Pirmą kartą parduotuvėje susidūriau su ropėmis ir, žinoma, nusipirkau. Apie ropės naudingąsias savybes jie žinojo net Senovės Romoje ir, žinoma, Rusijoje. Į savo racioną taip pat turėtume įtraukti sveiką maistą ir, be to, skanų maistą.
Naudingos ropės savybės
Nuo senų laikų ropė buvo laikoma puikia priemone organizmui valyti nuo toksinų. Neapdorotose ropėse yra iki 9% cukraus, labai didelis vitamino C kiekis (dvigubai daugiau nei bet kurioje šakniavaisyje), B1, B2, B5, PP, provitamino A (ypač geltonose ropėse), lengvai virškinamų polisacharidų, sterolio ( elementas, būtinas gydant aterosklerozę.
Ropėse yra retas elementas gliukafaninas, augalinis sulforofano analogas, turintis priešvėžinių savybių. Šis elementas yra tik ropėse ir įvairių rūšių kopūstuose: brokoliuose, kolrabuose ir žiediniuose kopūstuose.
Ropėse yra retų mikroelementų ir metalų: vario, geležies, mangano, cinko, jodo ir daugelio kitų. Fosforo ropėse yra daugiau nei ridikuose ir ridikuose, o sieros, reikalingos kraujui valyti ir akmenims tirti inkstuose ir šlapimo pūslėje, nerasti jokioje kitoje pažįstamoje daržovėje. Magnio yra daug ir jis padeda organizmui kaupti bei absorbuoti kalcį. Ropėje yra net antibiotiko, kuris slopina tam tikrų grybų, įskaitant pavojingus žmogaus organizmui, vystymąsi (tačiau neveikia E. coli ir stafilokokų).
Ropė suaktyvina kepenis ir tulžies išsiskyrimą, o tai neleidžia susidaryti tulžies akmenims. Celiuliozė palaiko žarnyno judrumo aktyvavimą ir maisto medžiagų stagnacijos prevenciją. Tai turi daug naudos mažinant cholesterolio kiekį, o tai savo ruožtu puikiai padeda išvengti aterosklerozės. Ropėse yra lizocimo - medžiagos, pasižyminčios labai stipriu antimikrobiniu aktyvumu. Įdomu pažymėti, kad ropė yra natūralus antibiotikas, galintis sunaikinti ar užkirsti kelią įvairių ligų, ypač odos ir gleivinių, požymiams.
Ropė yra mažai kaloringas produktas, kuriame gausu vitaminų. Ropė maitina, bet neleidžia atsirasti antsvoriui. Ropėse esančios mineralinės druskos ir eteriniai aliejai gali būti universalus sveikatą reguliuojantis kompleksas. Ne veltui pasirodė tiek daug pasakų ir posakių apie ropes.Ši šakninė daržovė turi žaizdų gijimą, diuretiką, priešuždegiminį, antiseptinį ir analgezinį poveikį. Tinkamai išvirtos ropės yra ne tik skanios, bet ir nepaprastai sveikos.
Diabetu sergantiems pacientams ropė yra puikus bendras tonikas; gydytojai ypač rekomenduoja žiemą. Tačiau verta kontroliuoti suvalgytą kiekį, nes šioje šakniavaisyje yra daug cukraus, todėl apskritai turėtumėte susilaikyti nuo rūtų.
Ropių sultys geriamos kosint, skauda gerklę (nuo paprasto peršalimo iki visiškai „susitraukusio“ balso atstatymo). Jis palengvina astmos simptomus, pagerina miegą ir ramina širdies plakimą. Virtos ropės sumalamos į košę ir tepamos ant skaudančių vietų su podagra. Ir net danties skausmas buvo pašalintas su ropės nuoviru. Didelis skaidulų kiekis ropėse stimuliuoja žarnyno judrumą.
Ropės šakniavaisių nuoviras gerina miegą, ramina širdies plakimą, veikia vidurius, padeda sergant astma ir bronchitu. Norėdami paruošti sultinį, jums reikės vieno ar dviejų šaukštų smulkintų ropės šaknų daržovių. Jums reikia užpilti du šimtus ml verdančio vandens, pavirti penkiolika minučių ir nusausinti. Paimkite 1/4 puodelio nuovirą keturis kartus per dieną arba vieną stiklinę prieš miegą.
