Vinokurova
gala10, Gal, toks šaunus kumpis pasirodė ... net želė pirmoje nuotraukoje? klasė ... paveikslėliai su pjūviu priminė konservuotą krabų mėsą ... ji buvo tokia švelni .. todėl man atrodo, kad ir jūs tai darėte švelniai! Kaip dėl riebalų? nėra šiek tiek sausa? nors toks nuotraukų malonumas jaučiamas, kad, matyt, veltui aš užduodu klausimą ...
Gal, sveikinu su pirmuoju kumpiu! paruošti labai gerai!
gala10
Alla, dangtelyje nėra skylių. Tvirtai priglunda. Ir tada jis taip pat buvo išsiurbtas.
gala10
AlenKa, dėkoju! Nėra šiek tiek sausa. Labai skanu, tik man neužteko ... Ir taip, ten yra želė!
Vinokurova
Citata: gala10
tik aš truputį gavau.
Čia !!!!!!!!!
Aš žinojau tai!. jie taip pat man visada sako: "Atsiprašau, bet šį kartą tu vėl skaniai gaminai ... Aš turėjau jį valgyti!"
Galya, yra priežastis kartoti!
gala10
AlenKa, taip aš būtinai pakartosiu! Dabar aš išmokau.
dopleta
Citata: gala10
Aš išmokau gaminti kumpį !!!
Ir tai yra svarbiausia! Valio-valio-valio !!! Sveikinimai mielieji!
gala10
Larochka, dėkoju!!! Vis dar maniau, kad man tai nėra prieinama.
Su tavo pagalba pasirodė !!!
Rūkas
Larisa, kaip visada, nuostabus receptas
Negalėjau atsispirti, žinoma, verta mėsą nokinti. Pagaminau beveik tiksliai pagal receptą, tik poros žolelių neradau, pakeičiau rūkyta paprika.
Apie rezultatą pranešiu rytoj
dopleta
O, Irochka, kaip ilgai aš tave mačiau! Kaip tik vakar prisiminiau, eidamas pro šalį - nuėjau į Proletarskają, kad atiduočiau nedirbantį prizą už remontą ir pamaniau, kad Ira seniai negirdėta ... Arba einame skirtingomis temomis.
Rūkas
Ne, aš šiek tiek dingau
Išvažiavau atostogų, bet užsiėmiau reikalais.
Štai atėjo ir štai toks šedevras !!!
Chionodoksai
Larissair jei išsiurbsite jį prieš išsiųsdami į šaldytuvą brandinti?
dopleta
Bus puiku! Tiesiog marinuodamas dažniausiai naudoju vakuuminius indus ir maišelius, kai reikia marinuoti didelius mėsos gabalėlius, siurbimas šį procesą pagreitina kelis kartus. Smulkiai supjaustyta mėsa ir malta mėsa ir be vakuumo puikiai mirkomi su marinatu. Bet kokiu atveju tai nebus blogiau, jis gali būti arba geresnis, arba tas pats.
Chionodoksai
Larissa, tek-s ... Pabandysime
Rūkas
kaip žadėta, rezultatas
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“) Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
francevna
Rūkas, Irina, atrinkta, skanu.
dopleta
Citata: Rūkas
kaip žadėta, rezultatas
Muuuuu !!! Ir kalbėti? (iš anekdoto) Kaip skonis?
Rūkas
Vakar nebandžiau, tiesiog nufotografavau
Aš padariau 2 mažus konteinerius, vyrai namuose patikrino, darbe jie jau žinojo 1 konteinerį, labai skanu.
Taip, neabejojau, kad bus skanu, tikrai padarysiu daugiau, man labai patiko.
nakapustina
O štai mano duona (likučiai). Pagaminta 1,5 porcijos (sau ir vaikams). Skanu Kitą kartą įdėsiu daugiau pipirų.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Larissa, ačiū už receptą, dabar norėjau išvirti pirštinę
dopleta
Oi, kaip tu, merginos, mane pradžiuginai! Ačiū, brangusis !
Vinokurova
Larissa, Marinavau tavo prieskonius karbonadas for sous-vide ... jis pasirodė toks skanus, kad nėra žodžių apibūdinti ... liežuvis buvo prarytas - tai banalu ... iki savaitgalio aš juos atnešiu į norimą būklę ir pavaišinsiu savo duona. .. ir tada nusipirksiu pirštinę, išvirsiu pagal tavo receptą ir tapsiu deive
Ir tu žagsi, nes aš pasakysiu: "o kas aš?. Aš niekas ... tai viskas Lariiisa ... ji moka pjaustyti alų ... jei norite, paskambinkime?"
dopleta
Gerai, dėl tokio dalyko aš poikiu, aš toleruosiu ... O gal jūs manęs gailėsitės ir patys supjaustysite savo alų, ar ne? Trumpai tariant, apsidairęs laukiu duonos ir blauzdos apžvalgų. Nubėgau prie karbonado, pažiūrėjau - klasė!
Chionodoksai
Sveiki visi! Larissa, Aš čia su ataskaita. Gavau tokios duonos Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“) Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“) Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)

Skanus!
dopleta
Dėkoju, Olya ! Labai graži duona, o svarbiausia -
Citata: Chionodoxa
Skanus!

francevna
Vištienos duona, paėmiau iš vištienos krūtinėlę ir kojas, be odos, svoris 1100g, gatavas kumpis 900g. Aš nedėjau daržovių, tik druskos ir prieskonių. Pasirodė švelnus ir labai sultingas, svarbiausia, kad patiko mano vyrui.

Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)

Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
dopleta
Šauni duona, Alla! Dėkojame už įgyvendinimą ir ataskaitą!
dopleta
Ir dar viena kumpio duona, šį kartą ledų taroje. Ingredientai - kiaulienos sprandinė, naminė malta mėsa, prieskoniai, vanduo. Konteineris buvo evakuotas ir 4 valandas siuvamas 66 mapieSU.

Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)

Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“) Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)

Chionodoksai
Larissa, vėl nuostabi duona! Ir vėl didžios akys! Ar pridėjote želatiną šioje versijoje? Įdėjau tik šviežių žaliųjų pipirų kaip daržovių priedą. Man labai patiko, kad jis pasirodė ne virtas, o tiesiai šviežias. Man gniaužia dantis
dopleta
Ačiū, Olya! Ne, šį kartą želatinos nėra. Apie daržoves - taip, ne kartą apie tai buvo rašyta, kad jei jos reikalingos virtos, tuomet geriau jas virti atskirai, o sojų pavidalu jos išlieka traškios ir beveik šviežios.
Chionodoksai
Kitą kartą taip pat noriu išbandyti be želatinos. Tada aš atsisakysiu prenumeratos. Bet tai bus kažkur po mėnesio.
„Iskatel-X“
Larissa
Originaliame recepte nuo pirmo puslapio:
- Saldzioji paprika
- Čili
Naudoti žalią, ar iš anksto užvirti?

- Alyvuogės be kauliukų
Kaulai - pašalinti rankomis, ar prietaisu?

Kaip apskaičiuoti ingredientų kiekį - esamam indui?
Nereikėtų likti nereikalingam. Bet ir tuštumoje neturėtų būti tuštumos.

Kaip kumpis tampa tankus, nesuskyla be kumpio?
dėkoju
dopleta
„Iskatel-X“
- Jei pipirai būtų virti, tai tikrai atkreipčiau dėmesį.
- Konservuotos alyvuogės parduodamos su sėklomis arba be jų. Turiu - be duobučių.
- Nurodžiau konteinerio matmenis konkrečiam produktų kiekiui. Jei likučiai yra nepageidaujami, geriau naudoti didesnį indą - duonos aukštis, nepasiekiantis indo kraštų, yra visiškai priimtinas, kodėl gi ne?
- Kumpis nesuyra ne dėl to, ar jis virtas kumpio virimo aparate, ar ne, bet dėl ​​teisingo maltos mėsos minkymo ir gero užspaudimo bet kokiuose naudojamuose induose, ar tai būtų bent sulčių dėžutė, keraminis puodelis arba plastikinis butelis.
Jūs esate laukiami.
„Iskatel-X“
Larissa
Želatina - miltelių pavidalu arba skysta, virta.
Dar nieko neviriau su želatina.

