Pyragas "Bulvė" svieste

Pyragas "Bulvė" svieste

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Vanduo
Cukrus
Sviestas arba grietinė
Kakava
Biskvitas

Gaminimo būdas

• Aš remiuosi tik sausainiu. Aš ją labai smulkiai sutrupinu.
• Aš verdu sirupą iš vandens, cukraus ir kakavos. Vanduo reikalingas minkštesnei bulvių konsistencijai (ir ji turi būti virta), cukrus saldumui - kad jis ištirptų vandenyje ir nesutrūktų pyrago masėje ant dantų, kakava suteiks savo spalvą ir aromatą tik tada, kai virtas, todėl sodrios spalvos, ir aš gaminu jos skonį.
• Pyragėlyje turi būti riebi pagrindas. Dėl skonio ir krūvos ingredientų. Nes tik trupiniai ir šokolado sirupas nelimpa. Įpilkite sviesto ar slyvų arba nerūgščios grietinės. Vanilinas, riešutai, kokosas - kam patinka, ką ragauti. Kruopščiai minkykite, kol bus visiškai vienalytė. Masė turėtų būti šiek tiek plonesnė už normą. nes atsistojęs kekė vis tiek ims drėgmę į save ir viskas bus tobula.
• Formuojame pyragus. Galite susukti į „cukraus + sausos kakavos“ mišinį - tai klasika. Bet viršų galite papuošti vafliniais trupiniais, kokosu ir grietinėle ... Kas mėgsta.
• Aš nenurodau proporcijų = daryk viską „pagal skonį“. Mes gaminame pjaustymą iš sausainių pyragų (iš formavimo pyragų). Per dieną priaugama 3-5 kg, visa tai išminkome tešlos maišytuve.Taigi aš turiu skirtingas proporcijas, negaliu suskaičiuoti mažam dubenėliui. ir ne! Receptą galite lengvai susikurti patys!

Pastaba

Nuotrauka segtukas

[Bulvė]

Bulvė... Aš kepiau sausainį, kurio svoris - 880 gramų, su suskaidytu žiedu. Pagamino 90 ml sirupo. vanduo + 50 gramų cukraus. Kai užvirė, prisiminiau, kad pamiršau kakavą. Aš užpyliau du ar tris šaukštus. Mišinys tapo akivaizdžiai tirštas. Livanula yra vis dar vanduo. Atšaldytas, supiltas į maišytuvo dubenį ir plakimui pridėta 22% grietinėlės. Išmaišyta. Ji pradėjo traiškyti sausainį. Sugriuvau pusę ... Atrodė, kad galima lipdyti bulves, bet liepta padaryti skystesnę konsistenciją. Nežinau, kaip teisingai tepti bulves, tiesiog gaminau pyragus ir uždėjau juos suflė. Ir tada aš sutaisiau skyles. Pasirodė taip:



Gavau bulvę !!!
1 variantas (su sausainiu)



2 variantas (su slapukais)



Pirmą kartą klydau bandydamas viską sumaišyti su maišytuvu. Tai buvo ilga ir nesėkminga. Šiandien paėmiau savo kombainą (prašau „Boshes“ ir „Kenwoods“ savininkų juos atimti iš monitorių arba bent jau paruošti amoniako), kuriam yra apie penkiolika metų !!!



Apskritai man nepatinka keisti techniką, jei senoji vis dar veikia. O mano kombainas sąžiningai arė visus šiuos penkiolika metų. Todėl jam suteikiama savo lentyna ir bendra pagarba.
Trumpai tariant, aš sulaužiau likusį sausainio pusę į tris dalis ir įdėjau į virtuvės kombainą. Žodžiu, per kelias minutes jis sumalė sausainį. Aš papildžiau sirupą, o kai masė tapo vienalytė, aš pradėjau pridėti 33% grietinėlės. Kai mišios įgavo tokią formą:



Ji ją išjungė ir ėmė lipdyti bulves. Trumpai tariant, paruošus sausainį ir sirupą, procesas užtruko ... na, dešimt minučių. Mane nustebino šis greitis ir nusprendžiau pridėti ką nors kita. Ji išsiėmė jubiliejinius sausainius ir pakartojo visą procesą. Todėl gavau du variantus bulvėms.
Čia jie abu prieš apibarstydami maltais vafliais ir klijuodami žemės riešutų riešutus (viršuje ant sausainio, apačioje ant sausainių).



Su biskvitu, žinoma, jis yra erdvesnis, bet ... Atsižvelgiant į biskvito gaminimo darbo sąnaudas, procesas tampa labai ilgas ir darbštus ... Taigi manau, kad vidutiniškai abu variantai yra lygiaverčiai.
Tortas!!! Ačiū !!!
O vietoj grietinėlės tikriausiai galite sviesto ar sutirštinto pieno? Na, būsimiems eksperimentams ...

Bulvės su Šarlotės kremu. Bulvės yra gerai, bet kietasis „2“ charlottei yra stratifikuotas.Manau, kad suvirškinau kiaušinio-pieno pagrindą, omletas pasirodė Sukrėstas. Mes jį patobulinsime. 2 valandą ryto iškart nebuvo jėgų virškinti.

[LLika_7]

Merginos, kurios moka pasigaminti būtent šią bulvę, išdėsto receptus, tai labai reikalinga.

LLika_7
PagautiTORTA „BULVĖ“ KARTĄ, TORTI „BULVĖ“ du.

Pyragas "Bulvė" ant krekerių.

Iš parduotuvės - 350 gr. Krekerių
100 g sviesto
1 šaukštas kakavos
1 puodelis granuliuoto cukraus
0,5 puodelio pieno
1 stiklinė riešutų (jei yra)

Krekerius sumalkite mėsmalėje. Suberkite cukrų, riešutus. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į juos. Įpilkite pieno. Sumaišykite. Suformuokite pyragą, apvoliokite kakavoje, padėkite į lėkštę ir šaldytuve.
Cukrus gerai ištirpsta, visiškai netrupa.
M-m-m-mnyak!

Receptu to nepavadinsi, nes tai atsitiko netyčia ... Pagaminus pyragą, buvo sausainio gabaliukai ir padorus ganache (grietinėlė + šokoladas santykiu 1: 1), todėl viską sumaišiau! !! Oi, kokia skani „bulvė“ !!!!

Bulvės pasirodė labai skanios pagal šį receptą:

sausainiui: 4 kiaušiniai;
140 g miltų;
140 g cukraus + 1 furgono pakuotė. sah.

grietinėlė: 180 g aliejaus;
3/4 skardinės kondensuoto pieno;
1 valgomasis šaukštas l. konjakas,

pabarstymui: 3 šaukštai. l. kakavos + 3 valg. l. sah. milteliai.

Visiems patiko !!!

Merginos. o aš tiesiog nekenčiu bulvių! Greičiau nekenčiau. Bet aš nusprendžiau tai padaryti savo vyrui pagal jūsų receptus ... ir pats beveik viską suvalgiau, jis labai ilgai vaikščiojo namo ...
Ačiū, kad užkrėtėte!

Bulvės pasirodė labai skanios pagal šį receptą:
sausainiui: 4 kiaušiniai;
140 g miltų;
140 g cukraus + 1 furgono pakuotė. sah.
grietinėlė: 180 g aliejaus;
3/4 skardinės kondensuoto pieno;
1 valgomasis šaukštas l. konjakas,
pabarstymui: 3 šaukštai. l. kakavos + 3 valg. l. sah. milteliai.

Pagal šį receptą pyragai yra teisingiausi ir natūraliai skaniausi.

Ta pati istorija! Dabar man atrodo, kad tai pats skaniausias pyragas! Bent jau tai pakankamai lengva ir greita. Mes rekomenduojame visiems !!!

Taip jie atrodo:


Pamiršau parašyti: sutrupinęs biskvitą sumaišiau su kremu (ne su sirupu!). Nenuobodžiavau. Jie pasakė: "Ir taip normalu!"

