„Petrovsky“ kepalas - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Petrovskio kepalas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
miltai	525 g
vandens	150 ml
šviežios mielės	35 g
kiaušiniai	2 vnt
cukraus	20 g
medus ar melasa	1 šaukštelis
sviesto	150 g
pieno miltelių	40 g
druska	7 g
vanilės	1 psl

Gaminimo būdas

- Ar nuotaka pasiruošusi? Paskambinkite poezzhanui ... Paimkite kepalus, uždegkite žibintus ... Kur yra šokančios merginos? O negana ... Bojarai Odoevskys šoko dvylika, o čia aš vedu carą ... O, brangusis, nuotaka yra neapsakoma gražuolė ... Bet kur dar tokie ir tokie, o jų nėra. .. O, brangioji, neįkainojama, ką tu padarei, dūrei be peilio ... Mūsų nuotaka neslepiama ... Pamiršta pati esmė ...
Viršelis, dangtis, kur? ..
... Tarnautojai ant indų kėlė duoną. Po jų sekė žibintuvėliai su žėručių žibintais ant stulpų ...
... Taigi jie pateko į Kryžiaus rūmus. Nuotaka buvo padėta po atvaizdu. Dubuo su
apyniai, kailiai ir pinigai, indai su kepalais buvo dedami ant stalo, kur jau būdavo dedami druskos, pipirų ir acto dubenėliai. Jie atsisėdo pagal rangą.
A. Tolstojus „Pirmasis Petras“
1. Tešla:
150 g miltų + 150 ml labai šalto vandens (+ 3-4 laipsnių) + 2 g mielių - minkykite ir palaikykite šaldytuve 24 valandas.
2. Tešla:
Maišykite kiaušinius, cukrų, medų (melasą), vanilę ir lengvai išplakite. Šiame mišinyje ištirpinkite mieles (33 g). Derinkite su brandinta tešla. Įpilkite miltų (375 g) ir pradėkite minkyti. Minkykite 5 minutes vidutiniu greičiu, įberkite druskos ir minkšto sviesto (netirpinto), padidinkite greitį ir minkykite dar 5–7 minutes.
🔗
3. Leiskite tešlai 10 minučių pailsėti, suformuokite, įdėkite į formą ir palikite pakilti 1,5–2 valandoms (laikas priklauso nuo kambario temperatūros.
🔗
4. Užminkykite tešlą iš kiaušinio, 30 ml vandens ir miltų, išpjaukite papuošimus ir išdėliokite kepalą (po patikrinimo). Aptepkite tryniu, sumaišytu su pienu.
🔗
5. Pirmas 5 minutes kepkite 180 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite iki 150 ir paruoškite (35–40 minučių).

Laikas pasiruošti:

apie 3 valandas

Gaminimo programa:

orkaitė

Nacionalinė virtuvė

Rusų

Pastaba

Rusų literatūroje yra daugybė nuorodų į šventinius patiekalus, garsėjančius savo puošnumu ir nepakeičiamu įvairių kepinių pavidalu. Klasika nepraleido pro akis ir vestuvių ceremonijų.
Petro Didžiojo laikų vestuvės Rusijoje yra didelio masto, beveik teatralizuotas spektaklis. Ir kepalas jame atliko vieną pagrindinių vaidmenų. Pats kepimo procesas buvo visas ritualas.

Duonos paruošimui buvo nustatyti kepalai - visos jau ištekėjusios moterys, bet jokiu būdu ne našlės ir ne bevaikės. Gali būti 3, 5 arba 7 kepalai, tarp jų buvo nustatytas pagrindinis arba vyresnysis kepalas, kuris prižiūrėjo tešlos tirpinimo ir minkymo, kepalo kepimo procesus. Vyriausia duona buvo moteris, gyvenusi su vyru gerumu ir harmonija, meile ir laime, turinti darbščius ir užjaučiančius vaikus. Buvo tikima, kad tokiu būdu ir laimingu šeimos gyvenimu bus perduodama iš kepalo ir jaunikio. . Kartais šį vaidmenį krikšto mama perimdavo iš vienos pusės.
Ruošiant kepalą, moterys dainavo dainas: tai buvo nuo pagonybės laikų likusios nuosprendžio dainos: „Jūs pešite kovą su kepalu, storesniu už plytų krosnį, aukščiau už ąžuolo koloną“, taip pat skaitė maldas, tarsi prašytų Dievo palaimos jauniesiems.

Tolstojaus knyga „Pirmasis Petras“ mane įkvėpė pateikti šį receptą jūsų teismui. Tai, žinoma, nėra autentiška, bet skanu ir praktiška.
Skanaus