Malti mairūnai - ne parduotuvėse, tik - kapoti.
Ar sugebėsite jį sutraiškyti / sumalti? Ar vis tiek ieškoti žemės?
dėkoju
dopleta
Želatina - įprasta, milteliai. Mairūnas gali būti džiovintų smulkintų žolelių pavidalu. Ir dar kartą noriu jus perspėti - mano šeimoje visi mėgsta kremzles, bet jei jūsų mėgstamiausia mėsa tirpsta burnoje, tai vištienos skilvelių naudojimo atveju patariu šiek tiek padidinti temperatūrą arba virti. laikas.
„Iskatel-X“
Larissa
... pirmenybę teikite mėsai, kuri tirpsta burnoje - pailginkite kepimo laiką
Kiek, skaitmenine prasme? Originaliame recepte laikas yra 5 valandos 20 minučių.

Vištienos skilvelių naudojimas - koks yra skilvelių „akcentas“? Gal dėl minkštumo - pakeisti juos kuo nors kitu?
Tada skonis bus kitoks? Recepto originalumas sumažės. Nenorėčiau.
Kiek kremzlių? Kramtyti, netempti?
dėkoju
dopleta
Citata: „Iskatel-X“
Koks yra skilvelių „akcentas“? Gal dėl minkštumo - pakeisti juos kuo nors kitu?
Tada skonis bus kitoks?
Tie, kurie mėgsta skilvelius, žino, koks jų džiaugsmas, „Iskatel-X“ - tai tikrai maistas kremzlės mėgėjams, o duonos minkštumui geriau juos pakeisti, na, ir štai, jūs teisus, receptas bus kiek kitoks. Aukščiau rašoma, kad kai kurie forumo nariai taip ir padarė.
„Iskatel-X“, Noriu tavęs klausinėti ilgai, bet net nežinau kaip. Matai, skaitant tavo įrašus, man visada atrodo, atleisk, kad juokauju. Man atrodo, kad 99% iš 25 jūsų žinučių puslapių yra klausimai, į kuriuos, mano nuomone, puikiai žinote visus atsakymus. Tai jums yra savotiška pramoga, ar aš klystu?
„Iskatel-X“
Larissa
Aš nejuokauju Aš noriu valgyti.
Aš klausiu, ko aš nežinau.Tada gaminu maistą pagal jus dominančius receptus. Peržiūrėkite mano įrašus su nuotraukomis.
Aš ruošiuosi gaminti pagal jūsų receptą, tada aš paskelbsiu nuotrauką.
Jei jie neatsako, keliauju į trečiųjų šalių išteklius, po truputį rinkdama trūkstamus duomenis.

Jei danguje šviečia žvaigždės, tai kažkam to reikia!
Jei įdėsite tam tikrą ingredientą, tada tai yra prasminga!