[Bulvės pagal GOST]

Bulvės pagal GOST

pagamintas pagal klasikinį GOST receptą, skanus, kaip parduotuvė, kuris staiga nori išbandyti.



ten pagal receptą kepti sausainių trupiniai. Aš tai padariau pirmą kartą, man nelabai patiko - jis yra per šiurkštus, man patinka minkštesnis. nes dabar tai padariau su eksperimentų su šokoladiniais sausainiais likučiais. kaip ji sakė Tortas - nei baseine, mumyse geriau!

nuo GOST recepto viską pateikiu gramais, kaip ir šaltinyje

sausainis - 489g
jei biskvitas baltas - kakavos milteliai - 11g
cukraus pudra - 31g
romo esencija - 2g
konjakas - 24g
kreminis kremas - 443g

sviesto kremui:

cukraus pudra - 122g
sviestas - 230 g
sutirštinto pieno - 92 g
vanilės milteliai - 2g
konjakas - 1g

pirmiausia pasigaminkite kremą - sviestą išplakite baltai, palaipsniui įleiskite kondensuoto pieno ir cukraus pudros. įpilkite vanilino ir konjako, gerai sumaišykite.

virtuvinį kombainą susmulkinkite biskvitą su peiliais į trupinius. kruopščiai sumaišykite trupinius su kreminiu kremu ir likusiais ingredientais pagal receptą. formuoti bulves, atvėsinti.

Biskvitą sumalau peiliais, o likusius ten pridėjau, viską sumaišiau su peiliais. mažiau indų purvina. Turiu šokoladinį biskvitą, todėl kakavos nepridėjau. Cukraus pudros taip pat nedėjau, grietinėlėje jo yra pakankamai, kaip mano skoniui.

kateris



Aš laikau šaldytuve geležinėje sausainių dėžutėje, tarsi atidarau dangtį - mmm, aromatas ...

skanios bulvės, tikros

Ačiū už receptą! Tikrai pabandysiu! Norėčiau sužinoti, iš kur šis receptas, kitaip internete yra daugybė receptų. Žinoma, kiekvienas žmogus turi teisę egzistuoti. Bet aš noriu skaniausio! O šokoladinis sausainis - tai šokoladas ant verdančio vandens?

Tatjana Ivanovna, aš čia radau šį receptą - jie ten turi kolekciją, jie yra iš GOST platinami 🔗

ir išmoko pagal skonį - ji, brangioji

ir šokoladinis biskvitas - išbandžiau visokius skirtingus, ir jie pasirodė kas antrą kartą, todėl teko išmesti eksperimentų rezultatus, bet ne šokoladą ant verdančio vandens - tai tarsi ne visai biskvitas, ten tešla yra kaip bandelėms .. Dabar rasiu sausainio receptą pagal GOST ir paskelbsiu jam, jis iš jo.

Aš dariau šią bulvę su baltu sausainiu, ji nėra tokia juoda kaip su šokoladu, pasirodo, bet skonis toks pats

Lisso akiniai! Nekenčiau bulvių anksčiau! Dabar supratau, kad jie buvo tokie „konditeriai“ su tokiais „receptais“! O mano man taip gera! Bet aš taip pat norėčiau klasikinės versijos! Manau, kad tavo yra labai skanu ir netgi tokia įvairi! Puikiai !!!

Tatjana Ivanovna, jūsų bulvės tiesiog atrodo puikiai, manau, kad jos labai skanios !!

čia radau šokolado sausainio receptą pagal GOST, čia Liudmila LJ 🔗

Pagrindinio biskvito su kakavos milteliais receptas iš 100g miltų
100 g miltų c. su.
27g kakavos miltelių
100g cukraus
165 g kiaušinių

Kiaušinius plakite su cukrumi mažu greičiu, tada vidutiniu greičiu, kol tūris padidės 2,5-3 kartus. Putos nuo šluotelės nuvarvės juostele. Pridėkite esmę. Miltai persijojami kakavos milteliais ir supilami į kiaušinių putas 2-3 dozėmis, maišant ne ilgiau kaip 15 sekundžių. Tešlos temperatūra turi būti 25-38C. Tešlą iš karto supilkite į formas ir kepkite.

Kepimo skardos ir formos yra padengtos popieriumi, užpildytos iki 3/4 aukščio (2,5-3 cm sluoksniu).

