Vanilinis zefyras, jo pagrindu pagaminti uogų variantai

[Nataša]

Nataša, todėl Olya gali rašyti, ir aš tikriausiai tikrai perskaičiau, bet! tokios nuotraukos su meniškai išdėstytomis cinamono lazdelėmis nebuvo

Taigi mano sietelio galva sureagavo į išradingumą pridėti cinamono tiesiog ant jūsų įrašo su gana zefyru

OlgaU, Olga, ir kur tu esi? Aš net nesiglamžiau galvos dėl zefyrų.Gal neateina pranešimai

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Nataša, kokios tu protingos merginos, pasirodė gražus zefyras
Nataša, pasakyk man, pliz, koks pektinas, kiek įdėjai į avietes? O kaip tai susiklostė pagal vidinę struktūrą? panašu, kad jo nepudravai

Vertinga, tada reikės ilgai ieškoti

Svetik, kaip jų paklausti? Aš buvau protingas ir maniau, kad galėčiau pats pakeisti receptą, pridėti šią informaciją, bet negaliu))

Pridėta 2017 m. Kovo 30 d., Ketvirtadienį, 11:19

Kur tu esi?

Svetočka, šilkmedis, aš šilkmedis)))))))) glostau ir bučiuoju ant viršugalvio, tu protinga

kokio pektino, kiek pridėjai aviečių? O kaip tai susiklostė pagal vidinę struktūrą? panašu, kad jo nepudravai

Tvarkoje
Pektinas nežinomas (perku mažose pakuotėse), todėl ilgai neviriau.
Už 200 gramų aviečių - 7 gramus pektino (manau, kad galima 5-6).
Pasirodė tankesnis nei obuolys, įtariu, kad agarą-agarą dedu ant pusantro gramo daugiau + labai tirštos tyrės. Labiau panaši į parduotuvę. Bet labai ryškus ir beprotiško aviečių skonio.
Ir apibarstyti milteliais, sąžiningai, garbingu žodžiu

[Olga]

Svetik, kaip jų paklausti? Aš buvau protingas ir maniau, kad galėčiau pats pakeisti receptą, pridėti šią informaciją, bet negaliu))

Olga, receptą galite redaguoti patys, jei neklystu, pirmąsias dvi dienas nuo paskelbimo datos. Praėjus šiam laikui, jūs turite spustelėti piktogramą „šauktukas“ šalia „citatos pasirinkimas“ kairėje pačioje recepto apačioje ir parašyti viską, ko jums reikia pridėti!

Tikiuosi, kad tai aiškiai paaiškinau.

prona, NatašaAčiū už aviečių patirtį! Taip pat užsirašė

Aš specialiai paslėpiau porą zefyrų, kad galėčiau gyventi 3 savaites - niekas nėra padengtas cukrumi! Aš džiaugiuosi! OlchikasDar kartą ačiū už receptą!

Sveiki. D5vchat toks keistas klausimas. Aš nemėgstu zefyrų ir nesuprantu jo. Mergina užsisako jau antrą kartą. Pirmasis yra obuolys, o antrasis - vyšnia. Apie vyšnias ji teigė, kad ji verčia putą, kai verdate uogienę. Ji skani. Bet noriu paklausti profesionalų, ar šis nuoseklumas yra normalus?

labai ryškus ir beprotiško aviečių skonio.

Oi, įsivaizduoju ...)))))) Ačiū, Nataša, kad pasidalinai patirtimi, žinau, ką merginos gamino iš juodųjų serbentų, bet, beje, pirmą kartą matau iš grynos aviečių tyrės , ar pati pasidarėte tyrę, ar nusipirkote?

[OlgaU]

OlgaU, sutrinkite patį atvejį. Uogas ir 10% jų svorio uždėjau ant ugnies cukraus, užvirus sumaliau su panardintu maišytuvu ir leidau virti 5 minutes. Po to supilu į indus ir į šaldiklį, kol to paprašysiu.

Olga, receptą galite redaguoti patys,

Svetik, ačiū, parašiau administratoriams

niekas nėra sukandžiotas!

puikus! ko mums reikia!

Paskelbta 2017 m. Kovo 31 d., Penktadienis, 11:23

pats sutryniau bylą

čia aš taip pat, tada sudegusiomis rankomis, jūs turite visą laiką maišyti tyrę, bet ji purškia taip ...)
ačiū, Nataša!

Paskelbta 2017 m. Kovo 31 d., Penktadienis, 11:25

ar šis nuoseklumas yra normalus?

