Ledai rusiški iš viburnum

[Niekur nemačiau ledų receptų su šia uoga. Bet skonis yra tiesiog ekstravagantiškas!]

Ledai rusiški iš viburnum

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Kalina (sultys su minkštimu)	500 ml
Pektinas	1 valgomasis šaukštas l.
Cukrus	2 šaukštai. l.
Cukraus milteliai (pagal skonį)	200gr
riebus kremas ne mažiau kaip 30%	500 ml

Gaminimo būdas

• Niekur nemačiau ledų receptų su šia uoga. Bet skonis yra tiesiog ekstravagantiškas!
• Dėl to, ko mano vyras yra konservatyvus pagal skonį - 99% to, ko jis dar nėra bandęs - jūs net negalite paskanauti lašelio ir paskui priimti nuosprendį. Bet jis taip pat įsimylėjo šių ryškių ir vitaminiškų ledų labai ypatingą skonį, šiek tiek kartumą!
• Nuplaukite viburną, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, nuimkite nuo šakelių ir nuvalykite (dabar tiek įprastose, tiek internetinėse parduotuvėse galite nusipirkti servetėlių nuo rankų iki kombainų priedų, man pasisekė - „Kenwood“ man tai nušluostė).
• Sumaišykite pektiną su granuliuotu cukrumi (kad skystyje jis nevirstų gabalėliais) ir ištirpinkite šį mišinį viburnum sultyse. Palikite pusvalandį ar valandą šaldytuve, kartais pamaišydami.
• Aš visada leduose naudoju pektiną ar agarą ar net abu iš karto.
• Viburnum tyrę ir cukraus pudrą išplakite maišytuvu (saldumą pakoreguokite pagal savo skonį).
• Plakite 30–35% grietinėlės, tada palaipsniui įpilkite viburnum sulčių, paskanindami gautą mišinį saldumu ir įpilkite cukraus pudros pagal savo skonį.
• Įdėkite mišinį į ledų gamintoją. Mišinį pakankamai sutirštinus, suberkite jį į dubenėlius arba perkelkite į indą ir įdėkite į šaldiklį, jei mėgstate stipresnius ledus.
• Jei neturite ledų virimo aparato, muškite iš karto į indą ir šaldiklį. Kas pusvalandį mišinį išimkite ir kruopščiai išmaišykite, o dar geriau - plakite maišytuvu-maišytuvu tiesiai į indą - tai būtina, kad užšaldant mišinyje nesusidarytų didelių ledo kristalų, kurie mišinį paverčia panašiu pagal struktūrą ne vienalytiems ledams, bet lediniam granitui ...
• 

Pastaba

Dažnai vartoju neįprastus ledų receptus, nes esu iš tų retų sielų, kurios net ir stipriausiu vasaros karščiu neparduos saldaus ledo gabalėlio ant pagaliuko ...

Tai, žinoma, yra pokštas, bet su tiesos žodžiu. Mano bendraamžiai iš tolimos sovietinės vaikystės prisimena, kokias atostogas savaitgaliais mūsų tėvai galėtų mums surengti: kelionę į parką pasivažinėjimams su žvilgsnio ratu, sūpynėmis laivu ir eilėmis prie kioskų su ledais ir cukraus vata ... Ir kaip daugelį metų turėjau įtikinti savo šeimą, kad man šie šalti saldūs briketai visai nereikalingi ... kiek drabužių buvo pripildyta tirpstančio turinio, tuo tarpu nusivylusi šildiau IT rankoje, nežinodama, ką su tuo daryti. Ir suaugusieji buvo tokie ... visi laukė, kol pagaliau jo paragausiu ...

Bet kadangi visi kiti mūsų šeimos nariai mėgsta ledus, tai vieną dieną mes turėjome pirmąjį paprastą ledų gamintoją - kažkokioms atostogoms ... Mano vyras naiviai nusprendė, kad ji pati padarys viską, kad jam ir ledui patiktų ledas. grietinėlės ... Galų gale turėjau įsisavinti šią deserto sritį
Ir mano nuostabai, bent pusė išbandytų ar sugalvotų receptų man patinka ...
Ir viburnum man yra absoliutus mėgstamiausias!

