Paparčio bulvių troškinys

Paparčio bulvių troškinys

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Ingridientai
Bulvės	apie 1 kg
Papartis pasūdytas	500 g
Nusilenkti	2-3 vnt
Druska	pagal pareikalavimą
Daržovių aliejus	kepimui
Šviežiai malti juodieji pipirai	skonis

Gaminimo būdas

• Pasūdytą paparčio užpilkite dideliu kiekiu vandens (aš dažniausiai palieku per naktį). Mirkykite keletą valandų, periodiškai keisdami vandenį. Nuplaukite, išmeskite į kiaurasamtį, nusausinkite vandenį. Tada supjaustykite 1-2 cm gabalėliais.
• 
• Nulupkite bulves, supjaustykite gabalėliais ir virkite. Virimo pabaigoje išpilkite beveik visą vandenį, pagal skonį įberkite druskos ir bulves su trupučiu pašildykite iki tyrės. Nepridedu jokio skysčio, kad tyrė būtų pakankamai tiršta.
• 
• Nulupkite svogūną, supjaustykite jį, įdėkite jį į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Kepkite, kol beveik baigsite, tada įpilkite smulkinto paparčio. Troškinkite paparčio ir svogūnų 30-35 minutes, kol papartis suminkštės. Į šį mišinį įmaišiau šiek tiek morkų išspaudų. Paprastai apsieinu be jų, bet pyragai buvo tokie sultingi ir skanūs, kad man gaila gero.
• 
• Kepimo indą patepkite aliejumi, įdėkite 2/3 bulvių košės, padarykite šonus ir išlyginkite. Jei norite, pabarstykite šviežiai maltais pipirais. Įdėkite paparčio mišinį, sutrinkite ir padenkite likusia tyrele.
• 
• Pašaukite indą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepkite, kol paruduos. Tai užtruko apie 40 minučių.
• 
• Puodą šiek tiek atvėsinkite keptuvėje, supjaustykite ir patiekite.
• Skanaus!
• 
• 

Indas yra skirtas

3-4 porcijos

Laikas pasiruošti:

Apie 1,5 val

Pastaba

Brackeno papartis Kamčiatkoje buvo nuimtas visą mano gyvenimą. Taip pat sodinamos bulvės
Nuo vaikystės yra prisiminimų, kaip vasaros pradžioje mes einame į lauką kaip šeima, pasodiname bulves ir kažkur tuo pačiu metu miške pasirodo pirmasis papartis. Ją renkant yra keletas gudrybių, kurioms turite būti skirti pirmoje kolekcijoje ir niekada nepamiršite: derliaus nuėmimui tinka paparčio kotas su neatidarytu lapu, kai jis vis dar susisuka kaip sraigė. Jei lapas pradeda atsiverti, tada toks papartis nebėra renkamas. Lapkočiai nėra nupjauti, bet nulaužti, taip patikrinant jo minkštumą. Jei nupjausite kietą lapkočio lapą, jame bus labai kietų skaidulų, kurias net sunku sukramtyti.

Jaunas šakinis papartis gali būti suvartojamas nedelsiant (užvirus dviejuose ar trijuose vandenyse, kad atsikratytų kartumo), tačiau kadangi paparčio derliaus nuėmimo sezonas yra labai trumpas, jis dažniausiai sūdomas, marinuojamas ir džiovinamas. Paparčio skonis šiek tiek panašus į medaus grybų. Neapdorotos formos papartis yra nevalgomas ir smarkiai apsinuodija.

Bracken papartis turi daug baltymų, vitaminų (karotino, riboflavino, tokoferolio) ir mikroelementų (jodo, kalio, kalcio, magnio, mangano, vario, natrio, nikelio, sieros, fosforo). Manoma, kad bracken stimuliuoja medžiagų apykaitą, atpalaiduoja stresą, yra naudingas sergant radiacija ir žmonėms, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterių ir televizorių.

Toks naudingas ir įdomus augalas visada yra Kamčiatkos gyventojų racione. Radau informacijos, kad neseniai europinėje Rusijos dalyje pradėjo atsirasti sūdytas papartis, daugiausia parduotuvėse, kuriose parduodamos korėjietiškos salotos. Ir aš nusprendžiau pasidalinti savo mėgstamiausiu receptu nuo vaikystės.
Mano mama virė tokį pyragą, vėliau mes buvome kartu su ja, o dabar aš pats jį kepu ir suprantu, kokį nuostabų vaikystės skonį jis turi!

Iš pradžių nėra kakadalam neaišku: „kaip jie valgo paparčius?“. bet skaniai beprotiška. Ačiū už troškinį

Kaip skanu tai turi būti! Man patinka paparčio ir bulvių derinys, papartis, man jis skonis kaip keptų grybų. jei sulauksiu paparčio, ​​turiu paprašyti sesers, jie ją surenka, tada tikrai gaminsiu

Ir aš, regis, greitai to išbandyti negalėsiu. Papartis čia yra kažkas egzotiško, tačiau jis atrodo taip apetiškas ir istorija tokia įdomi. Net neįsivaizduoju, koks jo skonis, bet kadangi atrodo kaip grybai, tai tikrai patiks. Nunešiu šią gardžią troškintuvą į žymes, galbūt kada nors man pasiseks ir sutiksiu mums paparčio - net sūrus, net džiovintas, štai sveikas receptas ir bus paruoštas. Ačiū, Lenochka, už naują, originalų man patiekalą ir įdomią istoriją!

[Avdanya]

Avdanya, Elenataip, kiekvienas regionas turi savo specialius patiekalus. Jie rašo, parduoda paparčius visoje Rusijoje. Tikėkimės, kad mūsų receptai įsitvirtins kituose regionuose.

Jie rašo, parduoda paparčius Rusijoje

Tada netrukus turėsime laukti ...

[Bona fide]

Bona fide, Lenochka, malonu pamatyti !!!
Taip ... Kazachstane nesusidūriau su paparčiu. Bet jūs turite tiek daug įvairių saldumynų!
Čia mes sėdime nuo maisto stygiaus
O paparčio skonis panašus į grybus. Manau, bandysi dar kartą. Svarbiausia yra noras!

[Olekma]

Olekma, Katerina, dėkoju! Tai tikrai skanu
O jūsų sūrus nėra parduodamas? Mes jį parduodame ištisus metus.

O jūsų sūrus nėra parduodamas?

Ne, mes gyvename taigoje, jie atveža mums į parduotuves tai, kas, jų manymu, yra būtina, o sūdytas papartis yra perteklius, bet mano sesuo ir jos vyras jį įsigyja, jis ten auga.

Taip, mes turime tą pačią istoriją.Jei gyvenate toli nuo didelių gyvenviečių, tada parduotuvėse kyla didelių problemų dėl asortimento! Ir viskas yra per daug

sėdėdamas ant ganyklos

Mano mėgstamiausia dieta!

Beje, jūsų dėka dabar mane glumina klausimas apie paparčio auginimą šalyje, jis vilioja! Klimatas, žinoma, nėra tas pats, bet aš vis tiek jį studijuoju.

paparčio auginimo šalyje klausimas

Įdomi idėja! Pagrindinis dalykas yra rasti valgomą
Ir tada, pasirodo, yra daugiau nei šimtas rūšių, tačiau jų yra tik keletas.

Ir tada, pasirodo, yra daugiau nei šimtas rūšių, tačiau yra tik kelios

Oho, ačiū už vertingą patarimą!

„Ieškos“

Aha Net pas mus auga dvi rūšys, viena valgo, kita - ne. Mes skiriame juos išvaizda.
Šis papartis vadinamas bracken.
Galiu nufotografuoti sezono pradžią (ne anksčiau kaip tik birželio mėn.)

Štai ką radau apie paparčio:
„Pasaulyje yra daugiau nei 10 000 paparčių rūšių, o buvusioje SSRS - daugiau nei 100 rūšių. Didžiausia šių augalų rūšių įvairovė pastebima Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose, o jų yra apie 20 Maskvos regione.
Tačiau yra tik du valgomi paparčiai. Pradėkime nuo didesnio ir labiau pažįstamo. Tai jis pasirodo mūsų parduotuvėse. Tai bracken papartis (Pteridium aquilinum). Norėdami pažinti jį žiemą, atidarykite Šiškino reprodukcijų albumą. Šis menininkas labai mėgo piešti skliaustus.
Brackenas skiriasi nuo visų kitų paparčių tuo, kad nesudaro krūmų, o jo lapai išsidėstę po vieną. Po žeme juos sieja ilgas, įprastas, šakotas šakniastiebis. Lapų ašmenys yra labai dideli, dažnai iki 1 m skersmens, trikampiai kiaušiniški, du ar tris kartus lygūs. Lapkočiai yra lygūs, ilgi, prie pagrindo juodi, labai standūs. Lapų ašmenys yra stipriai pasvirę lapkočio atžvilgiu, dažnai beveik horizontalūs “.

Maskvos srityje yra daug Orlyako. lengva atskirti nuo kitų rūšių. Išeina pavienės strėlės, o ne lapų šepetys. Niekada jo nepirkau ir tik praėjusį pavasarį atkreipiau dėmesį. reikės surinkti ir pagaminti gegužę.

Čia galite pamatyti. Nuotraukoje ir Orlyakas bei kita rūšis. Nuotrauka iš birželio 1 d.

[Florichka]

Florichka, Irina, Jis toks didžiulis! Mes turime daug mažiau. Mes einame ir draskome cm 20, 25 gal ...
Ir taip taip ... jis.Užlipa vienišu stiebu.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, su dar vienu egzotišku receptu! Man labai patinka jūsų seka, daugelis žmonių čia mėgsta azijietišką virtuvę, bet mes patys išdėsime receptą - du ar trys, ir viskas, mes pereisime prie kažko kito ... ir jūs taip sistemingai ir neišvengiamai tempiate mus į šią bangą. ..
Ir man patinka šis receptas dėl visko 200 - mes parduodame tokį paparčio, ​​net kartą nusipirkau, bet jis pasirodė toks sūrus ir negalvojau jo pamirkyti ... o bandymui buvo nupirktas 200 gramų. .. taigi vienas dalykas vienu metu ir graužė kąsnį ką nors šviežio, ir paaiškėjo, kad tokį patiekalą galima iš jo pagaminti
Dėkojame, kad mums atidarėte savo receptų dėžutę!

[Nagira]

Nagira, Ira, ačiū! Tiesiai gražu, gražu

Kartą nusipirkau, bet pasirodė toks sūrus

Jis turi būti mirkomas ir mirkomas labai apgalvotai, o vanduo kelis kartus keitėsi. Kartais užsuku čiaupą ir ilgai skalauju, o tada jis vis tiek stovi vandenyje. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite pamirkyti keletą valandų, pakeisdami vandenį, tada papjaukite paparčius ir įdėkite jį į verdančio vandens puodą. Verdant nusausinkite į kiaurasamtį ir vėl užvirkite.
Kai druska palieka, tada papartis pasirodo jums reikalingas! Skanus! Kitu atveju jaučiama tik druska, visai ne ...

Kitu atveju jaučiama tik druska, visai ne ...

Taip, taip, aš tiek nesupratau skonio, aš tiesiog sukramčiau druską ir viskas ... na, aš galvojau ir žinojau naudą

Jei virsite teisingai, pasirodys skanu!
Geriau mirkyti, nei nemirkyti. Jei jis tampa nebeefektyvus, visada galite pridėti druskos

Lena, ačiū. Aš mėgstu paparčio, ​​bet gaminu jį tik salotose, bet kažkaip nereikėjo jo kepti. Iš Sachalino jie man atsiunčia sausą paparčio. Auchane mačiau sūrų, bet niekada jo nepirkau.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanja, ačiū, kad užsukote!
O aš, priešingai, nebandžiau virti džiovintas. Man atrodo, kad jis gali būti šiek tiek sausas ... O gal jis mirkomas ir prisotintas skysčio?

Pamirkau, paskui šiek tiek užverdu ir išverdu su salotomis, dedu faršo mėsos valgytojams.

Puiku! Aš žinosiu
Aš tiesiog pats tik druska ir parduodu tik sūdytą. Dar nesusidūriau su džiovintomis.

