Aštri kumpio duona (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)

Ingridientai

Kiauliena (kaklas) 600 g
Vištienos skrandžiai 300 g
Ledinis vanduo 100 ml
Saldzioji paprika 1/2 vnt.
Čili 1/2 vnt.
Alyvuogės be kauliukų sauja
Želatina 1 valgomasis šaukštas l.
Miltelių pavidalo sausas česnakas 1 šaukštelis
Kalendra, raudonėlis, peletrūnas, maltas mairūnas 1/2 šaukštelio.
Ožragės plaktukas. 1 šaukštelis
Cukrus 0,5 šaukštelio
Nitritų druska 20 g

Gaminimo būdas

  • Supjaustykite nuplautą kiaulieną ir skrandžius: kiaulieną gabalėliais po ~ 3 cm, skrandžius - į dvi ar tris dalis.
  • Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
  • Į smulkintą mėsą įmaišę viską, išskyrus daržoves, minkykite 15-20 minučių bet kokiu patogiu būdu, kol mišinys paryškės ir pradės ruoštis.
  • Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
  • Į mišinį įpilkite kubeliais supjaustytų raudonųjų pipirų ir čili, sveikų alyvuogių, viską sumaišykite, įspauskite į pailgą maisto indą (mano išmatavimai: ilgis 19 cm x plotis 12 cm x aukštis 7 cm) ir nusiųskite į šaldytuvą per naktį.
  • Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
  • Subrendusį pusgaminį dedame tiesiai į konteinerį į maišą, iš kurio įmontuotu vakuuminiu aparatu išpumpuojame orą.
  • Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
  • Maišą su būsima duona panardiname į „Caso-centre“ indą su karštu vandeniu, į kurį anksčiau buvo pilama
  • Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
  • ir mes siūsime, nustatydami temperatūrą iki 66,5apieNuo ir laiko 5 valandos 20 minučių. Po signalo apie proceso pabaigą įdėkite visą maišą su indu į indą su šaltu vandeniu ir atvėsintą duoną laikykite šaldytuve.
  • Taip mes tai gavome
  • Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
  • Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
  • Skanaus!


gala10
Ahhh ... Duona akimis ...
Larissapasirodo gana lengva. Kumpio gamintojų nereikia. Klasė !!!
Ačiū už receptą!
Feta
Šios akys yra priešingos .... Neišeik!
nakapustina
Larissa,, nunešė prie žymių, bet kai kepalas bus paruoštas atvėsinti vandenyje, ar jums jo nereikia?
GuGu
dopleta, Larissa! Puikus receptas ir idėja !!! Aš taip pat padarysiu ..
dopleta
O, Nataša, aš nerašiau! Ačiū, bėgu taisyti !!! Checkmarkas, Sveta, Nataša - ačiū, merginos!
Esvt
dopleta, Larissa! Gera diena! Receptas nuostabus! Žinoma, jau žymėse noriu pabandyti gaminti. Prašau pasakyti, kada pridedama želatina.
dopleta
Ačiū, Sveta! Įmaišiau želatiną į virtuvinio kombaino dubenį, kad galėčiau sumaišyti su prieskoniais.
gala10
Larissa, du klausimai:
1) Ar indą reikia uždaryti dangčiu (ar yra maisto plėvelė)?
2) Jei nėra nitrito druskos, ar galima naudoti įprastą?
Elena Timas
Citata: dopleta
(mano išmatavimai: ilgis 19cm x plotis 12cm x aukštis 7cm)
Tiesiai ir netrukdė ... Jie atėmė iš manęs visą recepto malonumą.
Na, apskritai, žinoma, tai yra kažkas! Lorikas, neprilygstamas kumpis, vien grožis!
Ir nuotrauka - pagaliau kaip žurnalas. Bravo!
dopleta
Galya: 1) uždenkite dangčiu ar plėvele tik brandinimo laikotarpiui šaldytuve, o aš jį evakavau be plėvelės - pats vakuuminis maišelis tarnavo kaip dangtis
2) įprastą druską galima naudoti, jei neketinate labai ilgai laikyti produkto šaldytuve ir jei esate patenkinta kumpio spalva ne tokia rausva, kaip ją naudojant.
dopleta
Citata: Elena Tim
Jie atėmė iš manęs visą recepto malonumą.
Ištrinti, INTO la ... Jūsų malonumui aš pasiruošęs ffsjo!
gala10
Larissa, ačiū, viskas aišku.
Tanyulya
Larissa, taip gražu.
Būtina daryti tą patį formą, kitaip aš pradėjau daryti dešrelių rūšį, tai ką ... jie buvo kaip kotletai, jie sakė skaniai, bet dešros išvaizda nėra.
Elena Timas
Citata: dopleta
Ištrinti, shto la
Ne, ačiū. Vieną kartą jūs neišdavėte kankinamų matmenų. Taigi buvau apsvaiginta iš įpročio.
Tanyulya
Citata: Elena Tim

