Pagalba renkantis peilių galąstuvą

Mieli forumo vartotojai, prašau jūsų patarimo! : gėlės: Ilgą laiką turėdamas mechaninį peilių galąstuvą, užsidegiau nusipirkdamas elektrinį

Gal kas nors turi, kuo jis naudingas virtuvėje ar ne? Arba neišleiskite pinigų ir nusipirkite įprastą?

Prašau pasidalinti savo patirtimi šiuo klausimu. DĖKOJU!

[Virėjo pasirinkimas]

Gal kas nors turi, kuo jis naudingas virtuvėje ar ne? Arba neišleiskite pinigų ir nusipirkite įprastą?

Jei elektrinė yra pigi, pavyzdžiui, 40 dolerių, tada aš to nerekomenduoju, nors ne, galite nusipirkti pigių peilių - aš jų neprieštarauju.
Su tokia mašina galima sugadinti brangius peilius - sulaužykite galandimo kampą arba sutrupinkite kraštą, ten nesuprasite, kas yra akmenys ir kokį kampą jie laiko.

Aš pats seniai svajojau ir galandžiau dantis Virėjo pasirinkimas , bet mūsų kainos prasideda nuo 200–250 USD tik jaunesniems 2 pakopų modeliams ir iki 800–900 USD 3 pakopų modeliams - pagaląsti VISKĄ - bet kokį kampą, galąskite dantukus, azijietiškus peilius ir keramiką!

Aš tikrai žinau mūsų forume - Virėjo pasirinkimas nusipirko Luda - Lisso Amazonėje ji pasinaudojo proga - gavo puikią šlifavimo stotį tik už 100 dolerių.
Galite smogti jai asmeniškai - paklauskite, kaip sekasi galąstuvui
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=12576
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=d8HtsGy4tmU

[Rolandas]

Rolandas, ačiū už jūsų nuomonę. : gėlės: Kažko panašaus norėjau paklausti mūsų forumo narių. Gal kas nors pasinaudojo šiuo ir pasakys savo nuomonę. Arba yra kitų variantų ir pan., Ir pan. julifera ir labai ačiū už atsiliepimus. : rožė: Šis galąstuvas kainuoja nuo 2300r. ir aukštesnė. Pažvelgiau į „Chefs Choice“ ir iš kainos. : swoon: Ir štai ką jie rašo apie šį galąstuvą.
Elektrinis galąstuvas Tim T1031D:

- Galąstuvas naudojamas keramikinių ir metalinių peilių galandimui tinkamu kampu, dėl kurio peilis nemažai išlieka aštrus.

- Timo elektrinis galąstuvas („Tima“) naudoja du galandimo, šiurkščiavilnių ir apdailos lygius, vadinamąjį apdailą, dėl kurio peilis tampa tikrai aštrus.

- Dėl deimantų galandimo elementų naudojimo galąstuvas tarnaus ne vienerius metus.

- Galąstuvas yra paprastas ir patogus naudoti, turi mažus matmenis ir neužima daug vietos.

-Naudojimo vadovas pridedamas prie galąstuvo.

Phew, ir aš noriu norėti - gerai, niekas nedraudžia norėti kažko - trijų lygių - galandimo-apdailos-poliravimo, su magnetais, bet aš suprantu, kad man to nereikia - peiliai vidutiniškai brangūs, jie ilgai tarnauja laiko, pakanka paprasto „Spiderko“ trikampio redagavimo, po kurio galite pradėti drąsiai tikrinti pirštus

O ir aš turiu „Fiscars“ peilį su keramikiniais diskais. Tai man labai tinka. Puikiai ir greitai pagaląsta per 5-6 pjūvius. Ir jūs galite pjaustyti pomidorus. Ir jokios elektros

Na ... man patinka mechaninis, nes peilį reikia taisyti pačiu netinkamiausiu momentu, kai prijungti elektrinį peilį nėra labai patogu. Vėl imčiau mechaninį su keramikiniais diskais. Bet tai, žinoma, yra IMHO

[tatjanka]

Ir jūs galite pjaustyti pomidorus.