Sūrus visus metus mūsų parduotuvėse. o pavasarį pamačiau savo motiną ant magneto (Kostromos sritis). bet po plovimo jis šliaužė.
Aš dažnai ruošiu su juo picą picų gamintojui

O, bet aš niekada nevalgiau paparčio ir nemačiau jo parduodant, mačiau, kaip jis auga žmonių soduose, galvojau tik dėl grožio, bet pasirodo, kad jie ir jį valgo
Ačiū, Lenochka, pabandysiu, jei rasiu jį parduodant. O miške turime daug paparčio, ​​ar jis nevalgomas? Ieškai kažko ypatingo?

[Airių]

Airių, mes parduodame sūdytą Auchane.

[Airių]

Airių, mes parduodame sūdytą Auchane.

Ačiū Tanyushai, turėsiu ieškoti Auchane

[Elena]

Elena, Noriu pasakyti labai ačiū už receptus, kuriuos pateikėte konkurso metu. Kiekvienas iš jų man tapo atradimu, atradimu ta prasme, kad anksčiau negalvojau apie Tolimųjų Rytų virtuvės ypatumus.

mes gyvename taigoje,

Ir aš noriu eiti į taigą ir dykumą. Be to, pabandžiau paparčio ir man jis labai patiko.

[vernisagas]

vernisagas, Irina, Dėkojame už Jūsų susidomėjimą!
Šis šakinis papartis. Aukščiau mes apie tai diskutuojame. Kai jis tinkamas valgyti, galime jį lengvai atskirti nuo kitų rūšių: vienas stiebas išlenda iš žemės, o ant jo galo lapas nėra išskleidžiamas, susuktas kaip sraigės namas.

[Premjeras]

Premjeras, Olya, Ačiū už gerus žodžius! Gerai, kad šiuo metu galite dalytis daugybe dalykų, neatsižvelgdami į savo gyvenamąją vietą.
Taip pat yra pora idėjų-receptų, kurias noriu įtraukti į konkursą, jei turiu laiko. Taip pat Rytų ir Tolimųjų Rytų stiliaus

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, kaip sūdai?

[Florichka]

Florichka, Ira, tik sausas ambasadorius. Paketai surišti (kad vėliau būtų patogu) nėra stori ir apibarstomi rupia druska. Viską darau iš matymo ...Jei reikia tikslaus santykio, galite ieškoti recepto.
Tada papartis duoda sulčių ir laikomas druskoje bei savo sultyse. O kaip gaminti, taip mirkyti.

Lena, ačiū. Atėjus pavasariui būtinai eisiu į mišką paparčio.

Ira, jūs visada laukiami! Taip, jei toks nuostabus augalas auga po kojomis (ir taip pat skanus), tuomet būtinai turite jį naudoti!
Be to, kai yra papartis, grybų dar nėra. Pasirodo, papildoma priežastis pasivaikščioti miške!

Lenulya, nusipirkau įdomaus ingrediento ir su malonumu perskaičiau visą receptą ir visus komentarus. Taip įdomu! Baltarusija yra paparčio šalis. Mes netgi turime valstybinę šventę, kai papartis yra magijos ir meilės simbolis. Tiesa, sprendžiant iš ženklų, jis nėra valgomas. Kadangi auga krūme. Bet aš atidžiau pažvelgsiu. Labai ačiū už informaciją! Sėkmės varžybose!

[Tumanchik]

Baltarusija yra paparčio šalis

Tumanchik, Irisha, labai džiaugiuosi, kad atėjai pas mane !!!
Aš nežinojau tokios įdomios informacijos! Nacionalinė šventė yra puiku!
Kai buvome Korėjoje, pastebėjome, kad jie ten atostogauja: stinta vyko - stintos šventė, žydėjo vyšnia - vyšnių žiedų šventė, persimonas pradėjo bręsti - persimonų šventė, atsiveria rožės - ir nuo tai atostogos! Tokie geri bičiuliai! Ir visa tai su šventėmis, ypatingais patiekalais, istorijomis, konkursais. Žmonės susirenka ir džiaugiasi!
Jūs tikriausiai taip pat atostogaujate nuostabiai?