Ne, ačiū. Vieną kartą jūs neišdavėte kankinamų matmenų. Taigi buvau apsvaiginta iš įpročio.
Lenka, aš nekalbus! Kapeeets !!!
Elena Timas
Na, po velnių!
Tanyulya
Citata: Elena Tim

Na, po velnių!
Reikalauti atlyginti padarytą žalą, nuuuu ..... bent pusė kepalo.
Deva
Larissa. Viskas taip gražu ir viskas parašyta taip prieinama, kad iškart noriu tai padaryti. Bet kaip tavo skonis? Skanu ar tiesiog skanu? Ar kalakutiena sous-vide, nepatiko. Dabar bijau
dopleta
Citata: Tanyulya
Reikalauti atlyginti padarytą žalą, nuuuu ..... bent pusė kepalo.
Fig! Man lengviau ištrinti matmenis:! Aš liksiu su kumpiu, o Lenka patenkinta!
dopleta
Citata: Deva
Bet kaip tavo skonis?
Net nežinau, ką pasakyti, Lena, nes tai pasirodys be kuklumo. Bet kokiu atveju, jūs visada galite pritaikyti prieskonių kiekį pagal savo skonį. Ir labai ačiū už įvertinimą!
Tanyulya
Citata: dopleta

Fig! Man lengviau ištrinti matmenis:! Aš liksiu su kumpiu, o Lenka patenkinta!
Taip .... tai yra blogas dalykas: mergina-th: Lenka tyli ir tarsi būtų nekalbinga
Deva
Larissa, turėjau omenyje mėsą, tarsi virtą ar arčiau žalios. Ir vis dėlto, ar manote, kad galite paleisti mentę ar vis tiek bėgti už kaklo?
Masinenas
Larissa, labai šaunu!
dopleta
Lena, ne, žinoma, mėsa visai nėra žalia. Paėmiau kaklą, nes jis yra su riebalais, kumpis pasirodo sultingesnis.
Maša, ačiū!
Pchela maja
Citata: gala10
Kumpio gamintojų nereikia. Klasė !!!
Tos pačios mintys! puikus receptas, aš jį naudoju!)
lettohka ttt
Šedevro kumpio duona !!! Larochka, graži, apetiška, originali ir skani !!! Aciu uz recepta ir nuotrauka nuostabi !!!!! Aš imu jį naudoti!
lu_estrada
Ak, Lorik!
Aš tiesiog stoviu nuošalyje nuo visų aistrų ir tyliai žaviuosi!
j @ ne
Čia! Tada viena manęs paprašo kumpio, kita - mėsos suvidumo, o Larisa yra protinga mergina, ji kartu sujungė technologijas! Aš tikrai jį naudosiu!
dopleta
Marina, Nataša, Luda, Zhenya - ačiū, mielieji, kad užsukote ir įvertinote - aš myliu jūsų pagyrimus!
Irina Dolars
Larissa, koks juokingas kumpis! Tiesiogiai gyvai
Ilgai žiūrėjau į jos „akis“ ... paskui skaičiau ... paskui vėl žiūrėjau ...
Norėčiau pasigrožėti


Ar norite pridėti tekstą apie želatiną, kurią kartu su prieskoniais įdedate į virtuvinio kombaino dubenį?

dopleta
Ačiū, Irochka!