Na, visi žmonės yra kaip žmonės - jie pjauna pomidorus, o kai aš aš galandu - taip tik vinis, šiek tiek siūlų, nagas

tatjankataip, geras dalykas, jei kas - šiam „Spyderco“ trikampiui galite nusipirkti griežtesnių pagaliukų - vienas tokas, bet - jums reikia mylėti šį verslą, ne visi mėgsta su juo maišytis (bet man tai patinka)

O koks šaunus modelis yra „Spyderko“? Su susidomėjimu.
Gal nusipirkti ir antrą? :-)

Su tokiu laimingu „ElectroPhilips“, nusipirkdamas rankinį prietaisą su kampiniu laikikliu, kišdamasis rankomis, nežinau, nežinau ...

Virtuvės darbuotojams geriau turėti gerą keramikinį musatą - kartą jis paaštrėjo ant elektrinio ir greitai naudojo 20 kartų, tada vėl ant elektrinio (ta prasme, kad vieną kartą galandė, tada - dirbo - pataisė musatu) dirbo - pataisė musat + ir pan. - ir tada vėl tik ant elektrinio)

Keramika nesugadins peilio kampo, jai tam nepakaks jėgų, tačiau tiksliam redagavimui tai yra daugiausia lenktynėse.

Žmonės paprastai sugeba redaguoti keramines lėkštes iš apyvartos

rado kišeninį voratinklį!
tikrai nusipirk!

Čia yra šaunus dalykas, geresnis už jį

Argi ilgis nėra tik malvata?

Greičiausiai tingėsiu :-)
Tačiau yra žmonių, kuriems tai patinka.
Bet apskritai tema yra įdomi (netikėtai) anksčiau apie tai negalvojau. Ir paskui perskaičiau internete. Visas pasaulis yra! Redagavimai, smaigaliai, spurgos ir dirželiai!
Tai baisu!
ATP už arbatpinigius.

Paprastuose baruose aš nesu toks tingus - mano rankos visiškai nestovi
Ir visas pasaulis - taip, aš vienu metu sirgau, tada jį paleidžiau, po truputį nusiraminau.

[Deimantinis kraštas]

„Chef's Choice“ šeimos elektriniai peilių galąstuvai.
Deimantinis kraštas ant peilio susidaro vos per 10 sekundžių.
Aštrinkite kaip įprasti japoniški ir europietiški peiliai,
peiliai su dantytu galandimu (dildė).

Kaip pjaustomi peiliai po tokio galandimo, galite pamatyti čia --- >>

https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=QspBUBM9XPQ

Nuo 3900 rublių už CH / 310 modelį paprastiems Europos peiliams.
Deimantinis kraštas tiesa yra nuo 5040 rublių,
ir daugumoje modelių nuo 8500 rublių,
bet ir dantytų (dildytų) peilių galandimo funkcija
už šiuos pinigus jau bus įtraukta.

Čia yra modelis su deimanto kraštu Virėjo pasirinkimas 312 už 5040 rublių

„Chef'sChoice 312“ veikia su deimantiniais akmenimis, kad galėtumėte labai gerai išlyginti peilių pjovimo kraštus.
Deimantais padengti siaurėjantys diskai sukuria pirmą galandimo kampą,
ir itin smulkūs antros pakopos abrazyvai nepriekaištingai nugludina peilio ašmenis.
Įvairūs galandimo žingsnių deriniai leidžia jums sukurti visiškai aštrų briauną smulkiems pjūviams arba mikroįpjovas sunkių gaminių pjovimo krašte.
Galąstuvas tinka paprastiems peiliams ir peiliams su dantytu (dildės) galandimu.
Aštrina virtuvę, keliones, sulankstomus peilius.
Patentuoti kilnojami kreiptuvai nustato peilį norimu galandimo kampu.
Pagaminta JAV.

Jei pinigų nepakanka,
tada čia yra kombinuotas modelis su deimanto kraštu Virėjo pasirinkimas 220 už 3300 rublių.

derinant elektrinio ir mechaninio galandimo privalumus.
Peilis galandamas pirmame elektriniame etape, o po to poliruojamas mechaniniame etape.
Pirmajame etape peilio ašmenys yra intensyviai paveikti kūginių diskų, kurių danga yra 100%
antrajame etape, dėka smulkiagrūdžių diskų, ašmenys patobulinami, ištiesinami ir poliruojami.
Šis daugiapakopis galandimas leidžia pasiekti aukštų rezultatų ir ilgai išlaikyti peilio aštrumą.
Jis vienodai puikiai susidoros su galandimo paprastu ir dantytu (dildės) peiliu, virtuve ar turistu.
Abu peilio galandimo etapai yra automatiškai valdomi teisingo galandimo kampo.
Pagaminta JAV.

