Vanilinis zefyras, jo pagrindu pagaminti uogų variantai

[nata4a]

nata4a, Nataša, mėgaukis savo sveikata: bučinys

[marina-asti]

marina-asti, Marina, pagal Tumanchiko receptą - Irina.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

kokioje temperatūroje kepate obuolius?

kažkur 180 laipsnių

Parduotuvėje nusipirkau obuolių

Niekada to nedariau iš parduotuvės. kuo tirštesnė tyrė, tuo geriau, todėl skysta tyrė dažniausiai verdama, kad sutirštėtų

[OlgaU]

OlgaU, Olya, man pavyko! -Tiesa, tvirtai sakoma.
Iškilo klausimų: mano masė išnyko daug greičiau, nei pasigaminau sirupą. Aš tiesiogine prasme užlipau į šluotelę, turėjau ją mesti ir virti sirupą.
Pirmą kartą negalėjau būti be klaidų: viriau sirupą, vadovavausi laiku, bet sirupo siūlai pasirodė anksčiau, vis tiek atlaikė laiką ir įmetė gliukozės sirupą! Čia taip pat buvo keletas nuotykių: kaip tinkamai įmesti šią gliukozę į burbuliuojantį sirupą? galite pašalinti kepsninę nuo ugnies? Aš pasvėriau sirupą puodelyje, tada vos išgremžiau jį iš puodelio, jis greitai nepasiteisino.
Ir didžiausia klaida, burbuliuojantį sirupą mesčiau į išplaktą masę, plona, ​​burbuliuojančia srove, visa masė kažkaip nusistovėjo! pastebimai sumažėjo! Tik vėliau prisiminiau, kad sirupo gumbai turėtų nurimti!
Olya, ar įdėjus sirupo masė šiek tiek nusistovės? arba ne? man labai svarbu žinoti? Atrodo, kad padariau tą pačią klaidą kremo BZ: girl-th: man pagaliau sumažėja !!!!
Štai kaip baigta zefyro masė atrodė grūdėta? ar man atrodo! Turbūt ne pati gražiausia, bet mano pirmoji sėkminga! Jis turi būti kartojamas atsižvelgiant į niuansus.

kaip tinkamai įmesti šią gliukozę į burbuliuojantį sirupą?

Oksanochka, uragai! tu pirmas)))))
Viską pridedu, puodo neišimsiu, nereikia skubėti. jei jūsų nuomone verda per daug, sumažinkite šilumą.

kad sirupiniai grubai nurimtų!

Pilu iškart, nelaukdamas, kol bandelės nurims)))))) lėtai, labai plona srovele, niekas nenukrenta.
kas negerai su bz? kokiu greičiu plakti pačius baltus? reikia imti vidurkį arba šiek tiek mažiau nei vidurkis. užpylus sirupą (plona srovele), sumažinate greitį iki minimumo, kitaip sirupas pasklis ant sienų ir karamelizuosis, o įvedus sirupą, grąžinkite jį į terpę ir plakite iki pastovių piko

[Olga]

Zefyrai džiūsta! Kiek išdžius iki miltelių, nežinoma! Kol manęs nėra namuose, tikriausiai pusė

Olya, aš pridėjau savo trukdžius viršutiniame pranešime.

Pridėta 2017 m. Vasario 14 d., Antradienį, 14:39

Olga, Aš pradėjau plakti aukštai, žiūriu, tyrė paruošta, aš ją sumažinau iki 6 (pusė galios), tada galiausiai išjungiau. Sirupas buvo pilamas plona srovele tuo pačiu 6 ir, kai tik aš padidinau greitį iki 8, jis pradėjo pastebimai mažėti.
Ir kremas BZ virsta šortai maža užsitęsusi bala. Manau, kad aš jį pertraukiu?

grūdėtas?

grūdų buvimas ar nebuvimas nėra labai aiškiai matomas, galite nustatyti pagal skonį) Aš labai tikiuosi, kad jūs pagalvojote.
sakyk, masė truputį nusėdo, o paskui grįžo atgal ???)))) nors man atrodo, kad ji nesusitvarkė, tiesiog, kai ji yra stora, ji lipa ant vainikėlių ir sirupo suskystina ir nukrenta nuo vainikinių žiedų, gali atrodyti, kad nusistovi, atsiprašau už tautologiją)
Oksan, koks tavo skonis? matai, kaip rožinis zefyras?

