Ravioli su raudona žuvimi ir žaliu padažu

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų
Virtuvė: italų kalba
Ravioli su raudona žuvimi ir žaliu padažu

Ingridientai

Aukščiausios rūšies miltai 250,0
Kietieji miltai makaronams 250,0
druska žiupsnelis
kiaušinis 5 vnt
žuvies raudona filė 600,0
menkės filė 300,0
grietinėlė 20% 50 ml
rūkyta paprika skonis
čiobreliai skonis
maltų pipirų žiupsnelis
druska skonis
šaldytų žalių žirnių 400,0
poras 1 stiebo baltoji dalis
grietinėlė 20% 150-200 ml
Cukraus smėlis žiupsnelis

Gaminimo būdas

  • Tešla: Kabliuku virtuvės mašinoje minkykite tešlą iš miltų, kiaušinių ir druskos, minkykite mažiausiu greičiu, supilkite tešlą į rutulį, sandariai apvyniokite plėvele ir leiskite jai pailsėti šaldytuve, kol gaminsime faršą.
  • Užpildymas. Į virtuvinio kombaino indą suberkite raudoną ir baltą žuvį, žiupsnelį cukraus, maltus juoduosius pipirus, rūkytos paprikos dribsnius, čiobrelius. Atsargiai elkitės su prieskoniais, jie neturėtų užkemšti žuvies skonio, mušti virtuvės kombainą peiliais, įpilti grietinėlės. Grietinėlės kiekį sureguliuokite pagal maltos mėsos konsistenciją; turėtumėte gauti minkštesnį nei maltas kotletas, bet ne skystą putą. Leiskite pastovėti 5 minutes. Mes ragaujame faršą, sureguliuojame druską ir cukrų.
  • Tešlą iškočiojame į juostą, dedame ją ant miltais pabarstyto stalo ir reguliariais intervalais paskleidžiame krūvas įdaro, atsitraukdami nuo išorinio ilgio 1,5 cm krašto. Ravioli su raudona žuvimi ir žaliu padažu... Mes einame pro vandenį sudrėkintą teptuką aplink kiekvieną faršo gabalėlį. Per ilgą kraštą sulenkite tešlą per pusę. Bukia tinkamo dydžio formos puse išmetame orą aplink kiekvieną maltos mėsos gabalėlį. Ravioli su raudona žuvimi ir žaliu padažu... Tešlą spaudžiame aplink faršo perimetrą ir supjaustome specialiu ratu. Ravioli su raudona žuvimi ir žaliu padažu... Pjoviau su naujai įsigytu iš „Tescom“ - man tai nėra labai gerai, bet pabandysiu. Patikriname siūlių vientisumą, nupjauname perteklių ir paviriname 3 minutes po paviršiaus dideliu kiekiu pasūdyto vandens. Geriau gaminti mažomis porcijomis.
  • Padažas... Blanširuokite žirnius 2-3 minutes, padėkite juos ant druskos. Porai, baltoji dalis, plonai supjaustomi pusžiedžiais ir patroškinami sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje, kol šiek tiek pagels. Į maišytuvą suberkite žirnius, svogūną ir grietinėlę, plakite, įpilkite grietinėlės iki skysto padažo konsistencijos. Paragaukite druskos, galite įberti šiek tiek druskos ir pipirų. Įtrinkite padažą per sietą (tai yra idealu, bet šį kartą man buvo tingus) Supilkite į gilų puodą, Įdėkite ant silpnos ugnies, panardinkite ravioli į padažą ir virkite minutę ar dvi. Patiekite ir mėgaukitės. Skanaus! Ravioli su raudona žuvimi ir žaliu padažu

Indas yra skirtas

Daug

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

Rankenos, „Kenwood“ virtuvės mašina, viryklė

Pastaba

Receptą šnipinėjo Elizaveta Krylatova Kenwoodo meistriškumo klasėje. Jos recepto autorystė. Man padažas ir koldūnų formavimo būdas tapo atradimu. Tikiuosi, kad mano patirtis kažkam bus naudinga

proshka
Olga, Pabandysiu, labai įdomu, noriu tai daryti su žuvimi ilgą laiką. Ir kodėl tešloje yra tiek daug kiaušinių? Kaip tai veikia skonį? Aš darau su vandeniu ar pienu. Kuo skiriasi skonis? Norėčiau pabandyti.
Administratorius

Pagal standartą italai turi 1 kiaušinį 100 gramų miltų - o vanduo nepilamas
proshka
Taip, aš žinau itališkų receptų ir makaronų bei raviolių, tik dažniau gaminu ant įprastų koldūnų. Taip pat visiškai pagaminta iš manų kruopų su alyvuogių aliejumi. Labai gerai irgi.
Ketsal
proshka, Tatjana jau atsakė. Išbandė daugiau manų kruopų - tešla pradeda byrėti. Nors miltai daro daug, išbandykite be vandens.
L
Citata: proshka

OlgaKodėl tešloje yra tiek daug kiaušinių? Kaip tai veikia skonį? Aš darau su vandeniu ar pienu. Kuo skiriasi skonis? Norėčiau pabandyti.
proshka, Inna, leisk man pridurti: tokia tešla naminiams makaronams mūsų šeimoje taip pat buvo naudojama bešbarmakui, kiaušiniui, druskai ir miltams, kiek reikia, pasirodo griežta, sunku ridenti rankomis, bet mes labai mėgsta rezultatą - makaronai iš jo nerūgsta, nešliaužia, o makaronai jaučiami ant kąsnio, sultingi ant bešbarmako, elastingi, kramtant jaučiamas plonas tešlos sluoksnis. Nežinau, ar tai aišku, bet mums labai patinka šis variantas, bet kažkas mėgsta minkštas sultis ir bara tokią tešlą)))))). Labai plonai iškočiokite, išdžiovinkite ant laikraščio, galite perskaityti laikraštį per a bandymo sluoksnį.
Tikiuosi, kad autorius manęs nepriekaištaus dėl paaiškinimų
Ketsal
L, ačiū, girdėjau tik apie beshbarmak, bet nevalgiau ... Tikriausiai skanu. mano vaikystėje mama kartais gamindavo makaronus su tešlos ratu, apibarstydavo miltais, susukdavo į laisvą ritinį ir supjaustydavo. Man labai patiko laikraštyje palaidos sraigės ... Aš jas paliečiau. Ir tu gali ateiti pasikalbėti su manimi
Tumanchik
Olga, labai ačiū už receptą! Gaila, kad niekada negaminau žuvies įdaro. Ir nuo tingumo - su žuvimi mes turime įtampą. O jei pavyksta tai gauti, tada gaila malti. Taip pat atkreipsiu dėmesį į padažo receptą!
Ketsal
Tumanchik, visai ne, bet žuvies koldūnai skanūs ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas