Kepalas aštrus

Kepalas aštrus

Kategorija: Šventinė virtuvė

Ingridientai
Reikalingas skystas (kefyras, išrūgos, grietinė su vandeniu) vanduo	200 + 50 ml
presuotų mielių	20 g
miltai	padvigubinkite viso skysčio tūrį, tada palieskite
kiaušiniai	4
sviesto	70 g
cukraus	80 + 40 g
druska	1,25 šaukštelio
cinamono ir kardamono	0,5 val. L
vanilinas

Gaminimo būdas

• Batonui ruošiu tešlą: presuotos mielės 20 g, 0,25 ml skysčio (išrūgos su vandeniu, grietinė su vandeniu), miltai 1,5 valg. Aš įdėjau verdantį vandenį į orkaitę šalia keptuvės 40-60 minučių.
• Aš atskiriu maždaug 1/4 dalį nuo tešlos, įpilu dar 1/4 stiklinės skysčio, 2 baltymus, 1/2 šaukštelio druskos, 1/4 stiklinės cukraus ir gabalėlį sviesto. Kiek reikės miltų. Tešla tiršta, elastinga, nelimpa prie sienų. Maiše ir šaldytuve.
• Likusioje tešloje: druskos 1 arbatinis šaukštelis be viršaus, cukrus 1/2 valg. Šaukštai, 2 kiaušiniai + trynys, sviestas 50-70 g ir 1/2 arb. Šaukštelio cinamono ir kardamono, vanilino. Viską sumaišau, dedu miltus, bet tešla minkštesnė nei ankstesnė (ji atsilieka nuo sienų, susirenka į rutulį). Tešlą minkau 2 kartus.
• SVARBU! Šiuo metu į VISAS bėdas reaguoti su neprisirišimu ir geraširdiškumu, o ne stumdyti nepasitenkinimą ir susierzinimą viduje, geriau juoktis, ypač iš savęs, na, užjausti ...
• Po 2-ojo minkymo tešlą padalykite į 2 dalis: 1/3 ir 2/3, didelį susukite į rutulį, uždarykite dugną, padėkite ant uždengto brezento, 1/3 susukite į juostą, supjaustykite beveik iki galas, susukite rankomis ilgą virvę, sulenkite pusiau, susukite virvelę, perkelkite antgalį į kilpą, sujungtą su antruoju galiuku, uždėkite kepalą, gražiai ištiesinkite jį (gana laisvai, netraukite ). Uždenkite dubenį 40 minučių.
• Aš ištraukiu tešlą iš šaldytuvo, atskiriu pusę, išvynioju juostelę, perpjaunu ją išilgai į 3 dalis ne iki galo, pyniau pynę, sulankstau, iškirpdamas nusikaltėlį į vidų, galiniame kampe į išorę, įkišau į ją kampą, įdėkite jį į šaldytuvą ant plokštelės. Tešlą plonai iškočioju, rožių ruošinius perpjaunu apvalia išpjova, kartotinius 4. Aš apakinu apskritimų kraštus (po 3-4 vnt. Kiekvienam ruošiniui), suvynioju, sugriežtinu „juosmenį“, supjaustau , padėkite juos į šaldytuvą. Ant mano kepalo yra 4 ar 8 rožės, gal 12, bet nebetelpa. Picos peiliu išpjaudavau lapus, 4 vienodus arba 8 iš 2 dydžių.
• Batoną sutepu tryniu, paguldau lapus, ištepu tryniu, dedu pynę, į kasos vidurį - pelėsį. Tarp lapų aš supjausčiau kepalo statinę žirklėmis ir ten priklijavau rožių ištiesintais žiedlapiais, panardindamas gėlės pagrindą į trynį. Aš viską aptepu tryniu. Aš įkaitinu orkaitę iki 200 gramų, pabarstau kepalą vandeniu ir dedu į orkaitę. Po 10 minučių sumažinu temperatūrą iki 180–160, po pusvalandžio - iki 100. Kepu iki sauso drožlės, apie 50 minučių, išimu ant lentos, apipurškiu vandeniu, uždengiu rankšluosčiu. Atvėsinu ant lodžijos, suvynioju į plėvelę.

Laikas pasiruošti:

5-6 valandos

Gaminimo programa:

konvekcija

Helen, labai ačiū. Receptas nuostabus. Aš net pabėgau ir pažiūrėjau tavo kepalo nuotrauką. Bet aš labai noriu juos pamatyti recepte. Mes laukiame ir klausiame!

🔗 🔗

Gražus! Bravo!

Ačiū už tavo gerus žodžius, Ira! Gal kas pravers.

[Elena,]

Elena, koks gražus vyras tu pasirodei!