Kadangi receptas yra autoriaus, jo vardas nėra be pagrindo
Kartą ir kažkur skaičiau, kad jei iš daržovių karalystės pasirinksite Rusijai emblemą-simbolį (na, taip dobilų šamukas yra Airijos simbolis), geresnio viburnumo nerasite! O slapta simbolika visai nebuvo tame, kad šis rudenį šviesus, raudonomis kekėmis padengtas medis auga kaip beržas visoje Rusijoje ...
Tai, kad kiekvienos uogos viduje slepiasi sėklos širdis ...
Mano nuomone, labai talpus Rusijos simbolis ...

Ką aš galiu pasakyti, klasė! Kalina man asmeniškai yra pirmoji uoga! Aš iš jo gaminau šerbetą, man taip patiko ...: girl_love: Dabar gaminsiu ledus! Ačiū, Nagirochka, už receptą !: Mergaitė-taip:
Nuostabus receptas!

O prieš išeidama išspaudžiau viburnumo likučius, kas įdomu, jis 4 savaites dubenyje stovi be cukraus ir nepablogėja. Taigi tikrai tai padarysiu !!

Nunešiau receptą į „šiukšliadėžes“!
Aš myliu Kaliną, nors ir senamadiškai - su medumi ... Teks išbandyti ir ledus!

Viburnum skonis man nelabai patinka, nors tai naudinga ir reikalinga uoga. Bet po tokio recepto ir svarbiausia užrašų tikrai pabandysiu pasigaminti ledų, gaila, kad nėra tik ledų gamintojo.

Labai originalu! Deja, Kazachstane nėra viburnumo ... Ir tai man yra vaikystės skonis, iš Sibiro, kur aš užaugau. Ačiū už prisiminimus!

[Nagira]

Nagira, Nuostabu! Žinau, kad po pirmųjų šalnų viburnumas ypač skanus (beje, auga mūsų kaimo namuose, beje, Kazachstane), tačiau ledai iš viburnumo yra malonus atradimas visai mano šeimai (mama labai ją gerbia, o visi mėgsta ledus). Labai ačiū už jūsų originalų receptą! : rožė: Dabar mes taip pat galime mėgautis sveiku ir gražiu skaniu skanėstu.

Sakyk, prašau, ką duoda pektinas ar agaras? Ir mes jų nekaitiname, o tik mirkome, kad išbrinktų?

Įdomus. Viburnum auga mano kaimo namuose. Šiemet surinkome daugiau nei 4 kg. Ir Kalinkino mergautinė pavardė, mano medis. Gamino likerius, tinktūras. Populiarūs įvairiose akcijose, jie taip pat yra geri, sumaišyti su kitomis uogomis, slyvomis. Aš padariau 3 skardines koncentruoto viburnum sirupo ir uždariau juos dangteliais. Dabar galvoju, kaip pritaikyti šį sirupą ledams, šiam receptui. Sutirštinti pektinu ar agaru ir išplakti su grietinėle? Arba palikite šią idėją ateičiai.
Štai ji, mano grožis.

[Irina]

Tikriausiai tikrai neįprastas ledų skonis, aš visada užšaldau viburnumą rudenį, todėl tikrai bandysiu jį pasigaminti, tik jis bus šiek tiek šiltesnis ... kitaip siaubas, kaip pavargau nuo šių šalnų. Irina, ačiū už originalią idėją!

[Ira]

Ira, bravo! Dar neskaitau, bet jau džiaugiuosi šia idėja!

Deja, kol žvilgtelėjau į bėgimą, vėliau baigsiu skaityti. Tačiau vasarą būsiu suglumęs ieškodamas „ingrediento“, kurį išbandyti.

O jei yra tik agaras?
Ar tai taip pat 1 valgomasis šaukštas? Ar jums reikia pektino?

Ar jums reikia pektino?

Beje, iš kur aš galiu gauti pektino?

Beje, iš kur aš galiu gauti pektino?

Tikriausiai galite naudoti „Zhelfix“, jame yra pektino, lim / rūgšties ir cukraus / miltelių.

Beje, iš kur aš galiu gauti pektino?

Sankt Peterburge jis buvo toje pačioje vietoje, kur aš nusipirkau agarą-agarą. Bet ji to nepriėmė - nes manė, kad tai nereikalinga.
„Zhelfix“ - painioja likusius komponentus. Galiu palaukti, kas tai padarys tik su agaru.

[Rada-dms]

Rada-dms, Borisyonok,

natuška, Babuška, Bona fide,

Tatjana.k, Florichka, win-tat,

Premjeras, Zvezda askony,

Mergaitės, esu be galo dėkinga jums už jūsų nuoširdžius žodžius ir susidomėjimą!

Atleisk, kad neatsakiau iš karto ... Aš išleidau receptus, bet visuose frontuose man buvo simpatija

Tatjana.k, Zvezda askony, Atsakau apie pektiną ir agarą:

1. Bet koks tirštiklis nėra toks būtinas, tačiau valgo šaldytų desertų ir granito, papūgų ir šerbeto mėgėjai ... Vienintelis klausimas yra jūsų pirmenybė pastaruoju metu, nes kristalinė struktūra man labiausiai netinka ... bet vienalytei struktūrai reikia riebalų, plakimo ir tirštiklių, antikristalizatorių

2. Pasirinkau pektiną kaip greičiausią ir paprasčiausią tirštiklį - jo savybėms atskleisti nereikia būtino terminio apdorojimo - priešingai nei to paties agaro.
O šios „žalios“ formos pektinas yra visokeriopos naudos šaltinis

3. Agarą galima naudoti, jei įskaičiuosite 2-3 minučių virimo skystą pagrindą - dalį grietinėlės ar dalį sulčių.Šiame recepte norėjau maksimalaus paprastumo ir naudos, o aš visiškai nemėgstu kaitinti sulčių ... Taigi agaro variantas nėra draudžiamas, tačiau atminkite, kad turite mokėti su juo dirbti, tai yra, darykite tai jei nebijote apsunkinti recepto

4. Aš čia neišbandžiau „Zhelfix“, todėl neįsivaizduoju ... ir sutinku su „Zvezdochka“ - kas tiksliai žino, kas ten yra? .. Taigi - tik savo pačių rizika ir rizika ... Nors aš visada laukiu eksperimentai

5. Pektino per internetines parduotuves visiškai nesunku nusipirkti, net jei gyvenate taigoje, pagrindinis dalykas yra pašto buvimas šalia

Nagira! Labai ačiū už atsakymą.
Kaip variantą. Kad viburnumas nebūtų termiškai apdorotas, pabandysiu pagaminti agarą su kremu. tada muškite juos ir įpilkite viburnumo. Kol kas nelabai įsivaizduoju, kas bus. Bet aš eksperimentuosiu.
Nes yra viburnas.
Nuodėmė nedaryti iš jo skanėsto. Sveika ir skanu.
Kaip agaras yra naudingas. Viburnum paprastai yra vitaminų sandėlis

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Lauksiu eksperimento rezultato!

Kodėl gi neišvirus dviejų šaukštų kukurūzų krakmolo, kaip visuose itališkuose receptuose? Taip pat man atrodo, kad variantas!

Kodėl gi neišvirus dviejų šaukštų kukurūzų krakmolo, kaip visuose itališkuose receptuose? Taip pat man atrodo, kad variantas!

Išbandžiau su krakmolu. Man nepatiko. Ji gamino obuolių krakmolo ledus. Visiems patiko. Galėjau paragauti krakmolo. Nors iš esmės su juo elgiuosi normaliai.
Agaras, skirtingai nei krakmolas, neturi jokio savo skonio - tai yra, jis yra visiškai neutralus. Nežinau apie pektiną.
Aš eisiu į kitą agaro porciją - paimsiu pektino. Kitai porcijai. Pirmąjį bandysiu pagaminti agaru. Eksperimentui.
„Viburnum“ yra naudinga uoga, tačiau ji turi savų niuansų.