„Chef'sChoice 110“ modelis už 5450 rublių.


Taip pat yra filmas smalsumui


„Chef's Choice 2100“ yra skirtas naudoti profesionaliose virtuvėse,
maitinimo įstaigose, restoranuose ir kt.,
reikalaujantis stalo įrankių galandimo pramoniniu mastu.
Bet kaina jau yra 21 200 rublių.

dar

„Chef's Choice“ šeimos elektriniai peilių galąstuvai.

Taigi mes jau kalbėjome apie juos ankstesniame puslapyje - 300 dolerių, o modelis iš nuotraukos yra jūsų!
Antrasis 2100 numeriu pažymėtas vaizdo įrašo modelis jums priklausys tik už 800–900 dolerių ...

[300 dolerių, o modelis iš nuotraukos yra tavo]

Taigi mes jau kalbėjome apie juos ankstesniame puslapyje - 300 dolerių, o modelis iš nuotraukos yra tavo!
Antrasis 2100 numeriu pažymėtas vaizdo įrašo modelis jums priklausys tik už 800–900 dolerių ...

Nepadoru tiek suvirinti
mažmeninė „Chef'sChoice 110“ modelio kaina yra mažesnė nei 200 USD (5450 rublių).

Erotiniame versle laikau tik naujų produktų pulsą!

Vyrams tai daug arčiau, aš jus suprantu. : spiteful: Ar turite atitinkamą Temka?

Na, kadangi visos jūsų idėjos yra traumuojančios, tai nėra būtina. Eikime senamadišku keliu.
Dabar aš sėdžiu ir daužau galvą, kurį galąstuvą pirkti?

Na, kadangi visos jūsų idėjos yra traumuojančios, tai nėra būtina. Eikime senamadišku keliu.
Dabar aš sėdžiu ir daužau galvą, kurį galąstuvą pirkti?

Viskas priklauso nuo pinigų, jei patogiausias ir universaliausias modelis visoms progoms, tai yra „Chef's Choice1520“,
aštrina japoniškus 15 laipsnių ir įprastus 20 laipsnių peilius.
Kaina Maskvoje - 9870 rublių.
Arba bet kuri trijų žingsnių 1xx serija, skirta Europos peiliams.
Kaina nuo 8500 iki 10000 rublių arba senovės 3 greičių virėjo pasirinkimas 110 už 5450 rublių.
„3xx“ serija yra gera, pigesnė, tačiau reikalauja šiek tiek daugiau įgūdžių.
Jei turite daugiau klausimų, skambinkite „Chef'sChoice Russia“ pagalbos telefonu
telefonas Tel: (499) 493-01-10 8-901-519-22-34

[Rolandas]

Jau kelerius metus turiu 320-ąjį modelį, labai patenkintas!
Rolandas, klausimas keptuvėms - jei jie degė teisingai, tai su volframo aliejumi? ir iš kur tu gavai Sankt Peterburge? Aš negaliu rasti..

[ne toksiškas]

Tungo aliejus (kukui aliejus), medienos aliejus yra riebus augalinis aliejus, gaunamas iš volframo sėklų (riešutų), kuriame yra iki 70% volframo aliejaus (skaičiuojant nuo sauso riešutų branduolio svorio).
Neaktyvus gelsvas skystis, turintis specifinį (bet ne nemalonų) kvapą, lėtai džiūstantis ore.
Tung aliejus be specialių priedų, kurie pagreitina jo džiūvimą, ne toksiškas.
Jis plačiai naudojamas daugiausia dažams ir lakams gaminti. Taip pat naudojamas ketiniams kaitinti indus (sukurti apsauginę dangą).

Šiuo atveju sėmenų aliejaus naudojimas yra pateisinamas, nes jis taip pat gerai naudojamas dažams ir lakams gaminti bei apsauginei plėvelei gauti.
Tung aliejus yra aliejus, gaunamas iš Aleurites Cordata, Aleurites Fordii, Aleurites Montana ir kt. Medžių vaisių. Įvairios šio medžio rūšys auga Kinijoje ir Japonijoje. Tungmedžio riešutuose paprastai yra 42–48% aliejaus. Tung aliejus (medienos aliejus), ypač šviežias, labai nuodingas... Tungo aliejui būdinga nesočiųjų rūgščių su joje konjuguotais dvigubais ryšiais buvimas, taip pat galimybė po polimerizacijos greitai išdžiūti, susidarant organiniuose tirpikliuose labai kietai, neuždengiamai ir netirpiai, palyginti su kitais aliejais. , atsparumas vandeniui ir silpniems šarmams.

Tungo aliejų daugiausia sudaro eleostearino rūgšties gliceridai, kurių kiekis aliejuje svyruoja nuo 75 iki 86%. Be to, į volframo aliejaus sudėtį įeina: palmitino rūgštis 3,7-4,1%, stearino rūgštis 1,2-1,3%, oleino rūgštis 10-15% ir linolo rūgštis apie 10%, hidroksi rūgščių taip pat gali būti 1, 5 %.
Būdingas volframo aliejaus bruožas yra galimybė iškart išdžiūti per visą masę, o ne tik nuo paviršiaus. Tung aliejus išdžiūsta per 40-96 valandas. Džiovinant volframo aliejų gaunama plėvelė yra kieta, sausa, elastinga, ledo formos (dėl izomerizacijos šviesoje), netirpi įprastuose tirpikliuose. Volframo aliejaus polimerizacija pašalina nepageidaujamą ledo formos susidarymą. Kaitinamas volframo aliejus lengvai gelia.
Sėmenų aliejus, pagamintas iš volframo aliejaus ir linų sėmenų aliejaus santykiu 1: 1, išdžiūsta per 9–10 valandų. Volframo aliejaus plėvelė po atviru dangumi greitai tampa trapi. Gaminant lakus ir modifikuojant alkidines dervas, naudojami volframo aliejaus mišiniai su sėmenų aliejumi, taip pat su pusiau džiūstančiomis alyvomis.

Kas yra tiesa - nuodai ar ne?

Iš šių raštingų vaikinų Maskvoje nusipirko „Apex Edge Pro“, 3000 abrazyvų, agato ir odos 🔗 Dabar, kaip samurajus, sėdžiu vakarais ir tobulai išnešiu peilius ir kirvius. Ech) šaunus dalykas

Jau beveik metus naudoju dviejų lygių „SITITEK Mistress 40M“. Gana padorus pinigų modelis. Ji taip pat gali galąsti žirkles atsuktuvais. Labai patogiai.

Ar kas gali pasakyti, kad toks galąstuvas ar šlamštas stovi?

Elektrinis peilis, įrankių ir žirklių galąstuvas „Swifty Sharp 10737“

[Peilių galąstuvas "Borner"]

Ir mane domino toks galąstuvas !!!

Peilių galąstuvas "Borner"

Klausimas tokio daikto savininkams, ar verta pirkti?

Ir mane domino toks galąstuvas !!!

Peilių galąstuvas "Borner"

Jei jums nepatinka jūsų peiliai arba jų visiškai negaila, tada nusipirkite. Šis galąstuvas paprasčiausiai PJOVA metalines drožles. Jei turite gerus peilius (nebūtinai brangius), tada juos sugadinate. Todėl pirmiausia turite nuspręsti dėl peilių.

Ir man tai patinka

„Chefs Choice“ mechaninis peilių galąstuvas, dviejų lygių
CC476





kas nors ja naudojasi?

Aš turiu „Chefs Choice“ - lyaktinį. Labai panašu !

[Rita]

Rita,

O man iki šiol užtenka tik musatos. Peiliai puikūs, jiems jau 8 metai. Mano vyras tik vieną kartą galandė ant kai kurių įvairaus grūdo „kaladėlių“, o paskui tik 3 peilius iš 10, o aš kartais valdau su musatu.

[tikėk]

Kažkuriuo metu nusprendžiau susitvarkyti daiktus savo peilių pramonėje, o tai man iškėlė du klausimus: kuriuos peilius pirkti / naudoti ir kaip išlaikyti juos man reikalingoje būklėje. Šie klausimai neabejotinai yra tarpusavyje susiję, ir aš asmeniškai pasirinkau peilius iš kieto plieno („japoniški“), kuriems nereikia naudoti musato (skirtingai nei europietiško), ir jų namams galąsti.

Pirmas dalykas, kurį supratau studijuodamas specializuotus išteklius: norint „suprasti“ aštrinimą ir gauti nuspėjamą rezultatą, jums reikia objektyvių būdų, kaip kontroliuoti rezultatą. Todėl pirmas dalykas, kuris buvo nupirktas: didinamasis stiklas ir rankinis mikroskopas, abu apšviesti:

• Mikroskopas „Sugitoh TS-HM-60“ Patogus mikrometras 60x;
• Lupa Niigata Seiki LSL-35 Šviesos skalė Lupe LSL-35, 10x.

Didintuvas turi nereguliuojamą šoninį apšvietimą, palyginti mažą didinimo koeficientą, kuris leidžia greitai analizuoti didelius paviršius. Rankinis monokulinis mikroskopas turi reguliuojamą apšvietimą iš trijų taškų, kuriuos kiekvieną galima atskirai įjungti / išjungti, o tai leidžia jums gauti norimą šešėlį ir ištirti paviršiaus faktūrą, didinimą x60 ir leidžia pamatyti daugiau nei 2 mm paviršiaus kartą. Pirktas japonų rakuten.

Turėdami galimybę sužinoti, kas iš tikrųjų vyksta su peilio paviršiumi, galite ne tikėk kažkieno žodis (dažnai pasakose), bet tiksliai žinoti, kaip tavo veiksmai atsispindi asmeniniuose peiliuose. Pavyzdžiui, pamatę, ką daryti su peiliu po išilginiu galąstuvu (pavyzdžiui, ritininiu galąstuvu), niekada jų daugiau nenaudosite.

Žr., Pavyzdžiui, išilginį galąstuvą - džiaugsmas savininkui, mirtis peiliui:

Be to, man buvo svarbu sugebėti išlaikyti reikiamą kampą ir santykinį patogumą galandant, todėl apsigyvenau ant naminio galąstuvo „Efim-2“. Kartu su gabalėliais galandimui ir keliais papildomais priedais gavau šį rinkinį:

Galąstuvas leidžia jums užfiksuoti peilį, nustatyti kampą ir tada abu varyti akmenį išilgai pjovimo krašto ir apversti peilį, kad būtų apdorota antroji pusė, be jokių papildomų koregavimų:

Tikslaus kampo ir vyrio reguliavimo mechanizmas, leidžiantis akmenims judėti išilgai pjovimo krašto, yra pagamintas remiantis atsargine mikroskopo dalimi:

Pjaustyti peilius galite, pavyzdžiui, sintetinių akmenų „Boride T2“ ir baltojo Arkanzaso rinkiniu:

Dabar galimų peilių galandimo priedų asortimentas labai išaugo, o pasirinkimas yra daug didesnis nei buvo tada, kai pirkau savo įrangą, todėl kiekvienas gali pasirinkti asmeninius poreikius atitinkantį komplektą.

Linkiu jums visiems ergonomiškų ir aštrių peilių, kurie džiugins jus daugelį dešimtmečių.

[Dmitrijus]

Dmitrijus, wow jūs turite požiūrį !!!

ir ką turėtume daryti? neturėdamas tokio požiūrio į peilių galandimą?
visai neaštrinti? susisiekti su specialistais?

Aš pasirinkau iš kieto plieno („japoniški“) pagamintus peilius, kuriems nereikia naudoti musatos (skirtingai nei europietiškos), ir jų namams galąsti.

Ar galite man pasakyti, kiek laiko po galandimo peiliai išlaiko jums reikalingą aštrumą, tai yra, kadangi jūs nenaudojate musato, po kurio laiko vėl turite galąsti?

[Dmitrijus]

Dmitrijus, wow jūs turite požiūrį !!!
ir ką turėtume daryti? neturėdamas tokio požiūrio į peilių galandimą?

Čia taip pat yra daugybė variantų, deja, negaliu jums trumpai atsakyti.

Pirma, visada yra galimybė nieko nedaryti esate patenkintas dabartine padėtimi... Be to, aš asmeniškai manau, kad tai dažnai yra geriausias elgesio scenarijus.

