Tortas "Su gimtadieniu!" multivarke MP5010PSD ir virtuvės aparate KM1010HSD

Tortas "Su gimtadieniu!" multivarke MP5010PSD ir virtuvės aparate KM1010HSD

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Vištienos kiaušiniai	5 vnt.
Granuliuotas cukrus	2 kelių puodelių
Kvietiniai miltai	2 kelių puodelių
Kepimo milteliai	1 šaukštelis
Vanilinis cukrus	10 g
Graikiniai riešutai, sumalti	80 g
Kremas 35% riebalų	250 g
Grietinė 25% riebalų	400 g
Sviestas 82% riebalų	180 g
Mažas cukrus	100 g
Slyvos	150 g
Graikiniai riešutai (susmulkinti)	100 g
Kremas 35% riebalų	130 g
Kartus šokoladas 70% kakavos	400 g
Cukraus mastika	1000 g
Maisto dažai asortimente	\
Mišinys nėriniams gaminti -	\
Maisto žymekliai	\
Granuliuotas cukrus (sirupui)	350 g
Vanduo	155 ml
Citrinų rūgštis	žiupsnelis
Konjakas	50 ml

Gaminimo būdas

• 
• Torto pagrindo paruošimas
• 1. Kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų išplakti iki stiprios putos (plakimo trukmė - mažiausiai 5 minutės).
• 2. Miltus ir kepimo miltelius išmaišykite ir suberkite į tešlą, užminkykite sausainių tešlą, tada mentele įmaišykite maltus graikinius riešutus į tešlą.
• 
• 3. Įdėkite tešlą į daugialypio indą, iš anksto išteptą sviestu.
• 4. Kepkite pyrago pagrindą kepimo režimu 1 valandą. Patikrinkite pasirengimą.
• 
• 5. Iškepusį pusgaminį atvėsinkite ir supjaustykite į 4 sluoksnius.
• Impregnavimo sirupo paruošimas
• 1. Į puodą su sunkiais dugnais suberkite vandenį ir cukrų ir išmaišykite.
• 2. Užvirkite, įpilkite citrinos rūgšties ir uždengę dar pavirkite ant silpnos ugnies 45 minutes.
• 3. Atvėsinkite ir įpilkite konjako.
• Virimas Ganache
• 1. Įkaitinkite grietinėlę ir suberkite smulkintą šokoladą.
• 2. Šokoladą su grietinėle kaitinkite ant silpnos ugnies, intensyviai maišykite, kol gausis vienalytė blizgi masė.
• Būk atsargus!!! Labai svarbu neperkaitinti šokolado.
• 
• Kremo gaminimas
• 1. Dideliu greičiu sumaišykite grietinę, grietinę, cukrų ir išplakite.
• 
• 2. Išplakite minkštą sviestą ir įmaišykite grietinėlę.
• 
• 3. Smulkiai supjaustykite slyvas ir supjaustykite graikinius riešutus (ne itin smulkiai).
• 
• 
• Nėrinių gamyba
• 1. Sausus ingredientus sumaišykite su vandeniu, suplakite mikseriu, tada supilkite pastos masę iš rinkinio ir vėl plakite.
• 2. Naudokite specialius silikoninius nėrinių kilimėlius (glajus). Gautą masę užtepkite ant kilimėlio, išlyginkite palete, pašalinkite perteklių.
• 3. Nėrinių ruošinį džiovinkite orkaitėje 80–120 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių.
• 4. Atvėsinkite nėrinius, jie turėtų lengvai nukristi nuo kilimėlio.
• 5. Perkelkite gatavus nėrinius į pergamentą.
• Pyragų paruošimas
• 1. Pyragus pamirkykite sirupu, užpilkite grietinėle, kiekvieną kremo sluoksnį pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais ir smulkiai pjaustytomis slyvomis.
• 2. Įdėkite pyrago ruošinį į padalytą formą ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms.
• 
• 
• 
• 
• 3. Išimkite pyragą iš formos ir išlyginkite paviršių bei šoną ganache, tada padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
• 
• 4. Iškočiokite baltojo cukraus mastiką iki 0,5 - 0,8 cm storio. Pabarstykite pyragą vandeniu ir padenkite valcuota mastika. Išlyginkite paviršių specialia geležimi.
• 
• 5. Pyrago šoną suvilgykite vandeniu ir suklijuokite nėrinius.
• 6. Iškočiokite žalios spalvos mastiką ir išpjaukite lapus bei taurėlapius.
• 
• 
• 7. Iškočiokite raudonai dažytą mastiką, išpjaukite rožių žiedlapius, suformuokite žiedus ir dantų krapštukais pritvirtinkite juos prie torto.
• 8. Padarykite cukraus pastos etiketę. Leiskite jam išdžiūti. Maisto žymekliu užrašykite ant sausos lėkštės ir padėkite ant pyrago.
• 
• 

Indas yra skirtas

12 porcijų

Laikas pasiruošti:

10 valandų

Pastaba

Nepaprastai įdomus užsiėmimas visai šeimai! Kiekvienas ras ką nors pagal savo skonį: minkyti, mušti, kepti, kočioti cukraus pastą, skinti lapus ir lipdyti gėles bei figūras. OURSSON kompanija, norėdama padėti profesionaliems ir pradedantiems konditeriams, siūlo silikoninius kilimėlius, smeigtukus, indų laikiklius ir daugelį kitų naudingų ir naudingų dalykų.