Pridėta 2017 m. Vasario 14 d., Antradienį, 14:44

tada pagaliau išjungė.

Aš jo neišjungčiau, galite sumažinti greitį

Pridėta 2017 m. Vasario 14 d., Antradienį, 14:45

Manau, kad aš jį pertraukiu?

Negaliu iškart pasakyti, ar nėra pakankamai įžanginių)) kiek gaminate produktų? kiek cukraus iš pradžių dedate į baltymus? į kokią būseną plakti baltymus prieš dedant sirupą? kokiu greičiu? iki kokios temperatūros verdate sirupą?

Obuolių-agrastų zefyras! Nuo jų sutrintos rožinės raudonos agrastai. Grūdai neskanūs, vakar korolos buvo laižomos. Man liko bulvių košės, nusprendžiau dėl džiovinimo lentos dydžio, vėl ją paruošiu ir parašysiu. Galbūt iš tikrųjų taip atrodė. Masė labai vešli ir erdvi!
Kalbant apie kremą, kaip mes jį išlaikysime klasėje, kartoju, jis gali veikti! Kol kas taip pat nėra duomenų ir nuotraukų.

Olga, esu jums labai dėkinga už receptą, už jūsų rekomendacijas !!! : Draugai: Zefyras pasirodė toks erdvus, toks skanus !!! : girl_claping: SUPER !!! Pagamino obuolį !!!

[kirpočka]

kirpočka, Nataločka, ura !!! koks gražus! : girl_love
protinga mergina, labai ačiū už tokį nuostabų pranešimą

Niekada to nedariau iš parduotuvės. kuo tirštesnė tyrė, tuo geriau, todėl skysta tyrė dažniausiai verdama, kad sutirštėtų

Vakar tai padariau iš parduotuvės, neviriau - išėjo pilnas mėšlas, nežinau, ar užšals)) Aš turėjau tiesiog numesti į dubenį ir suvalgyti šaukštu - aš nenorėjo pasipuikuoti)) Pirmieji zefyrai vis dar atrodė kaip zefyrai, tada tikriausiai pradėjo užšalti, ir kažkas išėjo iš maišelio

Ir vis dėlto - bandžiau sirupą gražiai supilti į baltymus - jis neveikė, tada mano vyras vos nemušė maišytuvo))

labai ačiū už tokį nuostabų pranešimą

Tai didžiulis ačiū, mano brangusis !!!

[Olga]

Olga, ačiū už receptą. Jau seniai norėjau pasigaminti zefyrą.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, kaip, kas nutiko galų gale?
Nepatariau naudotis parduotuve, nes ji gali būti skysta, o zefyras gali būti laisvas. o tu rašai, kad vos išspaudei iš maišo, masė, pasirodo, buvo tiršta? ))) Kiek laiko mušėte?

apie sirupo antpilą: ar tai buvo rankinis maišytuvas, ar nejudantis? stacionarioje vietoje pilu tiesiai ant masės ir dubenėlio ribos. bet su rankiniu, kurį išsamiai aprašiau recepte, bet aš nežinau, ar tai aišku ... reikės kažkaip užpildyti ir pašalinti)))

Pridėta 2017 m. Vasario 21 d., Antradienį, 20:00

kirpočka,

Pridėta 2017 m. Vasario 21 d., Antradienį, 20.01 val

Natalisha, Nataša, gamink maistą sveikatai

[OlgaU]

OlgaU, ir aš noriu pabandyti)) Tiesa, mano vyras iškart pasakė, kad jam nepatinka zefyrai, ir aš jam net kvėpuoju, bet mano rankos niežti aaa)) Štai žemuogė pagaminta arba aviečių O kiek obuolių jums reikia, kad gautumėte 400 g tyrės? Ir vis dėlto aš vis dar nesupratau, kiek pridėti uogų į 400 g obuolių tyrės? Apie tai, kad atimdamas obuolį pagal svorį supratau))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, taip ir nutiko


Viskas liko)) kai kurie netgi atrodo kaip zefyrai, o kiti atrodo kaip krūvos))
Plakti su virtuve. Jūs viską parašėte aiškiai - bet mano rankos auga iš vienos vietos, o erdvėlaivis nėra labai patogu)) Aš neturėjau obuolių, bet norėjau gaminti maistą, todėl nusprendžiau gaminti iš parduotuvės tyrės. Prieš pridedant antrąją baltymų pusę, ilgai mušti negalėjau, tada supratau, kad viskas sekasi ne taip, kaip turėtų. Ir jis buvo stipriai išspaustas, kai masė jau atvėso, aš negalėjau greitai išspausti))
Patys zefyrai pasirodė ne aukštai ir vos nulupo juos nuo popieriaus (aš padarysiu tai ant plėvelės). Dabar skonis jau šiurkštus, šiek tiek prilimpa prie dantų.