Man asmeniškai peiliai yra instrumentas ir iš patirties žinau, kad reikia vadovautis įrankiu, kad jis patiktų ir nenuviltų: su jo pagalba atlikite tik tai, kam jis skirtas, atlikite tam tikrą prevenciją / pakeitimą, stebėkite bendrą būklę. Iš esmės nėra jokio skirtumo: tai peiliai, kaltai, dildės, diskinis pjūklas ar virtuvinis kombainas.

Grįžtant prie peilių: kartą nusipirkau japonišką peilį, kad pamatyčiau, kas ten yra, pats jį padirbėjau, atidaviau žmonai dirbti. Ir mes turime šį aštrų / naują (nors pasitaiko, net ir gana rimti peiliai turi gana apgailėtiną vietinį galandimą, nes paprastai tokių peilių pirkėjai vis dar galanda juos sau ir savo užduotims, o gamintojai tai žino) peilis tikrai patiko kai kurios programos ...

Ir tada kyla dilema: ką su visu tuo daryti? Pavyzdžiui, jei aš paimčiau gerą peilį ir toliau jį naudočiau taip, kaip naudojau kitus savo peilius, jis greitai virstų lygiai tokiais pat. Tiesą sakant, šiuo atveju galima sakyti „kanalizacijos kanalu“. Dėl to buvo taisyklės: nekirpkite gerais peiliais ant stiklo (plokščių) ar kitų kietų paviršių (pavyzdžiui, bambuko), nemeskite jų į kriauklę, nedėkite į indų plovimo mašiną, nedėkite ledo / kaulų , iškart po jų nuplaukite, nuvalykite ir įdėkite į vietą ir pan. - krūva apribojimų... Bet dėl ​​to mes turime tikrai aštrius / patogius peilius. Ir norint, kad jie ir toliau būtų aštrūs, juos vis tiek reikia kartas nuo karto paaštrinti. Su žmona aptarėme šią situaciją ir nusprendėme, kad vis dėlto Tai verta... Bet tuo pačiu metu mes vis dar turime peilių, kurie „neprieštarauja“: plauname indaplovėje, supjaustome lėkštėse ir išmetame į kriauklę.

Ar tau to reikia, nežinau.

Aš tikrai žinau, kad, pavyzdžiui, jei perkate tikrai brangų japonišką peilį, net jei jis yra gerai galandamas gamykloje, ir jūs jį išmetate į kriauklę su nešvariais indais, jūs ar gali Tu gauti didelę mikroschemą, kurios gali nepavykti „pašalinti“ (nepaisant to, kad taip nenutiko su kitais peiliais). Retkarčiais galandimas yra vienas iš dalykų, reikalingų peiliui išlaikyti aštrų. Tuo pačiu metu yra krūva peilių, kurių, jei nežiūrėsite, jie nebus ir aštrūs, ir patogūs. Arba jie gali būti galandami, tačiau galandimas ilgą laiką nebus visiškai ilgas.

Tai yra, čia svarbu, ko norite gauti galų gale: jei turite peilį su eksploatacinėmis medžiagomis, kurių neprieštaraujate, naudojimo atvejai yra tokie patys. Jei pats peilis yra tam tikros vertės, kaip ir jo būklė jums yra svarbi, tada jūsų veiksmai bus kitokie. Ir kiekvienas pats nustato asmeniškai jam svarbių dalykų, kuriems jis yra abejingas, asortimentą.

visai neaštrina?

Tai yra geras pasirinkimas tam tikrose situacijose. Pavyzdžiui, jei turite keramikinių peilių, kurių dėl didelio kietumo fiziškai neįmanoma pagaminti aštriai, tuomet tokiu peiliu galite naudotis tol, kol visas jo pjovimo briauna nesubyrės, todėl juos galąsti nėra labai lengva. Dantyti peiliai, kurie dėl to, kad turi kietą paviršių, ant kurio jūs pjaunate, liečia tik nedidelę dalį pjovimo briaunos, nublanksta gana lėtai: galima sakyti, kad jie atsparesni vandalams nei paprasti peiliai.

Todėl kai kuriais atvejais turiu keraminius / dantytus peilius, pavyzdžiui, mėsos pjaustymą ant lėkštės. Niekada jų neaštrinsiu, o kai jie taps visiškai neišvaizdūs, tiesiog pakeisiu juos naujais. Kaulams naudojamos specialios žirklės ir kt.

Tuo pačiu metu tam tikru momentu aš patikrinau savo peilius: jei reikia, pataisiau pjovimo briauną ir geometriją, galandžiau juos. Tačiau kai kurie peiliai po neilgo laiko vėl tapo nuobodūs, beveik tokie, kokie buvo: nealkite, nesekite ar ne, tačiau jų plienas buvo toks, kad ilgą laiką negalėjo būti aštrūs. Dėl to aš taip pat nematau didelės prasmės blaškytis su tokiais peiliais.

susisiekti su specialistais?

Čia, kaip ir kitose srityse, svarbu kreiptis į specialistus: apskritai mes praleidžiame daug laiko, kad rastume tikrai šaunių specialistų, ar tai būtų santechnikas, ar gydytojas. Ir su peiliais viskas yra tas pats: yra žmonių, kurie myli šį verslą ir daro viską geriausiu įmanomu būdu, ir yra tokių, kurie tiesiog nori gauti pinigų su minimaliomis savo pastangomis. Todėl negaliu rekomenduoti visiems kreiptis į „specialistus“, nes nežinau, koks gali būti rezultatas.

Ar galėtumėte pasakyti, kiek laiko po galandimo peiliai išlaiko jums reikalingą aštrumą, tai yra, kadangi jūs nenaudojate musato, po kurio laiko vėl turite galąsti?

Galąsčius visus peilius, pirmieji skundai, kad „anksčiau ši koja buvo aštresnė“, atsirado maždaug per 5 mėnesius. Atitinkamai buvo verta juos pagaląsti šiek tiek anksčiau.

Bet nemanau, kad ši informacija gali būti kam nors išties naudinga, nes kiekvieno sąlygos yra skirtingos.

Pavyzdžiui, mes gaminame palyginti nedaug (ir, atitinkamai, naudojame peilius), kad peiliai „gyvuotų“ ilgiau, aš padariau tam tikrą dublikatą: turiu du vienodus smulkius 15 cm, vieną santoką 18 cm, o virėjus - 19 cm, 21 cm ir 27 cm. Atitinkamai, virėjai / santoku gali būti tarpusavyje keičiami, kaip ir smulkūs. Dėl to kiekvieno peilio „apkrova“ pastebimai sumažėja.

Be to, norėčiau pakomentuoti musatą: jis iš pradžių buvo skirtas lenkimui / nuėmimui: vidutinio kietumo peiliams (pavyzdžiui, visiems europiniams peiliams), labai stiprių smūgių atveju, pjovimo briauna lenkia o peilis jaučiasi nuobodžiau. Musatas nebuvo skirtas galandimas... Visa tai rodo, kad dauguma parduodamų musatų turi visiškai agresyvų paviršių ir labai aktyviai šlifuoja peilio medžiagą: tai yra, jei jūs einate per peilį su tokiu musatu, iš tikrųjų galite jį laikyti galandimas, ne tik pašalinkite nuosėdas. Asmeniškai aš nesugebu valdyti savo judesių ir su savo musata aš tiesiog sugadinau galandimą savo kampais (tiesą sakant, nesugebėjimas gerai valdyti savo kūno buvo priežastis nusipirkti galandimo įtaisą, nes ten reikalavimai asmuo yra žymiai sumažėjęs).

Kita vertus, jei atsižvelgsime į japoniškus peilius, tada jie turi labai didelį kietumą (lengvai daugiau nei 60 HRC) ir jei šlifavimas buvo pašalintas galandimo metu (ir tai pasiekiama, pavyzdžiui, jei galandimo kampai yra aiškiai valdomi ir apdailintas akmeniu su smulkiais grūdais, pavyzdžiui, tuo pačiu Arkanzasu), tada dirbdami mes neturime pjovimo krašto lenkimo: pjovimo kraštas nuo stiprių įtakų paprastai byrėti... Ir tai aiškiai matoma per mikroskopą. Tai yra, mano asmenine nuomone, dažniausiai jie naudojami kaip priemonė pjaustyti briauną, peiliams, kurių kraštas yra labai kietas, jų paprasčiausiai nereikia. Tuo pačiu metu, jei jūs naudojate musatą su agresyviu paviršiumi (kuris kartais primena natūraliausią dildę), tada visiškai įmanoma „nuimti“ jo peilį.

[Dmitrijus]

Dmitrijus, labai ačiū už konsultaciją !!! ))) viskas kažkaip tilpo į mano galvą)))