Bet aš atidžiau pažvelgsiu

Airių, gal internete ieškoti informacijos, koks jūsų valgomasis augalas? Yra ir kitų rūšių, ne tik skliaustinių.

Sėkmės varžybose!

Ačiū mieloji!

Čia! Štai čia, pirmasis ilgai lauktas degustavimas
Aš čia naudojau tik viršūnes, jos buvo skausmingai gražios, nenorėjau jų skiesti koteliais.


Aš padariau nedidelę bandomąją troškinę - litro indelyje, na, o be to, dar vienas patiekalas vakarienei kiekvienam gaisrininkui - mano vyras yra retrogradas, jis nepasitikėdamas sutinka naujus skonius. Jis net atsisako bandyti 9 iš 10 atvejų ... Žinoma, aš pats pirmiausia išsirinkau troškintuvą išilgai ilgio šono iki šakutės pločio - nusprendžiau, ar siūlyti, ar valgyti pats ...
Aš nusprendžiau - verta. Ir aš buvau ramioje stupore - pradėjusi šakute nerti į padėklą, net praradau pusę savo dalies ... ir tada sustojau, atsakiau į savo klausimą, kad jis labai skanus ir panašus į grybus.
Aš sutikau tokių atsiliepimų, o aš pats nieko negavau grybų ir negaliu su niekuo palyginti. Gana ypatingas skonis ir aromatas.
Į paparčio ir šichimi togarashi įmaišiau česnako, o viršaus užbarstiau bulves
Mano vyras taip pat atsargiai vertina prieskonius, atpažįsta tik kalendras, juoduosius pipirus ir kartais kmynus. Visa kita kaskart kelia abejonių, ar bus, ar ne ... Ir visai neseniai aš patikrinau šichimį, netyčia užsisakiau, turėjau surinkti iki tam tikros sumos. Tai tiek, ir jūs negalite atspėti
-----------------------------------
Helen, aš atėjau bėgti su ataskaita, bet pasirodo - receptas jau dveji metai!
Aš pats čia jau pastebėjau dar 2016 m. ... Ir įsivaizduokite, aš net negaliu prisiminti to sūraus paparčio, ​​apie kurį rašiau, kad išbandžiau shklerozh. Vis dėlto prisimenu salotas iš korėjiečių, matau dažnai, nusipirkau porą kartų, tikriausiai ... bet tiesiog sūrus ... juolab, kad paparčio aromatas yra labai atpažįstamas, jokia druska jo nenutrauktų. Taigi manau, kad tai nebuvo papartis ... ilgi žali stiebai, be garbanotų viršūnių, gal tai buvo laukinis česnakas ...
-----------------------------------
Labai ačiū, mano drauge, už galimybę išbandyti tokį įdomų patiekalą! Jei ne jūsų paketas, aš svajojau apie tolimesnius dalykus, o dabar galiu pasigirti, kad esu susipažinęs su Tolimųjų Rytų virtuve iš pirmų lūpų ir kiek dar laukia eksperimentai! Paparčio užtenka viskam, ačiū Ir atskiras ačiū, kad atidarėte naują patiekalą savo vyrui, mes to retai turime

[Nagira]

Štai čia, pirmasis ilgai lauktas degustavimas

Nagira, Irina, Hurra !!!
Labai džiaugiuosi, labai džiaugiuosi!

į mano klausimą jis atsakė, kad tai labai skanu ir atrodo kaip grybai.

Smagu, kad patiko ir mano vyrui! Beje, papartis man taip pat primena grybus
Taigi ne veltui!
Labai ačiū už jūsų atsiliepimus ir gražiai apetišką pranešimą!

shichimi togarashi

Ir tai yra Hto? Net nežinau tokio žodžio ..
Gal ir aš turėčiau ..

Ir tai yra Hto? Net nežinau tokio žodžio ..
Gal ir aš turėčiau ..

taigi turime temą apie šichimi Prieskoniai „Shichimi Togarashi“ („Shichimi Togarashi“)

[Katerina]

Katerina, dėkoju! Visko neaprėpsi, kažkas praeis pro šalį ..