Aš tai baigiau!

gala10
Na ... verta, virta ... Įdomu, ar pavyks, ar ne?
Vištos krūtinėlė. Minkymas tešlos maišytuvu. Aš įdėjau jį į konteinerį. Evakuotas.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Aš įdėjau jį į būstinę.
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Dabar aš laukiuosi.
Ir aš visa tai parašiau, vis dar nėra rezultato, kad tik aš nesijaudinčiau.
dopleta
Ar manote, kad aš nerimauju? Jūs to negausite! Nes esu tikras, kad viskas bus geriausiu įmanomu būdu.
Vinokurova
dopleta, Laris, kaip pasigedau tokio mielo grožio? ... Aš pranešu - įdedu į žymes ... Tikrai tai padarysiu, tik su pistacijomis ... mano nemėgsta alyvuogių mėsoje ... jie valgo juos tik kąsdami ...
oi, Laris ... Laris ... Laris ... žinai, kaip nustebinti ... kokį piešinį susikroviau kumpyje ... todėl žiūriu į pjaustymą, o fota taip erzina / erzina. .. net kvepia didžiuliu skaniu kvapu ... Aš tikrai nustebęs - ši nuotrauka su purvinu mopseliu daro tokius stebuklus! ...
dopleta
Alyonushka, dėkoju ! Pats piešinys buvo lipdytas, tai nėra mokyklos nuopelnas. Bet kvepia - tikrai, skanu.
Galyun, o jūs darote tik iš krūties? Nieko nepridėjai? Iš karto parašyk apie rezultatą, Lan? Taip pat įdomu, ar pasirodys sultinga.
Vinokurova
Citata: gala10
Aš visa tai parašiau, vis dar nėra rezultato, kad tik aš nesijaudinčiau
Galai, nesijaudink per daug ... dabartinis Cherkani adresas, atvažiuosiu vakariniu lokomotyvu, paimsiu pavyzdį ... jei nepatiks, net neturėsi išbandyti - pasiimsiu šią nuostabią duoną
...
gala10
Larissa, pirmą kartą gyvenime lipdau kumpį. Taigi pirmą kartą nieko nepridėjau.
Ne kartą bandžiau suvilioti skirtingais receptais. Bet ji laikėsi kaip tvirtas alavo kareivis. Tai baigei.
gala10
AlenKa, drauge !!!
Vinokurova
Citata: gala10
drauge
ne, Galai, aš nesu draugas ... Aš valgau kumpį ir dešras ... na, yra visokios mėsos ... bandelių ...
dopleta
Citata: gala10
Taigi pirmą kartą nieko nepridėjau
Ak, aišku ... Aš vis tiek pridedu siūlą su riebalais į vištienos filė sultingumui. Na, mes laukiame pranešimo.
gala10
Larissa, ataskaita bus tik vėlų rytojaus vakarą. Rytoj su draugais eisime į gamtą. Iki tol pakuotės neatidarysiu. Jei paaiškėja, kad kumpis yra drėgnas viduje, tiesiog supjaustykite gabalėliais ir kepkite. Taigi jis vis tiek nebus prarastas. Pasiimu fotoaparatą, būtinai sutvarkysiu, kaip viskas ten atrodys, ir paskelbsiu nuotraukas.
dopleta
Na, jis negali būti drėgnas, nesijaudinkite.
gala10
Larochka, paimk ataskaitą!
Tai yra kumpis, kai jis buvo ištrauktas (išmestas, iškratytas) iš konteinerio:
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Tai atrodo kaip kūdikių pyragas.
Bet ji jau buvo supjaustyta:
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Tai nuotrauka be komentarų:
Aštri kumpio duona su „sous vide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)
Aš tai padariau vieną dieną ir nušlaviau per 15 minučių ...
Kumpis pasirodė labai skanus, visai nesausas. Nepaisant to, kad buvo naudojama įprasta druska (ne nitritas), spalva pasirodė gana padori.
Aš išmokau gaminti kumpį !!!
Dar kartą ačiū už receptą, tikrai pakartosiu.
francevna
Larissa, toks gražus receptas pasirodė ir labai skanus. y) Tikiuosi, kad galėsiu atpratinti savo vyrą nuo dešros. Dabar ruošiamas kiaulienos sous vide, dabar turime skubiai pasigaminti kumpį.
Aš pažymėjau receptą. +
nakapustina
Galinair kumpį išsiurbėte dangčiu?
gala10
Natalija, taip, evakuota dangčiu. Viskas pavyko puikiai!
nakapustina
Galija, ačiū! Rytoj gaminsiu ir nerimausiu, kaip jis bus išsiurbtas, turiu Caso 10.
gala10
Natalija, sėkmės! Viskas pavyks!
francevna
Galinao dangtelis turi skylę arba gerai priglunda

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas