Vanilinis zefyras, jo pagrindu pagaminti uogų variantai

Turiu dar vieną didžiulę ačiū !!! Aš nuolat gaminu zefyrus. O obuolių ir serbentų bei braškių ir ko nedarė srovė. Labai skanu gaunama remiantis „Slyvos portveine su prieskoniais“. Grietinėlę tiesiai pertrinu per sietelį ir einu. Aš gaminu serbentus ir slyvas be pektino. Jie puikiai išlaiko savo formą.

Merginos, kaip pasigaminti kalkių zefyrų?
Parduotuvėje radau ir kalkių, kurios nėra svarbios. Sausas. Neįsivaizduoju, kaip kitaip nuplėšti žievę, kaip ją sujungti.

[Alla]

Alla, bet kokiems citrusiniams vaisiams netgi reikia pašalinti pertvaras, nes viskas, kas nėra minkštimas, yra karti, tikrai nebūtina visiškai maišyti. Žievė ant smulkios trintuvės, kiek įmanoma, svarbiausia neužkabinti baltos spalvos.

net pašalinkite pertvaras, nes viskas, kas nėra minkštimas, yra karti,

: wow: gerai, kad esi ir tu pirma paklausei ...
Spaibo

[OlgaU]

OlgaU, Olya, aš jums pateikiu didžiulį AČIŪ už receptą! Ilgą laiką nedrįsau gaminti zefyrų, perėjau aibę receptų, jie nekėlė pasitikėjimo savimi, vieną kartą gaminau pagal „Chadeika“, išėjo per saldu. Pagal jūsų receptą zefyras yra tiesiog nuostabus, aš padariau visą porciją, aš jį surinkau vakar, šiandien jo nebėra) Taip yra nepaisant to, kad mes visiškai nevalgome zefyrų, ne mėgėjų (buvo, matyt)

Aš vėl su zefyrais)))) Ši byla buvo atidėta
Obuolys ir obuolys - bruknės

Olya, ačiū !!!

Olenka, labai ačiū už receptą, viskas labai aiškiai pasakyta, zefyrai pasirodė puikūs! labai skanu, suvalgoma iškart!))
fotoreportas:

[Olga]

OlgaLabai ačiū už šį nuostabų receptą! Niekada nemaniau, kad galėčiau padaryti zefyrus skanesnius nei pagaminti gamykloje! Ir puiki žinia man, kad galite užšaldyti obuolių tyrę!
Pirmasis pusės porcijos bandymas atrodė toks sėkmingas, kad iškart pradėjau dar vieną porcijos porciją! Man patiko ką tik išplakto zefyro skonis! Žinoma, jums reikia dirbti su forma, todėl noriu išmokti lipdyti tas pačias didingas rožes, kokias turi merginos!

[Julija]

Julija, Yul, juokaisi, bet vakar visai spontaniškai nusipirkau obuolių. Dėl zefyrų. Ir tiksliai pagal šį receptą! Tiesiogiai tam tikras bendros informacijos laukas.
Po tokio jūsų atsakymo bent jau viską meskite ir bėkite dabar „zefyras!“

[Elena]

Elena, Linai, bendras laukas tikrai veikia !! Žinoma, viską meskite ir skubiai pasidarykite zefyrus! Tikrai turėjau viena ranka laikyti maišytuvą, kita žiūrėti verdantį sirupą - kol kas neturiu tam stacionaraus asistento, tačiau vis dėlto antrą kartą viskas buvo daug lengviau ir greičiau!

[OlgaU]

OlgaU, Olya, labai ačiū už receptą, pirmą kartą gaminau zefyrus, viskas pavyko. Tiesa, plakant zefyro masę kesha tapo labai karšta. 4,6 litro dubuo, pagamintas iš pusės porcijos. Gal mušiau ilgiau nei reikia? tai yra masė pakeliant šluotelę

„Super Marshmallows“. Aš jau seniai neėmiau šaškių: girl_cleanglasses: mes turime tobulėti.

[OlgaU]

OlgaU, labai ačiū už receptą ir visus komentarus bei paaiškinimus.
Beveik metus aš susikaupiau, o dabar, kai tik tinginys jo negamino, aš pagaliau tai padariau ...
Aš ką tik viriau obuolius ir obuolius-juoduosius serbentus .. Visi degustatoriai džiaugiasi ... Taigi akivaizdu, kad tai turėtų būti tęsiama ... mes eksperimentuosime su kvapiųjų medžiagų priedais ... Jums tereikia pripildyti ranką gražiomis identiškomis puselėmis ir pastatyti juos išjungti.
Jie man sugalvojo pasigaminti kavos zefyrų ... Ką manote, jei virdami sirupą su agaru ant kavos gausite kavos skonį?

Jei verdate agaro sirupą ant kavos, gausite kavos skonį?

Ir man įdomu)

Ji paklausė savęs, pati tai padarė ...
Aš turke viriau natūralią stiprią kavą, ją atvėsinau, tada jos pagrindu gaminau agaro sirupą ...
nuuuu ką sakyti ... apskritai degustatoriai negalėjo atpažinti kavos skonio zefyruose ... tikriausiai, arba reikia gaminti labai koncentruotą kavą ... arba aš nežinau ką ... apskritai, pirmasis eksperimentas davė neigiamą rezultatą ...

[13. Valentinas]

13. Valentinasačiū už patirtį.
Dabar jūs turite tai išbandyti ant tirpios kavos. Kepami greitieji sausainiai. Kremas yra vilkėjęs ne tą paltą. Bandė



Kitas dalykas yra tai, kur mesti kavą. Tyrė arba sirupas. Ar kava gali perdegti sirupe ir pakeisti skonį? ..

kavos skonis

Internete mačiau parduodamą kavos ekstraktą ... Tai tokia mintis, staiga susidomėjimas

Dabar jūs turite tai išbandyti ant tirpios kavos.

Arba galima pridėti kavos likerio.

Merginos, kiek laiko plakate baltymus ir tyrę tokiose mašinose kaip „Kenwood 096“? Man atrodo, kad aš pertraukiu mišinį, zefyras pasirodė kaip guma

Kava yra riebi, zefyrai gali išsiskirti, jums reikia tikslių proporcijų ir patikrinto recepto!

jis pasirodė kaip guma

Man atrodo, kad priežastis yra ta, kad agaro yra daug, o jūs per ilgai mušėtės antrame etape, o pirmame - nemušėte.

Turkijoje virė natūralią stiprią kavą

Valyusha, aš daug skaičiau kitose grupėse, kaip merginos dalijosi savo patirtimi gaminant kavos zefyrus-Brew kavą, leisk jai užvirti (kietai). Tada nukoškite, padėkite ant ugnies, įpilkite agaro, užvirkite ant vidutinės ugnies, suberkite cukrų ir virkite ant vidutinės ugnies iki 110 ° C, nuolat maišydami, kad agaras nepriliptų prie puodo dugno. Priešingu atveju viskas yra pagal pagrindinį receptą. Man labai patiko.
Natalija Ugrinovič pataria išvirti tirpią kavą ir pabaigoje ją įpilti į sirupą. Aš taip pat skaičiau, ką jie daro iš pradžių, pavyzdžiui, Valentiną, tada į užplikytą kavą įpilu agaro, likerio ir kavos ekstrakto ar tirpios kavos ir padedu ant ugnies .. Aš labai noriu pasigaminti tokį zefyrą, bet dar negavau aplink jį dar))

[kirpočka]

kirpočka, Nataša, ačiū už komentarą! Aš padariau viską, kaip aprašyta pirmojoje versijoje.
Norėčiau išbandyti antrą (tai yra įpilti tirpios kavos, taip pat norėčiau žinoti, kokiomis proporcijomis). Bet kaip į sirupą pabaigoje pridėti kavos tirpalą? Tada sirupas suskystės? Kaip suprantu, virinant sirupą iki 110 laipsnių, reikia tik atsikratyti drėgmės pertekliaus kepimo procese ??? Kol kas klausimų daugiau nei atsakymų ... Bet mane traukia eksperimentai.

kol kas klausimų daugiau nei atsakymų.

Ir man taip pat)) kol kas kolekcionuoju))

Mergaitės, ar tai gali padėti ... Aš ant kakavos miltelių gaminau šokoladinius zefyrus (ten baltymai yra želatina, į kurią pilamas sirupas 118). Aš ką tik viriau kakavą ir ją pakeičiau verdančiu sirupu (pakėliau iki norimos temperatūros). Manau, kad jūsų atveju į sirupą įdėčiau 15 gramų tirpios kavos ir toliau pagal receptą.
Antrasis variantas yra pridėti 1 valgomasis šaukštas. l kavos pastos (mūsų konditerijos parduotuvėse yra tokios tešlos kvapiosios medžiagos, kurios tankis yra šiltas gliukozės sirupas).
Trečias variantas: obuolių padažą su kapotomis kakavos pupelėmis pašildykite iki 60–70 °, per naktį uždenkite kontaktuojančia folija, išimkite kakavos pupeles. Kvapas bus, bet dirbtinis kvapiklis, žinoma, stipresnis.

Antrasis variantas yra pridėti 1 valgomasis šaukštas. l kavos pasta

Aš turiu kavos ekstrakto - gal galite jo pridėti ir į tyrę?)
Reikia pabandyti))

Ar jis kaip makaronai? Arba bespalvis tirpalas?

Ar jis kaip makaronai?

Nataša, tai tešla)

[Nataliya]

Nataliyatada manau, kad tu gali

Labas vakaras. Merginos, aš esu visiškas zefyro meno naujokas. Bet aš labai norėčiau pabandyti, jis mane taip vilioja.
Ar galite pasakyti, kaip gauti tokį erdvų rezultatą, pagal kokį receptą?