[Irisikas]

Irisikas, Raichka, jei norite gaminti braškių, aviečių ar kokio kito zefyro, paimkite 250–270 g paruošto obuolių ir 130–150 g jau išvirtų paruoštų uogų tyrės (kad kartu būtų 400 gramų)

[Irisikas]

Irisikas, Irina, Natalija jau atsakė)) Aš keisiu uogų skaičių, kai padarau pilną porciją zefyro, tada paprastai imu 250–270 gramų uogų, permušu blenderiu, verdu, trinu per sietą, priklausomai nuo uogų įvairovė, kažkur 130–170 uogų lieka virtos tyrės, įpilama obuolių sidro, kad būtų 400 gramų, ir eik

Pridėta 2017 m. Vasario 23 d., Ketvirtadienį, 00:58

Antonovka, Helen, puikūs zefyrai pasirodė esąs puikus palengvėjimas!
Aš nelabai supratau, kas atsitiko su pirmąja baltymų porcija)))), bet, svarbiausia tai, kad jūs bandėte, antras kartas bus daug geresnis, aš tikiu

Pridėta 2017 m. Vasario 23 d., Ketvirtadienį, 00:59

kirpočka, Natalochka, ačiū, brangusis, ne visada yra laiko bėgti, tu padėjai

[OlgaU]

OlgaU, Olga, ką tu)) Aš parašiau, o tada jaudinausi, kad patekau)) Tiesiog Raisa man uždavė tą patį klausimą gerai, todėl nusprendžiau jai atsakyti ir čia)))

Aš vis dar nežinau, KAIP ir KAS nutiks toliau, bet atrodo, kad viskas pavyksta. Aš šiek tiek prisukau formą. Bet tai galima išspręsti. Įpilta 100 gramų juodųjų serbentų tyrės.
Anksčiau gaminau GOST, tik ant cukraus. Viskas buvo gerai. Šiandien gaminau su sirupu. Mes pamatysime
Mažieji greičiausiai bus pasodinti ant pyragaičių

Paskelbta 2017 m. Vasario 27 d., Pirmadienį, 14:17

Kraikas šviesos juostelei, tingi pasiekti

Paskelbta 2017 m. Vasario 27 d., Pirmadienį, 14:18

Niekada to nedariusiems - tai yra 400 gr tyrės kiekis. Mano deja yra 6,3 litro. Užpakalyje. Jei turite mažiau dubenėlio, atlikite pusę recepto)

[kirpočka]

kirpočka, Nataša, aš tik už))))) dar kartą ačiū

Paskelbta 2017 m. Vasario 27 d., Pirmadienį, 14:34

„Zhannptica“, Žanna, puikus rezultatas! spalva graži, piešinys aiškus
ačiū už pasitikėjimą receptu, tikiuosi, kad tai pateisins save))) ir už nuostabų pranešimą
Aš turiu dubenį po 6,7, pasirodo visa porcija iki pat viršaus, taip, aš netgi parašiau apie tai kažkur recepte, pavyzdžiui,

[Olga]

Olga, Aš jau išsitraukiau keletą dalykų, procesas yra normalus
Vkuuuusnoo

Pridėta 2017 m. Vasario 27 d., Pirmadienis, 15:24

O ar kas darė su bananais ??? Ir tada vakar visas maišas laimės apsivertė man.

O ar kas darė su bananais ???

Aš padariau, skanu)))

[Olga]

Olga, ar galite pateikti daugiau informacijos. Negalite jų įdėti į žaliavą

Pridėta 2017 m. Vasario 27 d., Pirmadienį, 15:30

Ir tada aš mirkau agarą

Negalite jų įdėti į žaliavą

Plakiau žalią maišytuvą, kažkur porą gabalų, likusius baigiau obuolių padažu, man nelabai patiko forma, manau, kad geriausia maišyti obuolius ir bananų tyreles ir lengvai jas išvirti

Gauta. aš manau

Gauta. aš manau

Zhanna, prašau, pasidalink savo patirtimi vėliau

[„Zhannptica“]

O ar kas darė su bananais ???

„Zhannptica“, Girdėjau, kad bananai yra tarp vaisių, turinčių mažiausią pektino kiekį, todėl jo (pektino) reikia įdėti į zefyrus, kuriuose yra bananų tyrės ... Deja, nieko kito nežinau

[Sveta]

Sveta, dėkoju))
vis dėlto mintis manęs nepalieka. Manau, jis gali maišytuvą, bet kruopščiai jį sušildykite vandens vonelėje, gerai, tada mes sumaišysime su obuoliu, o ten, šį pektiną, aš įdėsiu Agarą dar porą gramų)
Lanas: teatras: jei iki rytojaus nepersigalvosiu, padarysiu. Nes dabar dar neturiu kur jų pasodinti) turiu leisti serbentams išdžiūti)))))

[OlgaU]

OlgaU, na pradėkime
Gaminau ir gaminau is 100% bananu !!!! Aš nepridėjau jokio obuolio.
Į kaušą susmulkinau 6 bananus, užpyliau 40 gramų vandens ir pabarstiau 50 gramų cukraus. Aš viriau 5 minutes, uogienę maišytuvo koja paverčiau bulvių koše ir įmaišiau 5 gramus pektino, sumaišyto su šaukštu cukraus. Užvirkite mano tyrę ir perkiškite per sietą. Atšaldytas ir išsiųstas į dubenį. Cukraus užpilta 230 gr. Į bananus įmaišiau 50 gramų.
Agara paėmė 13 gramų už 160 gramų vandens.
O dabar apie rezultatą.
Nesu valgiusi nieko skanesnio))) Man patinka visi bananai ir bandelės, jogurtai ir ledai. Bet šis zefyras viską užtemdė !!!!!!!!

Jei teigiamai vertinate bananus, labai rekomenduoju !!!!

[OlgaU]

OlgaU, „merci“ autorius nebuvo liūdnas dėl recepto, todėl dabar reikia išbandyti

„Zhannptica“, uh ... tiesiog užsidegė ... bet aš neturėsiu valios + charakterio, tad jei kas (užsimindamas) bandytų pasigaminti avietę be obuolių, aš jau stovėčiau prie viryklės. ačiū už patirtį

o gal kas susirado informacijos, kiek pektino dėti į įvairias uogas - vaisius, jei visai apsieinate be obuolių?

[Irina]

Irina, 10 gramų pektino 1 kg vaisių
Forume yra daug zefyro. Angela taip pat turi gryno abrikoso ir net avinžirnių. Kūrybiškumo laukas nėra ariamas

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Žana, puikus pranešimas, beprotiškai skanus zefyras! Labai ačiū, kad dalinatės savo patirtimi! labai vertinga informacija! : bučinys

[Olga]

Olga, vakar tai buvo banano aromatas (ir visam namui), šiandien zefyrai išdžiūvo ir įgijo banano skonį, šiek tiek iš tolo (ne taip koncentruoti) jie primena džiovintą bananą. Toks medaus bananų saldumas. Visiems labai patinka))))

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“, Žana, na, viskas, nuėjo gaminti zefyrų)))))

[OlgaU]

OlgaU, Aš čia, atsitiktinai patekau į tavo galeriją ..., ramybė sutriko, jaučiuosi primityvaus, neaiškiai kalbančio neandertaliečio lygyje ... koks zefyras, kai būna taip labai, o taip

Merginos, kas supranta, kodėl zefyras plaukė? Aš įsikišau į galingą, bet rankinį maišytuvą, ir toje stadijoje, kai sujungiau visus ingredientus, nebuvo aiškių smailių ir pradėjo kristi ir nebuvo aiškumo, aš pradėjau plaukti. labai gaila! Reikia patarimo

[elenos]

elenos, sujungus ingredientus, reikėjo toliau plakti 7 minutes. O kokia sirupo temperatūra ???

Sirupas turėjo 110 laipsnių temperatūrą ir laiku laikė visas recepto minutes, manau, gal skirtingos kokybės agaras

Su agaru taip, lengvai gali būti kamščių.

