Degtinės ausis su galva (vasaros įrašas)

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: Rusų

Degtinės ausis su galva (vasaros įrašas)

Ingridientai
Galvos, pelekai, žuvų uodegos	1 kg
Mažos ir vidutinės žuvys	1 kg
Žuvis, didelė	1 kg
Soros	pusės stiklinės
Morkos ir kitos sultinio šaknys	rinkinys
Morkos	3 vnt
Bulvės	5 vnt
Prieskoniai ir pagardai	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Čia. Atsižvelgiant į įvairiausius teiginius apie degtinę ir žarijas, be kurių ausis, neva, ne ausis ...
... Pažvelgiau į šį aplinkinį spindesį ...
... Ir tai sužavėtas nuėjau nusipirkti meškerių.
Ir tada jie sugavo tik vieną lydeką ... ir tada vidutinio dydžio. Tokia gera žuvies sriuba neveiks. Na, jokiu būdu.
Bet labai nesupratau, nes laikui bėgant prisiminiau strateginį rezervą iš „lydekos su geltonu padažu“ laikų, gulėjusių šaldymo kamerose.
Beje, ir ikrai, iš tos pačios lydekos.
Kruopščiai išvalysime tik nuo filmų. Tai bus naudinga mums. Tada.
Įkišę į puodą visas šias galvutes, pelekus, kelmą ir visa kita, jie įpylė į jį šviežio šulinio vandens ir uždėjo puodą ant tagankos. Ir, žinoma, gaisras tagankoje ..., bet tada, žinoma. Kito būdo virti žuvies sriubą nėra.
Palaukę smurtinio virimo pradžios, pamatysite gana daug putų. Netgi jis gali būti storas ir nelabai gražus. Neišsigąskite ir nuimkite kiaurasamčiu.
Ir tada verta šiek tiek pristabdyti šviesą. Tada leisk jai dar šiek tiek pašnibždėti, patikėk, vėl pasirodys putų skalė. Atsargiai nuimkite. Ir į sultinį įpilkite morkų, svogūnų, juodųjų žirnių ir lavruškos. Druska ... blogiau nebus.
Ir tada ... ir tada aš net „neišviru“ pirmo sultinio. Šiame etape stengiuosi „pavarginti“ visus žuvingus vidurius ir panašius dalykus, visą saldumą ir žuvies esmę. Leisdamas tik lengvą burbuliavimą.
Taip ... visas šis procesas vyksta, žinoma, uždarius dangtį. Ir atminkite, kad ugnis turi būti palaikoma „vos“. Na kankinkitės, o ne virkite.
Jis nuėmė viršelį ... vien „šou“.
Ir tai yra galva iš minėtos lydekos. Jis užvirė ir apnuogino gyvūną, žinote, šios žuvies esmę. Yra keletas dantų. Kaip vidutinio dydžio šuo.
Maždaug po pusantros valandos išimame žuvies esenciją. Mes įdėjome jį į kiaurasamtį. Leiskite jam nutekėti ir išsiųskite atgal į puodą.
Ir kol mąsčiau šį procesą, laiku atkeliavo antroji mažų žuvų porcija. Niekarai ir kuojos vis dar buvo.
Visa tai į katilą, o laukdami virimo ... vėl vėl pašalinkite putas (o iš kur ji atsiranda?), Uždenkite katilą dangčiu ir vėl įjunkite „troškinkite, o ne virkite“ režimą.
Valanda ... ne daugiau, laukė ir išnešė šią žuvį.
Ir štai atėjo laikas lydekų ikrams. Siunčiame į katilą.
Aš užvirinau sultinį ir, matote, kas susidarė.
Čia jūs turite leisti jam užvirti. Būtina. Taigi, kad ikrai būtų suvynioti ir sultinys išvalytas. Tam reikia ikrų. Jokios Navaros su ja.
Ir tada gerai perkoškite. Aš šią procedūrą atlikau du kartus. Per smulkų sietelį.
Sultinys tapo skaidrus ir skaidrus. Viską pamatyti brangu.
Kol jis verda, gerai praplaukime sorą (aštuonių litrų katilui paėmiau stiklinę nepilnos stiklinės).
Supjaustykite morkas smulkiais gabalėliais ...
... ir bulves. Ir tegul visi ten esantys „išmanantys“ šaukia, kad jie nededa bulvių į ausį !!! Taigi kiti sako ir atvirkščiai, kad soros ir ausys nesuderinamos. Kam klausytis? Teisingai! Niekam nereikia. Daryk taip, kaip tau patinka, ir taip ateis - „Laimingai aplink vieną puodą“.
Išvirkite prieskonius. Visų rūšių žolelių ir pipirų mišinys sriuboms ir ... Aš nusprendžiau surizikuoti ir šį kartą naudoti džiovintus pomidorus. Ir krapai, nors jis „gimė“ tik vakar, bet ... kas išaugo, tas išaugo. Taip, pora svogūnų.
Kai tik jis užvirs puode, mes nusiųsime sorą ten ...
... ir morkos.
Jis uždengė puodą dangčiu ir leido jam virti ... tol, kol būsena „soros beveik paruoštos“.
Ir tada atėjo eilė bulvėms.
Tada nusiųsk prieskonius į katilą. Čia būtina išspręsti druskos klausimą. Tai įmanoma, atsižvelgiant į tai, kad priekyje bus žuvis, šiek tiek pasūdykite yushka. Bet be fanatizmo.
Virti didelę žuvį. Šį kartą tik lydekos. Būtina gerai nuplauti.
Kai tik bulvės pusiau išvirs, mes siunčiame didelius gabalėlius į puodą.
Virkite, kol būsena „žuvis pasidarė balta“.
Ir tada. Tada pirmasis iš kanoninių ritualų. Degtinė. Apie šimtą gramų ...
... Supilkite jį į katilą.
Po to uždengiau katilą dangčiu ir troškinau dar apie dešimt minučių. Bet tada ... tada aš atlikau antrąjį ritualą. Ar buvo paimtas ir iškilmingai užgesintas katilas su žuvies sriuba ar beržo beržas? Apskritai vieną kartą panardinau į katilą.
Viskas !!! Ausis laikoma paruošta.
Žuvis atsargiai išimta iš virdulio.
Į katilą supyliau smulkiai supjaustytus žalumynus.
Tamsėjo tris minutes ir ...
... Angela tau valgio metu !!!
Subjektyviai. Į katilą daugiau nebepilsiu žolelių ar pomidorų ... Tam nereikia. Ausies skonis išplaunamas ir ... apskritai, jo ten nereikia. Pasilepinimas yra.
O morkos, beje, visai negadina ausies ...

Indas yra skirtas

Laikas pasiruošti:

120 minučių

Panašūs receptai

Žuvies sriuba su lašiša „per 15 minučių“ (daugialypis greitpuodis, 6051 prekės ženklas) (Ksyushk @ -Plushk @)

Šamo ausis su kukurūzų kruopomis („KitchenAid“ multivarkas) (Manna)

Konservuota ausų sriuba (Zena)

Svetlenki

Ivanych, na ką aš galiu pasakyti ... Aš perskaičiau istoriją du kartus, kad smegenys tilptų ir nustebimas praeitų - na kaipgi žmogus gali rašyti TAIP rusiškai ??? !!! (Tikiuosi, kad neįžeidžiau). Rusijos peizažų nuotraukos - užgniaužk kvapą! Maistą gaminti ant atviros ugnies, kaip ir jūs, paprastai yra puikus, puikus menas.

Kai pamačiau išvalyto ir perkošto sultinio nuotrauką, apskritai pagalvojau, kad tai vanduo, o iš kur tau ausis? Malonu apskritai!

Ivanych

(stovėti kampe, pasidaryti drovus raudonuoti ...) tai jūs neskaitėte kariuomenės užrašų ir apie lemiamą ...

Daina

Dėkoju, Ivanych! Kilni ausis!
Ech ... prasidėjo apetitas, nakčiai tada ...

Bianchi

Citata: Svetlenki

Aš perskaičiau istoriją du kartus, kad ji tilptų į smegenis ir praeitų nuostaba - na, kaip gi žmogus gali rašyti TAIP rusiškai ??? !!!

