Sūdytų kviečių kepalas (orkaitė)

Sūdytų kviečių kepalas (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	250 g
karštas vanduo	150 g
mielių inst.	3 g
šiltas kefyras	25 g
druska	6 g
cukraus	5 g

Gaminimo būdas

• 
• Jis atsiveria gražiai su nedideliu įrodymu.
• Gatavo kepalo svoris yra 390 g.
• Norėdami suaktyvinti mieles (30 min.):
• Kviečių miltai - 150 g
• Karštas vanduo - 150 g
• Mielių inst. - 3 g
• Tešla (1 valanda su 4 kartus):
• Kvietiniai miltai - 100 g
• Šiltas kefyras - 25 g
• Druska - 6 g
• Cukrus - 5 g
• Užminkykite tešlą iš 150 g miltų, 150 g karšto vandens ir 3 g greitųjų mielių. Minkykite tik tol, kol miltai bus sudrėkinti. Mes įdėjome indą su tešla į karšto vandens dubenį 30 minučių.
• Taip tešla atrodo po 30 minučių.
• 
• Suberkite likusius ingredientus: likusius miltus, kefyrą, druską, cukrų. Tešla yra lipni ir drėgna, todėl aš naudoju grandiklį, kad ją minkyčiau nuo krašto iki 200 raukšlių vidurio (apie 6 minutes).
• 
• Fermentuojama 1 valandą inde su karštu vandeniu (pavyzdžiui, tešla). Kas 15 minučių tešlą sulenkite grandikliu 8 - 10 kartų nuo krašto iki centro.
• Mes perkeliame ant miltais pabarstyto kilimėlio formos. Suformavau kepalą. Įjungiame orkaitę.
• Tvirtinimas 20 minučių kambario temperatūroje.
• 
• Mes supjaustome ir kepame ant akmens 225 ° C temperatūroje 11 minučių su garais (aš jį turiu po metaliniu indu), tada 11 minučių be garų.
• Atvėsinkite ant grotelių. Po pusvalandžio galite supjaustyti ir, atitinkamai, valgyti.
• Duonos trupinys yra vidutiniškai mažas, purus, pluta plona.
• Receptas tinka netikėtai reikalingam duonos paruošimui, prieš pjaustant reikia 3 valandų, su šiek tiek pervertintu mielių kiekiu (1,2% kepėjo).

Indas yra skirtas

390 g

Laikas pasiruošti:

2,5 val

Gaminimo programa:

duonos kepėjas

Pastaba

Mėgsta krapų sėklą (iki 0,3 arbatinio šaukštelio vienam receptui).

Geras, kepalas !!!

dėkoju

[Aleksejus]

Aleksejus, gražus kepalas 🔗

[Aleksejus]

Aleksejus, bet kurioje duonoje pagal receptą yra druskos - tai yra norma. Todėl bus neteisinga tai pabrėžti pavadinime.
Jei būtų priešinga situacija, druskos nėra duonoje - tada TAIP, tikslinga tai pabrėžti duonos pavadinime

Paaiškėjo, kad tai gražus kepalas, lygus, rožinis.
Trupinys yra vienodas. Ir tik per 2,5 valandos.
Aš jį pažymėsiu, tai tikrai pravers, ypač todėl, kad viskas yra išsamiai aprašyta, kaip tai padaryti.
LABAI AČIŪ, kad paskelbėte receptą.

Puikus kepalas! O forma yra mūsų mėgstamiausia! Dėkoju!

Aleksej, bet kurioje duonoje pagal receptą yra druskos - tai yra norma. Todėl bus neteisinga tai pabrėžti pavadinime.

Bet šios duonos druskos lygis yra didesnis (2,4% pikio, priešingai nei įprasta 1,6% pikio), taigi ir pavadinimas. Joje išryškinau tik šios duonos ypatybes (įskaitant kepimo laiką dėl intensyvios tešlos). Atrodo, kad yra GOST „Stalo kepalas (sūdytas)“ ... vis dėlto galėčiau klysti.