Aš kiekvieną vakarą verdu makaronus. Ir visada pasirodo kažkokios šiukšlės: arba risotto su jūros gėrybėmis, arba anties filė su mandarinais ... Oi ... Kaip tai sudėtinga ...
dopleta
Citata: „Iskatel-X“
Aš kiekvieną vakarą verdu makaronus. Ir visada pasirodo kažkokios šiukšlės: arba risotto su jūros gėrybėmis, arba anties filė su mandarinais ... Oi ... Kaip tai sudėtinga ...
Toks mūsų, gurmaniškų kulinarijos eksperimentuotojų, likimas.
„Iskatel-X“
Vištienos skrandžiai
- Yra tarp „taurelių“ ir tokių, iš kurių džiaugiasi net klastingi. Šie skanėstai teisėtai apima vištienos skrandžius ar vištienos bambas, kaip jie vadinami liaudyje.
- Pakankamai ilgai termiškai apdorojant (troškinant, kepant ar verdant), jie įgauna švelnumo ir sultingumo ir dėl to tampa ne įprastu skanėstu, o pagrindiniu patiekalu ant stalo.
- Vištienos skrandžio nauda nusipelno daug daugiau dėmesio nei puikus jų skonis. Odelės ar geltonos plėvelės iš jų yra naudojamos kaip virškinimo fermentas, vaistas virškinimo traktui, kasai ir kepenims atkurti, ne tik liaudies, bet ir oficialiai pripažintame medicinoje.
- Vištienos bambose yra polinesočiųjų ir mononesočiųjų, taip pat sočiųjų rūgščių. Visa tai rodo, kad vištienos skrandžių kalorijų kiekis svyruoja nuo 130-170 Kcal 100 gramų, todėl produktas yra vertingas kaip dietinis.
- Dėl didelio baltymų, folio rūgšties, geležies ir daugybės vitaminų kiekio vištienos skrandžiai yra nepaprastai naudingi apetitui didinti, odos ir plaukų būklei gerinti, taip pat kraujotakos ir imuninės sistemos funkcijoms palaikyti.
- Tačiau pirkdami prekę rinkoje ar parduotuvėje turėtumėte būti itin atsargūs: atšaldytų skrandžių galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 2 dienos. Sušalusios bambos bus mažiau naudingos, o ilgiau nei 48 valandas laikomos šviežios pradės gaminti žmonėms kenksmingus ir net pavojingus toksinus.

Aš nepakeisiu ...
dopleta
Jei tikrai niekada jų dar nevalgėte, tada labai kruopščiai nuplaukite ir nuimkite (jei nepardavėte prieš parduodant) vidinę kietą gelsvai balkšvą plėvelę! Jei pastebėjote ant jo žalias dėmes, nesigailėdami išmeskite: tai reiškia, kad apdorojant buvo pradurta tulžies pūslė, o skrandis bus kartus!
„Iskatel-X“
Larissa
Vertinga užuomina!
Iš tikrųjų aš jų niekada nevalgiau. Pažvelgiau į parduotuvę - vaizdas gąsdina. Bet net tai nesibaigė, receptas yra toks skanus!
Beždžionės verkė ir švirkštėsi, bet toliau valgė kaktusą.
Tai aš apie save.

Vištienos skrandžiai - bus iš parduotuvės, kurių yra, pavyzdžiui, „Petelenki“.
„Iskatel-X“
Surinko visus ingredientus. Padidėjęs proporcingai, maždaug 2 kartus.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Estragonas rastas tik supjaustytas, sumaltas pipirų malūne.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Vištienos skrandžiai - kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite riebalų likučius.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Supjaustykite kiaulieną.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Vietoj vandens naudojau ledą.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Į smulkintą mėsą suberkite viską, išskyrus daržoves (pipirus ir alyvuoges). Įmaišykite dubenį.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Maišykite 15-20 minučių, kol atsiras baltų „siūlų“.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Supjaustykite raudonaisiais pipirais, čili pipirais.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Į mišinį suberkite kubeliais supjaustytas raudonas paprikas, čili pipirus, visas alyvuoges.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Viską sumaišyti.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Įmuškite viską į maisto indą, naudokite kubinį, kad jis būtų griežtesnis.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Mes evakuojamės.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Su-Vid, mes jį išimame iš konteinerio.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Mes supjaustėme.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Labai skanus! Puikus receptas!
Vinokurova
„Iskatel-X“, šaunus pranešimas, kurį turite! Jie viską aprašė labai išsamiai ... nuotraukos yra skanios!
„Iskatel-X“
AlenKa
nuotraukos skanios!
Valgyk savo sveikatai!