Aš taip pat su malonumu ir susidomėjimu perskaičiau receptą kaip meno kūrinys !!!

Bianchi

IvanychAčiū už tokį išsamų paruošimo aprašymą ir nuostabias nuotraukas !!! Štai kaip turi būti tikra ausis !!!!

Svetlenki

Citata: Ivanychas

Ar buvo paimtas ir iškilmingai užgesintas katilas su žuvies sriuba, ar užgesintas beržas? Apskritai vieną kartą panardinau į katilą.

Ivanych, klausyk, bet rimtai, ar rūkyta dvasia merkia ausį šiam rūkstančiam prekės ženklui? Kaip tu manai? Labai neįprasta man nepatyrusiam tipui

Ikrų naudojimas sultiniui išvalyti ir dumblas yra du didžiausi šio recepto atradimai.

julia_bb

Taip, spindesys, aš tau pasakysiu ... Ausis pasirodė žymus ... Norėjau kuo greičiau patekti į gamtą ir gauti meškerės.
Ivanych, ačiū už receptą ir nuotaiką

Ikra

Ivanych, liejančios ašaras (tai dūmai akyse) ir seiles: O kur tu paėmei žuvį, smulkmenas? IR? Būčiau ... pažiūrėjęs į ją ... Ir man nereikia lydekų! Ir visa tai labai grėsmingas sultinys (vartydamas akis ir nervingai trūkčiodamas lūpą)...
Ech, galų gale yra laimingų žmonių, kuriems viskas gerai. Laimė tau jūsų reikaluose!

julia_bb

Citata: „Ikra“

O kur jūs paėmėte žuvį, smulkmenas? IR? Būčiau ... pažiūrėjęs į ją ...

Beje, taip, galvojau ir apie entomą

Ivanych

Citata: „Ikra“

O kur jūs paėmėte žuvį, smulkmenas?

Citata: julia_bb

Beje, taip, galvojau ir apie entomą

Ji užvirė. Apskritai lengva rūkyti. Į dulkes. Tai yra kiekviena smulkmena. Ir galvos, ir karkasas - tie, kuriuos galėjo, patys valgė. Likusi dalis buvo atiduota viščiukams.

Ivanych

Citata: Svetlenki

Bet jei rimtai, ar rūkyta dvasia panardina šį degantį prekės ženklą į ausį?

Sąžiningai, ne kartą jie bandė aptarti ir suprasti šią temą ... IR KODĖL? ... priėjo prie išvados ... - Tradicija! ...

Ivanych

Citata: Bianchi

Štai kaip turi būti tikra ausis !!!!

Dėkoju. Iš visų jėgų stengiausi.

Citata: julia_bb

Norėjau kuo greičiau nuvykti į gamtą ir įsigyti meškerės.

Ikra

Citata: Ivanychas

ne kartą jie bandė aptarti ir suprasti šią temą ... BET KODĖL?

Seligerio forume tai aptarėme ir su draugais, žvejais-kulinarijos specialistais. Mes nusprendėme taip: pirma, ugniai atsparus žiedas tikriausiai buvo nuleistas, kad sultinys tiesiog pašviesėtų, ir, antra, kad patiekalas gautų tam tikrą miglos aromatą. Dabar molekulinėje virtuvėje madinga gaminti kažkokį dūminį produktų skonį.

Gnu

Ivanych, ačiū už tokią tikrą spalvingą ausį.
Kuo skiriasi ausies ir žuvies sriuba? Mes verdame sriubą namuose, o žuvies sriuba verdama ant tikros ugnies iš ką tik pagautos žuvies ir būtinai įpilkite degtinės. Iš visų ausies ingredientų vyrauja žuvis.

Eee, aš niekada nevalgiau žuvies sriubos, kurios labai gailiuosi, o ypač po šio recepto.

Ikra

Man atrodo, kad „ukha“ kažkaip savaime rodo, kad šioje sriuboje ypatingas dėmesys buvo skiriamas sultinio virimui. Kad ausyje jis yra ypač turtingas ir su paslaptimis Kaip ausies Ivanych - komanda, su greitu piešimu ir slaptais ingredientais.