3 cm sluoksnio sausainių tešla kepama 65-75 minutes 170-175C temperatūroje, arba 40-65 minutes 190-200C temperatūroje, arba 40-45 minutes 205-225C temperatūroje. Tešla kepama 1 cm storio sluoksniu 10-15 minučių 220-240C temperatūroje. 2-3 mm storio biskvitas, skirtas vyniotiniams, kepamas 10-15 minučių 200-220 ° C temperatūroje.

Iškepęs biskvitas 30 minučių atvėsinamas formose, išimamas iš kepimo formų ir formų ir paliekamas 8–10 valandų 15–20 ° C temperatūroje. Po to popierius nuimamas ir sausainis nuvalomas.

Lisso akiniai! : rožė: ačiū !!! Eskizas!

Tatjana Ivanovna, gaminau pagal šį receptą, bet mano kakava yra šarminama - todėl pasirodė gana kieta. Aš padariau sau išvadą, kad įprasta kakava turi atitikti receptą, o šarminama kakava turėtų būti pusė ...

Ir kuo šarminamas maistas skiriasi nuo to, kuris parduodamas parduotuvėse? Aš perku paprastomis nuodingomis žaliomis pakuotėmis. Daugiau nieko nematau. O gal aš turiu ką nors savo akimis?

tai reiškia, kad turite įprastą šviesiai rudą, tiesa?

Aš paėmiau šarminamą iš „Lily-Lyulka“, jis yra juodos spalvos kaip šokolado plytelė. Aš jo nemačiau parduotuvėse. jis specialiai apdorojamas tuo, ko reikia mažiau, kad būtų pasiektas tas pats skonio ir spalvos efektas, kaip ir naudojant įprastą. bet aš pirmiausia nusprendžiau pagal receptą, o tik tada - sumažinti ..

Lisss'sik! Dėkoju! Aš taip ilgai sėdėjau forume, tik dabar spėjau paklausti. Dėkoju!

Labai ačiū brangiajai Tortyzhkai, kad ji dalijosi savo profesinėmis paslaptimis ir gaišo laiką su mumis, mirtingaisiais

Esu visiškai patenkinta jūsų pasiūlytais receptais ir mane šiek tiek nuliūdino gautų sausainių bulvių skonis. Jums nėra jokių nusiskundimų, gali būti, kad aš ką nors praleidau ar padariau ne taip, bet svarbiausia, kad jūs juos panaudotumėte šalindami sausainių atliekas, ji yra be atliekų gaminanti vaikas, bet aš pamatyti bet kokią prasmę gaminant jį namuose, specialiai kepant jam biskvitą ... Aš visada gaminau bulves pagal sausainius (pigiausius) (1 kg sausainių, praleistų mėsmalėje, sviesto pakuotę, kondensuoto pieno skardinę, kakavą, vandenį ir skonius) - tai naudinga visiems, ir, tiesą sakant, , pasirodo daug skaniau.

Aš padariau biskvitą 8 kiaušiniams, įdėjau apie 300 g sviesto. Kakava virė, ji tikrai rodo spalvą, bet skonis pasirodo sugadintas, daugiau to nedarysiu. Ji pranešė, kad sausa, tešla tapo labai tamsi, tačiau skonis šiek tiek pagerėjo, niekada negalvojau, kad man patinka kakava, tačiau jos skonis labai tinka bulvėms. Apšlakstžiau degtine - nepadėjo, vanilės sirupas - taip pat. Galvojau, galvojau, o tada išpyliau trečdalį šaukštelio citrinų rūgšties - tai padėjo, atsirado bent koks skonio akcentas ...

Čia mano nesėkminga patirtis bendraujant su biskvitinėmis bulvėmis ...

Bulvės pasirodė labai skanios pagal šį receptą:

sausainiui: 4 kiaušiniai;
140 g miltų;
140 g cukraus + 1 furgono pakuotė. sah.

grietinėlė: 180 g aliejaus;
3/4 skardinės kondensuoto pieno;
1 valgomasis šaukštas l. konjakas,

pabarstymui: 3 šaukštai. l. kakavos + 3 valg. l. sah. milteliai.

Visiems patiko !!!

Geriausias bulvių receptas buvo būtent tas, kuris buvo parduodamas mūsų mokyklos kavinėje))), o ne plastilinas, kuris dabar parduodamas konditerijos parduotuvėse