[elenos]

Patekau į tavo galeriją

Zhannochka, aš visada džiaugiuosi matydama ją vakarėlyje))))) grįžti dažniau

Pridėta 2017 m. Kovo 5 d., Sekmadienis, 15:28

elenos, Lena, nugalėjau rankiniu būdu ilgiau. jei sirupas buvo virinamas iki plonos gijos, viskas buvo stebima laiku, tai priežastis yra arba nepakankamas pektino kiekis obuoliuose, arba kaip agaras. jei tikrai norite sužinoti tiesą, galite pagaminti nedidelę porciją ant virtos tyrės (ten galite pridėti 5 gramus pektino). Jei vėl praleidote, pakeiskite agarą, pridėkite dar šiek tiek. paprastai žiūri sirupą, masę prieš džigavimą

Ačiū už rekomendacijas, viskas tas pats, zefyras yra skanus, aš jau valgiau mažą dalyką, gerai, apie natūralumą, aš apskritai palaikau visas rankas! Aš vis tiek bandysiu, nesustosiu, tik tikrai pasidarysiu pusę porcijos ir eksperimentuosiu, dabar žinau, su kokiais ingredientais. Masė buvo vandeninga, ji nestovėjo viršūnėse. galbūt obuoliuose yra mažai pektino, turguje nusipirkau pigų septynetą, agaras buvo geros kompanijos „Kamis“

O „Camis“ maiše turi 7 gramus ???

Buvo parašyta 10 ir aš išmečiau visą paketą

mergaitės, neseniai čia gaminau vanilinius zefyrus, viskas kaip įprasta, bet tyrelė pasirodė vandeninga, nors močiutės kalvė iš mano mėgstamų obuolių, kaip visada. Taigi, stebėdamas visus kitus komponentus, zefyras nenorėjo išlaikyti formos, kai aš tardžiau, aš tiesiog turėjau uždengti indą plėvele ir įdėti gautą masę į jį)) obuolių padažas turi būti storas, jis neturėtų nutekėti iš šaukšto, jis turėtų nukristi .. Aš nežinau, kaip paaiškinti))) apskritai, jei jūsų bulvių košė pasirodė esanti skysta, paimkite šaukštą cukraus, į jį įpilkite pektino, aš įdėjau šaukštelį 0,5 kg, bulvių košę ant ugnies pakelkite maždaug 40 laipsnių temperatūros, supilkite ploną srovę, gerai sumaišytą cukrų su pektinu, nuolat maišydami užvirkite ir virkite bent porą minučių, jei to reikia ilgesnė, puiku, bet masė labai karšta, baisiai pabarsto, tiesiog nespėjau jos uždengti dangčiu, tyrelė akimirksniu dega. tada atvėsinkite tyrę, patikrinkite, ar nėra tankumo, jei viskas jums tinka, tada naudokite toliau, kaip numatyta

Obuolių padažas turi būti tirštas, jis neturėtų lašėti nuo šaukšto, jis turi nukristi.

Ačiū, Olga !!! Aš atkreipsiu į tai dėmesį)

[OlgaU]

OlgaU, Olya, ir aš pagaliau tai padariau.



Dėkojame, kad pasidalijote savo darbu su zefyrais. Dabar aš taip pat naudosiu šį receptą kaip pagrindinį.

Pridėta 2017 m. Kovo 16 d., Ketvirtadienį, 14:00

jei jūsų bulvių košė pasirodė skysta, paimkite šaukštą cukraus, įpilkite į jį pektino, aš įdėjau 0,5 kg arbatinį šaukštelį, bulvių košę ant ugnies pakelkite iki maždaug 40 laipsnių temperatūros, užpilkite gerai sumaišytą cukrų su pektino plona srovele, nuolat maišant atneškite, kol užvirs, ir pavirkite bent porą minučių, jei pasirodys ilgiau, puiku, bet masė labai karšta, baisiai purslojasi, aš tiesiog nespėjau kad uždengtų dangčiu, tyrė akimirksniu dega. tada atvėsinkite tyrę, patikrinkite, ar nėra tankumo, jei viskas jums tinka, tada naudokite toliau, kaip numatyta

OlgaU, Ol, gal paprašysite moderatorių šią informaciją įdėti į pirmąjį receptų užrašų puslapį? Vertinga, tada reikės ilgai ieškoti

Ačiū už nuostabų zefyrą
Pagaminta iš obuolių su trupučiu cinamono, bet pridėta pektino. Skanus!

Ir dar viena avietė (100% aviečių tyrė + pektinas)

[Nataša]

Pagaminta ant obuolių su trupučiu cinamono

Puiku! Užsirašyti!

Nataša, gražus zefyras!

[Sveta]

Sveta, Perskaičiau čia vieną receptą, todėl ji rašo apie cinamoną ir kitus priedus