Fettuccine su cukinijomis, citrina ir pecorino sūriu (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Fettuccine su cukinijomis, citrina ir pecorino sūriu (Fettuccine con zucchine al limone e pecorino)

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Fettuccini arba linguini	400 g
Cukinija jauna maža	3-4 vnt.
Citrinos žievelė	1 valgomasis šaukštas l.
Citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas l.
Svogūniniai svogūnai	1 maža galva
Rozmarinas (česnakas)	2 šakelės (2 šakės)
Petražolės	1 filialas
Ypač tyras alyvuogių aliejus	6 šaukštai. l.
Sviestas	1 valgomasis šaukštas l
Jūros druska, malti juodieji pipirai.	Skonis
Sūdytas vanduo	3-4 l
Tarkuotas kietasis sūris	6 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Skaniai skanūs makaronai pagaminti pagal originalų receptą, paimtą iš Italijos kulinarijos periodinio leidinio „Vero cuchina“.
• Aš ką tik pakeičiau 2 skilteles česnako pora rozmarino šakelių. Po tokių pokyčių patiekalas įgavo naują garsą. Tuo pačiu metu nieko aštraus skonio neatsirado, o žievė atsiskleidė lengvame rozmarino aromate ir poskonyje. Manau, kad ši makaronų versija gali patikti daugeliui žmonių.
• 
• - Patrinkite citrinos žievelę.
• - Jauną cukiniją daržovių lupimo peiliu supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis, imituodami plačius makaronus.
• - Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis išilgai svogūno.
• 
• - Didelėje keptuvėje alyvuogių aliejuje ant silpnos ugnies (kaip sako italai, fuoco dolce) pradėkite troškinti dvi šakeles šviežio rozmarino, neuždengdamos.
• Išimame rozmariną, kai lapai tik pradeda keisti spalvą, ir stengiamės, kad šakelės būtų nepažeistos. Atidėjus rozmariną į šalį (tai keptuvės, kurias turite naudoti savo bute).
• 
• - Tame pačiame aliejuje lengvai patroškinkite svogūną, kol suminkštės.
• - Kol svogūnas merdėja, mes pradedame virti makaronus, griežtai laikydamiesi nurodymų, kiek minučių virkite ant makaronų pakuotės. (Apskaičiuokite laiką, kad cukinijos ir makaronai būtų paruošti tuo pačiu metu).
• - Įdėkite kapotų cukinijų, druskos nedaug (sūris pabaigoje pridės druskingumo), išmaišykite ir troškinkite ant mažiausios ugnies apie 3 minutes.
• Negalima troškinti cukinijos: jos, kaip ir makaronai, turėtų būti al dente.
• 
• - Praėjus minutei iki cukinijos paruošimo, į keptuvę įpilkite tarkuotų žievelių ir citrinos sulčių.
• - Makaronus išmetame kiaurasamtyje, laikydami 2–3 šaukštus makaronų sultinio. Viską sumaišykite keptuvėje, įpilkite sviesto, lengvai pabarstykite juodųjų pipirų, supilkite laikomą sultinį ir troškinkite po dangčiu vieną minutę.
• 
• - Sumaišykite ir paskleiskite, suformuodami gražų lizdą, sukdami šakute.
• Gausiai apibarstykite tarkuotu sūriu ir papuoškite skrudintomis rozmarino šakelėmis arba atskirai apšlakstykite šviežiu papildomo vergino alyvuogių aliejumi.
• 
• 

Indas yra skirtas

4 didelės porcijos

Laikas pasiruošti:

15 minučių

Pastaba

Jei rozmarino nėra, galite naudoti porą skiltelių nulupto česnako.
Sūrį patartina naudoti kaip parmezaną - jis ištirpdo ir apgaubia karštus makaronus, netapdamas ilgomis sruogomis.
Man patinka traškinti keptą rozmariną ar mirtą!
Skaniausias ir maloniausias valgis visiems !!

Panašūs receptai

Schiacciatina di cukinijos (dopleta)

Cukinijos ritinėliai su julienne (MariS)

Cukinijų lazanija su lęšiais ir peletrūnu (Gala)

Puiku! Paprasta ir skoninga! Ir dizainas yra „skanus“!

[VGornas]

VGornasLabai ačiū už pagyras !!!
Mums patinka paprasti, neprisotinti ingredientų, makaronai, šis pasirodė tiesiog labai sėkmingas - ir jaučiamas pats makaronų skonis, o padažas yra neriebus ir yra lengvas pikantiškumas.

Nunešiu į žymes. Aš jau seilėjau iš matymo. Aš taip pat įvedžiau kvapą.Ačiū už receptą.Aš tikrai jį virsiu.