Kodėl gi neišvirus dviejų šaukštų kukurūzų krakmolo, kaip visuose itališkuose receptuose? Taip pat man atrodo, kad variantas!

Išbandžiau su krakmolu. Man nepatiko. Ji gamino obuolių krakmolo ledus. Visiems patiko. Galėjau paragauti krakmolo. Nors iš esmės su juo elgiuosi normaliai.

Olya, ačiū už pasirinkimą kažkam, tai gali pasiteisinti
Aš, kaip ir „Zvezda“, bet turėdamas gilesnę diagnozę, niekur, niekaip nemėgstu krakmolo, išskyrus priedą prie miltų-tešlos ...
Aš negaliu valgyti tų gėrybių, kur grietinėlė yra kremas su miltais ar krakmolu, ir tų sriubų ar padažų, kur jie yra tokie patys kaip tirštikliai ... ir aš nevalgau želė ... jei tik kartais ji yra pagrįsta ant daugelio rūgščių uogų (pavyzdžiui, serbentų, o tuo pačiu metu ir su klientu - vyru)
Taigi man nė į galvą neatėjo, bet kažkam reikės jūsų patarimo

Žvaigždutė, pabandykite visai be tirštiklio, jei esate nepakeliamas, bet nėra pektino. Tiesiog riebesnė grietinėlė, geriau išplakite ir jei bus ledų gamintojas, viskas pasiseks

[Nagira]

Nagira, Irina!
Kaimynas šiandien man padovanojo maišą sušalusio viburnumo ... na, aš negalėjau atsispirti!
Aš jų per daug nesušaldžiau, man patinka „pirmieji“ ledai tiesiai iš ledų gamintojo, o likusius nusiunčiau į šaldymo kamerą. Pasirodė skanu! Dar kartą ačiū už receptą!
Tikrai gaminsiu dar, tik šiek tiek pritaikysiu sau.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, oi, kaip puiku! ačiū už nuotrauką!
Džiaugiuosi, kad šis skonis pateko į jūsų teismą, ir niuansai, norint juo mėgautis iki galo - taip, kartais tenka žaisti su ingredientų kiekiu
Tiesiog man taip patinka viburnum, kad turiu pakankamai grietinėlės ir cukraus priedų, bet apskritai visada gaminu ledus pagal Charlotte kremą, čia taip pat galite pabandyti išlyginti ryškų viburnum skonį

[Nagira]

Nagira, Irina ... padarė be pektino, aš jo neturiu. Pridėta kukurūzų krakmolo. Tai man netrukdo, nes esu visavalgė (išskyrus keptus tarakonus, gyvates ir vorus ... na, ar dar ką jie ten verda). Kitą kartą noriu išbandyti mažesnio riebumo kremą, bet vis tiek nusipirkti pektino! Mums patiko! Tiesa, skanu ir neįprasta.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, labai džiaugiuosi, kad tau patiko
galų gale, viburnum yra savito skonio ir, kaip ir viskas, kas ryšku, jis negali turėti be išimties gerbėjų
Ir pagal ajurvedos skonį, tai tiesiog naudinga tiems, kurie turi Kapha perteklių (ir tai visada tinka kepinių ir saldumynų mėgėjams)
Ir pektinas - taip, jo turiu visuose leduose ... Man patinka, kaip jis sukuria struktūrą

Sveiki, pasakyk man, prašau, aš surinkau viburnumą, jį užgniaužiau, bet iki 500 gramų nepakako, pasirodė tik 200 gramų, todėl manau, kad jį galima derinti su serbentais? Ką tu manai?

[Juli-Lev]

Juli-Lev,
Julija, Nepatariu maišyti su tokiomis ryškiomis uogomis kaip serbentai, dėl masės jis galėtų būti derinamas su kažkuo neutralesniu skoniu (ir spalva!) ...
Tačiau geriau pasigaminti ar užšaldyti sultis nuo to kiekio, kuris yra, ir tai padaryti, kai viburnas vis dar atsiranda namuose

Dėkoju.