangčiais ir visiškai uždariau patį multivarką. steba išsijungia, tačiau jo temperatūra kurį laiką palaikoma.

Ir aš nededu silikoninio kilimėlio ant dugno. Stiklainių neuždengiu dangčiais. Aš jį padėjau 38 laipsnių temperatūroje ir 8 valandą. naktį. Ryte atsikeliu ir padedu į šaldytuvą. Į dubenį virš skardinių pakabų pilu šiltą vandenį.

[Matilda_81]

Matilda_81, o kiek tūrio ml telpa stiklainis? Atvirkščiai, kiek yra didžiausia galia. Ir tada aš viriau kažką litro nepakanka ...

Ir gal kas nors tai padarė tiesiog pačiame dubenyje, be stiklainių, stiklinių ...?

Nuolat užsiimu tik dubenyje, nes mano akinių yra nedaug ir nesinori to daryti kasdien.
Mano renginio sėkmė priklauso nuo raugo. Kažko su „Evitalia“ pastaruoju metu neišsisprendžiau ...

Matilda_81, o kiek tūris ml telpa į stiklainį? Atvirkščiai, kiek yra didžiausia galia. Ir tada aš viriau kažką litro nepakanka ...

Aš gaminu iš litro pieno.mano nebevalgo. Kartą padariau dubenyje. bet man patinka porcijomis. Turiu „Vivo“ raugą, o 1 litrui pieno yra 1 butelis.

Aš darau tą patį „Vivo“, šiandien bandysiu tiesiog dubenyje. Ir tada jogurtas „sėdi“ 8 valandas, bet paaiškėja, kad iš viso 4 stiklainiai.
jei pridėsite cukraus į pieną, ar tai nepakenks raugui?
Pamenu, vaikystėje mano močiutė paėmė 3-5 litrų puodą, pašildė pieną (aš bandžiau temperatūrą pirštu), įpyliau 1/2 ar 1 stiklinę ankstesnio laiko raugo, išmaišiau ir LABAI gerai uždengiau. rankšluosčiu ar antklode ir ant kito. dieną paruoštas visas puodas jogurto.
Ir mes tapome numylėtiniais.

Ar galėtumėte pasakyti, ar paruoštą jogurtą iš vivo galima naudoti kitai raugo porcijai, ar kaskart tik naują porciją iš pakuotės?
Anksčiau man nereikėjo dirbti su „vivo“, tačiau iš skysto natūralaus jogurto gaminu iki 10 klonų.

[Pianinas]

Pianinas, Man pasakė, kad tai įmanoma. Bet jei vaikas mažas, geriau sakyti naują raugą.
Nors tai ir keista, nes prieš tai jie visada vėl fermentavosi.