Galbūt lemiamą vaidmenį išstumiant ropes suvaidino ilgesnis ropių kepimo laikas, palyginti su bulvėmis. Bulvės virė daug greičiau, tapo trapios ir minkštos, iš jų buvo galima gaminti daugiau patiekalų. Ropių ir bulvių sotumo jausmas yra panašus, tuo metu nebuvo įprasta suprasti pojūčių priežasčių. „Bulvių sotumas“ buvo didelio virškinimo kiekio virškinimo rezultatas. Angliavandeniai, kurie sudaro didžiąją bulvių dalį, suteikė daug kalorijų, tačiau būtent angliavandenių maistas yra atsakingas už riebalų perteklių. Ropės, kaip ir dažnai nepastebimi salierai, petražolių šaknys ir pastarnokai, taip pat gali būti naudojamos sriubose, o ne bulvėse, ir netgi virinamos iki minkštesnės būsenos. Taip, ropių gaminimas užima daugiau laiko, tačiau kalbant apie maistinių medžiagų ir ypatingų sveikatą gerinančių savybių pusiausvyrą, ropė palieka bulves, o įgudusiose patyrusio virėjo rankose ji tampa delikatesu.
Troškindami ir kepdami galite paruošti daug nuostabių ropių patiekalų. Pavyzdžiui, su obuoliais ir razinomis. Ropės yra pagrindinis šio patiekalo ingredientas, tačiau galimi variantai su padažais, padažais ir priedais. Ropė gali būti mėsos, žvėrienos ar žuvies garnyras. 🔗
Daugumai Rusijos gyventojų vaisiai, tokie kaip datulės, laikomi saldumynais arba delikatesu, be kurių visiškai įmanoma gyventi. Tačiau šalyse, kurios yra datų tėvynė, požiūris į jas visada buvo kitoks ir jos netgi galėjo sudaryti mitybos pagrindą.
Datas žmonės pradėjo auginti labai seniai, maždaug prieš 5–7 tūkstančius metų. Kur yra šių vaisių gimtinė, nėra žinoma: vieni mokslininkai mano, kad tai Mesopotamija, kiti - Saudo Arabija ar Šiaurės Afrika. Šiandien datulių palmės auga ne tik šiose šalyse, bet ir Amerikos žemyne, Pietų Afrikoje ir Australijoje.
Daugelyje arabų šalių datos nuo seno buvo laikomos vaisiais, galinčiais išsaugoti sveikatą ir užtikrinti ilgą gyvenimą, todėl buvo vienas pagrindinių maisto produktų, pavyzdžiui, kaip ryžiai Pietryčių Azijos šalyse.
Datulės taip pat buvo naudojamos įvairioms ligoms gydyti: pūlingoms žaizdoms, uždegimams ir net venerinėms ligoms. Tačiau tokiais atvejais dažniau padėdavo neprinokę, raudonai geltoni, aitraus skonio vaisiai. Įdomu tai, kad Korane, šventoje visų musulmonų knygoje, daug kartų kalbama apie datas kaip vaisius, kuriuos rekomenduoja pats Allahas: ypač jas moterims rekomenduojama naudoti palengvinant nėštumą ir gimdymą, taip pat maitinant krūtimi. Datos buvo rekomenduojamos ir vyrams - siekiant išlaikyti vyro jėgą ir seksualumą.
Senais laikais, eidami į karą ar vykdydami kampaniją, arabų vyrai pasiimdavo mažiausiai du maišus džiovintų datulių. Taip atsitiko, kad šie vaisiai išgelbėjo karį ir jo žirgą nuo mirties, suteikdami jiems jėgų mūšiuose ir sunkiuose perėjimuose.
Kodėl datos yra tokios naudingos ir ką mes apie jas žinome šiandien? Žinoma, pasitelkus šiuolaikinį mokslą, lengviau suprasti datų sudėtį ir jų poveikį žmogaus sveikatai.
Datulių nauda ir savybės
Datulių maistinė vertė yra nuostabi: juose yra vitaminų A, E, B vitaminų, kalcio, magnio, kalio, fosforo, cinko, mangano, seleno, geležies ir būtinų amino rūgščių, kurių nėra kituose vaisiuose.
Datulių kalorijų kiekis yra gana didelis (282 kcal 100 g datulių), juose yra pakankamai riebalų ir baltymų, daug angliavandenių ir maistinių skaidulų, todėl daugelis antsvorio linkusių žmonių bijo juos įtraukti į savo racioną .
Žinoma, neturėtumėte persivalgyti šiais saldžiais vaisiais, tačiau vargu ar datulės sukels nutukimą. Atvirkščiai, daugelis mitybos specialistų rekomenduoja pakeisti įprastus saldumynus jais: saldumynais, saldžiais kepiniais, kepiniais, pyragais ir kt. Įsivaizduokite, kaip sauja deserto ar arbatos datulių yra sveikesnė nei pyragas su riebiu kremu?
datų nauda
Beje, taip pat yra mitybos specialistų nuomonės, kad jūs galite valgyti tik 1 datulę per dieną, išgerti ją su stikline pieno, ir tai bus pats minimalus maistinių medžiagų kiekis, kurio mums reikia tęsti. Cukraus procentas datulėse yra didžiausias - kituose vaisiuose nėra tiek daug, tačiau šis cukrus nėra kenksmingas organizmui, nes yra labai lengvai absorbuojamas ir perdirbamas.
Didysis rusų mokslininkas, biologas ir gydytojas I.I.Mechnikovas datas laikė puikia priemone gydant žarnyno sutrikimus. Tačiau nereikėtų pamiršti kruopščiai nuplauti džiovintų ir džiovintų datulių, nes ant jų lipnaus paviršiaus kaupiasi daug ligų sukėlėjų.
Datulių valgymas padeda širdžiai, nes jose yra daug kalio; jie palaiko kepenis ir inkstus; normalizuoti rūgščių pusiausvyrą organizme; sukurti palankią aplinką naudingos žarnyno mikrofloros vystymuisi. Datulės taip pat stiprina imuninę sistemą, yra naudingos sergant mažakraujyste, kosuliu, virusinėmis infekcijomis ir kaip atstatomosios priemonės po ilgos ligos. Daugelis mokslininkų mano, kad datos, vartojamos reguliariai, gali padėti išvengti vėžio.
Naudingų datų savybių sąrašas gali būti tęsiamas labai ilgai: jie tonizuoja, malšina nuovargį, malšina cukrinį diabetą ir veido nervo paralyžių.
Pacientams, sergantiems hipertenzija, jei cukraus kiekis kraujyje yra normalus, gydytojai rekomenduoja suvalgyti 50–100 g datulių prieš pusryčius, maždaug pusvalandį. Tokį kursą galima atlikti 3 savaites, tada padaryti 10 dienų pertrauką ir pakartoti.
Esant distrofijai, pacientams skiriamas datulių sultinys su ryžiais.
Kodėl pasimatymai yra tokie geri nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms? Jau mūsų laikais mokslininkai išsiaiškino, kad datulėse yra specialių medžiagų, stiprinančių gimdos raumenis. Todėl gimdymas palengvinamas, gimda geriau susitraukia, o kraujavimas po gimdymo baigiasi daug greičiau.
Žindymo metu datos suteikia pakankamą kūdikio mitybą, praturtina motinos pieną naudingomis medžiagomis. Vaikai, kurie maitinami tokiu pienu, auga sveikiau, nes jų kūnas aktyviau atsispiria infekcijoms.
Datų junginiai gali padėti išvengti depresijos, kuri yra dažna nėščiųjų ir jaunų motinų kompanionė. Todėl datos yra naudingos ir nesubalansuotos psichikos vaikams.
Datulių gimtinėje jie laikomi vaistiniu maistu: arabai juos valgo ne tik su pienu ar jogurtu, bet ir su duona, žuvimi ir sviestu. Šis derinys puikiai prisotina, padeda smegenims ir suteikia fizinės jėgos.
datų savybės
Kita naudinga datų savybė yra švelnus migdomasis poveikis.Amino rūgštis triptofanas, randamas datulėse, organizme virsta serotoninu - nuotaikos hormonu ir melatoninu - miego hormonu. Taigi pasimatymai veikia pasirinktinai: jie gali paskatinti pavargusį žmogų, o nemigos kamuojamiems - padėti užmigti - užtenka naktį suvalgyti 5 vaisius.
Galite gaminti daug skanių ir sveikų patiekalų su datulėmis: vaisių salotos, sausainiai, pyragai, pyragai, pyragaičiai. Iš jų gaminamas datulių cukrus ir medus, verdami kompotai, želė, ruošiami musli ir saldūs makaronai su riešutais.
Vištiena, įdaryta datulėmis
Vienas iš paprasčiausių ir skaniausių patiekalų, kurį lengvai galima paruošti mūsų sąlygomis, yra vištiena, įdaryta datulėmis. Šį patiekalą galite paruošti šventei. Malta mėsa gaminama iš ryžių, virta iki pusės, citrinos ir datulių. Citrina turi būti nulupta ir smulkiai supjaustyta, pavyzdžiui, sausos datulės be kauliukų. Įdėkite vaisius ir ryžius į keptuvę ir kepkite, kartais maišydami. Suberkite petražoles, druską, pipirus, maltus migdolus.
Vištiena įdaroma gautu mišiniu, susiuvama, įtrinama prieskoniais ir druska, patepama alyvuogių aliejumi ir kepama orkaitėje apie valandą, pilant baltąjį vyną.
Kontraindikacijos naudoti datas
Ar datos gali kam nors pakenkti? Žmonės, turintys inkstų akmenligę arba linkę į migreną, geriau valgo mažiau datulių, o sergantys lėtinėmis skrandžio ir žarnyno ligomis - juos turėtų valgyti virtus, kaip ir bet kuriuos džiovintus vaisius, pavyzdžiui, kompotų pavidalu.
Datos palieka saldžią apnašą ant dantų ir gali sukelti dantų ėduonį, tačiau valyti dantis valgyti bus gerai. Tokiu atveju dantys tik sustiprės, nes datulėse yra kalcio ir fluoro - jų sveikatai būtinų elementų.
Kurias datas pirkti?
Pirkdami datas, nesirinkite per daug raukšlėtų, taip pat tų, ant kurių matomas pelėsis ar kristalizuotas cukrus. Datas turite laikyti ne plastikiniuose maišeliuose, o stikliniame, hermetiškai uždarytame inde. Šioje formoje jie gali būti laikomi šaldytuve ištisus metus.
Šiandien parduodama daugybė datulių veislių, auginamų skirtingose šalyse, todėl galite išbandyti, ieškoti ir rasti patys skaniausius. Nebijokite ir svorio augimo - juk datulės yra daug sveikesnės už bet kurį iš rafinuočiausių saldumynų. 🔗
Kadangi ropėje yra gana daug vitamino A, o tai yra riebaluose tirpus vitaminas, patiekalą pagardiname aliejumi. Aš įdėjau sėmenų.
Kodėl sėmenų aliejus yra naudingas (ypač moterims)?
Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad valgant linų sėmenų aliejų, insulto rizika sumažėja 37%. Valgydami linų sėmenų aliejų, galite nebijoti tokių baisių ligų kaip diabetas, aterosklerozė, koronarinė širdies liga ir daugelis kitų. Liaudies medicinoje jis naudojamas nuo kirminų, rėmens ir įvairių opų. Kalbant apie nesočiųjų riebalų rūgščių kiekį, linų sėmenų aliejus pranoksta įprastos dietos produktus, o kasdienį jų poreikį patenkina tik 1-2 šaukštai. Pagal savo biologinę vertę sėmenų aliejus yra pirmoje vietoje tarp valgomųjų aliejų. Linų sėmenyse yra 46% vitamino F, kuris organizme nesintetinamas, bet įnešamas iš išorės. Linų sėmenų aliejuje yra vertingų nesočiųjų rūgščių ir didelis kiekis vitaminų A ir E. Sėmenų aliejuje yra pakankamas kiekis vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, reikalingų sveikai mitybai. Svarbiausi sėmenų aliejaus komponentai yra riebalų rūgštys: - alfa-linoleno rūgštis - 60% (Omega-3); - linolo rūgštis - 20% (Omega-6); - oleino rūgštis - 10% (Omega-9); - kitos sočiosios riebalų rūgštys - 10%. Jei yra Omega-6, be sėmenų, saulėgrąžų, sojų, rapsų, garstyčių, alyvuogių aliejuose, tai Omega-3 pakankamu kiekiu yra tik žuvų taukuose ir linų sėmenų aliejuje. Tai yra sėmenų aliejaus unikalumas, taigi ir jo specifinis kvapas, toks mums pažįstamas iš žuvų taukų.Tai yra aukštos aliejaus kokybės, jo grynumo rodiklis ir įrodymas, kad jis nebuvo sumaišytas su kitais augaliniais aliejais. Kasdienis linų sėmenų aliejaus naudojimas padeda: užkirsti kelią širdies priepuolių, insulto ir miokardo infarkto vystymuisi (sumažinant širdies ir kraujagyslių apkrovą dėl sumažėjusios kraujo klampos ir normalizuojantis riebalų kiekiui); kraujospūdžio mažinimas; sumažinti krūties ir tiesiosios žarnos vėžio išsivystymo riziką; mažinant diabetinės neuropatijos sergamumą cukriniu diabetu. Linų sėmenų aliejus yra svarbus moters mitybos elementas, jo naudojimas prisideda prie: palengvina priešmenstruacinio sindromo ir priešmenopauzės eigą; pagerinti odos ir plaukų būklę; nervų sistemos stiprinimas; inkstų darbas su edema; regėjimo aštrumo gerinimas; palengvinti ir gydyti astmą. Linų sėmenų aliejus gali būti naudojamas tiek gryna forma, tiek mišinyje su kitais augaliniais aliejais, jį galima sumaišyti su medumi, vaisiais ar sirupu.
🔗
Rusijoje linų sėmenų aliejus buvo naudojamas nuo senų senovės - galime drąsiai teigti, kad linų sėmenų aliejaus naudą patvirtino šimtmečių žmonių patirtis. Taigi, gaminant maistą buvo naudojamos naudingos linų sėmenų aliejaus savybės - su aliejumi iš linų sėklų buvo pagardinami liesi patiekalai, dedami į tešlą, o švenčių dienomis ypač rafinuoti patiekalai buvo gaminami remiantis aliejumi iš linų sėklų. Linų sėmenų aliejus taip pat garsėja gebėjimu veiksmingai gydyti žaizdas ir malšinti skausmą.
Šiandien linų sėmenų aliejaus naudą patvirtina rimti moksliniai tyrimai - pakalbėkime apie tai plačiau.
Sėmenų aliejaus sudėtis
Kalbant apie linų sėmenų aliejaus naudojimo pranašumus, reikia nedelsiant apsistoti prie unikalios jo sudėties, dėl kurios aliejaus naudingų savybių diapazonas yra toks platus. Taigi, be didelio kiekio vitaminų (retinolio, tokoferolio, B grupės vitaminų, vitamino K), jame yra visas polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra vitamino F (Omega-3 ir Omega- 6 šeimos). Šios rūgštys vaidina svarbų vaidmenį biologiniuose žmogaus kūno procesuose, tačiau organizmas nesugeba jų pats sintetinti. Pavyzdžiui, linų sėmenų aliejuje mokslininkai rado daugiau Omega-3 rūgšties nei garsieji žuvų taukai. Gamtoje paprasčiausiai nėra tokio produkto, kuris turėtų tokį potencialą. Linų sėmenų aliejuje taip pat yra daug sočiųjų riebalų rūgščių.
Šis augalinis aliejus gaminamas iš linų sėklų šalto spaudimo būdu, dėl to gatavas produktas išlaiko gydomąsias savybes. Tada sėmenų aliejus yra rafinuojamas, kurio metu keičiasi ir produkto spalva: kuo didesnis rafinavimo laipsnis, tuo lengvesnis aliejus.
Linų sėmenų aliejaus nauda
Gamtos dovana - sėmenų aliejus - turi daugybę unikalių naudingų savybių žmogaus sveikatai ir grožiui, dėl kurių jos taikymo sritis yra labai plati. Taigi, dėl didelio omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių kiekio, linų sėklų aliejus gali teigiamai paveikti medžiagų apykaitą žmogaus organizme. Mitybos specialistai pataria saulėgrąžų aliejų pakeisti sėmenų aliejumi, kuris prisidės prie svorio metimo proceso.
Linų sėmenų aliejus skystina kraują, tonizuoja kraujagyslių sistemą ir mažina cholesterolio kiekį. Reguliariai tepdami linų sėmenų aliejų ant savo stalo, gausite milžinišką naudą savo sveikatai dėl veiksmingos širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos.
Jie išsiskiria naudingomis linų sėmenų aliejaus savybėmis sprendžiant virškinamojo trakto problemas, jis sėkmingai kovoja su gastritu, kolitu, rėmeniu ir vidurių užkietėjimu bei padeda pašalinti kirminus.
Moterų organizmui linų aliejaus nauda nusipelno atskirų žodžių - vartojant linų sėklų aliejų galima užkirsti kelią krūties ir tiesiosios žarnos moterų vėžiui bei normalizuoti hormoninį lygį.Rekomenduojama įtraukti į dietą pacientams po operacijos, nėščioms moterims, vaikams, vegetarams (kaip pakaitalą gyvūniniams riebalams), taip pat žmonėms, norintiems sulieknėti.
Linų sėmenų aliejaus savybes plačiai naudoja kosmetikos pramonė, jis taip pat gali būti sėkmingai naudojamas „namų“ kosmetologijoje, pavyzdžiui, naudojant veido kaukes.
Sėmenų aliejaus naudojimas
Dabar pakalbėkime apie tai, kaip tinkamai naudoti linų sėmenų aliejų, kad poveikis būtų maksimalus. Gerai tai, kad linų sėmenų aliejaus vartojimas neapsiriboja griežtomis ribomis - galite jį naudoti kaip prieskonį, gerti vieną arba derinti su kefyru. Dietoje linų sėmenų aliejus skaniausias su vinigretėmis, daržovių salotomis, raugintais kopūstais. Jis taip pat naudojamas pridedant prie fermentuotų pieno produktų ir grūdų, į tešlos gaminius, kuriems suteikia išskirtinį kvapą ir patrauklią spalvą. Naudingiausia naudoti šaltą linų sėmenų aliejų, nes terminio apdorojimo metu jis praranda daugybę naudingų savybių. Pakanka tik dviejų šaukštų linų sėmenų aliejaus per dieną, kad jūsų organizmas gautų reikiamą maistinių medžiagų kiekį.
Kaip vartoti linų sėmenų aliejų
Turite vartoti sėmenų aliejų, palaipsniui didindami dozę, kad organizmas galėtų priprasti prie linų sėmenų aliejaus ir gauti maksimalią naudą iš jo naudojimo. Pirmą savaitę gerkite šiek tiek linų sėmenų, vieną arbatinį šaukštelį per dieną ryte, 20-30 minučių prieš valgį. Iš pradžių skrandis gali reaguoti neigiamai, sukeldamas pykinimą, tada valgykite aliejų su citrinos pleištu. Antrą savaitę prie rytinės dozės reikia pridėti vakaro dozę, taip pat šaukštelį praėjus pusvalandžiui ar valandai po vakarienės. Vakare galite vartoti linų sėmenų aliejų kartu su kefyru, paprasčiausiai įpildami jo į kefyrą. Trečią ir ketvirtą linų sėmenų aliejaus vartojimo savaitę reikia skirti palaipsniui didinti vienkartinę dozę iki vieno šaukšto. Šią proporciją - valgomajame ryte ir vakare - rekomenduojama išgerti per tris mėnesius. Per šį laiką linų sėmenų aliejus leis jums nustatyti teisingą medžiagų apykaitą, pagerinti kraujo ir širdies veiklą, plaukų ir nagų būklę, taip pat išvalyti toksinų kūną ir taip padėti numesti svorį. 🔗