Anya, aš tikrai nesuprantu, apie kokį nuoseklumą mes kalbame)) Aš ir mergaitės išdėstėme zefyrą, galite pamatyti jo struktūrą, pamatyti, prašau, ar jūsų atrodo?

Paskelbta 2017 m. Kovo 31 d., Penktadienis, 11:25

Anya, aš tikrai nesuprantu, apie kokį nuoseklumą mes kalbame)) aš ir mergaitės išdėstėme zefyrą, galite pamatyti jo struktūrą, pažiūrėkite, prašau, ar jūsų atrodo?

Jie sakė, kad ruošiant uogienę konsistencija yra lengva ir atrodo kaip putplastis, ar galite valgyti putas būdami vaikai? Aš irgi miglotai įsivaizduoju .. tiesiog zefyras neišdžiūsta, nesibaigia, neplyšta beveik kaip pagal šiuos normų parametrus, bet su putomis palyginimas mane sukrėtė. Ar tai norma, ar ne. Nuotrauka pridėta, tikiuosi, teisingai

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya, Anya, paskutinis skliaustas buvo pamestas, nuotraukos nematyti) Manau, kad tai apie skonį)) Aš taip pat valgiau putas, vyšnia buvo mano mėgstamiausia. skonis panašus, taip

Aš jau seniai norėjau pagaminti zefyrą, tada nebuvo jokio prisirišimo, tada mano rankos paprasčiausiai nepasiekė. „Instagram“ pamačiau Natašos raudoną spalvą ir viskas, ji užsidegė

Oho, daug kas pasirodė Atsiprašau už foną)

Pradėjau žalią formą, bet įpylus sirupo, masė ėmė dar labiau didėti.

Bet mano milžiniškas krepšys pravertė


Tiesa, jis yra skystas, bet aš nusidedu ant gana skysto obuolių ir 100 g serbentų buvo tingėti virti, jis tiesiog sudegė.
Aš taip pat citriną įpyliau ne pabaigoje, o kvailai supyliau į sirupą. Taigi tai nepasiteisino iki kaulų, pajutau cukraus kvapą, įpyliau gliukozės sirupo, jo spalva buvo gintarinė, o temperatūra buvo žemesnė nei 130. Taigi aš jo tikrai neviriau, o tiesiog trukdžiau)


Ir čia yra rezultatas. Rytoj atsisakysiu prenumeratos, jei ji sausa

Ačiū visoms mergaitėms, kurios eksperimentavo su bananu ir avietėmis ... Šiandien aš gaminau 100% bananų ir aviečių tyrę, be obuolių sidro .... Tyrę išviriau su 15 gramų pektino ir 70 gramų cukraus, ne įpilkite dar cukraus ... Virimo sirupo metu metu kilo klausimas - mano agaras keptuvės dugne suformuoja plėvelę ... Tada, plaudamas, aš tiesiogiai jį pašalinu iš apačios. Aš darau neteisingai?

[silva2]

Verdant sirupą, iškilo klausimas - mano agaras-agaras keptuvės dugne suformuoja plėvelę ... Tada skalbdamas aš tiesiogiai ją nuimu nuo dugno .... Ką darau ne taip?

silva2, Elena, Aš įvedžiau receptą norėdamas pamatyti pektino proporcijas tyrėje ir pamačiau jūsų klausimą. aš ne Olga, bet atsakysiu - turiu ir tokį filmą. Tai normalu. Agaras (sirupas) atvėsęs užšąla, todėl skalbdami jį nufilmuojate ir nuplėšiate nuo dugno.

Olga, atsiprašau, kad patekau

[OlgaU]

OlgaU, Olga, labai noriu tavo zefyro, bet tai nepavyko. Kodėl taip galėjo būti? Pagaminta iš aviečių, virta su pektinu. Avietės buvo plakamos baltymu, iš pradžių viskas buvo gerai: masė labai padidėjo, buvo tanki, bet paskui smarkiai pradėjo skystėti ir nusistovėjo į pradinę būseną. Žinoma, nieko neišėjo. Kas negerai?

Sveiki visi.
Pranešu, pasidariau zefyrus. Tai obuolys.

Bet su serbentais kažkaip nepavyko. Įdėjus sirupą, iš pradžių viskas gerai išplakta, o paskui ji tapo plonesnė. Apskritai nesilaikiau formos. Aš tiesiog supyliau jį į formą. Taigi sukietėjus pasirodė spalvingas tankus zefyras. Ne šlapias, ne laisvas. Bet kodėl jis neišlaikė savo formos? Pagaminta už 120 gr. obuolių plius 80 gr. serbentų. Serbentuose taip pat yra daug pektino.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

mergaičių, aš manau, kad pažeidžiama darbo su meringue technologija - jūs užmušėte baltymų ir vaisių masę prieš įvedant sirupą. Šis klausimas buvo išrūšiuotas temoje „Na, labai paruošiamoji klasė“, kai buvo perduoti kremai, kurių pagrindas yra plakti baltymai. Buvo pateikta daug vertingos teorijos šiuo klausimu Lena fffuntic

Nemanau, kad nutraukiau. Mušiau rankiniu mikseriu. Aišku, kol sirupas bus paruoštas, baltymų masė tiesiog pradėjo stabiliai išlaikyti smailę. Taigi tikriausiai tai nėra priežastis.
Bet čia yra dar vienas dalykas. Aš gaminau serbentų tyrę iš tarkuotų serbentų su cukrumi. Ištryniau per sietą, kad atsikratyčiau sėklų. Pati ši masė yra labai labai stora, ji yra supjaustyta peiliu. Bet gal karštas sirupas jį kažkaip ištirpdė ir buvo daugiau drėgmės nei reikėjo?

Rytoj bandysiu pasigaminti gryno serbento. Ir žiūrėsiu.

Mano obuolių serbentai taip pat buvo vandeningi.Jums reikia pridėti pektino.

Aš gaminau tik serbentus - viskas pasirodė puiku, nepridėjau pektino) Serbentuose jo yra daug ...

[Nataliya]

Nataliya, įvairių rūšių obuoliai, serbentai, skirtingi pektino kiekiai)

įvairių tipų obuoliai, serbentai, skirtingi pektino kiekiai)

Aš žinojau apie obuolius, bet dėl ​​serbentų net nemaniau, kad jis gali turėti skirtingą turinį)))

[Olga]

Olga, atėjo su dėkingumu ir ataskaita. Aš tai dariau du kartus ir abu kartus obuolių serbentus. Pirmą kartą išlaikiau formą taip ir po dienos, kai tankios struktūros nebeliko, ji pradėjo virsti kempine (tai mane labai nuliūdino, nes ankstesni mano išbandyti receptai davė tokį rezultatą). Antrą kartą viriau vaisių dalį pridedant pektino, viskas pavyko, zefyras gerai nusistovėjo, po poros dienų jis netapo kempine, tada jis tiesiog baigėsi. Tiesa, galutinis zefyrų kiekis kažkodėl pasirodė mažesnis nei jūsų
Abu bandymai buvo parduotuvėje pirkta kūdikių tyrė ir paruošta juodųjų serbentų tyrė su 10% cukraus.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

jūs užmušėte baltymų ir vaisių masę prieš įvedant sirupą.

Atrodo taip.

Receptas tiesiog tobulas! Kadangi nesugebėjau virti sirupų ir neatsargiai (pasigedau komentarų apie aviečių tyrės tirštumą), atrodė, kad tai veikia! Paruošti paskatino ir frazė, kad zefyrai bus paruošti 20 minučių. Pagaminta iš pusės porcijos. Iš aviečių.

Kaip laikyti zefyrus? Kiek laiko yra laikomasi?
Pasirodė nesėkmingai, jie išlaiko savo formą, tačiau nėra oro ir stabilumo.
Aš taip pat išbandžiau, nusipirkau kotani agarą (bet skaičiau, kad silpniausias iš agarų, visus 10 gramų užviriau puse normos. Aš gaminau iš obuolio. Pažiūrėsiu, kas bus rytoj

Verdant sirupą, iškilo klausimas - mano agaras-agaras keptuvės dugne suformuoja plėvelę ... Tada skalbdamas aš tiesiogiai ją nuimu nuo dugno .... Ką darau ne taip?

Žinoma, praėjo daug laiko, bet jei jis vis dar aktualus ir autorius neprieštarauja, tada pabandykite sirupą pašildyti iki 117 * C.
Anksčiau aš taip pat visada turėjau agaro plutą ant puodo dugno. Tada iš „Chadeyka“ skaičiau apie būtinybę virti sirupą iki 117 laipsnių. Aš pabandžiau, pluta šioje temperatūroje ir ištirpo. Dabar tai yra vienintelis būdas išbandyti.

Tiems, kurie mėgsta mėtas, galiu atskleisti natūralaus mėtinio zefyro paslaptį, mano mėgstamą.
Būtina užvirti stiprią mėtų infuziją (krūva stiklinei vandens), perkošti ir ant šios antpilo užvirinti sirupą su agaru. Ir pagal bet kurį (mėgstamą) receptą pagaminkite obuolių zefyrą, jei norite, nuspalvinkite dažus (aš turiu peletrūno spalvos Kredą)

Gaila, kitų nuotraukų neradau, nunešiau į mokyklą, dukra padovanojo mokytojams.

[Fotka]

Fotka, Elena, ačiū už mėtinį zefyrą! Aš tikrai tai padarysiu. Zefyrų dėžutės nuostabios!

[Olga]

Olga, Aš labai mėgstu zefyrus ir dažnai juos perku, o dabar bandysiu pasigaminti namuose

Ir aš turiu aviečių zefyrą !!! Tai taip skanu, kad neapsiriboja žodžiais))) Ir kvapas: girl_dance: aš tai padariau tik ant aviečių tyrės) Aš įdėjau šiek tiek pektino, todėl nėra aiškių kraštų ...


Jis stabilizavosi labai greitai - per 10 valandų)))

[Nataliya]

Nataliya, Prašau, jei lengva, mėnesį paslėpti porą kur nors, tada pabandyti nurašyti įspūdžius. Kviečiame))). Aš turiu šviežią - skanu, viskas gerai, nėra jokių nusiskundimų, bet po mėnesio jis išdžiūvo, bet neišpūtė, tačiau, esant kompozicijos gliukozei, jis tapo cukruotas, nebe zefyras.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, labai norėčiau ... bet nėra ko slėpti)))) Aš pagaminau 1/2 porciją mėginiui, jie suvalgė jį akimirksniu))) Aš nežinau, bet gal ir nereikėtų ' būk toks šviežias per mėnesį, nėra jokių konservantų, jokios chemijos ... Priešingai, turiu tik invertuotą sirupą (aš tai darau pats), jis netampa cukruotas 7–10 dienų, Aš jo nelaikiau ilgiau ... Ir be jo per 2-3 dienas ne zefyras, o kietas cukrus)))

[shoko11]

shoko11, Elvira, mano obuolių ir braškių zefyras, prieš dvi savaites. Viršutinė dalis tapo šiek tiek tankesnė, tačiau vidus nėra cukruotas. Šis man labiau patinka nei šviežias, todėl daug darau vienu metu, jis ramiai guli 2-3 savaites.

[Tatjana]

Tatjana, iš nuotraukos mano serbentai atrodė ir kaip paviršius, ir struktūra. O viduje yra tanki cukraus kempinė. Apskritai vis tiek turite pabandyti.

Elvira, aš negaliu pasakyti, kad jis yra tankus ar kad jis tapo tankesnis nei buvo iš pradžių ir be cukraus, tikrai. Galbūt neturiu su kuo palyginti, nors dažnai tai darau pagal skirtingus receptus, tačiau, lyginant su zefyrais iš parduotuvės, mano yra erdvesnės. Taip pat neviriu bulvių košės, įdedu porą šaukštų žalių.

Aš taip pat neviriu bulvių košės, įdedu porą šaukštų žalių.

Aš pastaruoju metu viriau, nes jei jūs praleisite šį etapą, tada palengvėjimas per džigavimą nebebus.

Taip, teisingai, bet skonis, man regis, yra aromatingesnis, ypač su laukinėmis braškėmis, bet taip elgiuosi, jei obuoliai + 1–2 šaukštai tyrės, jei daugiau, verdu

Vakar bandžiau pavaizduoti obuolių ir serbentų zefyrą ... bet jis yra labai erdvus, lipnus ir kvapnus. Aš perskaičiau visą temą, bet atsakymas į mano klausimą KODĖL PRIKLAUSO? nerado. Padarė su albuminu (eksperimentas), vietoj baltymų ir be gliukozės sirupo. Tyrelė buvo tiršta. Autorius, merginos, pataria, padeda rasti priežastį.

Mergaitės, turbūt turiu kvailą klausimą, bet vis tiek. Į kokią valstybę turėtų būti džiovinami zefyrai, ar yra koks nors reikšmingas bruožas? Vakar, arčiau nakties, padariau pusę porcijos, padėjau ant silikoninio kilimėlio, dabar jis gerokai atsilieka nuo kilimėlio, viduje labai zefyras, bet lipnus ir labai subtilus viršuje, todėl nežinau , ar galite lipdyti ar šiek tiek palaukti?

Man atrodo, kad jis lieka lipnus, jei agaras nėra visiškai sėkmingas, tačiau tai tik prielaida.

Taigi jis neturėtų būti lipnus? Turi būti visiškai sausa?

Atnešė šiek tiek zefyro, obuolio ir serbento !!! Kaip tai skanu !!! Olechka, dar kartą ačiū už receptą !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, ačiū už receptą, man labai patinka zefyrai!

[Selenia_Irisha]

mano mielos mergaitės, aš vėl turiu nesklandumų, pranešimai iš temos neateina ..) Jūs atnešėte tiek daug zefyro skanių

Selenia_Irisha, Airių, puiku! Man taip patinka, kad iš šios porcijos iš jos išeina daugybė, tik vamzdelis-vamzdyje 6,7 litro maišytuvo dubenėlyje

agaras keptuvės dugne suformuoja plėvelę

Apačioje taip pat turiu plėvelę, bet ji per maža, kruopščiai valau sirupą silikonine mentele, o svarbiausia - nemeskite šios plėvelės į kanalizaciją, užkimškite vamzdžius, išimkite ją iš puodo ir į šiukšliadėžę)

tuskarora, Lena, ar jūs užvirėte serbentus?

mergaitės, pektinas pradeda veikti po virimo, todėl būtinai virkite uogų tyrę bent 30 sekundžių po virimo!

beje, mano zefyras iš gryno obuolio pasirodo esantis daug minkštesnis ir erdvesnis, atitinkamai jo tūris didesnis nei su uogų pridėjimu) pagal svorį tas pats rezultatas

kūdikių tyrė

Elechka, aš nedaryčiau zefyrų ant kūdikių tyrės, mano nuomone, ji yra skysta, tyrė neturėtų nutekėti nuo šaukšto, ji turėtų nukristi. kuo tirštesnė tyrė, tuo stabilesnis rezultatas

Kaip laikyti zefyrus? Kiek laiko yra laikomasi?

Aš jo nesaugau, sąžiningai, aš tiesiog dievinu, zefyrai ir marmeladas yra mano mėgstamiausi desertai)))), bet jei reikia, aš įdėjau juos į kartoninę dėžę, kad būtų galimybė patekti į orą. jei jis bus atidarytas, jis ir toliau neteks drėgmės ir išdžius. iki laikymo laiko ne ilgiau kaip 1–1,5 savaitės. kaip konservantas yra tik cukrus, todėl manau, kad tai neturėtų užtrukti ilgiau)





Fotka, Lena, pasirodė labai gražios dėžutės!

mamo4ka, Larissa, pasirodo, kad turite visiškai kitokį receptą))) kiek laiko davėte stabilizacijai? jums reikia bent dienos. Aš po 30 minučių lengvai pašalinu, bet jame vis dar yra daug drėgmės pertekliaus, jis išleis drėgmę, sušlaps, ypač jei sulankstysite ją į sandarų indą

ar yra koks nors apibrėžiantis bruožas?

Marija, lemiamas veiksnys yra laikas) diena, merginos! jei jums to tikrai reikia, aš nusiėmiau po 5–6 valandų, bet tada sandariai neuždarykite indo, į kurį įdėjote!

Turi būti visiškai sausa?

jis bus lipnus, cukraus pudra lengvai prilips prie jo

Kaip tai skanu !!!

Natalochka, tavo sveikatai !!! Aš labai džiaugiuosi, kad jums patinka receptas!
Dabar noriu sujudinti svarainį, mano vyras atvežė 20 kg



Eugenijus, Evgenija, naudokis savo sveikata!

[Olga]

Olga, o aš, beje, normaliai neišdžiuvau. Aš nusidedu ant agaro arba dėl to, kad tyrė buvo vandeninga. Vėliau perskaičiau, kad pageidautina pridėti pektino.

zefyras ir marmeladas yra mano mėgstamiausi desertai)

Olga, kaip jūs gaminate marmeladą? Ar galite pasidalinti su mumis ??
Ar vėliau papasakosite, kokį zefyrą gavote iš svarainio?)
Aš nežinau, kaip šį zefyrą galima ilgai laikyti - tai tarsi narkotikas))) Ranka pati ištiesiasi)))

Dabar noriu sujudinti svarainį, mano vyras atvežė 20 kg

Japoniškas svarainis ar paprastasis svarainis? Ir tada turiu japonišką)

Olya, pasakyk man, ar galiu naudoti želatiną vietoj agaro?

vietoj agaro galiu naudoti želatiną

Natalija, ne, tu negali ..)) Agaras eina į zefyrus.
Olga, atleisk, kad atsakiau tavo Temko))

Mergele, labas. Zefyras gamino obuolius, avietes, braškes. O dabar mes užsisakėme mangų. Skaičiau internete, kad manguose yra nedaug pektinų ir daugelis žmonių iš jo negali gauti zefyrų. Ar kas nors tai padarė? Pasidalink savo patirtimi

[Barbara]

Barbara, tiesiog užvirkite bulvių košę su pektinu, dažnai buvo sakoma šioje temoje)