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis, Elena, Kaip grazu! Man - nepasiekiama!

Bet kokia mielinė tešla man yra graži ... Čia ant šio mano torto yra dekoracijos iš neraugintos tešlos. Jie nieko neskanu. Eksperimento nekartosiu, kepalo taip nepuošiu. Tai neskanu.

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis, spalvingi kepalai: rožė: ačiū, kad pasidalijote receptu!

[Tipo rūšis]

Tipo rūšisElena, parodyk man daugiau, prašau!

[Elena]

Elena, puiku, kad atskiras receptas

Čia ant šio mano torto yra neraugintos tešlos dekoracijos. Jie nieko neskanu. Eksperimento nekartosiu, kepalo taip nepuošiu. Tai neskanu.

Ir mes atsižvelgsime į jūsų patirtį

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis, dėkoju!!!

Elena, geras laikas!

Pasakyk man, kokia forma kepi šį stebuklą?

Valerijus, be jokios formos viskas yra taip, kaip aprašyta!

Nuo paskutinių vestuvių. Kaimynui.

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis, turtingas ir gražus!

Valerijus, be jokios formos viskas yra taip, kaip aprašyta!

Židinys tikriausiai nerizikuos išsikepti iš karto, tačiau jį galite išbandyti didelėje aliuminio keptuvėje (ne giliai).

Koks keptuvės skersmuo? Aš suprantu, kad orkaitė kepa netolygiai? Pagal šį receptą kepalas turi įspūdingą dydį ... Skersmuo tikrinant daugiau nei padvigubėja.

Šiuos pyragus (įdarytus) kepiau žemose ketaus blynų keptuvėse. Šonai nėra tokie patys kaip kepalo.

Koks keptuvės skersmuo? Aš suprantu, kad orkaitė kepa netolygiai? Pagal šį receptą kepalas turi įspūdingą dydį ... Skersmuo tikrinant daugiau nei padvigubėja.

Keptuvė apie 27–28 cm skersmens, 5 cm iš šono.

Orkaitė kepa, nepasakysiu, kad ji tobula, bet ją nuvalius, viršus nustojo raudonuoti, bet dugnas dega. Aš negaliu suprasti.

Bet rytoj jie pažadėjo man padovanoti, galima sakyti, gamykloje pagamintas kepimo formas, asortimentas kitoks.
Rytoj aš nusiprausiu.

Pažiūrėkim, kas nutiks. Gal pusė porcijos?

Ne. ne, visi kartais nori tikro kepalo (net formos ir išvaizdos, tūrio) - ką ištraukti iš orkaitės kaip ropę

Pirmyn! Tegul kepa!

Bravo! Elena amatininkė!

Jūsų parama mums nebus nereikalinga.

Tešlos minkymas.

Tešla atsirado.

Minkyta tešla dekoravimui (su baltymais)

Aš įdėjau tešlą į šaldytuvą.

Aš paruošiu pagrindinę tešlą, patį kepalą.

Išminkyta tešla yra minkštesnė nei ankstesnė, ji atsilieka nuo sienų, bet ne iki galo, nors ir kietesnė už pyragą.

Tešla atsirado antrą kartą, kai šiek tiek nukrito dubuo. Subtilus duonos tešla su turtingu aromatu.

Mažesnis gabalas virvei, didesnis gabalas pačiam kepalui.

Susukau tvirtą, tvirtą rutulį be burbuliukų, atsargiai užsandarinau siūlę.





Aš lipdau virvę.

Duona surenkama.

Mes atsisėdome išgerti arbatos. Tęsiu rytoj

Tešla iš šaldytuvo.









Kiekvieną ruošinį perpjoviau per pusę.







Vienas pigtailio galas išpjautas nosimi, kitas - burna. Mes jungiamės.


Visos dekoracijos yra šaldytuve.

Duona atsirado, daugiau nei dvigubai! Galite kepti! Papuoškime, ir - į orkaitę!














Likučių šalinimas ...

Mūsų rankos nėra už nuobodulio! Gatavo kepalo skersmuo yra 26 cm.

Labai ačiū Tanechka Taneskaa už pagalbą fotografuojant, o Liudmila Haska - už ideologinį įkvėpimą ir kritiką!
Tikiuosi, kitą kartą išgersime arbatos!

Šauniai padirbėta! Puiku!

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis, Elena, skanus kepalas !!! Puiku! Rožinė !!!

Naudinga meistriškumo klasė.

Žavėtina.

[Tipo rūšis]

Tipo rūšis, Dėkoju!

[Elena]

Elena, Aš šiek tiek nesupratau tešlos.
Pirmiausia pradėjote vieną tešlą (Nr. 1) 1/4 tešlos, įdėkite į šaldytuvą.
Tada tu esi likusios tešlos pradėjo kitą tešlą (Nr. 2), ji yra minkštesnė nei pirmoji. O kur jis?
Bet tada nesupratau, kada kokią tešlą ką įdėjai? O gal tada juos sumaišėte?
Paaiškinkite, prašau, aš noriu išbandyti.

O, nepastebėjau MK, viskas tapo aišku !!!

Lengva, atsiprašau, aš nežinau, kaip aiškiai paaiškinti žodžiais ...

[0,25 ml]

Lena, aš pradėjau tešlą. Ar be cukraus?

Ir toliau. Nurodėte tik 200 + 50 ml skysčio, t. Y. 250 ml. Tešlai, kurią imate 0,25 ml - Į KĄ TAI PANAŠU??? Kiek tai yra ???
Tada į pirmąją tešlą įpilkite 1/4 šaukšto. skystis - ar iš viso 250 ml kiekio, ar be 250 ml?

Šviesa, žinoma, 0,25 l! Ir 50 ml šio kiekio.

Lena, aš tiesiog jo atsisakiau. Vėliau parašysiu išsamiau.

Lena, gerai, aš rašau apie savo kepalą.
Laiku nelaukiau jūsų atsakymų (suprantu, ne visi gyvena su kompiuteriu), bet tešlą reikėjo minkyti ... Todėl viską suminkiau su kaupu, nieko nedalinau, ne mušti baltus.Ji leido tešlą į orkaitę, 2 kartus minkė ir suformavo kepalą. Jie man užsakė kaimo atostogoms, o ne vestuvėms, todėl viršuje nėra druskos purtyklės. Papuošimui suminkiau dar vieną tešlą su lašeliu mielių, iš kurių susukau rožes, smaigalius ir lapus.

Taip pat pasakysiu, kad tai padariau trečią hipertenzinės krizės dieną, skaudant galvą ir spaudžiant, todėl taip ir krito mano ranka, ir taip atsitiko.
Chuuutochku pereksponuotas orkaitėje, reikėjo ištraukti pora minučių anksčiau.
Klientas perskambino, labai laimingas!
Lenochka, ačiū už tešlą, buvo gera su ja dirbti. Man taip pat labai patiko kepalas jūsų paskutinėje nuotraukoje, bet tai labai maža nuotrauka, nematau dekoracijų.

Svetochka, tikras gražus vyras !!! Paskutinėje nuotraukoje gėlės skiriasi nuo 2 dydžių tešlos apskritimų, supjaustytų sektoriais, nepasiekiančių vidurio 🔗
Tada dviem pirštais suformuoju šiuos sektorius į žiedlapius, gaunu gėlių, ant kepalo priklijuoju didelį trynį, ant didelio - mažą, vidurį prispaudžiu kokteilio vamzdeliu, įklijuoju tešlos rutulį.
Šios gėlės yra didelės Kastus
🔗
Lapai supjaustomi banguotu peiliu, kaip ir pyragams, pirmiausia iš tešlos sluoksnio nupjausčiau juosteles, paskui įstrižai supjausčiau deimantus. Kiekvieną perkirpiau viduryje kartu su mažu peiliu, nepasiekdamas kraštų, tada šalia apatinio kampo padarau du trumpus pjūvius iš abiejų pusių ir du - aukštesnius ir ilgesnius. Pasirodo, gražus lapas.
🔗
Nuotraukų nedariau žingsnis po žingsnio, bandysiu fotografuoti ir siųsti.
Skani tešla, tiesa?

Lena, ačiū, pabandysiu tai išsiaiškinti.
Tešla skani, truputį paragavau žalios.

[svetta]

svetta, gražus kepalas! ar tu esi pragaro pavidalo?

Taip, padalyta forma. Ji turėjo būti aukštesnė. Bet jame pynė buvo neryški.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...image.gif?id=706483512063

Kitas kepalas. Klientams jo reikėjo laukti, nes tešla kartais sukelia staigmenų ... Tačiau rezultatas buvo malonus.

Dekoravimo tešla, kurios skonis yra kaip krekerių, kepdamas nesusitrauks.
Nina Bogyan tešla, kepalai puošia nuostabiai! „Blogojo konditerio“ virėja ji komentare pateikė receptą.
Kiaušiniai 1 su 2 vnt., Miltai 2 šaukštai, sviestas, r. 3 šaukštai. l., druska 1/2 šaukštelio, vanduo （3 šaukštai. l） į labai storą tešlą. Pagulėkite pusvalandį. Tikrai savaitę laikoma šaldytuve.

Svoris 2,35 kg