Pastaba. Ne per karšta, kaip gali reikšti ingredientų sąrašas.
Man tai patinka aštriau. Čili pipirai - padidinsiu.
dopleta
Ištaigingai, „Iskatel-X“ ! Labai ačiū, puikus darbas! Mes taip pat mėgstame viską aštriai, bet forume, žinodamas šią mūsų silpnybę, aš visada šiek tiek sumažinu pipirų ar adžikos kiekį, o jei nurodau 1/2 šviežio čili, visada imu jį iš „asilo“ pusės. , kur daug staigiau ...
„Iskatel-X“
Larissa
Neišsiurbiant, paprastame kumpio virimo aparate - kiek laiko reikia užvirti?
Ta pati suma, ar padidėjimas / sumažėjimas?
Dėkoju.
dopleta
„Iskatel-X“, sutrumpiname laiką, nes kumpį verdame aukštesnėje temperatūroje, nei matysime. Aš viriau kumpio virimo aparate apie 3,5 valandos 75 temperatūrojeapie.
„Iskatel-X“
Kumpyje, maiše (viduje).
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Be evakuacijos. 75 * C 3,5 valandos.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Paspauskite virtą kumpį (kumpio virimo aparate) - pasirodo labiau prisotintas prieskonių.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Lengvai supjaustykite plonais griežinėliais.
dopleta
Taip, turtingesnis, bet ne žymiai. Tik dėl to, kad tas pats maltos mėsos kiekis, sutankintas su didesnėmis pastangomis, užima mažiau tūrio, todėl skonis yra šiek tiek labiau koncentruotas. Didelio skirtumo nejaučiu.
„Iskatel-X“
Mes pasirenkame tik tinkamus Alyvuogės Alyvuogės
- Terminas „alyvuogės“ egzistuoja tik Rusijoje ir posovietinėje erdvėje. Tiesą sakant, ir žalia, ir tamsi alyvuogės - tai to paties medžio vaisiai, nuimami skirtingu laiku ir skiriasi tik brandos laipsniu. Priklausomai nuo veislės ir augimo vietos, prinokusios alyvuogės gali būti rausvos arba tamsiai violetinės. Juodosios alyvuogės, kurias esame įpratę matyti, yra cheminio oksidacijos proceso rezultatas ir pridėta dirbtinio dažiklio - geležies gliukonato „E579“.
- Paprastai vartojamos alyvuogės vis dar yra žalios ir rūšiuojamos pagal dydį, tačiau tokios uogos dėl mažo aliejaus kiekio yra kietos ir karčios. Štai kodėl jie parduodami jau marinuoti, sūdyti ir įdaryti, pavyzdžiui, citrinos, migdolų ar ančiuvių. Subrendę tamsios spalvos vaisiai, kuriuose gausu aliejų, toliau apdorojami ir spaudžiami, kad gautų alyvuogių aliejų.
Nepirkite juodųjų „alyvuogių“, jie yra tamsinti dirbtiniais dažais. Natūralios tamsios alyvuogės niekada nėra vienodai tamsios spalvos, jos visada keičiasi nuo tamsiai violetinės iki rudos ir žalios, priklausomai nuo veislės ir brandos laipsnio.
- Naudingos medžiagos: nesočiosios riebalų rūgštys - oleino, linolo ir lanolino.
- Skirtingai nei gyvūniniai riebalai, jie turi teigiamą poveikį mūsų organizmui, užkerta kelią aterosklerozės, širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi.
- Eteriniai aliejai apsaugo odą iš vidaus nuo ultravioletinių spindulių, raukšlių ir senatvinių dėmių atsiradimo. Alyvuogėse esantys B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą, gerina nuotaiką ir suteikia gyvybingumo.

Ant pakuotės / skardinės: Alyvuogės, vanduo, druska, prieskoniai, stabilizatorius, geležies gliukonatas E579 (spalvos fiksatorius), pieno rūgštis E270 (aliejaus minkštiklis, rūgštingumo reguliatorius).
lena_letochka
Larisa, ačiū už receptą!
Pirmasis blynas nebuvo vienkartinis
Tiesa, bulgariškų pipirų nedėjo (dukrai nepatinka), o druska buvo įprasta.
Bet mano pagrindinis ragautojas sakė, kad nieko nėra skaniau. Nors prieš tai ji sakė, kad nevalgysi naminės dešros))
Pagaminta inde. Pasirodė griežta, supjaustyta kaip kumpis, nors daug sulčių su želatina.
Pakartosiu vienareikšmiškai, bet vietoj vištienos skrandžių pridėsiu dar ką nors.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas